※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2019-08-25 18:59:52
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 為什麼自己煮的鍋燒意麵這麼難吃
時間 Sat Aug 24 17:46:36 2019
乳題
颱風天下班後想說不出門自己下廚就好
肥宅我自詡是煮泡麵小當家
煮鍋燒意麵應該也得心應手才是
就很自信的用了高湯跟水二比一
加了高麗菜熬湯頭
麵體先用熱水燙過去油
打了兩顆蛋
最後還加了一匙紹辣醬
https://i.imgur.com/jSI8hzh.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/jSI8hzhh.jpg)
結果吃起來有夠普
whyyyyy
到底為什麼自己在家煮的鍋燒意麵這麼難吃
有沒有瓜
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.39.190.85 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1TOGT-Ij (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1566639998.A.4AD.html
噓 : 五樓都ㄘ屎 問他1F 114.42.70.16 台灣 08/24 17:46
→ : 這是噴吧！2F 49.218.108.239 台灣 08/24 17:47
qq推 : 都沒蔬菜 你可以加甜椒有黃色紅色3F 219.85.179.110 台灣 08/24 17:47
→ : 麵體先用熱水燙過去油 <-4F 220.142.216.150 台灣 08/24 17:47
幹原來是太健康？推 : 你少加了大麻5F 110.28.134.244 台灣 08/24 17:47
→ : 沙茶吧6F 42.73.83.58 台灣 08/24 17:47
之前加過但怎麼加感覺都不夠味推 : 你把這個端給我, 我也會掀桌的...7F 220.136.116.31 台灣 08/24 17:47
※ 編輯: brokenlin (114.39.190.85 臺灣), 08/24/2019 17:48:57→ : 我幫您煮~8F 118.160.117.175 台灣 08/24 17:47
→ : 一樓等著收傳單吧9F 110.28.134.244 台灣 08/24 17:48
噓 : 麵先燙過去油，那你可以直接加白麵10F 123.110.88.144 台灣 08/24 17:48
推 : 煮這三小，不要浪費食材11F 114.136.54.34 台灣 08/24 17:48
→ : 也沒蝦蝦12F 219.85.179.110 台灣 08/24 17:48
→ : 去油就失敗了13F 1.174.149.67 台灣 08/24 17:48
推 : 蝦頭熬湯14F 110.26.62.61 台灣 08/24 17:48
推 : 你少了網咖沒洗的鍋15F 114.137.166.92 台灣 08/24 17:48
今天吃完不洗試試 但太難吃我吃不完推 : 那是噴嗎？16F 180.204.13.71 台灣 08/24 17:48
→ : 麵最後才加，然後別加什麼辣椒醬17F 36.238.81.128 台灣 08/24 17:49
筆記推 : 要用地下水18F 180.217.221.217 台灣 08/24 17:49
噓 : 光這些東西要怎麼好吃啦肥宅19F 118.166.122.176 台灣 08/24 17:49
我承認沒去全聯買肉肉來加是失誤推 : 應該是廚具的問題20F 223.137.112.62 台灣 08/24 17:49
※ 編輯: brokenlin (114.39.190.85 臺灣), 08/24/2019 17:50:13推 : 看起來好難吃21F 101.137.3.51 台灣 08/24 17:49
噓 : 味精22F 115.82.208.255 台灣 08/24 17:49
推 : 加一片上等牛排 可以改善23F 111.83.237.83 台灣 08/24 17:50
→ : 沒有火鍋肉片和火鍋料好歹也丟兩顆貢丸24F 118.166.122.176 台灣 08/24 17:50
推 : 不夠油不夠鹹就會難吃25F 118.232.195.185 台灣 08/24 17:50
→ : 鍋燒意麵的麵很重要，光麵成本就要20塊26F 220.142.216.150 台灣 08/24 17:50
我買一包十球麵才九十塊@@※ 編輯: brokenlin (114.39.190.85 臺灣), 08/24/2019 17:51:35
推 : 你的海鮮呢27F 110.50.173.245 台灣 08/24 17:51
→ : 香菇乾泡開2-3顆切片 水直接當高湯用28F 118.166.122.176 台灣 08/24 17:51
→ : 麵含蛋量不夠還過水，變浮屍麵當然難吃29F 220.142.216.150 台灣 08/24 17:52
