[問卦] 煎蛋技術重點在哪？ - Gossiping板

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※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-01-29 08:47:57

看板 Gossiping

作者 fantasibear (布穀熊)
標題 [問卦] 煎蛋技術重點在哪？
時間 Sat Jan 26 00:12:37 2019

https://i.imgur.com/0YU7NWK.jpg

姐今天煎蛋失敗

不該把鹽巴先灑在熱油上，再打蛋

結果無法翻面

到底要怎麼煎

不會破、周圍脆脆的、又可以半熟？

鍋子是不是不能用太厚的？

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.71.34.146
※ 文章代碼(AID): #1SIpLuzX (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1548432760.A.F61.html

推 snoe1119: 五樓精通肛門跳蛋技術1F 01/26 00:12
→ snoe1119: 蓋蓋蓋

推 pttfatman: 這是動物的內臟嗎3F 01/26 00:13

哈哈

→ jinnij03879: 寬油4F 01/26 00:13

推 smpss93271: 蓋蓋蓋5F 01/26 00:13

噓 A0091127: 姐姐圖呢6F 01/26 00:13

https://i.imgur.com/ewl9Kft.jpg

推 ssaw5166: 內臟配吐司很新潮7F 01/26 00:13

→ smpss93271: 幹你娘一樓準備收傳票8F 01/26 00:13

→ a27588679: 油9F 01/26 00:13

→ samm3320: 你需要一隻不沾鍋10F 01/26 00:13

我用不沾鍋啊，但我看傳統早餐店是用傳統鍋煎

→ sexbox: 嘔嘔嘔嘔嘔11F 01/26 00:13

推 pr1nK2bAi: 看起來很好吃啊很像麻油蛋12F 01/26 00:13

是很好吃沒錯，我有用車城洋蔥先煎

→ a27588679: 一定要加入寬油滑鍋13F 01/26 00:13

推 minifat: 我覺得油多一點就會漂亮了14F 01/26 00:13

→ Atwo: 第一次看到先下調味的天才15F 01/26 00:13

我錯惹～

推 newabs: 冷鍋冷油冷蛋熱鍋熱油溫蛋16F 01/26 00:14

噓 cosmite: 天啊怎麼會...17F 01/26 00:14

→ QQ101: 重點就是要用豬油0.018F 01/26 00:14

下次來買一罐

推 trylin: 油燒熱一點19F 01/26 00:14

推 creepy: 真的就是寬油用炸的20F 01/26 00:14

推 mono5566: 這蛋死的好慘21F 01/26 00:14

能吃就好，但沒煎好都會有點落寞

→ a81255316: 五樓真他媽噁心22F 01/26 00:14

→ Atwo: 遇到會沾的鍋油多一點還是會沾買新的不沾鍋吧23F 01/26 00:14

→ newabs: 鹽巴我認為不是問題24F 01/26 00:14

→ medama: 寬油25F 01/26 00:15

寬油是啥？

→ j8630222: 我煎的切破會發光26F 01/26 00:15

→ creepy: 也不要用平底鍋用中式炒鍋圓圓的容易成形27F 01/26 00:15

真的！沒錯

→ a81255316: 阿妙別進廚房了好嗎？28F 01/26 00:15

推 steven82126: 就是寬油下去29F 01/26 00:15

推 richardh: 油近冒煙再下蛋，底部脆脆微焦再翻面你太早翻了30F 01/26 00:15

好

→ newabs: 對平底鍋會散開可惜不沾鍋幾乎都是平底31F 01/26 00:16

是啊

→ rockyegg: 油放多一點開小火32F 01/26 00:16

我印象是開中大火

→ s540421: 去偷看早餐店怎麼煎的，回家照著做啊33F 01/26 00:16

鍋子不同啊

推 limitex: 鍋子要夠熱油也要夠熱冒煙的時候再下去吧34F 01/26 00:16

瞭解
※ 編輯: fantasibear (42.71.34.146), 01/26/2019 00:21:09

推 gacktmm7633: .....你還是交給你男友煎好了35F 01/26 00:17

推 iioo: 油多熱油不要急36F 01/26 00:17

→ slink93: 鍋先熱然後油倒多一點，開中小火蛋打上去37F 01/26 00:18

推 ethan0419: 廚房跟科學一樣觀察力很重要38F 01/26 00:18

推 trylin: 新手看到油在冒煙會害怕39F 01/26 00:18

推 kobebird: 熱鍋完冷油小火有蛋白時加熱火蓋鍋蓋 2分鐘就好40F 01/26 00:18

推 inshadow: 油要熱再下蛋別手殘一直去翻蛋41F 01/26 00:18

→ slink93: 看蛋有點膨翻面煎一下就半熟外皮脆感42F 01/26 00:18

推 hyuchi0202: 蛋都可以煎成這樣，原來漫畫黑暗料理是真的……43F 01/26 00:18

→ jimmykuo123: 不要把蛋吐在吐司上好嗎44F 01/26 00:18

推 mysterydream: 笑死45F 01/26 00:18

推 starfishfish: 這真的煎得很.......46F 01/26 00:19

推 Moratti: 好醜47F 01/26 00:19

→ bighorse0: 首先鍋鏟是用手拿不是用腳48F 01/26 00:19

推 mithuang: 用不沾鍋還可以煎成這樣真天才...我一看以為是炒蛋...49F 01/26 00:19

推 ladr: 妳弟叫志村新八嗎50F 01/26 00:20

推 recount: 很簡單啊就用最小火啊51F 01/26 00:21

