※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-03-07 10:49:27
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 水滾下水餃還是冷水下水餃?
時間 Fri Mar 6 21:46:53 2020
嗨嗨我是廢廢
廢廢下水餃的時候都是水滾下
有人是冷水下水餃嗎
到底怎麼樣才正統
有沒有八卦
嘻嘻
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→ : 二樓都生吃1F 111.71.66.227 台灣 03/06 21:47
→ : 並沒有2F 123.192.124.199 台灣 03/06 21:47
→ data1728 …
推 : 水餃丟泡麵煮4F 59.124.203.227 台灣 03/06 21:47
→ : 問標哥好嗎5F 36.235.19.57 台灣 03/06 21:47
→ : 滾水再下 不然怎麼會煮啊6F 114.136.224.13 台灣 03/06 21:47
噓 : 沒人在意7F 220.134.89.190 台灣 03/06 21:47
→ : 冷凍的冷水8F 101.12.224.193 台灣 03/06 21:47
→ : 我都不放水改放油9F 1.173.100.157 台灣 03/06 21:47
推 : 水滾呀10F 27.242.37.97 台灣 03/06 21:47
→ : 冷凍的冷水下11F 223.140.174.113 台灣 03/06 21:47
→ bluenan …
推 : 就跟下火鍋一樣,冷凍肉全部放下去等水滾13F 114.136.8.83 台灣 03/06 21:48
推 : 冷水下水餃？皮會爛掉吧？14F 59.126.159.186 台灣 03/06 21:48
推 : 現包跟冷凍不同 冷凍水餃要冷水下15F 27.242.64.99 台灣 03/06 21:48
→ : 冷凍冷水下 現包的滾水下16F 60.147.26.45 日本 03/06 21:48
→ : 要滾水下啦 冷凍的也一樣 要不然水餃黏17F 101.136.207.45 台灣 03/06 21:49
→ : 成一坨 還會破
→ : 成一坨 還會破
→ : 水滾下 熬7749天 文武火反覆19F 36.238.33.32 台灣 03/06 21:50
推 : 我都改放排骨酥20F 59.115.166.36 台灣 03/06 21:50
推 : 會黏的就一直攪拌阿21F 110.26.68.50 台灣 03/06 21:50
→ : 倒點油再下水餃 比較不會黏22F 118.170.168.173 台灣 03/06 21:52
推 : 加香油+123F 223.140.174.113 台灣 03/06 21:53
推 : 水溫87度時下。滾後放一瓢冷水待滾24F 114.36.89.95 台灣 03/06 21:54
→ : 一定要配溫開水25F 223.136.158.145 台灣 03/06 21:54
推 :26F 114.43.107.134 台灣 03/06 21:55
→ : 意圖使人吃水餃27F 113.144.128.83 日本 03/06 21:56
→ : 我都等滾後放到鍋子上煎28F 111.255.109.132 台灣 03/06 21:56
推 : 水餃店老板娘說加匙鹽進去煮水餃比29F 114.41.61.237 台灣 03/06 21:56
→ : 較不會黏在一起
→ : 較不會黏在一起
推 : 我是習慣用雷射煎水餃, 比水煮的好吃多了31F 220.136.119.6 台灣 03/06 21:56
推 : 冷凍生水餃是冷水下鍋。現包的水餃是滾水32F 36.232.225.99 台灣 03/06 21:58
→ : 下鍋，至於熟水餃，不要買這種噁心的東西
→ : 下鍋，至於熟水餃，不要買這種噁心的東西
推 : 冷凍水餃我都冷水下，也沒黏過34F 27.247.11.36 台灣 03/06 21:59
推 : 用煎的ㄘ35F 223.136.196.215 台灣 03/06 22:00
噓 : 從來沒聽過有人冷水下水餃的...36F 114.26.152.206 台灣 03/06 22:01
推 : 水溫越高越不容易煮破 就這樣37F 118.165.58.117 台灣 03/06 22:01
推 : 溫水下青蛙38F 36.229.222.142 台灣 03/06 22:02
噓 : 冷水是智障嗎39F 114.136.151.155 台灣 03/06 22:03
推 : 看你的是冷凍水餃或是現包的40F 49.216.100.46 台灣 03/06 22:04
