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作者 標題 [新聞] 北京烤鴨不香了！老字號「全聚德」總經理
時間 Wed Nov 27 23:16:16 2019
1.媒體來源:
自由財經
2.記者署名
編譯盧永山／綜合報導
3.完整新聞標題:
北京烤鴨不香了！老字號「全聚德」總經理張力扛責辭職
有「餐飲老字號第一股」和「烤鴨第一股」 的北京烤鴨名店全聚德，因為過去3年業績低
迷，總經理張力11月27日扛責去職，辭職後不再擔任公司任何職務。
根據全聚德公布的財報，今年1至9月營收和淨利分別為11.91億元人民幣（以下同）和
0.53億元，較去年同期大跌12.62%和59.09%。而張力擔任總經理的3年中，全聚德營收從
2016年的18.47億元跌至2018年17.77億元，淨利由1.4億元腰斬至0.73億元。
全聚德最早的歷史可以追溯至1864年，長期以來，該公司與北京烤鴨總是綁在一起。
2007年11月20日，全聚德在深交所成功上市，成為「餐飲老字號第一股」和「烤鴨第一股
」，當天開盤價為36.81元，但自2017年起，股價一路走跌，如今股價已跌至10元附近，
跌幅逼近7成。
」，當天開盤價為36.81元，但自2017年起，股價一路走跌，如今股價已跌至10元附近，
跌幅逼近7成。
全聚德曾在今年半年報中表示，公司餐飲門市接待人次減少，導致營收下滑，並使部分
上游食品工業收入減少，導致公司業績下滑。
品牌老化是全聚德的致命傷。過去幾年該公司曾多次嘗試突破，但均以失敗告終。
2016年，全聚德嘗試外賣業務，推出外賣平台「小鴨哥」， 目標鎖定年輕消費者，因
未達經營預期，於2017年4月停業。2017年3月，全聚德宣布收購休閑餐飲品牌「湯城小廚
」，5個月後宣布終止收購，稱由於交易的復雜性與不確定性，無法按時完成交易。
未達經營預期，於2017年4月停業。2017年3月，全聚德宣布收購休閑餐飲品牌「湯城小廚
」，5個月後宣布終止收購，稱由於交易的復雜性與不確定性，無法按時完成交易。
全聚德的口碑也逐漸下降，價格過高，離一般消費者太遠，都成為該公司飽受詬病、張
力扛責下台的原因。
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/2991716
北京烤鴨不香了！老字號「全聚德」總經理張力扛責辭職 - 自由財經
![[圖]]()
有「烤鴨第一股」 的北京烤鴨名店全聚德，因為過去3年業績低迷，總經理張力11月27日扛責去職，辭職後不再擔任公司任何職務。（圖取自網路）
〔編譯盧永山／綜合報導〕有「餐飲老字號第一股」和「烤鴨第一股」 ...
![[圖]](https://img.ltn.com.tw/Upload/business/page/800/2019/11/27/2991716_1.jpg)
〔編譯盧永山／綜合報導〕有「餐飲老字號第一股」和「烤鴨第一股」 ...
6.備註:
覺得台灣的就很好吃了 全聚德沒吃過
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 103.246.208.196 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1TtfD2Qk (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1574867778.A.6AE.html
→ : 我都ㄘ龍都ㄉ1F 61.70.215.194 台灣 11/27 23:18
推 : 吃過 還不錯，但台灣的烤鴨 沒比較遜色2F 111.249.21.110 台灣 11/27 23:18
→ : 台灣烤鴨 便宜多了
→ : 台灣烤鴨 便宜多了
推 : 希望舔共者不得好死~~~~~~~~~~~~~~~~~~~4F 114.45.140.5 台灣 11/27 23:18
→ : 雞同鴨講5F 111.82.122.212 台灣 11/27 23:18
→ : 強國指標企業欸，加油好嗎？6F 39.8.103.181 台灣 11/27 23:18
推 : 北京的比較不油，但台灣的烤鴨比較好吃7F 114.37.64.64 台灣 11/27 23:18
推 : 鴨肉會不會是下個出事的肉類呢，我們繼續8F 42.75.101.136 台灣 11/27 23:18
→ : 看下去
→ : 看下去
![[圖]](https://i.imgur.com/ACkHq3Dh.jpg)
噓 : 一年賺一億還不夠11F 101.15.172.135 台灣 11/27 23:20
→ : 我家巷口12F 27.246.40.103 台灣 11/27 23:20
噓 : 我家巷口的發財車烤鴨屌打13F 223.140.149.139 台灣 11/27 23:20