推 carmelo1125: 熱鍋冷油唯一解52F 01/26 00:21

我很怕鍋子乾燒會毀了不沾鍋
※ 編輯: fantasibear (42.71.34.146), 01/26/2019 00:24:20

推 kisaku1980: 母雞都要哭惹53F 01/26 00:22

噓 Gan0liang: 命案現場54F 01/26 00:23

→ peermyheart: 寬油就是為了熱鍋冷油的存在55F 01/26 00:25

推 galusx: 去反斗城買幼兒煎盤練習啦看了就想吐56F 01/26 00:25

推 dragon327: 厲害了57F 01/26 00:25

推 plusonezero: 噴？58F 01/26 00:25

→ peermyheart: 簡單講是分兩次下油，第一次的油是保護鍋子，鍋熱後59F 01/26 00:25
→ peermyheart: 倒出後再下冷油下蛋

推 abian: 可憐的蛋 QQ61F 01/26 00:26

→ kodwsg: 你是不是油沒熱?62F 01/26 00:26

→ samm3320: 如果不沾鍋沒壞的話就是太早翻動的關係，用不沾鍋就算63F 01/26 00:26

推 akei23: 其實我個人prefer這種髒髒的煎蛋風格，不過煎的過程要加上64F 01/26 00:26

→ samm3320: 不下油也可以煎出完整的蛋65F 01/26 00:26

→ wl00725348: 到底是多廢才會煎成這樣66F 01/26 00:26

→ akei23: 醬油就是了，have you?67F 01/26 00:26

→ peermyheart: 倒出的熱油可下次重複利用68F 01/26 00:26

→ yuwen24: 半炸的油量加微煙的熱火69F 01/26 00:26

→ Atwo: 熱鍋怎麼會乾燒不是叫你把鍋子不加東西乾燒捏70F 01/26 00:26

推 dbdudsorj: 不錯了至少你還願意下廚這年頭台女根本不進廚房71F 01/26 00:27

推 antiall: 等等，你用不沾鍋還能煎成這樣？他奶奶的真正高手啊72F 01/26 00:27

推 jerrys0580: 別酸了至少原po肯親自動手不曉得有多少人鍵盤做料理73F 01/26 00:27

推 ElsaKing: 小火蛋先打在旁邊碗裡沒破再輕輕滑入鍋中74F 01/26 00:27

→ dbdudsorj: 技術的東西慢慢進步就好75F 01/26 00:28
→ dbdudsorj: 加油啦！

推 AFIE: 你的不沾鍋拍張照來瞧瞧77F 01/26 00:28

→ ElsaKing: 老實說我都不翻面這樣比較漂亮78F 01/26 00:28

→ peermyheart: 其實不怕油的話就直接一次油多加一點就好了79F 01/26 00:28

推 a58524andy: 有不沾鍋有油的話小學生都會吧@@80F 01/26 00:28

推 edoggiagia: 小妹妳沒用寬油就注定失敗了好不81F 01/26 00:29

→ peermyheart: 讓蛋在油裡面游泳，絕對不會沾黏ＸＤ82F 01/26 00:29

推 greedypeople: 有點餓了83F 01/26 00:29

推 taker627: 油要熱啦這到底怎麼煎的84F 01/26 00:30

推 ElsaKing: 鍋內油不用太多讓油在不沾鍋內轉一圈就好熱油也用小85F 01/26 00:30
→ ElsaKing: 火

推 Cybershit: 連簡單都煎不好有點慘87F 01/26 00:30

推 richardh: 一堆鍵盤王剛，自己在家裡煎個荷包蛋誰在跟你熱鍋冷油w88F 01/26 00:30

→ peermyheart: 還有一個辦法，先把蛋蒸熟再下去煎89F 01/26 00:30

推 jasonpig: 天啊煎個蛋也能煎成這樣90F 01/26 00:31

→ unter: 油放夠91F 01/26 00:31

噓 yuetsu: 幹煎個蛋煎成這樣你還是不要進廚房92F 01/26 00:33

推 lightnomo: 不沾鍋開小火溫度起來了加點油蛋下去慢慢煎93F 01/26 00:33

推 mithuang: 樓樓上好兇...肯進廚房就該鼓勵了94F 01/26 00:34

→ jyue: 油要夠95F 01/26 00:34

推 xiaoyao: 超爛比男生煎得還失敗XD96F 01/26 00:34

推 jwphwilly: 這是排泄物嗎？油量夠、開小火、蓋鍋蓋97F 01/26 00:35

推 Unawakened: 有機會我也來先撒鹽98F 01/26 00:36

推 ims531: 熱鍋冷油阿基師說的99F 01/26 00:36

推 fongling: 熱油後轉小火再放蛋，蛋白變白色再翻面，油要夠多100F 01/26 00:36

→ xiaohan: 為什麼煎土司可以煎成這樣101F 01/26 00:36

→ skizard: ...真的隨便一個不會煮菜的都煎得比這好102F 01/26 00:37

推 lin5656: 不沾鍋還是要加點油103F 01/26 00:37

推 fp737: 去買專用煎蛋的啦104F 01/26 00:38

推 lin5656: 對了鍋子乾燒不會壞掉啦……105F 01/26 00:39

推 ChrisOvO: 這蛋跟妳有仇是不是...我閉著眼睛都能煎得比妳好106F 01/26 00:39

→ Freeven: 幹你到底怎麼煎的107F 01/26 00:39

推 fransice7: 你是怎麼煎的= =|||108F 01/26 00:40

推 organ63521: 妳還是別下廚吧好扯哦109F 01/26 00:41

→ azuel: 先熱鍋，手懸浮在鍋上大概10cm，感覺到有熱度之後下油110F 01/26 00:41

推 ben0522: 蛋能弄成這樣也是個天才==111F 01/26 00:42

→ azuel: 依照經驗可以抓到鍋比較熱但又不會太過熱的時候下油112F 01/26 00:42
→ azuel: 油下去之後看油如果有一點點擾動，馬上調成小火，打蛋下去