好有建設性的建議 下次來試試吃原味:p推 : 高湯自己熬比較好喝30F 101.137.150.88 台灣 08/24 17:52
→ : 用啥高湯 味素沙茶丟下去31F 42.73.243.81 台灣 08/24 17:53
推 : 沒有大量味精32F 110.26.30.14 台灣 08/24 17:53
※ 編輯: brokenlin (114.39.190.85 臺灣), 08/24/2019 17:54:33→ : 食材要煸炒過33F 101.137.150.88 台灣 08/24 17:53
我去外面吃好了推 : 好像噴34F 114.32.192.238 台灣 08/24 17:53
→ : 是說 自己熬高湯要贏過康寶的機率不大欸35F 118.166.122.176 台灣 08/24 17:54
對阿→ : 而且沙茶才是本體36F 114.32.192.238 台灣 08/24 17:54
我發現要夠味要加超多欸※ 編輯: brokenlin (114.39.190.85 臺灣), 08/24/2019 17:55:19
→ : 牛頭牌沙茶醬下去 很難不好吃37F 114.32.192.238 台灣 08/24 17:54
噓 : 滾去烹飪版38F 101.136.30.136 台灣 08/24 17:55
推 : 把麵體當泡麵，湯滾丟下去然後起鍋，快速吃39F 220.134.29.242 台灣 08/24 17:55
→ : 用鋁鍋40F 118.165.128.240 台灣 08/24 17:55
→ : 湯頭要用骨頭熬阿...41F 114.42.1.115 台灣 08/24 17:55
→ : 完42F 220.134.29.242 台灣 08/24 17:55
→ KangSuat …
→ : 高麗菜湯頭很噁44F 114.43.218.226 台灣 08/24 17:55
→ : 你沒加烹大師45F 42.76.230.237 台灣 08/24 17:55
推 : 沙茶醬整罐用倒的46F 42.77.113.213 台灣 08/24 17:56
→ : 湯頭要好要肉夠多47F 114.43.218.226 台灣 08/24 17:56
→ : 沙茶不用加太多好嗎,你是不是以為沙茶很鹹48F 123.110.88.144 台灣 08/24 17:56
對→ KangSuat …
→ : 沙茶才是本體50F 110.28.101.62 台灣 08/24 17:56
※ 編輯: brokenlin (114.39.190.85 臺灣), 08/24/2019 17:57:03推 : 餓了51F 101.10.82.103 台灣 08/24 17:56
推 : 兩湯匙味精，兩匙鮮味抄手，湯頭搞定52F 42.75.212.217 台灣 08/24 17:57
推 : 大量味精跟鹽53F 27.242.131.32 台灣 08/24 17:57
→ : 湯頭柴魚蛤蠣海帶好嗎 高麗菜三小54F 180.204.180.75 台灣 08/24 17:57
推 : 沙茶 火鍋料 麵太爛55F 111.254.48.208 台灣 08/24 17:58
推 : 都要吃了為什麼要去油....XDDD56F 101.9.69.113 台灣 08/24 17:58
推 : 麵太早下了57F 223.136.227.82 台灣 08/24 17:58
→ : 北部人逆58F 180.204.180.75 台灣 08/24 17:58
台南啦推 : 沒放味精59F 114.33.71.173 台灣 08/24 17:58
→ : 還有湯也是問題啊60F 101.9.69.113 台灣 08/24 17:58
→ : 你那種麵太便宜，做炒意麵才勉強能吃吧61F 220.142.216.150 台灣 08/24 17:59
我還很自豪買到便宜的麵欸 原來有差？推 : 都容易爛了 你還先熱水燙過去油62F 114.45.246.185 台灣 08/24 17:59
推 : 丟幾塊排骨 湯頭就起來了……63F 223.137.9.46 台灣 08/24 17:59
推 : 沙茶醬加半罐64F 42.72.80.159 台灣 08/24 17:59
→ : 秘訣是高湯塊跟味精65F 114.42.159.235 台灣 08/24 17:59
→ : 不然就是用麵最後加的方法，只是會很油66F 220.142.216.150 台灣 08/24 18:00
我就是怕這樣 不過好像是好吃的秘訣推 : 收傳單是三小哈哈67F 49.219.162.228 台灣 08/24 18:00
※ 編輯: brokenlin (114.39.190.85 臺灣), 08/24/2019 18:01:42推 : 沒有肉 或海鮮 就沒有風味啊68F 118.171.167.28 台灣 08/24 18:00
推 : 沙茶醬咧69F 42.73.119.138 台灣 08/24 18:01
推 : 湯頭是重點阿70F 180.177.29.78 台灣 08/24 18:01
推 : 味精沙茶醬71F 125.230.225.240 台灣 08/24 18:02
→ : 我家早餐店 柴魚粉跟雞粉沒+是吃小72F 114.47.212.68 台灣 08/24 18:02