推 : 價格別人的好幾倍，大陸人那麼窮，誰買？14F 42.77.7.40 台灣 11/27 23:21
推 : 貴的不知所勻15F 114.24.221.107 台灣 11/27 23:21
噓 : 吃過最好吃的烤鴨在台灣，謝謝16F 39.13.6.91 台灣 11/27 23:21
![[圖]](https://i.imgur.com/v8vOxbmh.jpg)
→ : 外面賣的一隻才台幣200多，大陸大賣場賣的也18F 42.77.7.40 台灣 11/27 23:22
→ : 很好吃
→ : 很好吃
→ : 連北京人都不認為是最好吃了20F 36.238.46.7 台灣 11/27 23:22
→ : 北京人都會覺得我家胡同屌打
→ : 北京人都會覺得我家胡同屌打
推 : 一隻268，等於1200台幣22F 49.159.231.81 台灣 11/27 23:22
推 : 主要北京當地同級比他們便宜的也不少吧23F 111.82.24.164 台灣 11/27 23:22
![[圖]](https://i.imgur.com/3r7RUPAh.jpg)
推 : 仁武烤鴨表示：25F 42.75.160.0 台灣 11/27 23:23
推 : 全聚德現在不只北京有，其他地區人那麽窮，26F 42.77.7.40 台灣 11/27 23:24
→ : 誰買？
→ : 誰買？
推 : 便宜坊表示：28F 1.173.184.127 台灣 11/27 23:25
推 : 台灣美食之國 讚29F 180.217.84.47 台灣 11/27 23:25
→ : 差異是比較出來的，口味很主觀，但價位很30F 114.25.181.21 台灣 11/27 23:26
→ : 客觀
→ : 客觀
推 : 觀光客視角全聚德不好吃又貴 大董就32F 27.247.231.166 台灣 11/27 23:26
推 : 我覺得大陸的烤鴨滿好吃的，我之前幾乎每天買33F 42.77.7.40 台灣 11/27 23:26
→ : 屌打了34F 27.247.231.166 台灣 11/27 23:26
→ : 配電影吃35F 42.77.7.40 台灣 11/27 23:26
推 : 我家巷口的烤鴨屌打36F 95.90.187.211 德國 11/27 23:27
→ e7660239 …
推 : 全聚德吃起來很普通38F 39.11.9.56 台灣 11/27 23:29
→ : 中國的烤鴨真的好吃 在中國工作那幾年常39F 27.52.138.34 台灣 11/27 23:29
→ : 常去吃
→ : 常去吃
推 : 贏的了紅樓嗎你41F 61.58.109.29 台灣 11/27 23:30
推 : 北京烤鴨鴨皮酥脆好吃 但價錢貴42F 36.230.98.31 台灣 11/27 23:31
推 : 仁武好吃43F 110.26.190.71 台灣 11/27 23:31
→ : 台式烤鴨便宜有特色 炒鴨當下酒菜一流44F 36.230.98.31 台灣 11/27 23:32
推 : 宋廚就是1949年那時候北京全聚德的老師45F 36.226.161.37 台灣 11/27 23:33
→ : 父來台灣開的啊。後來北京全聚德來吃過
→ : 父來台灣開的啊。後來北京全聚德來吃過
推 : 難吃...47F 111.253.198.222 台灣 11/27 23:33
推 : 台灣也有烤鴨2000多一隻的阿48F 114.39.235.53 台灣 11/27 23:33
→ : 之後有問要不要加盟，宋廚不願意 ，才改49F 36.226.161.37 台灣 11/27 23:33
→ : 名為宋廚。
→ : 名為宋廚。
→ : 家人吃完說普通51F 111.83.209.134 台灣 11/27 23:34
→ : 我常吃的那家對面是明教教主跟他外公投資52F 180.217.154.144 台灣 11/27 23:34
→ : 的炸雞店
→ : 的炸雞店
推 : 被丹尼炸雞打扒54F 1.161.14.59 台灣 11/27 23:36
→ : 方糖鏡開的
→ : 方糖鏡開的
推 : 全聚德好吃，但中國其他家烤鴨店與台灣好56F 42.76.176.191 台灣 11/27 23:39
→ : 吃的烤鴨店比比皆是，也不遜於全聚德。
→ : 品牌老化與價格高一大截應是硬傷。
→ : 吃的烤鴨店比比皆是，也不遜於全聚德。
→ : 品牌老化與價格高一大截應是硬傷。
推 : 烤鴨就那樣59F 39.8.232.17 台灣 11/27 23:41
→ : 去吃過 味道頗淡60F 36.229.186.94 台灣 11/27 23:46
推 : 吃過一次就算了61F 123.194.102.248 台灣 11/27 23:46