噓 selvester: 不沾鍋有壽命而且不沾鍋有陶瓷不鏽鋼和氟化鎳鍍層114F 01/26 00:42

推 NVCat: 沒先下寬油滑鍋當然會失敗115F 01/26 00:42

推 waimcat: 先下鹽沒問題的我一直都先下鹽但是記得用鍋鏟先散一下116F 01/26 00:43

→ azuel: 大概等蛋白凝結一下，鏟子去鏟鏟看會不會黏 (應該好很多)117F 01/26 00:43

推 Linfjuie: 我都不加鹽巴，用好的苦茶油，超香，比較容易煎太熟，118F 01/26 00:43

→ selvester: 如果你是那種鍍層式的會黏鍋代表鍍層效用退化了119F 01/26 00:43

→ Linfjuie: 還沒煎散過。120F 01/26 00:43

→ azuel: 如果還是會黏的話先"關火"等一下下，鍋冷卻一下蛋就不黏121F 01/26 00:43

推 yoshro: 油多，小火。122F 01/26 00:44

→ azuel: 接下來就是翻面熟練度夠好，可以俐落翻，你就會煎出漂亮的123F 01/26 00:44
→ azuel: 外層微酥、蛋黃略糖心的太陽蛋

推 dl92114: 不沾鍋還能煎成這樣我也是很佩服.........125F 01/26 00:45

推 digodi: 油很多看你怎麼煎失敗。126F 01/26 00:46

噓 selvester: 幹媽的為什麼這麼多鍵盤煎蛋手啦127F 01/26 00:46

→ dl92114: 傳統白鐵鍋的話熱鍋下油油出現油紋後轉 "小火" 下蛋128F 01/26 00:46

→ azuel: 樓上正解129F 01/26 00:47

→ dl92114: 等邊緣有點凝結後用鏟子翻翻看會不會黏不會就可以翻惹130F 01/26 00:47

推 VOLK11: 蛋底要熟才能翻面131F 01/26 00:48
→ VOLK11: 要不然蛋會爛

推 dp44: 熱鍋冷油133F 01/26 00:49

噓 chunfo: 用火134F 01/26 00:49

推 suileen: 連煎蛋都有障礙牛逼............135F 01/26 00:49

→ azuel: 現在不會煎蛋的人還是很多，真的....136F 01/26 00:49

→ GivemeApen: 建議不要打蛋下鍋直接拿錢下樓買比較快137F 01/26 00:50

推 maple0425: 鍋子的問題吧我鹽先加/後加都試過都沒問題138F 01/26 00:51

推 vi000246: 半熟脆脆的?火開大一點吧這樣蛋黃不太會熟139F 01/26 00:51

推 Missnanako: 先下鹽巴根本就不是問題，小火蓋鍋蓋，熟一點再翻。140F 01/26 00:51

推 VOLK11: https://youtu.be/vXWxWG-Deug141F 01/26 00:51

煎蛋、煮蛋、蒸蛋，這些小訣竅很重要！ - YouTube

推 rttlac: 煮水煮蛋142F 01/26 00:52

推 tainantw: 小火143F 01/26 00:52

→ vi000246: 會黏的話是油太少或是不均鏟起來的時機也要經驗144F 01/26 00:52

推 rick6304: 油加多一點又香又好煎145F 01/26 00:52

→ vi000246: 大概邊緣凝固一點就能翻面了146F 01/26 00:52

→ azuel: 鍋要先熱到油將近起煙點之前才能關小火，一開始就小火會GG147F 01/26 00:53

→ DazaiOsamu: 想煎脆傳統炒鍋可能比較簡單148F 01/26 00:53

推 crazyke313: 用不沾鍋可以煎成這樣也是奇葩149F 01/26 00:54

→ azuel: 鍋有一定熱度，蛋下去接觸面成一個熟面，才是不沾黏的原理150F 01/26 00:54

推 lu19900217: 先熱鍋再下冷油就不沾惹熱鍋要熱到下去會有小水珠151F 01/26 00:54
→ lu19900217: 滑來滑去

推 ha0118: 熱鍋油要多加避免黏到鍋底153F 01/26 00:55

→ lu19900217: https://www.youtube.com/watch?v=QXKqAeYP9o0154F 01/26 00:55

煎鸡蛋的小窍门用这个方法煎的鸡蛋外围焦酥内心柔软 - YouTube 煎鸡蛋的做法；鸡蛋和油盐和黑胡椒 ingredients： egg, oil, salt and pepper 背景音乐： Danse Morialta by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (htt...

→ jialin6666: 店家煎盤每天用。你要養鍋。不要用完就洗太乾淨。久了155F 01/26 00:57
→ jialin6666: 你鍋子會跟店家一樣好煎。