推 : 我都不放水 改放一些油41F 123.192.93.190 台灣 03/06 22:05
→ danny91074 …
→ : 冷凍的冷水無誤46F 42.72.7.61 台灣 03/06 22:07
→ : 加鹽是讓皮更Q47F 223.140.174.113 台灣 03/06 22:10
推 : 不一定，看當天溼度48F 1.168.121.43 台灣 03/06 22:12
推 : 一堆沒常識的還這麼大聲…冷凍冷水下49F 101.12.130.142 台灣 03/06 22:13
→ : 一點問題都沒有
→ : 一點問題都沒有
→ : 兩種都有人用 都可以吃 煮法不太一樣51F 59.126.112.183 台灣 03/06 22:14
推 : [瓢水幹嘛，不會多滾2分鐘就好喔52F 42.77.106.148 台灣 03/06 22:15
推 : 冷水下開大火 煮沸了轉小火53F 101.12.41.52 台灣 03/06 22:18
推 : 滾水，水煮蛋才是冷水就放54F 220.141.189.152 台灣 03/06 22:20
→ : 當然滾水 你冷水下不如用自來水打成汁來喝==55F 219.71.91.194 台灣 03/06 22:21
推 : 冷水下，煮到滾就可以吃了56F 223.139.124.122 台灣 03/06 22:21
→ : 不是水滾加冷水嗎57F 128.205.19.235 美國 03/06 22:24
推 : 不管哪一種 水滾下 之後水再滾下冷水58F 223.137.26.118 台灣 03/06 22:26
→ : 等水滾馬上撈
→ : 等水滾馬上撈
噓 : 用6MPA,540度的蒸氣點放 水餃一下就60F 223.139.8.178 台灣 03/06 22:26
推 : 水滾下啦 幹61F 49.217.34.237 台灣 03/06 22:29
推 : 現包的熱水 冷凍的冷水62F 223.136.252.105 台灣 03/06 22:29
推 : 水滾再下63F 223.138.243.95 台灣 03/06 22:30
推 : 85度c的水泡半鐘頭64F 125.224.98.175 台灣 03/06 22:30
推 : 冷凍水餃跟冷水一起煮到沸，然後再加一65F 223.137.234.102 台灣 03/06 22:32
→ : 碗水，再次煮沸
→ : 碗水，再次煮沸
推 : 冷凍的用冷水 才不會皮都煮破了裡面餡67F 114.136.149.205 台灣 03/06 22:34
→ : 還沒熟
→ : 還沒熟
推 : 都要滾水 然後滾一次後加冷水 不然易破軟69F 114.32.218.179 台灣 03/06 22:34
→ : 爛
→ : 爛
推 : 所以到底怎麼下啦？71F 1.200.42.137 台灣 03/06 22:37
→ : 而且超市買的都是「冷凍」水餃
→ : 而且超市買的都是「冷凍」水餃
噓 : 厚皮冷水 薄皮熱水73F 114.33.29.223 台灣 03/06 22:38
推 : 認真回，冷凍可冷水下，現包熱水下，冷水74F 42.74.158.176 台灣 03/06 22:41
→ : 其實是稍微溫水
→ : 其實是稍微溫水
噓 : 基本上我都舒肥法87度煮水餃76F 39.10.33.1 台灣 03/06 22:44
推 : 看你是下冷凍水餃還是生鮮水餃，冷凍水餃77F 111.241.91.65 台灣 03/06 22:45
→ : 的話就冷水就下這樣餡才會熟，水滾後再加
→ : 點冷水降溫一下再煮滾一次皮才不容易破
→ : 的話就冷水就下這樣餡才會熟，水滾後再加
→ : 點冷水降溫一下再煮滾一次皮才不容易破
推 : 冷凍冷水下 現包的滾水下，這樣才正確80F 49.216.49.233 台灣 03/06 22:49
推 : 都滾水下，比較不會破81F 140.112.120.169 台灣 03/06 22:51
噓 : 冷水下?連水餃都不會煮是有多可悲啊82F 172.58.219.243 美國 03/06 22:54
推 : 冷水時候下 還沒滾之前 皮都泡爛了83F 101.9.197.165 台灣 03/06 22:54
推 : 都滾水啦84F 223.136.39.167 台灣 03/06 22:55
推 : 冷凍的先沖水把粉沖掉 冷水下蓋蓋子85F 42.76.93.191 台灣 03/06 22:56
→ : 黏鍋根本沒差 大不了打開攪拌一下
→ : 會破的是客家包法包成餛飩了
→ : 沒蓋火就要加大 然後不會控制火力的煮
→ : 爛才在靠北靠木
→ : 黏鍋根本沒差 大不了打開攪拌一下
→ : 會破的是客家包法包成餛飩了
→ : 沒蓋火就要加大 然後不會控制火力的煮