高湯是從店裡撈回來的 印象中有加雞粉但沒柴魚※ 編輯: brokenlin (114.39.190.85 臺灣), 08/24/2019 18:03:09
→ : 少了味精73F 180.217.233.122 台灣 08/24 18:02
→ : 不用味精啦幹74F 114.47.212.68 台灣 08/24 18:03
推 : 高麗菜湯是什麼...要柴魚啊75F 118.169.241.151 台灣 08/24 18:04
噓 : 幹嘛拍噴？76F 223.139.142.208 台灣 08/24 18:04
推 : 烹大師加了沒 也沒放炸魚麵麩 湯頭不夠厚77F 1.172.192.250 台灣 08/24 18:04
推 : 沒加一大匙味精78F 111.71.95.35 台灣 08/24 18:04
推 : 麵體的問題79F 111.240.176.138 台灣 08/24 18:04
→ : 你加一匙烹大師都比菜湯好80F 118.169.241.151 台灣 08/24 18:04
推 : 嚴格來說 高麗菜湯也沒不可以81F 118.166.122.176 台灣 08/24 18:05
→ : 會比較接近外面小火鍋的味道就是了
→ : 會比較接近外面小火鍋的味道就是了
推 : 沒加特殊調味料83F 123.0.45.75 台灣 08/24 18:05
推 : 人的問題84F 114.137.121.206 台灣 08/24 18:05
推 : 味精多加一點，94古早味了85F 110.50.165.6 台灣 08/24 18:05
推 : 沒有高湯粉86F 125.230.16.239 台灣 08/24 18:07
→ : 少了高湯和味精啊87F 118.168.12.47 台灣 08/24 18:07
推 : 沒有老闆娘的手指頭，本來就煮不出那88F 180.217.253.53 台灣 08/24 18:08
→ : 種味道
→ : 種味道
→ : 你也少太多東西90F 27.246.4.64 台灣 08/24 18:08
→ : 香油 胡椒粉 蔥花 沙茶 蛤蜊 蝦
→ : 子 肉片 族繁不及備載
→ : 香油 胡椒粉 蔥花 沙茶 蛤蜊 蝦
→ : 子 肉片 族繁不及備載
推 : 味精加下去味道就對了93F 223.137.192.47 台灣 08/24 18:08
推 : 吃這個我寧願吃雙響砲94F 61.228.4.90 台灣 08/24 18:09
說實在如果只有鍋燒意麵跟雙響炮我會選擇吃鍋燒意麵
→ : 是糖 你少了加3匙糖95F 111.71.215.218 台灣 08/24 18:10
推 : 湯用柴魚粉+雞粉就好，料菜先下煮熟96F 1.161.21.151 台灣 08/24 18:10
※ 編輯: brokenlin (114.39.190.85 臺灣), 08/24/2019 18:11:43→ : 再放麵略煮就好，一定要有肉跟蛋97F 1.161.21.151 台灣 08/24 18:11
推 : 熬高湯比較重要，然後雞精、鮮味炒手98F 49.216.27.12 台灣 08/24 18:11
→ : 之類要放一點，鍋燒意麵就靠湯頭的
→ : 之類要放一點，鍋燒意麵就靠湯頭的
推 : 看起來就不太行了...100F 42.73.192.252 台灣 08/24 18:11
推 : 上面鄉民說的全部都放一勺...真香,嘻嘻101F 111.248.78.199 台灣 08/24 18:13
推 : 沒加味精102F 122.116.126.155 台灣 08/24 18:13
推 : 高鮮味精沒加，再厲害的沒加調味劑都會被103F 114.39.11.35 台灣 08/24 18:14
→ : 嫌棄啊
→ : 嫌棄啊
推 : 去油是三小？105F 1.172.97.236 台灣 08/24 18:16
推 : 用大骨熬湯 然後鹽巴一匙味精一匙 其106F 101.10.9.105 台灣 08/24 18:18
→ : 他料隨便放 以前麵最後放 以前打工都
→ : 這樣
→ : 他料隨便放 以前麵最後放 以前打工都
→ : 這樣
推 : 上面有人說了 基本上就是要用高湯塊還109F 125.224.243.104 台灣 08/24 18:19
→ : 有沙茶等各種調味料 食材也少了蛤蠣.
→ : 蝦.肉片 少了太多東西
→ : 有沙茶等各種調味料 食材也少了蛤蠣.
→ : 蝦.肉片 少了太多東西
推 : 台式料理精髓"味精" 你沒加112F 118.166.154.55 台灣 08/24 18:21
推 : 還用鐵鍋裝 看起來更像噴113F 223.140.120.20 台灣 08/24 18:22
→ : 看起來不錯吃啊，是我太好養嗎？114F 111.71.66.83 台灣 08/24 18:23
噓 : 看起來真的很難吃你麵都爛了115F 42.75.9.192 台灣 08/24 18:24
噓 : 因為你沒有擺盤 你把菜額外放在1/4位子116F 1.169.192.120 台灣 08/24 18:24
→ : 然後換個容器 ==
→ : 然後換個容器 ==
噓 : 火鍋料呢？蝦子呢？豬肉片呢？料太少，不118F 114.136.131.237 台灣 08/24 18:25