推 : 北京鴨冷掉超油 熱的時候跟台灣的也62F 111.83.75.26 台灣 11/27 23:46
→ : 差不多
→ : 差不多
→ : 中國的反而難吃64F 101.12.210.119 台灣 11/27 23:47
推 : 以前去過,廁所服務生鳥鳥的65F 36.224.210.252 台灣 11/27 23:48
推 : 之前在北京吃過好幾家烤鴨,全聚德最難吃66F 220.135.237.6 台灣 11/27 23:51
推 : 滿好吃的啊67F 122.116.80.9 台灣 11/27 23:56
推 : 貴～～～賣品牌的68F 123.193.214.169 台灣 11/27 23:56
推 : 宜蘭的櫻桃鴨壽司好吃69F 150.117.104.190 台灣 11/27 23:57
→ : 普通, 台灣烤櫻桃鴨屌打70F 111.250.196.98 台灣 11/27 23:59
推 : 難吃 台灣屌打71F 101.12.0.26 台灣 11/28 00:01
→ : 只能說傳統好吃的不代表新的不能超越72F 111.250.196.98 台灣 11/28 00:01
推 : 巷口的一鴨三吃比較好吃，還炒九層塔73F 114.45.80.64 台灣 11/28 00:02
→ : 超香
→ : 超香
推 : 烤鴨好吃，但半隻全套從160漲到380....75F 101.12.3.84 台灣 11/28 00:02
→ : 路邊等級的QQ
→ : 路邊等級的QQ
推 : 台灣烤鴨屌打 全聚德還是洗洗睡吧77F 111.82.25.60 台灣 11/28 00:03
推 : 四季民福比較好吃78F 36.226.16.5 台灣 11/28 00:09
推 : 四季民福屌打79F 27.242.190.90 台灣 11/28 00:10
推 : 全聚德烤雞店吃燒鵝80F 223.137.133.71 台灣 11/28 00:10
推 : 超好吃但他媽貴81F 140.114.200.101 台灣 11/28 00:11
推 : 台灣烤鴨好吃，尤其新社那家82F 101.136.198.229 台灣 11/28 00:11
推 : 我都吃翁聚德83F 1.200.44.104 台灣 11/28 00:21
噓 : 世界上最好吃的烤鴨料理在宜蘭晶英酒店紅84F 101.12.100.236 台灣 11/28 00:26
→ : 樓櫻桃鴨
→ : 那個握壽司屌打全世界的烤鴨+壽司
→ : 樓櫻桃鴨
→ : 那個握壽司屌打全世界的烤鴨+壽司
推 : 這個我在屏東吃過87F 220.129.121.200 台灣 11/28 00:28
推 : 台灣的真的比較好吃 全聚德口味很重88F 180.217.72.109 台灣 11/28 00:31
→ : 台灣路邊賣的就爆干好吃了89F 36.234.85.107 台灣 11/28 00:34
推 : 普通烤鴨好的幾家都差不多，很難說誰第90F 27.246.43.228 台灣 11/28 00:40
→ : 一。但是櫻桃鴨壽司真的印象超深刻，超
→ : 好吃
→ : 一。但是櫻桃鴨壽司真的印象超深刻，超
→ : 好吃
推 : 沒錯！宜蘭晶英酒店的櫻桃鴨很讚，果93F 37.47.15.86 波蘭 11/28 00:43
→ : 然識貨
→ : 然識貨
推 : 推臺灣的95F 114.42.45.65 台灣 11/28 00:50
推 : 四季民福96F 203.217.101.46 台灣 11/28 01:01
→ : 去吃過 不過台灣也有不輸的烤鴨還比97F 220.133.235.73 台灣 11/28 01:02
→ : 較便宜
→ : 較便宜
→ : 龍都還不錯！99F 36.231.108.247 台灣 11/28 01:08
→ : 這價格...?100F 36.229.104.202 台灣 11/28 01:15
→ : 是真的好吃 而且現場片很有視覺效果101F 223.136.11.200 台灣 11/28 01:17
→ : 問題是在北京搞一整間飯店的規模賣烤鴨
→ : 成本真的墊太高 又貴
→ : 不過說到鴨還是偷推一下嘉義的灌口鹽鴨w
→ : 問題是在北京搞一整間飯店的規模賣烤鴨
→ : 成本真的墊太高 又貴
→ : 不過說到鴨還是偷推一下嘉義的灌口鹽鴨w
推 : 世界上最好吃的烤鴨料理在宜蘭晶英酒店？105F 42.74.34.253 台灣 11/28 01:21
→ : 所以你已經吃過全世界每一家烤鴨？？
→ : 所以你已經吃過全世界每一家烤鴨？？
推 : 上面一次出現太淡跟太重口味評語???107F 27.72.96.56 越南 11/28 01:28
推 : 營收兩年沒掉太多,但是淨利掉快一半108F 123.192.217.130 台灣 11/28 01:43
→ : 這個找出到底是那方面的支出太高?