→ clover1211: 油多一點157F 01/26 00:57

→ CRong: 熱屁，姊是冷油冷鍋最小火煎，不用顧去熱牛奶，再回頭翻面158F 01/26 00:58
→ CRong: 都來的及。

推 YALEMY: 油放的夠多要平均分布在鍋面上爐火過熱再打蛋下去160F 01/26 00:58

推 alanwin: 為什麼先下鹽？161F 01/26 00:59

推 VOLK11: 要有油，但火不能太大，中小火162F 01/26 00:59

推 mithuang: 下一篇,泡泡麵的重點在那163F 01/26 01:00

推 lu19900217: 現在油管教學很多找一下就好像小高姐的就不錯164F 01/26 01:00

噓 asheng: 這不配當ㄉㄢˋ165F 01/26 01:00

推 j73596: 首先把鍋燒熱鍋燒熱之後加入適量的油滑鍋166F 01/26 01:00

→ VOLK11: 平底鍋受熱較平均，成蛋圓形就可翻面167F 01/26 01:00

推 redbeanbread: 戀愛惹168F 01/26 01:00

→ VOLK11: 要蛋邊緣有點焦黃的圓形169F 01/26 01:01

推 suiminkusuri: 你還是炒蛋吧170F 01/26 01:01

噓 biggg1818: 首先要有腦袋171F 01/26 01:01

→ VOLK11: 剛成形的蛋圓形翻面，蛋會爛172F 01/26 01:01

推 YALEMY: 翻面時間點需要經驗但不用太早翻可以試鏟邊角還軟軟的173F 01/26 01:01

→ j73596: 滑完鍋之後把熱油倒出重新加入適量的底油174F 01/26 01:01

→ YALEMY: 就再放一下175F 01/26 01:01

→ shiwa: 油溫要高最後再放調味176F 01/26 01:02

→ YALEMY: 鏟的時候就快狠準很順手的翻過去177F 01/26 01:02

推 wei2115: 油要熱178F 01/26 01:02

推 VOLK11: 還有一種台語叫釣底(蛋黏在底部)179F 01/26 01:03

推 doom3: 樓下技術總結180F 01/26 01:03

推 bravo233295: 油冒煙之後打蛋翻面時要快又乾脆不要離鍋子太高181F 01/26 01:03

→ VOLK11: 導致無法翻面，因為油不夠多182F 01/26 01:03
→ VOLK11: 火又太大，蛋無法全熟就釣底

推 ambitious: 哥擅長的就是煎蛋跟煎魚184F 01/26 01:05

推 mekiael: 做菜有時候真的是天份185F 01/26 01:08

推 ensueno: 油多夠熱蛋打下去轉中火蓋蓋子186F 01/26 01:08

推 sakeru: 你的鍋子是不是沒熱187F 01/26 01:08
→ sakeru: 油才對說錯

推 VOLK11: 其實做菜是地才，不是天才189F 01/26 01:09
→ VOLK11: 煎壞一百顆蛋，第101顆就好圓形

推 Yogin: 蛋不能冰箱拿出來就用要放到恆溫191F 01/26 01:10

推 YALEMY: 通常會品味食物的人比較懂怎麼做出好菜192F 01/26 01:11

推 VOLK11: 還有煎食材之前。要先熱鍋一下193F 01/26 01:12

推 hanklgs: 小火慢煎油要多不急著翻194F 01/26 01:12

→ VOLK11: 就是用小火。在沒放油之前。讓鍋熱一點195F 01/26 01:13
→ VOLK11: 這樣食材熟度會較剛好

推 bewritten: 滑鍋+底油是真的有效，熱鍋冷油197F 01/26 01:14

→ VOLK11: 煎蛋不要看到煙，煙太大這顆蛋就臭焦了198F 01/26 01:14
→ VOLK11: 小火，有油

推 lu19900217: 看到原PO用不沾鍋難度又降低像煎鬆餅那樣定型200F 01/26 01:15
→ lu19900217: 再慢慢翻面就好

→ slimfat0202: 油不能太少，溫度要夠202F 01/26 01:16

推 bruce2248: 真香203F 01/26 01:16

→ webermist: 我國小第一次煎都沒這麼慘204F 01/26 01:20

推 freedom80017: 油多一些些鍋要熱，想吃軟嫩點的話準備一小杯水在蛋205F 01/26 01:21
→ freedom80017: 白變白之際灑水立刻蓋鍋，起來型就很完整又能留蛋黃
→ freedom80017: （個人愛吃七分熟，沾烤過的吐司很搭）

推 mithuang: 有台女會親自下廚耶，戀愛惹...蛋還能煎成這樣，光想在208F 01/26 01:22
→ mithuang: 廚房手忙腳亂的樣子就覺得好可愛喔！