→ : 行！
→ : 行！
推 : 少了阿姨的手指頭120F 1.165.93.196 台灣 08/24 18:26
推 : 這一看就知道麵煮爛了,軟爛麵粉難吃121F 101.9.205.33 台灣 08/24 18:27
→ : 沒有加老闆的洨122F 42.72.243.103 台灣 08/24 18:27
推 : 烹大師就解決了123F 123.204.9.131 台灣 08/24 18:28
噓 : 因為你沒插拇指進去湯裡啊幹124F 101.15.133.55 台灣 08/24 18:29
推 : 好的筷子及瓷碗 會變好吃125F 42.70.108.206 台灣 08/24 18:29
推 : 都吃意麵還去油，跟你吃和牛還全熟差126F 49.215.130.53 台灣 08/24 18:32
噓 : 蛤蜊跟沙茶127F 1.173.120.186 台灣 08/24 18:32
→ : 不多吧128F 49.215.130.53 台灣 08/24 18:32
推 : 少了老闆娘的手指頭風味129F 27.242.126.54 台灣 08/24 18:34
推 : 蝦子湯頭130F 223.137.57.52 台灣 08/24 18:35
推 : 意麵要最後放 都煮爛了當然難吃131F 123.192.160.129 台灣 08/24 18:35
推 : 蝦子根本湯頭破壞者132F 39.8.97.26 台灣 08/24 18:35
推 : 高麗菜那麼少應該煮不出甚麼湯頭133F 111.255.125.23 台灣 08/24 18:37
推 : 外面哪家的麵會幫你去油？懂？134F 111.83.179.170 台灣 08/24 18:37
推 : 只用高麗菜而已不叫高湯吧…135F 101.12.40.52 台灣 08/24 18:37
推 : 這是人吃的嗎136F 180.217.143.157 台灣 08/24 18:39
推 : 你的麵煮到太爛了吧137F 220.142.120.195 台灣 08/24 18:39
→ : 因為不是在網咖吃138F 111.83.189.208 台灣 08/24 18:40
推 : 麵煮爛了,醬也不對139F 101.10.8.50 台灣 08/24 18:40
→ : 麵條和湯底要分開調理 最後才混一起140F 42.74.239.129 台灣 08/24 18:42
推 : 麵的油才是泡麵的精華141F 223.140.141.129 台灣 08/24 18:44
噓 : 高麗菜湯頭不行啦 至少要用豬骨熬湯142F 219.71.219.82 台灣 08/24 18:44
噓 : 我家的餿都放這種碗再給狗吃143F 36.237.61.14 台灣 08/24 18:44
推 : 噴144F 101.14.208.16 台灣 08/24 18:44
推 : 湯要用洋蔥跟大骨熬才會好喝145F 114.45.229.231 台灣 08/24 18:45
推 : 麵放碗裡 直接倒湯 才是王道146F 42.72.237.148 台灣 08/24 18:45
→ : 少手指頭調味147F 114.27.0.205 台灣 08/24 18:46
推 : 這嘔吐物吧？148F 42.75.87.177 台灣 08/24 18:46
推 : 味精 少味精149F 111.71.89.167 台灣 08/24 18:46
推 : 妳沒有用傳說中的廚具150F 27.52.164.52 台灣 08/24 18:46
推 : 沒加沙茶醬吧151F 42.77.240.248 台灣 08/24 18:46
→ : 高麗菜是要熬三小湯頭152F 114.36.4.252 台灣 08/24 18:47
推 : 鹽多一點才夠味，沙茶+味精153F 180.176.188.49 台灣 08/24 18:47
推 : 去買些火鍋料啦,你這樣太單薄154F 111.254.30.235 台灣 08/24 18:47
噓 : 高麗菜煮湯是哪門子高湯155F 223.138.114.142 台灣 08/24 18:47
→ : 沒在用高麗菜的156F 111.254.30.235 台灣 08/24 18:47
推 : 要不要放幾塊豬血當台北江?157F 125.230.219.119 台灣 08/24 18:47
推 : 覺得你一開始炒個洋蔥像石頭火鍋那樣應該158F 184.151.230.102 加拿大 08/24 18:49
推 : 意麵燙屁喔159F 180.176.62.27 台灣 08/24 18:50
噓 : 幹 你的麵都爛掉了160F 110.26.30.118 台灣 08/24 18:51
推 : 味精讚161F 1.163.19.163 台灣 08/24 18:52
→ : 麵要最後才加162F 117.19.195.92 台灣 08/24 18:53
推 : 味素多加一點163F 110.26.75.5 台灣 08/24 18:53
噓 : 沒有沙茶 嘔嘔嘔164F 110.28.30.125 台灣 08/24 18:53
推 : 知道外面的賣你60有多佛了吧165F 119.14.29.37 台灣 08/24 18:54