→ : 如果是房租吃掉大部分那就很難了
→ : 這個找出到底是那方面的支出太高?
→ : 如果是房租吃掉大部分那就很難了
推 : 四季民福 京味齋 花家怡園 局氣的都蠻好吃111F 118.168.237.139 台灣 11/28 01:55
→ : 的 北京餐館的烤鴨都不會差到哪去
→ : 的 北京餐館的烤鴨都不會差到哪去
推 : 老家附近的烤鴨真D好吃！只是價格每113F 36.235.16.33 台灣 11/28 02:10
→ : 年都會調；對岸幾十塊人民幣的烤鴨當
→ : 地人不是都不敢吃？生長過程誰知道打
→ : 了什麼...
→ : 年都會調；對岸幾十塊人民幣的烤鴨當
→ : 地人不是都不敢吃？生長過程誰知道打
→ : 了什麼...
推 : 北京有很多更好的選擇啊117F 103.25.99.130 泰國 11/28 02:11
推 : 蘭城晶英！蘭城晶英！118F 180.218.77.185 台灣 11/28 02:11
→ : 但全聚德也算好吃，只是競爭對手比他好而已119F 103.25.99.130 泰國 11/28 02:12
→ : 吃過 不錯 但好像也沒有好到被捧的樣子120F 150.116.43.125 台灣 11/28 02:13
推 : 我北京朋友都認爲是靠名氣，不好吃121F 172.58.235.69 美國 11/28 02:14
推 : 被共產黨收回去後，就開始下滑了122F 223.140.98.77 台灣 11/28 02:17
推 : 真的不咂地123F 180.217.212.86 台灣 11/28 02:29
推 : 便宜坊：？124F 39.8.232.201 台灣 11/28 02:34
→ : 上市上櫃的公司很難有餐飲業，人力成本125F 114.46.102.106 台灣 11/28 02:46
→ : 太大了，只有速食業才能站穩
→ : 太大了，只有速食業才能站穩
推 : 獲利跌6成，張力不夠力，只會作表面127F 223.140.95.237 台灣 11/28 03:54
推 : 推台灣一鴨三吃128F 111.71.116.58 台灣 11/28 04:29
推 : 我去中國北京時，走到哪有烤鴨就點，沒一129F 49.197.99.0 澳大利亞 11/28 05:33
→ : 家難吃，還真的不知道為什麼要特別花錢去
→ : 吃貴的
→ : 家難吃，還真的不知道為什麼要特別花錢去
→ : 吃貴的
推 : 經濟衰退也是影響高消費者的消費意願132F 114.25.114.48 台灣 11/28 05:45
推 : 北京招待人吃烤鴨大多去大董了吧，沾砂糖吃133F 180.217.149.20 台灣 11/28 05:55
推 : 台灣的根本屌打，中國的東西認真難吃134F 111.83.225.135 台灣 11/28 06:52
推 : 隨便一間都比全聚德有特色，目前吃到最135F 220.137.46.230 台灣 11/28 06:58
→ : 喜歡的是花家怡園
→ : 喜歡的是花家怡園
推 : 田記烤鴨 讚137F 123.195.46.73 台灣 11/28 07:01
噓 : 仁武烤鴨才是最強的 不服來辯138F 39.11.36.77 台灣 11/28 07:19
推 : 北京連烤鴨都輸台灣139F 223.141.97.94 台灣 11/28 07:43
推 : 沒啥好同情 明明降價就可以解決140F 114.44.71.15 台灣 11/28 08:12
→ : 剛查一下一隻烤鴨300RMB = = 難怪
→ : 剛查一下一隻烤鴨300RMB = = 難怪
噓 : 趕快跳船閃人了還待在這142F 49.217.40.195 台灣 11/28 08:31
→ : 用反證法就能證明某店是不是全世界最好吃的店143F 175.96.88.15 台灣 11/28 08:43
→ : "找出比它好吃的店“就好
→ : "找出比它好吃的店“就好
推 : 一堆遊客來台還不是排鼎泰豐；自己的問145F 119.77.168.171 台灣 11/28 08:50
→ : 題
→ : 題
推 : 龍都好吃+1147F 111.71.13.62 台灣 11/28 09:15
噓 : 吃過，不好吃148F 70.66.230.36 加拿大 11/28 09:19
推 : 巷口表示：被我屌打149F 114.136.69.7 台灣 11/28 09:22
推 : 不難吃，但也沒有我們地方烤鴨好吃150F 61.223.111.188 台灣 11/28 09:37
推 : 全聚德真的不好吃 深圳的丹桂軒比他好151F 114.137.178.153 台灣 11/28 09:40
