生蠔試吃專員，一個月薪資兩萬港幣(約7萬8000元台幣)，一周工作五天，每日只需上班
五小時外，還可以天天豪爽大吃二十隻蠔。乍看，試吃專員的確是一份絕世爽缺，但辛酸
卻只有自己才了解。「就算你多喜愛吃生蠔，當變成工作的時候，你的心理壓力變得很大
。」有兩年試吃經驗的Russ苦笑著說。Russ原本也是一位愛蠔之人，兩年前得知公司給這
個機會請他幫忙品蠔，感到十分興奮，誰料到當一位試吃員可不是光吃東西這麼簡單的一
份優差。「要學懂產地、來源、飼養方法等基本知識，有時更要向供應商更新資料。」

Russ不時需要埋首於書本中，更要不斷在網上吸收新資訊作自我進修。其次，還要不斷地
品嘗生蠔，從外觀、氣味、肉身、味道，鉅細無遺地記錄特徵。「完全沒有想過需要這麼
多知識去做這一份工作，更重要的責任是，要做好把關的角色。」

Russ其中一個職責就是要檢查生蠔，如果發現貨的品質上有問題，就要果斷地停止出售，
「如果其他人吃了生蠔而出事，就是你失職，沒盡到你的責任。對於公司來說則是失去聲
譽，對個人來說，就是你連累到其他人。」對啊，試吃員可是手握著顧客的健康呢。(《
飲食男女》etw.hk／提供)