→ : 味精加不夠多166F 49.215.236.9 台灣 08/24 18:54
推 : 麵就錯了啦167F 219.70.31.86 台灣 08/24 18:55
推 : 湯少一點 沙茶給他加爆168F 1.200.57.3 台灣 08/24 18:55
推 : 加一個3元的康寶湯塊就超夠味169F 36.231.94.232 台灣 08/24 18:56
推 : 少了味素170F 1.174.91.169 台灣 08/24 18:56
推 : 少一味 精171F 218.173.160.21 台灣 08/24 18:57
推 : 麵不用燙，高麗菜少許，柴魚粉、牛頭172F 111.71.49.31 台灣 08/24 18:59
→ : 牌沙茶醬放下去、蝦子、蛤蠣、魚板、
→ : 牌沙茶醬放下去、蝦子、蛤蠣、魚板、
推 : 水要用阿爾卑斯山礦泉水174F 223.136.227.158 台灣 08/24 18:59
→ : 火腿、雞蛋最後放，標準台南味175F 111.71.49.31 台灣 08/24 18:59
推 : 在是吃素嗎176F 180.217.112.120 台灣 08/24 19:00
→ : 放些沙茶粉也行哦177F 111.71.49.31 台灣 08/24 19:00
推 : 少了大麻跟螢光劑178F 219.70.122.92 台灣 08/24 19:00
推 : 幹，看起來真難吃179F 42.77.193.183 台灣 08/24 19:00
推 : 麵看起來泡的爛爛的180F 36.239.213.35 台灣 08/24 19:00
推 : 意麵、火鍋料、高麗菜、蛋、鋁鍋181F 118.171.47.105 台灣 08/24 19:01
→ : 瞎78亂煮182F 39.8.6.203 台灣 08/24 19:02
噓 : 純噓雙響砲 嘔嘔嘔嘔嘔 泡麵之恥183F 223.139.49.216 台灣 08/24 19:02
推 : 沒炒過184F 180.217.100.166 台灣 08/24 19:03
推 : 看起來就是煮過頭，麵和菜一定都爛爛185F 42.74.34.192 台灣 08/24 19:03
→ : 的。可以加一點火鍋料進去
→ : 的。可以加一點火鍋料進去
推 : 沒有油不會香，不然至少要有肉187F 101.15.208.210 台灣 08/24 19:06
推 : 麵太早放會太軟188F 27.242.94.18 台灣 08/24 19:06
推 : 要用鋁鍋才夠味189F 223.141.70.197 台灣 08/24 19:07
推 : 你是水還沒滾就丟麵喔？190F 110.26.105.231 台灣 08/24 19:11
推 : 鍋燒意麵不能熱水燙過去油191F 114.39.154.35 台灣 08/24 19:11
推 : 高麗菜怎麼熬的出湯頭=-=，你要馬192F 27.242.94.18 台灣 08/24 19:11
→ : 用柴魚片泡都比較有味道，麵煮太久
→ : 用柴魚片泡都比較有味道，麵煮太久
推 : 沙茶醬下去就對了194F 218.166.114.30 台灣 08/24 19:12
推 : 麵體不要過熱水，加點鹽提鮮195F 27.52.229.212 台灣 08/24 19:12
推 : 了，要準備起來再下麵，湯頭可以再196F 27.242.94.18 台灣 08/24 19:12
推 : 高麗菜熬久會爛不好看，所有的料都要197F 36.228.146.32 台灣 08/24 19:14
→ : 先炒過，最後放高湯和麵煮一下就好。
→ : 先炒過，最後放高湯和麵煮一下就好。
→ : 意麵會有味道，不過水會好吃很多199F 1.162.17.140 台灣 08/24 19:15
噓 : 嘛的，台南人吃鍋燒意麵是在過哪門子的油200F 42.77.233.45 台灣 08/24 19:18
噓 : 沒加大麻還敢自詡小當家？201F 110.28.201.174 台灣 08/24 19:21
推 : 單用高麗菜熬不出什麼湯頭的啦...202F 220.135.38.36 台灣 08/24 19:22
推 : 加幾顆蛤蜊可以增加鮮度203F 101.15.229.111 台灣 08/24 19:23
推 : 認真回，湯才是本體，沙茶都是邪門歪204F 117.19.140.143 台灣 08/24 19:23
→ : 麵體燙過去油？麵都爛了當然不好吃205F 1.165.67.184 台灣 08/24 19:24
推 : 少了大骨熬的康寶濃湯206F 111.71.113.141 台灣 08/24 19:25
推 : 雞湯塊 味素207F 114.27.44.242 台灣 08/24 19:26
推 : 南部人沒加個兩匙糖208F 39.12.6.199 台灣 08/24 19:27
推 : 你沒加鹽會有味道?209F 114.27.70.120 台灣 08/24 19:28
→ : 沒沙茶差很多耶210F 42.77.127.155 台灣 08/24 19:29
推 : 澎大師鰹魚風味包 一包下去 煮什麼都好211F 220.138.152.125 台灣 08/24 19:30
推 : 先煮料再丟麵?高麗菜湯很噁212F 223.139.174.241 台灣 08/24 19:30
