※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2017-05-28 07:56:14
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 煮這樣可以得幾分?
時間 Sat May 27 18:36:54 2017
今天自己煮晚餐
請問大家我煮這樣可以得幾分??
蒜炒豆 煎雞胸肉
干貝酥 自醃泡菜
自醃醬瓜
煎小香腸
http://i.imgur.com/G7XZbKm.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/G7XZbKmh.jpg)
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→ : 8.71F 05/27 18:37
推 : 好奇怪2F 05/27 18:37
推 : 不錯欸其實3F 05/27 18:37
推 : 944F 05/27 18:37
你給最高 (^__^) 感謝
→ : 你是好人！5F 05/27 18:37
推 : ask Gordon6F 05/27 18:37
推 : 擺盤不好 不過沒差 反正是自己吃的7F 05/27 18:37
不太會擺盤跟拍照r
噓 : 0分，我需要滿滿的肉8F 05/27 18:38
我洗翻吃海鮮
推 : 這是買現成的放到碗裡吧9F 05/27 18:38
自己家醃的醬瓜，用香瓜醃的
推 : 貼去高登推特10F 05/27 18:38
..他會跟我負的吧
→ : ...11F 05/27 18:38
推 : 干貝蘇看起來好讚12F 05/27 18:38
一極棒棒一級棒
推 : 不要菜就完美了777713F 05/27 18:38
我愛吃菜啊
推 : 8014F 05/27 18:39
推 : 女生嗎 吃好少15F 05/27 18:40
推 : 不錯16F 05/27 18:40
推 : 太少17F 05/27 18:40
推 : 7018F 05/27 18:40
噓 : XDDD19F 05/27 18:40
→ : 香腸的右二看起來像浩克的手指20F 05/27 18:41
用香瓜醃的醬瓜，吃起來很脆!
http://i.imgur.com/VKO53Tm.jpg
http://i.imgur.com/DCSF0Sa.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/VKO53Tmh.jpg)
![[圖]](http://i.imgur.com/DCSF0Sa.jpg)
推 : 小香腸是自己的嗎21F 05/27 18:41
盜懶集團販賣的
推 : 略少22F 05/27 18:41
噓 : 純噓四季豆 吃的口感ㄍ一ㄍ一叫頭皮發麻23F 05/27 18:41
好吃好吃
→ : 45元吧24F 05/27 18:42
推 : 看起來很好吃25F 05/27 18:42
推 : 可以多一點綠色蔬菜26F 05/27 18:42
→ : 豆子怎不切一下27F 05/27 18:42
我有切啦
噓 : 這種廚餘就不用拿出來丟人現眼了28F 05/27 18:42
QQ這樣我每餐都吃廚餘
→ : henry的噓文有聲音，起雞皮疙瘩了！29F 05/27 18:43
推 : 看起來頗好吃30F 05/27 18:44
推 : 你有用一點橄欖油就100分31F 05/27 18:46
沒有哈哈
哇你也是個好人!
推 : 我好餓32F 05/27 18:46
推 : 我好幾天沒吃飯了 看了好餓33F 05/27 18:46
..
推 : 哪有人一頓飯兩道醃菜的34F 05/27 18:46
我愛吃不健康的醃漬品XD
→ : 肉跟飯太少 這裡都肥宅35F 05/27 18:46
※ 編輯: april7777 (111.253.1.89), 05/27/2017 18:55:22→ : 5036F 05/27 18:46
不及格，我會努力邁向特級廚師的
感謝棉花糖ㄉ圖
推 : 看起來蠻好吃的啊38F 05/27 18:49
推 : 去問高登39F 05/27 18:49
→ : 看起來像好好吃40F 05/27 18:49
推 : 這麼少 你打算吃幾份才會飽？41F 05/27 18:49
推 : 大概40-50元便當42F 05/27 18:50
推 : 這菜真他媽的生，生到在吸我的二氧化碳43F 05/27 18:50
哈哈不要激動
推 : 簡單營養均衡44F 05/27 18:50
噓 : Tweets Gordon45F 05/27 18:51
推 : 干貝酥看起來好好吃 >\\\<46F 05/27 18:51
推 : 給你80分47F 05/27 18:52
推 : 90分48F 05/27 18:53
→ : 叉燒飯沒叉燒 失敗49F 05/27 18:53
這不是叉燒飯啦
→ : 可以幫我做嗎？50F 05/27 18:53
水管跟愛料理是你的好工具
推 : 94.87分51F 05/27 18:57
幸好不是0.87就好
推 : 厲害 有康熙有期魏蔓做的那個feel52F 05/27 18:59