推 clamplove: 不要用冰箱剛拿出來的蛋,常溫會好煎很多210F 01/26 01:22

推 Dreality: 寬油211F 01/26 01:23

→ clamplove: 早餐店鐵鍋好煎是因爲鍋養得好,新手用不沾鍋就好了212F 01/26 01:23

推 etboiteli: 不沾鍋還可以這麼醜，強213F 01/26 01:24

推 wenmilkyway: 小火倒油熱鍋，油要均勻在鍋面，蛋打進去，一面稍微214F 01/26 01:24
→ wenmilkyway: 固化後再翻，等另一面固化可以再翻個幾次，看你要的
→ wenmilkyway: 熟度

推 ron0803: 用鐵鍋安全又簡單217F 01/26 01:26

推 jetaime851: 不是啊怎麼能黑成那樣218F 01/26 01:29

推 deerdriver: 常溫蛋油多點熱了再下鍋中小火荷包蛋煎法很多種219F 01/26 01:31

推 yamitis: 動漫裡的暗黑料理居然是真的..220F 01/26 01:37

推 Moteha0627: 油要多鍋子要夠熱221F 01/26 01:39

推 ace4: 還好夾土司不然真的難看222F 01/26 01:41

推 j198811: 小火加水加蓋223F 01/26 01:42

推 corner0111: 不喜歡蛋的同學可以不加224F 01/26 01:44

推 tacumi: 不會翻面就找個蓋子太陽蛋很簡單重點在油225F 01/26 01:49

推 sh9408162000: 多練習吧！之後肯定可以煎出好看的蛋。226F 01/26 01:50

推 Hsinxyzzyx: 油多一點227F 01/26 01:50

推 matrix0857: 薄平底鍋、不放油、小火，半熟荷苞蛋沒問題228F 01/26 01:51

推 clasp: 不沾鍋直接冷鍋冷油下去也是煎得很漂亮啊229F 01/26 01:52

推 SaiJhin: 油要熱火小一點230F 01/26 01:59

推 azzc1031: 油要多並且熱過+1231F 01/26 02:01

推 MidoBanA: 姐姐可愛232F 01/26 02:01

→ memories66: 這煎蛋的跟我小學煎得好像233F 01/26 02:01

推 WNmime: http://i.imgur.com/AE418MN.jpg 妳好，這是小妹煎的蛋234F 01/26 02:02

→ WNmime: http://i.imgur.com/NSkp7J1.jpg 破蛋流黃，啊嘶~~~235F 01/26 02:03

推 gs8613789: 哇靠你怎麼可以煎成這樣236F 01/26 02:18

推 chris510127: 油要多然後油熱一點周圍才會脆237F 01/26 02:20

推 mimiasd0722: 油多鍋熱炸炸der238F 01/26 02:21

推 gg0079: 熱油中火把周圍煎到微焦後轉小火或關火旁滴點水蓋來蒸239F 01/26 02:21

推 Maggiepiggy: 煎蛋不是不用學都可以的嗎哈哈哈240F 01/26 02:29

→ followwar: 慘不忍睹...基本上油多一點就行了241F 01/26 02:38

推 BCaptain: 太慘沒救...242F 01/26 02:55

推 malaman: 誰要不要把這張寄給廚神戈登看看哈哈哈243F 01/26 02:57

噓 qImo: 你怎麼有辦法煎這麼醜244F 01/26 03:08

推 minmin1227: 你還是去外面吃吧245F 01/26 03:10

推 dfast: 火開小一點慢慢煎吧246F 01/26 03:17

推 lhsieh: cookclub板前兩天有一篇可參考247F 01/26 03:19

→ D85: 油夠跟熱冒煙後轉中小火下蛋別急著翻面248F 01/26 03:23
→ D85: 留言好多鍵盤煎蛋

推 Melody000: 不要先撒鹽要蓋鍋蓋250F 01/26 03:23

→ sheep0121: 鍋要熱，火不可以太大，簡單的方法是油多一點煎蛋的失251F 01/26 03:54

推 blessman520: 我弟小1都比你會兼自盡吧252F 01/26 03:56

→ sheep0121: 敗率就低一點253F 01/26 04:02

推 ghmsxtwo: 這是用麻油煎的吧254F 01/26 04:06

推 covfefe98999: 用比煎鍋小的蓋子蓋住255F 01/26 04:06

→ sheep0121: 煎蛋就耐心活，要慢慢看蛋白從透明變全白（有點像塑膠256F 01/26 04:08
→ sheep0121: 那種白），就可以試試稍微鏟一下蛋邊，看有沒有黏底，
→ sheep0121: 沒有就可以準備翻面再煎