→ : 吃 火鍋也是 比康寶雞湯塊還好吃213F 220.138.152.125 台灣 08/24 19:30
推 : 煮太久 都要糊了214F 49.217.85.89 台灣 08/24 19:31
推 : 蛤蠣跟蝦子呢215F 111.82.108.229 台灣 08/24 19:34
→ : 高麗菜熬湯頭@@216F 115.43.126.73 台灣 08/24 19:35
推 : 要加沙茶醬啦217F 223.139.98.78 台灣 08/24 19:35
推 : 邵辣是什麼鬼218F 223.141.22.38 台灣 08/24 19:38
推 : 柴魚粉很重要219F 114.136.195.25 台灣 08/24 19:41
推 : 你的沙茶醬呢220F 223.138.252.137 台灣 08/24 19:42
推 : 麵體燙過去油?????????221F 1.161.154.22 台灣 08/24 19:42
推 : 送你一塊晚餐煎的牛排222F 117.19.211.188 台灣 08/24 19:42
推 : 台南就加半包糖，萬事ok，選我正解223F 223.138.43.137 台灣 08/24 19:43
→ : 你知道台南鍋燒意麵都是麵丟下去喇個兩下224F 1.161.154.22 台灣 08/24 19:44
→ : 就直接上桌的嗎 經常還是整塊狀的
→ : 就直接上桌的嗎 經常還是整塊狀的
![[圖]](https://i.imgur.com/OwH79B6h.jpg)
噓 : 湯頭稀釋+去油 好吃才奇怪227F 36.229.218.229 台灣 08/24 19:45
噓 : （紅明顯）湯頭要加肉，你不管煮什麼麵，228F 61.70.219.8 台灣 08/24 19:46
→ : 如果只有青菜的話湯頭是不怎麼好喝的。真
→ : 的要湯頭就「肉+菜+香菇+好吃的醬油」。是
→ : 因為你之前都煮泡麵所以不知道湯頭要怎麼
→ : 煮吧？
→ : 如果只有青菜的話湯頭是不怎麼好喝的。真
→ : 的要湯頭就「肉+菜+香菇+好吃的醬油」。是
→ : 因為你之前都煮泡麵所以不知道湯頭要怎麼
→ : 煮吧？
推 : 會煮肉燥的話，青菜加一匙肉燥，這233F 117.19.211.188 台灣 08/24 19:48
推 : 樣湯就很棒了
推 : 樣湯就很棒了
推 : 你這個麵體不行 麵體得是細的顏色深的235F 110.26.8.202 台灣 08/24 19:51
→ : 任何粗的色淺的都是爛麵體
→ : 湯頭不用熬 柴魚高湯粉加一加就好
→ : 任何粗的色淺的都是爛麵體
→ : 湯頭不用熬 柴魚高湯粉加一加就好
推 : 麵要吃的時候再放？238F 42.76.139.150 台灣 08/24 19:53
推 : 鍋子太乾淨239F 223.139.68.94 台灣 08/24 19:53
推 : 麵太爛240F 101.8.133.103 台灣 08/24 19:53
噓 : 你沒加火鍋料，火鍋料裡面有很多調味241F 223.140.117.184 台灣 08/24 19:54
→ : 料，差很多
→ : 料，差很多
推 : 沒鮮味 蝦子 海鮮 香菇 這種好歹一種243F 123.194.200.134 台灣 08/24 19:55
推 : 還有你怕油就不要買意麵啊 ... 煮太爛惹
推 : 還有你怕油就不要買意麵啊 ... 煮太爛惹
推 : 你可以加一點內個 對 就是內個245F 223.137.208.170 台灣 08/24 19:56
推 : 都敢喝高湯還去個屁油246F 118.165.110.156 台灣 08/24 19:58
推 : 柴魚粉和沙茶才是重點247F 36.238.53.207 台灣 08/24 20:04
推 : 煮個麵被砲成這樣我快笑死248F 118.170.34.146 台灣 08/24 20:06
推 : 蝦蝦跟蛤蜊呢？249F 1.174.155.90 台灣 08/24 20:07
推 : 要加肉片蝦子蛤蜊250F 223.137.21.216 台灣 08/24 20:09
推 : 要加沒洗的手指頭,你加了嗎?251F 114.137.225.169 台灣 08/24 20:10
推 : Wrryyy252F 180.217.140.61 台灣 08/24 20:12
→ : 你不知道外面湯頭都加了些什麼好料嗎^253F 125.230.134.182 台灣 08/24 20:12
→ : _^
→ : _^
→ : 雞蛋意麵本身已經炸過了，還過水就直接255F 36.228.126.207 台灣 08/24 20:14
→ : 爛了，怎麼會好吃，食材沒先爆香煸炒，
→ : 單純水煮的香味也不容易出來
→ : 爛了，怎麼會好吃，食材沒先爆香煸炒，
→ : 單純水煮的香味也不容易出來
→ : 剛剛也吃鍋燒，湯頭有玉米，貢丸，高258F 114.37.81.136 台灣 08/24 20:17
→ : 麗菜，沙茶，麵最後放，好吃啊，意麵
→ : 煮到難吃真的不簡單XDDD
→ : 麗菜，沙茶，麵最後放，好吃啊，意麵
→ : 煮到難吃真的不簡單XDDD