哈我再去看看
推 : 香瓜拿去醃感覺好浪費><53F 05/27 18:59
超好吃的脆醬瓜
我不喜歡吃香瓜
推 : 菜豆零分54F 05/27 18:59
不要挑食啦
推 : 高登要開直播嗆料理了 你可以貼給他看看55F 05/27 18:59
推 : 可以拿出來賣 我願意付40塊56F 05/27 18:59
可以賣了!?那我滿高興的
推 : 超不營養57F 05/27 18:59
推 : 有點 如果味道淡的話 加點美商賣的那種調味鹽58F 05/27 19:01
推 : 還好我吃飽了，干貝酥看起來也太可口59F 05/27 19:02
推 : 好窮酸 你是女的嗎60F 05/27 19:05
推 : 我覺得100分 想吃 有宅配嗎61F 05/27 19:05
哇感謝你
阿宅我住在邊疆之地
推 : 這廚藝比我強百倍...62F 05/27 19:06
※ 編輯: april7777 (111.253.1.89), 05/27/2017 19:14:35推 : 基本63F 05/27 19:07
好那有及格哈
推 : 3664F 05/27 19:07
推 : 10分…65F 05/27 19:08
推 : 我肚子好餓66F 05/27 19:09
快去吃飯
推 : 50分67F 05/27 19:09
推 : 不錯68F 05/27 19:09
推 : 讚喔69F 05/27 19:11
→ : 可以用畫的嗎70F 05/27 19:12
╮(╯▽╰)╭
推 : 可以嫁惹71F 05/27 19:14
推 : 煎干貝酥吃一吃就好 其它倒掉72F 05/27 19:18
你內行的
推 : 不錯耶，至少90分73F 05/27 19:18
推 : 我超愛妳的圖☺ ☺74F 05/27 19:18
謝謝 我有一陣子沒畫惹哈☺
推 : 小香腸切片 醃菜切末會比較好看75F 05/27 19:19
好的!
推 : 你好厲害76F 05/27 19:22
推 : 你把它畫出來好了 照片我看不懂77F 05/27 19:25
\(￣< ￣)>
推 : 87分 真的不錯 看了很有胃口78F 05/27 19:29
→ : 忘記插香了79F 05/27 19:30
會被我媽罵吧？
推 : 不錯80F 05/27 19:32
推 : 85 好棒哦 想吃81F 05/27 19:35
推 : 四季豆噁心82F 05/27 19:36
推 : 模型做得好逼真83F 05/27 19:38
給這模型幾分!?
推 : 食物可以多點調味料裝飾84F 05/27 19:38
好ㄉ
推 : 熱量不足。大概10點半左右就會出門買鹹酥雞或雞排了吧85F 05/27 19:39
阿宅所在的蠻荒之地...10點半可能關光光的
→ : ？86F 05/27 19:39
推 : 很幸福的配色 101分87F 05/27 19:42
突破滿分啦~ 放鞭炮
推 : 我喜歡肉很多的餐！！只能給90了88F 05/27 19:43
※ 編輯: april7777 (111.253.1.89), 05/27/2017 19:52:38推 : 好想吃89F 05/27 19:50
推 : 只有小香腸能吃90F 05/27 19:50
→ : 盤子要換 配色不對 香腸要切.91F 05/27 19:52
好ㄉ
推 : 5992F 05/27 19:52
不要這樣再多給我一分不好嗎
推 : 8593F 05/27 19:58
推 : 很好吃的樣子 但飲食不均衡94F 05/27 20:01
哈哈應該4喔
推 : 高登主廚表示：95F 05/27 20:02
推 : 10096F 05/27 20:02
推 : 用看的還OK，但吃起來應該很下飯97F 05/27 20:04
→ : 招牌飯98F 05/27 20:05
來一份招牌飯
噓 : 這樣也一篇？ 你吃什麼是關我P事喔？99F 05/27 20:20
分享一下不要那麼兇啊
推 : 奇怪，我怎麼在流淚呢？100F 05/27 20:20
推 : 看起來蠻好吃的@@101F 05/27 20:21
推 : 香腸的長度...102F 05/27 20:25
個人偏好小香腸
→ : 女生75分，男生60分103F 05/27 20:36
→ : 40104F 05/27 20:36
推 : 可以問泡菜怎麼醃漬的嗎？105F 05/27 20:38
https://icook.tw/recipes/183053
![[圖]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/183053/large_0766d75338f08bef.jpg)
不過有時候醃不好，泡菜吃起來有種生味
韓式也醃過，但韓式做法跟材料都很麻煩
推 : 干貝酥是買現成的炸嗎？106F 05/27 20:49
對，買這種的
http://i.imgur.com/A64eINR.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/A64eINR.jpg)
噓 : RAWWWWWWWWWWW107F 05/27 20:54
太生了passsssssssssss?