→ : 爛才在靠北靠木
推 : 水滾啦！90F 180.217.212.199 台灣 03/06 23:03
→ : 這篇也能吊一堆笑死91F 126.204.199.83 日本 03/06 23:04
噓 : 那麼廢吃啥水餃？何不食屎乎？92F 36.227.170.116 台灣 03/06 23:05
推 : 當然滾水 又不是煮青蛙93F 61.231.67.126 台灣 03/06 23:07
推 : 冷水下要喇 比較麻煩 還要看水餃品質94F 49.216.192.129 台灣 03/06 23:21
→ : 一般人 滾了再下就好 浮起來再加一碗冷水
→ : 再浮起來就可以吃了 這樣內餡才會熟
→ : 不過高手就是用冷水煮 不用再加水
→ : 一般人 滾了再下就好 浮起來再加一碗冷水
→ : 再浮起來就可以吃了 這樣內餡才會熟
→ : 不過高手就是用冷水煮 不用再加水
推 : 直接放電鍋98F 114.40.54.200 台灣 03/06 23:27
→ : 冷凍水餃冷水下 生水餃滾水下99F 110.30.169.34 台灣 03/06 23:34
噓 : 冷水下，水要多久才滾？100F 223.137.46.18 台灣 03/06 23:39
推 : 看是生的還是冷凍的101F 42.75.88.28 台灣 03/06 23:42
推 : 三樓超優質102F 220.132.216.204 台灣 03/06 23:44
→ : 冷凍水餃熱水下，內餡熟的時候皮都太爛了103F 218.164.210.104 台灣 03/06 23:50
推 : 嫌瓦斯多喔104F 180.217.117.195 台灣 03/06 23:55
推 : 我都滾水下，等下一次水滾後加水，重複三105F 115.82.4.60 台灣 03/07 00:06
→ : 次後再撈起，這樣就都會熟了。不要讓水滾
→ : 太久，內餡的熱氣才不會把皮撐爆
→ : 次後再撈起，這樣就都會熟了。不要讓水滾
→ : 太久，內餡的熱氣才不會把皮撐爆
推 : 滾水下 但要加水108F 114.25.37.92 台灣 03/07 00:12
推 : 我都直接叫ubereat109F 42.73.148.104 台灣 03/07 00:14
推 : 等隊友下水餃的時候在一起下110F 1.175.112.105 台灣 03/07 00:15
推 : 最好會泡爛 皮是有多薄啦111F 223.140.13.125 台灣 03/07 00:16
推 : 推文一堆不會。現包滾水冷凍冷水。會112F 101.12.65.140 台灣 03/07 00:57
→ : 爛成一團是因為沒加鹽延遲澱粉糊化作
→ : 用。另外一開始要先蓋蓋子用中火等到
→ : 滾開蓋。點三次水
→ : 爛成一團是因為沒加鹽延遲澱粉糊化作
→ : 用。另外一開始要先蓋蓋子用中火等到
→ : 滾開蓋。點三次水
→ : 滾了再下 沒差阿116F 39.13.135.131 台灣 03/07 01:09
推 : 我都微波。給你參考117F 115.43.255.150 台灣 03/07 01:16
推 : 冷凍滾水下 等肉熟皮都爛了118F 101.15.200.143 台灣 03/07 01:28
推 : 一看就知道，會嘴冷水的都嘛不下廚的119F 101.136.217.17 台灣 03/07 01:50
推 : 兩種都可以但是煮的時間和流程不一樣120F 107.77.225.13 美國 03/07 04:03
→ : 烤箱最棒121F 101.137.54.130 台灣 03/07 04:08
推 : 會煮的怎樣都好吃啦122F 114.40.154.186 台灣 03/07 04:47
→ : 我都拿去烤沒想過123F 114.39.101.242 台灣 03/07 05:31
推 : 水餃不都冷凍？現包不常見吧？124F 216.155.123.140 美國 03/07 09:09
推 : 冷水下你皮會黏鍋子125F 223.139.143.34 台灣 03/07 10:07
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1樓 時間: 2020-03-06 23:03:15 (台灣)
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03-06 23:03 TW
滾水下餃，然後蓋蓋子，等到再滾，點第一次冷水， 再蓋，再滾，點第一次冷水， 再滾，掀蓋，點第三次冷水，這時不蓋蓋子，注意滾後30~90sec，看餃子大小、皮的厚薄，決定起鍋時間。
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