噓 : 這啥鬼，看了就沒食慾261F 118.233.83.151 台灣 08/24 20:20
推 : 麵不要過水，然後湯頭一定要加肉類才有262F 223.137.163.76 台灣 08/24 20:21
→ : 風味，嫌麻煩可以用餃子或是貢丸代替
→ : 風味，嫌麻煩可以用餃子或是貢丸代替
→ : 之前自己煮泡麵也超難吃很想吐264F 123.192.88.20 台灣 08/24 20:21
→ : 麵過水??這啥小265F 118.168.85.171 台灣 08/24 20:22
→ : 外面煮鍋燒不是高湯+一堆料
→ : 煮滾後最後加麵 沒幾秒就起鍋惹
→ : 外面煮鍋燒不是高湯+一堆料
→ : 煮滾後最後加麵 沒幾秒就起鍋惹
推 : 少了大型油蔥酥268F 1.34.233.213 台灣 08/24 20:24
推 : 煮太久269F 123.0.192.70 台灣 08/24 20:28
推 : 料快熟的時候 麵直接丟下去煮個幾秒就可以270F 101.10.20.13 台灣 08/24 20:30
→ : 關火了
→ : 關火了
推 : 一個晚餐廢文被噴成這樣xD272F 114.136.115.173 台灣 08/24 20:33
推 : 網咖的美味來自鍋子 你有「養」鍋嗎273F 106.107.140.52 台灣 08/24 20:34
![[圖]](https://i.imgur.com/2agLUrIh.jpg)
推 : 鍋燒意麵我都不加意麵改加拉麵,湯頭做紅275F 180.191.158.167 菲律賓 08/24 20:35
→ : 燒放牛肉去煮
→ : 燒放牛肉去煮
推 : 差在高湯塊277F 223.140.169.117 台灣 08/24 20:38
推 : 麵都爛了278F 220.143.57.89 台灣 08/24 20:40
推 : 蛤蠣來個三四顆就很難失敗,湯用昆布或海帶279F 36.236.231.131 台灣 08/24 20:41
推 : 我不會做菜但是你的麵爛掉了 怎麼可能會280F 111.71.127.175 台灣 08/24 20:44
→ : 好吃
→ : 好吃
推 : 好問題 相同疑問282F 223.138.17.197 台灣 08/24 20:47
推 : 以前在網咖打工，要加兩匙雞粉，火鍋283F 49.215.227.50 台灣 08/24 20:48
→ : 料跟蛋加下去吃起來就差不多了，還有
→ : 料跟蛋加下去吃起來就差不多了，還有
推 : 味精不夠多285F 42.74.5.232 台灣 08/24 20:48
→ : 不要再加什麼辣醬286F 49.215.227.50 台灣 08/24 20:48
推 : 洋蔥蛤蜊蝦子是關鍵喔287F 111.241.63.213 台灣 08/24 20:49
→ : 基本3茶匙的鹽5茶匙的味素和200cc牛洨288F 122.117.149.44 台灣 08/24 20:49
推 : 我來煮289F 180.218.113.16 台灣 08/24 20:56
推 : 沒湯頭=0分290F 49.215.131.41 台灣 08/24 21:04
推 : 哪有辣醬一起煮得啦291F 42.74.214.57 台灣 08/24 21:06
→ : 麵一看就知道太早放了。你一開始湯加火
→ : 鍋料加蔬菜先煮一下
→ : 再加點調味料 再放麵和肉 要起鍋前打一
→ : 顆蛋煮一下
→ : 麵一看就知道太早放了。你一開始湯加火
→ : 鍋料加蔬菜先煮一下
→ : 再加點調味料 再放麵和肉 要起鍋前打一
→ : 顆蛋煮一下
推 : 看起來就超普啊，還不如直接去買妳家巷口296F 114.35.0.23 台灣 08/24 21:18
→ : 那家
→ : 那家
推 : 幹 完全懂298F 42.77.209.168 台灣 08/24 21:27
推 : 柴魚熬湯 香菇熬湯 蛤蜊 蝦子 天婦299F 125.230.34.68 台灣 08/24 21:27
→ : 羅 花枝丸
→ : 羅 花枝丸
→ : 海帶芽 泡菜 沙茶 柴魚 蒜頭+冰箱有的菜301F 125.231.105.20 台灣 08/24 21:31
推 : 高湯的問題 大骨湯很讚302F 114.40.53.72 台灣 08/24 21:36
→ : 麻豆 林媽媽意麵是我吃過最好的
→ : 麻豆 林媽媽意麵是我吃過最好的
推 : 沙茶整罐倒下去啊幹 有沒有吃過鍋燒意麵304F 223.136.113.176 台灣 08/24 21:42
→ : 啦
→ : 啦
推 : 這麵煮爛了吧306F 223.137.227.132 台灣 08/24 21:43
→ : 少了貢丸，鮮蝦啊！307F 111.83.210.31 台灣 08/24 21:45
推 : 忘了加螢光劑跟龍？308F 223.137.125.130 台灣 08/24 21:48
推 : 要加一點海鮮或肉湯才會好喝309F 223.141.14.60 台灣 08/24 21:50
推 : 少了上個客人留下的高湯，所以不夠味310F 218.164.17.122 台灣 08/24 21:53
推 : 因為沒加高湯粉或香菇精311F 114.47.158.172 台灣 08/24 21:53