→ jamal1984: 油跟油溫的問題259F 01/26 04:22

推 mashya: 鍋要夠熱油要夠多，不過之前試過美食漫畫方法可以少油煎至260F 01/26 04:28
→ mashya: 全白轉小火倒一點點白開水也成功

推 biglarge: 這篇釣到一堆人262F 01/26 04:32

推 NgJovi: 灑鹽的手勢是重點263F 01/26 04:35

推 neverspeak: 鍋要熱才不會沾黏鍋熱+時間控制不要煎過久就可以264F 01/26 04:38
→ neverspeak: 使蛋白酥脆蛋黃半熟甚至流湯煎好後盛起來再加鹽巴
→ neverspeak: 或醬油即可

推 kero50596: 不要太早就一直撥啦267F 01/26 04:39

噓 romeie06: 你比我還不如 ...268F 01/26 04:42

推 shoinchang: 鹽最後要起鍋再放鹽加到蛋白會加速凝固所以不能先放269F 01/26 05:26

推 darkbrigher: 不會作法國吐司哦又潮又好煎270F 01/26 05:32

推 tthtt60018: 我以為二次元那些不善廚藝的是作者唬爛，直到看了這篇271F 01/26 05:39

推 cccwit: 樓上幸福。我媽跟我嬸嬸就是兩個極端。我媽是不會煮的那邊272F 01/26 05:47

推 belleh8: 蛋要最後調味273F 01/26 05:51

推 Nurensword: 好啦好啦這年代肯下廚就要給予鼓勵了274F 01/26 06:02

推 guenhwyvar: 做菜這種事有難度？可以多看看化學這類的書籍，知道原275F 01/26 06:09
→ guenhwyvar: 理比看食譜更有效

推 deray: 廚神呀277F 01/26 06:50

→ kop5236: 原來是炒蛋我還以為是煎蛋278F 01/26 06:57

→ ZhouGongJin: 看起來是油跟溫度都不夠279F 01/26 07:02

→ cc7770926: 妳鍋子要熱啊油也要熱啊蛋下去之後就別動稍微等一下280F 01/26 07:04

推 ES699AP: 不沾鍋還能這樣？281F 01/26 07:12

推 HELLOMONKEYs: https://i.imgur.com/zzonZuv.jpg 這小弟平底鍋282F 01/26 07:13

推 zardmih: 熱鍋冷油283F 01/26 07:13

→ Rette: 蛋不是基本中的基本？284F 01/26 07:31

推 q22w: 熱鍋冷油鍋子燒到冒一點煙285F 01/26 07:35

→ sean5236921: ...煎蛋都不會不忍噓286F 01/26 07:37

→ heaven2783: 先去把腦袋撿起來287F 01/26 07:38

噓 ChungLi5566: 鍋子問題這種一看就是不銹鋼鍋煎的288F 01/26 07:40
→ ChungLi5566: 不同鍋具有不同的方式王剛用鐵鍋所以要熱鍋冷油
→ ChungLi5566: 不銹鋼鍋要熱鍋熱油不沾鍋冷鍋冷油
→ ChungLi5566: 如果不沾鍋還煎成這樣那個鍋子可以扔了