推 : 98108F 05/27 20:55
→ : ㄆㄧㄣ109F 05/27 21:10
※ 編輯: april7777 (111.253.1.89), 05/27/2017 21:45:34推 : 吃那麼多醃漬的幹嘛 對腎不好110F 05/27 21:56
推 : 餓了111F 05/27 22:06
推 : 好可愛112F 05/27 22:10
推 : 4113F 05/27 22:17
噓 : 鄉下有超市???114F 05/27 22:17
推 : 老實說賣相很差115F 05/27 22:18
推 : 70元116F 05/27 22:56
推 : 飯這麼少要賣隨啊117F 05/27 23:14
→ : 分量太少 只能賣30元118F 05/28 00:40
推 : 不錯了啦~~119F 05/28 00:49
推 : 好好吃的樣子120F 05/28 01:16
推 : 75121F 05/28 01:20
推 : 上twitter問Gordon Ramsay122F 05/28 02:32
推 : 一定被Golden Ramsay嘴爆 要鼻要試試看123F 05/28 02:52
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1樓 時間: 2017-05-27 20:21:19 (台灣)
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05-27 20:21 TW
干貝酥、煎小香腸感覺不太健康， 換成烤箱干貝(不要那層麵皮)、水燙豬肉片，100分！
3樓 時間: 2017-05-27 22:31:21 (台灣)
→
(編輯過) TW
沒實際吃過光看賣相還算可以!還算及格!<評分> 1.干貝酥,小香腸算是半成品/冷凍食物先扣20分(請參考地獄廚房Chef Ramsay) 2.擺盤擺的不好看再扣10分,蔬菜配色需要再加油...盤子本身要再換大一點的.3.雞胸肉雖然醃過但最好還是再搭配個醬汁會更好(因為雞胸肉是瘦肉,煎過後比較容易乾),沒有醬汁再扣5分,而且火候沒控制好沒有煎到上色再扣2分(快起鍋之前開大火,可以煎出漂亮的金黃色)結論--->63分!雞胸肉我推薦一個不錯的作法:葡式烤雞(台灣雞胸肉版),請參考奧立佛30分鐘上菜的做法並自行變化. https://pennyanita.blogspot.com/2014/11/piri-piri-chicken-recipe.html台灣版的就只是把羅勒換成九層塔,百里香如果嫌麻煩就不要用(但是會少一個香味),雞腿換成雞胸肉而已,基本上味道沒變太多.醬裡面用到的醋,用一般的工研醋可以"勉強"替代(味道真的會有差),而水果部分,只要是味道偏酸的水果都算能夠替換(因為基本上這道料理的醬汁是酸底醬即所謂的acid based sauce),沒有檸檬可以用萊姆,柳丁,甚至是奇異果替代都可以...但是味道會差一點(因為沒有檸檬皮).我自己試過...若從醬開始做到雞肉出烤箱大約30~40分鐘,現在這道菜是我家的很常出現的料理,因為做的速度快,好吃,又兼顧營養均衡.煎鍋用一般的平底鍋就好了,鐵鑄鍋老實說很難用(很容易燒焦);有一點要注意的是煎雞肉的時候不能蓋子不然水蒸氣會回流然後皮會軟掉不會脆(缺點就是油會亂噴,不過這是莫可奈何的事),而且要使用中火以上煎單面即可,約7~15分鐘(用大火容易燒焦,用小火雞肉會乾掉).煎好後將脆皮那面朝上放入醬汁中然後放進烤箱以220度烤約10~20分鐘就大功告成了.說真的...如果不是真的沒錢買材料/器材或是真的一點時間都沒有,會在那邊吃一些"不好吃"的一般食物的人,基本上就是懶而已~
8樓 時間: 2017-05-28 11:37:46 (台灣)
→
(編輯過) TW
6樓如果說的是法式嫩煎干貝是真的不會很難啦!(所需材料超少,烹煮技術含量也少)是處理過程比較費時間而已(解凍時間長)!我當初只有第一次做的時候有失敗過兩三顆,之後就都成功了~!順便分享給沒做過這道料理又想做的人一些小訣竅:1.最重要的一點在於解凍一般市售冷凍干貝的時候要用冷藏去解凍而不能靠室溫;若靠室溫或微波爐解凍就一定會破壞干貝的肌肉細胞(完全快不得的一種雞歪食材)...這原理就跟豆腐冷凍過後變成凍豆腐後會坑坑巴巴的沒水分是同樣道理.(如果是新鮮的干貝那不用理這條)另外記得要煎之前要把干貝表面的水分先吸乾,不然不僅容易黏鍋而且又容易被因油水不容而噴濺出來的熱油給噴到.2.控制火侯是重點!翻不翻面取決於是否有觀察到被煎的干貝的那一面周圍是否有變色;干貝如果煎熟的話因為蛋白質降解之後表皮會形成一層硬皮就不會黏鍋了,看準時機翻而不要過早翻.3.要準備兩種油,蔬菜油和奶油.前者用來煎熟,後者用來上色以及製作醬汁.煎到第二面的時候要用記得用湯匙舀融化的蒜頭奶油去澆干貝來進行上色~請參考餐廳大廚的作法~! https://www.youtube.com/watch?v=zEwAyxZrWu0
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