推 : 康寶沙茶加下去啦，麵你要這樣那買營312F 220.143.22.138 台灣 08/24 22:03
→ : 養白麵就好了不用買鍋燒麵浪費錢
→ : 養白麵就好了不用買鍋燒麵浪費錢
推 : 柴魚高湯314F 223.140.194.118 台灣 08/24 22:06
推 : 雞湯塊 味精下去，一定好吃315F 220.133.75.81 台灣 08/24 22:11
推 : 原來是發傳單來著316F 223.136.176.27 台灣 08/24 22:24
推 : 加沙茶醬317F 180.217.179.196 台灣 08/24 22:26
推 : 基本上東西要好吃需要「鮮味」和「鹹味」318F 114.24.104.105 台灣 08/24 22:32
→ : 缺一不可，很多新手只聚焦在鮮味忘了鹹味
→ : 。,鮮味可用味精、高湯或在料理加入肉類、
→ : 貝類、海鮮，有些人還會加糖提高鮮甜味。
→ : 鹹味就是鹽巴，很多新手不敢加太多鹽導致
→ : 成品不好吃。總之自己常做菜後，才發現要
→ : 弄到跟外食一樣好吃就是高糖高鹽高油。
→ : 缺一不可，很多新手只聚焦在鮮味忘了鹹味
→ : 。,鮮味可用味精、高湯或在料理加入肉類、
→ : 貝類、海鮮，有些人還會加糖提高鮮甜味。
→ : 鹹味就是鹽巴，很多新手不敢加太多鹽導致
→ : 成品不好吃。總之自己常做菜後，才發現要
→ : 弄到跟外食一樣好吃就是高糖高鹽高油。
→ : 加沙茶醬才對325F 82.102.25.76 新加坡 08/24 22:43
推 : 直接買泡麵調味包煮意麵阿326F 175.182.93.24 台灣 08/24 22:57
推 : 味精抓一把丟下去就有味道了327F 27.247.30.28 台灣 08/24 23:10
噓 : 是加沙茶328F 111.71.110.113 台灣 08/24 23:12
→ : 因為用狗盆吃起來少了美味感該換329F 223.138.69.24 台灣 08/24 23:28
推 : 最重要的沙茶醬阿！330F 180.204.210.140 台灣 08/24 23:28
推 : 看起來好像米苔目331F 39.9.11.183 台灣 08/24 23:31
推 : 要有油脂 蝦子魚片豬肉片味道提很多332F 95.195.196.150 瑞典 08/24 23:39
推 : 再沒味道蛤蠣 高湯塊就大絕招了
推 : 再沒味道蛤蠣 高湯塊就大絕招了
→ : 高湯好歹也用雞骨 再不濟柴魚片334F 182.234.133.87 台灣 08/24 23:50
→ : 高麗菜是要熬啥高湯
→ : 高麗菜是要熬啥高湯
推 : 意麵根本不用煮 起鍋前丟進去就好336F 111.71.101.37 台灣 08/24 23:51
推 : 少了味數337F 175.97.52.72 台灣 08/25 00:44
→ : 少味精拉！傻傻～338F 118.160.160.238 台灣 08/25 00:53
推 : 雞湯塊丟下去加味精跟鹽巴，麵最後丟泡軟339F 180.176.101.135 台灣 08/25 01:07
推 : 麵太爛了吧340F 101.12.16.83 台灣 08/25 01:18
推 : 烹大師是你的好朋友341F 125.224.14.4 台灣 08/25 01:28
推 : wrrrrrrrryyyyyy342F 42.76.160.102 台灣 08/25 01:44
推 : 康寶在笑你343F 42.77.111.191 台灣 08/25 02:23
噓 : ......煮這什麼狗屎344F 107.77.205.231 美國 08/25 03:04
噓 : 鹽？味素？345F 49.216.1.125 台灣 08/25 03:43
推 : 高湯用昆布跟柴魚346F 42.75.129.148 台灣 08/25 07:54
→ : 煮高麗菜不算熬高湯啦…
→ : 煮高麗菜不算熬高湯啦…
→ : 看就知道麵煮太爛了348F 115.82.16.38 台灣 08/25 09:03
推 : 有肉片，湯的味道差很多349F 49.159.57.36 台灣 08/25 09:53
→ : 沒放鴉片吧？350F 110.50.145.233 台灣 08/25 10:29
→ : 看起來麵都爛了351F 49.216.51.90 台灣 08/25 11:40
推 : 外面的湯有用大骨跟蘿蔔熬352F 123.193.115.16 台灣 08/25 13:11
--
※ 看板: Gossiping 文章推薦值: -1 目前人氣: 0 累積人氣: 4732
(￣︿￣)ｐ zerou86 說瞎！
10樓 時間: 2019-08-25 21:07:31 (台灣)
→
08-25 21:07 TW
就連法國餐廳都會開罐頭了... 還在相信高檔餐廳就是天然食材熬煮幾個小時??? 實際煮看看 大骨湯煮6小時 大骨粉湯五分鐘搞定 哪個好喝?
14樓 時間: 2019-08-26 00:03:26 (台灣)
→
08-26 00:03 TW
https://www.youtube.com/watch?v=JwgGQGlwfMU 廚藝與食材需要學習與實作 臨時亂做，很難做出好吃的
回列表(←)
分享