推 nullife: 其實不錯，比阿妙煎的好292F 01/26 07:43

推 hhg719: 鍋要熱(170C)才下蛋293F 01/26 07:47

推 shadowen: 芳寬油294F 01/26 07:48

推 sputniky: 你還是用微波吧...295F 01/26 07:48

推 lercon: 油放不夠多296F 01/26 07:51

推 billabcddog: 我朋友為了學煎蛋，去開了一間早餐店，給你參考看看297F 01/26 08:01

→ ksco: 小火、多油、不要翻、加水蓋鍋蓋298F 01/26 08:06

推 beachboy7: 這樣就好啦早上就可以笑一下心情很好299F 01/26 08:11

推 Moratti: 推ChungLi5566 鍋子問題長知識了300F 01/26 08:13

推 germania: 熱鍋冷油啦301F 01/26 08:16

推 bb17124: 你是志村妙吧，是吧。302F 01/26 08:17

推 hahaha13: https://i.imgur.com/jIvfAFt.jpg303F 01/26 08:20

→ hahaha13: 不難啊304F 01/26 08:20

噓 playstore: 認真說會煎成這樣跟智商有很大關係，大腦控制著行為305F 01/26 08:22

推 wbt77hsy: 這很明顯是黏鍋翻不起來扯開造成的屍體油下多一點吧306F 01/26 08:25

噓 ewqazxs: 靠北煎蛋都能失敗成這樣，還是去早餐店吃吧307F 01/26 08:28

→ Liwjim: 你不適合這條路放棄吧308F 01/26 08:29

推 jasonlin2100: 不沾鍋可以搞成這樣也很厲害惹309F 01/26 08:36

推 rgnvgy: 油不用多，開小火煎就這樣310F 01/26 08:50

推 surreallin: 慘蛋經營311F 01/26 08:50

推 deepsoul: 認真回，油要熱，蛋下去後不要急著翻，煎到邊緣有點恰312F 01/26 08:53
→ deepsoul: 恰後開始慢慢用鏟子把蛋和鍋子分開，確認分開後一鼓作
→ deepsoul: 氣翻面

噓 attpp: 一個姐就推爆，難怪被空姐看不起315F 01/26 08:57

推 creulfact: 訪真的是笑話316F 01/26 08:59

推 wzder: 要煎脆的話中大火317F 01/26 09:01

→ easyfish: 但是這位是男的XDDDDD318F 01/26 09:03

→ chris44099: 不沾鍋可以弄成這樣代表你鍋子該換了，不沾鍋是消耗品319F 01/26 09:06

→ brianhsu: 油要夠，然後要等到蛋白比較凝固了才翻面320F 01/26 09:10

噓 sorasp777: 他媽蛋都不會煎321F 01/26 09:11

→ karta1271642: 這樣子跟不沾鍋無關322F 01/26 09:11

推 KNVSEOC: 我用鐵鍋也沒這麼慘323F 01/26 09:12

推 avrw: 油，溫度，時間324F 01/26 09:17

推 harlow: 鍋子加熱到微冒煙油下去325F 01/26 09:19
→ harlow: 油不久就熱了有滋滋作響聲時表示油也熱了

推 qwe90208: 不夠熱就煎，失敗327F 01/26 09:21

推 harlow: 這時蛋再下。等到蛋白煎到硬度夠再起鍋或翻面328F 01/26 09:23

→ butaewb: 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈乖乖叫uber eat啦329F 01/26 09:29

→ MadeTW: 不會煎就熱完鍋小火慢慢用就好了沒這麼難啦330F 01/26 09:31
→ MadeTW: 你那都變成炒蛋了

推 atsea: 火小點就不會焦了332F 01/26 09:31

→ ismydear: 油啦油要下一堆333F 01/26 09:33
→ ismydear: 所以煎蛋很油

→ powermousek: 雞的老母在旁邊哭泣335F 01/26 09:34

推 Makubax: 油多弄煎炸的方式會很簡單336F 01/26 09:37

推 alive88: 油先熱再下蛋337F 01/26 09:40

推 makigoto0202: 好噁心 ......338F 01/26 09:42

推 aiko7575: 用不沾鍋油溫夠打下去不要翻動立刻小火要漂亮的半熟339F 01/26 09:44
→ aiko7575: 用鍋蓋悶熟蛋的上半部覺得差不多就起鍋