→ : 吃多了 台灣巷口烤鴨也大勝
→ : 吃多了 台灣巷口烤鴨也大勝
推 : 吃過全聚德前門大街本店，台灣路邊烤153F 223.137.233.219 台灣 11/28 09:56
→ : 鴨都贏。
→ : 鴨都贏。
→ beerduck …
推 : 台灣的比較好吃156F 101.12.42.125 台灣 11/28 09:57
→ LITTLEDENNY …
→ faint7606 …
推 : 完全不會想吃中國的159F 175.97.2.56 台灣 11/28 10:06
→ : 我只吃老許記160F 118.167.138.61 台灣 11/28 10:07
→ : #中國或成最大贏家161F 114.137.111.163 台灣 11/28 10:13
→ Cersei …
→ GW1014 …
推 : 真香164F 223.137.148.52 台灣 11/28 10:18
→ Kikoro …
→ vivie …
→ LITTLEDENNY …
推 : 1991年時吃過,很好吃,2006在吃時就爛了..168F 61.231.60.211 台灣 11/28 10:31
→ gossipboy060 …
→ citima …
推 : 推171F 223.137.188.213 台灣 11/28 10:47
推 : 櫻桃鴨壽司有什麼稀奇的，你吃過櫻桃鴨172F 114.137.63.69 台灣 11/28 10:54
推 : 雞同鴨講173F 27.52.40.40 台灣 11/28 10:54
→ : 鐵路便當嗎？174F 114.137.63.69 台灣 11/28 10:54
推 : 沒聽過175F 27.246.108.185 台灣 11/28 10:57
→ rscs …
→ h22212247888 …
→ carter8866 …
推 : 北京應該去吃利群烤鴨179F 60.251.228.94 台灣 11/28 11:58
推 : 便宜坊 蘭城菁英都比較好吃180F 203.73.73.151 台灣 11/28 12:09
→ proque …
→ frtwwilo …
推 : 同價位有更好的選擇183F 39.11.196.86 台灣 11/28 12:56
→ jun5 …
推 : 台中美村路烤鴨屌打 別再我家巷口了好嗎185F 180.217.118.17 台灣 11/28 13:11
→ : 宜蘭晶英酒店櫻桃鴨確實是櫻桃鴨中最好
→ : 吃 我吃過的來說 可是他也是超貴的好嗎
→ : 宜蘭晶英酒店櫻桃鴨確實是櫻桃鴨中最好
→ : 吃 我吃過的來說 可是他也是超貴的好嗎
→ dreamer15 …
→ jims123 …
→ kikikokouuu …
噓 : 會說大董比較好吃的 真的吃你家巷口就好191F 223.136.103.15 台灣 11/28 14:35
→ ks22523 …
→ sw0159 …
噓 : 台中公正路和美村路口烤鴨屌打194F 39.10.195.149 台灣 11/28 16:49
推 : 台灣的比較讚195F 49.216.42.50 台灣 11/28 17:56
推 : 大董我的愛196F 114.136.11.21 台灣 11/28 18:46
→ xiokai …
→ BEHIND …
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 1640
1樓 時間: 2019-11-28 00:11:00 (台灣)
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11-28 00:11 TW
那個鴨子是要用特殊的方式養，支那懶得用這種麻煩方式養鴨，所以現在烤出來的鴨，不像以前拿麼好吃了，簡單講，就是偷工減料欺騙顧客。
2樓 時間: 2019-11-28 00:14:26 (台灣)
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11-28 00:14 TW
5樓 時間: 2019-11-28 02:10:05 (台灣)
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烤全鴨 是 最浪費食材與耗能 的鴨肉料理作法！不過 薰烤 醃漬入味的帶皮鴨胸肉 烤熟後通過切片刀法 加麵點配菜擺盤 與 沾醬 也是可以成為一道 一份賣300台幣(一隻鴨子可以賣四份)的 高級菜餚！不過從養鴨到製成鴨肉料理 的生態鏈完備工程 就是一門經濟學 可以寫幾百萬字的！
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