→ heaven2783: 你不要碰瓦斯爐，會爆炸341F 01/26 09:47

推 jj782995: 多奸幾次就會了342F 01/26 09:48

噓 ZZZ75: 一堆鍵盤廚師看426王肛看到自以爲小當家了343F 01/26 09:51

推 wilbur0406: 放大兩匙油單面煎久一點還會翻爆才怪344F 01/26 09:56

推 IamCyuan: 好可憐...345F 01/26 09:57

推 Mirow: 說真的能煎成這樣也是一種天份346F 01/26 09:59

推 stockdog: https://i.imgur.com/8AsGV5n.jpg fyi347F 01/26 10:06

→ stockdog: https://i.imgur.com/BFiLiHx.jpg fyi348F 01/26 10:06

推 sore: 起鍋後再淋上明油349F 01/26 10:11

推 cowbayboy: 油要熱……話說姐姐圖350F 01/26 10:12

推 iou861007: 用寬油直接炸蛋就不會焦拉351F 01/26 10:20

推 sgsboyxl: 沒有熱油鍋，還有鏟子要平，如果有不沾鍋就無敵了352F 01/26 10:24

推 a8824031: 油放多一點...353F 01/26 10:29

→ JOJOCK: 你男友幸福要吃完呀354F 01/26 10:31

推 RITABAO: 先下油，再下蛋，最後灑鹽，翻面就好了，不沾鍋搞成這樣355F 01/26 10:53
→ RITABAO: 也是高手

推 kerkeruccu: 原PO志村妙?357F 01/26 10:54

推 lliuooia: 姐你的名字是志村妙嗎358F 01/26 10:59

噓 fu456o4: 傻眼359F 01/26 11:12

推 mathrew: 油360F 01/26 11:17

噓 cyc8071:361F 01/26 11:21

推 teeheehee: …………362F 01/26 11:21

噓 irenenige: 這蛋我絕對一口都不想吃...363F 01/26 11:22

推 Archer002: 阿妙4ni？364F 01/26 11:23

推 glorywolf: 第一次煎也沒你那麼慘365F 01/26 11:25

推 colaer: 先灑鹽不是可以讓蛋不沾鍋嗎?366F 01/26 11:35

推 penolove: 這怎麼煎的..367F 01/26 11:42

→ xoyster: 有那麼難嗎368F 01/26 11:49

推 marimbagou: 你484循環翻鍋369F 01/26 12:03

推 iamxup6: 你厲害了370F 01/26 12:10

→ uysnhoj: 油要先熱鍋，不能先打蛋下去371F 01/26 12:15

推 Tsunade: 問鼬372F 01/26 12:17

噓 wadeabc: 台女連煎蛋都不會，一無是處373F 01/26 12:21

噓 Ponimp: 平衡374F 01/26 12:28

推 zeanmar: 你用的真的是不沾鍋嗎？？？？375F 01/26 12:32

推 xwi6719: 中式炒鍋最適合大火加熱快油適量微冒煙後下蛋感覺就376F 01/26 12:34

→ SaintSeven …

推 jankowalski: 能煎成這樣真是不簡單378F 01/26 13:01

噓 qw530817: 熱油蛋下去最快就換鍋子379F 01/26 13:07

推 coolptt: 能煎的這麼爛也是厲害380F 01/26 13:10

噓 wwf449: 紅明顯油多一點381F 01/26 13:22

噓 dennis1018: 煎蛋都不會真的挺廢的欸382F 01/26 13:34

噓 silstone: 不沾鍋還能煎成這樣383F 01/26 13:36

推 jim330219: 我常煎問我 https://i.imgur.com/07BxJDL.jpg https384F 01/26 14:08

→ jim330219: https://i.imgur.com/G2P98oD.jpg385F 01/26 14:08

噓 ryan2001: 一半說要熱油一半說冷油一堆鍵盤仔捏zzz386F 01/26 14:18

推 thw1993: 四郎手就乖乖吃別人煎好嗎387F 01/26 14:41

推 PINKs: 比台女好多了388F 01/26 14:42

推 drittenapril: 好可憐...我是說蛋現在蛋很貴不要亂搞好嗎389F 01/26 15:34

推 apple90101: 放多一點油是重點390F 01/26 15:46

推 okokay: 現在蛋很貴，先不要浪費食材391F 01/26 15:48

推 yaieki: 黑暗料理界廚神喔怎麼煎成這樣的啊392F 01/26 15:50

→ linzero: 技術不好油先倒多一點393F 01/26 15:50

→ KSWang: 難度在哪...394F 01/26 15:51

推 FINe0928: 你需要更厲害的技術總結395F 01/26 16:31

推 Adan311: 你放鹽不均一定沾鍋396F 01/26 16:46

→ Zumi: 煎蛋難度這麼低的料理也能被你煎成這樣......397F 01/26 17:03

推 keith780902: 到底是怎樣才能弄成這樣XD398F 01/26 17:14

推 fro123: 火大一點油稍微多點就可以了399F 01/26 17:20

噓 nasa3137: 那顆蛋根本白死了400F 01/26 17:49

→ dayyeah: 有些不沾鍋要到一定熱度才會不沾401F 01/26 19:36
→ dayyeah: 你先弄清楚那是那種不沾鍋，也是有需要加油的不沾鍋，不
→ dayyeah: 是在旁邊喊加油喔

推 wewens: 鍋子先熱好404F 01/26 20:01

推 wawo58487: 你的蛋和我媽煎的差不多405F 01/26 20:11

推 mynewid: 你對不起蛋406F 01/26 20:26

推 wwe0217: 跟39煎的很像407F 01/26 21:27

→ hsyumi1026: 油越多越好煎408F 01/26 23:28

推 joy801018: 我喜歡熱鍋後打下去不翻面，加一點點水蓋蓋子上面用悶409F 01/26 23:41
→ joy801018: 熟的

噓 myth0422: 不要浪費蛋現在蛋很貴!!!411F 01/27 00:36

推 alex90236: 肯下廚給牡蠣412F 01/27 09:39

推 tingting1021: 開圖嚇一跳413F 01/27 14:18

推 kagato: https://i.imgur.com/zT6NKLk.jpg414F 01/27 23:22

推 leotompp: ...火太大阿...一堆沒煮飯的喔415F 01/28 04:17

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DispBBS

1樓時間: 2019-01-26 01:34:05 (台灣)

→

scm577

　 01-26 01:34 TW

熱鍋冷油....下蛋....別急著翻,火別太大.....

2樓時間: 2019-01-26 06:48:36 (台灣)

→

Sifox

　 01-26 06:48 TW

交個會煎蛋的男友，會比較簡單

3樓時間: 2019-01-26 13:58:33 (台灣)

→

windices

　 01-26 13:58 TW

我來幫你煎就好了，雞蛋無辜，廚房也無辜

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