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作者 標題 [新聞] 影／官方認證！ 「烤豬職人養成班」香噴
時間 Tue Jun 9 17:10:09 2020
聯合新聞網
2020-06-09 16:29 聯合報 / 記者賴香珊／南投即時報導
影／官方認證！ 「烤豬職人養成班」香噴噴開課了
南投縣政府原民政局今年首創開辦「原住民烤豬認證」課程，今在埔里登場，現場實地烤
大豬，香噴噴開課培訓「烤豬職人」，讓正港「原民烤大豬」與號稱原鄉烤豬、石板烤肉
或做出區隔，未來將成立烤豬合作社，完善原民烤豬產業鏈。
大豬，香噴噴開課培訓「烤豬職人」，讓正港「原民烤大豬」與號稱原鄉烤豬、石板烤肉
或做出區隔，未來將成立烤豬合作社，完善原民烤豬產業鏈。
原民局指出，「烤大豬」是原鄉部落傳統美食，為維持其飲食文化獨特性和價值，且保護
原民產業發展，首創「南投原鄉原住民烤豬認證」課程，開辦仁愛、信義2場次，2天課程
除強化烤大豬技術，也帶入食品衛生安全、消費行銷等觀念。
原民產業發展，首創「南投原鄉原住民烤豬認證」課程，開辦仁愛、信義2場次，2天課程
除強化烤大豬技術，也帶入食品衛生安全、消費行銷等觀念。
「烤豬職人養成班」仁愛場次今在埔里開課，由「烤豬達人」松東隆指導學員專業知識並
實作，經烤豬文化、設備及步驟等基礎講解後，松便率其烤大豬團隊架設火盆堆木起火，
並將80公斤重大豬綁上旋轉烤架實地示範，現場香氣四溢。
實作，經烤豬文化、設備及步驟等基礎講解後，松便率其烤大豬團隊架設火盆堆木起火，
並將80公斤重大豬綁上旋轉烤架實地示範，現場香氣四溢。
「選燃料、控火候、翻動烤熟。」松表示，選用龍眼、荔枝或相思樹等硬質耐燒的木料，
由細至粗堆疊燃燒維持火勢，豬隻上架前有技巧的以鐵絲固定，之後得依烤況調整烤架高
低、去皮或噴米酒去腥，烤出外皮酥脆、肉嫩多汁的烤大豬。
由細至粗堆疊燃燒維持火勢，豬隻上架前有技巧的以鐵絲固定，之後得依烤況調整烤架高
低、去皮或噴米酒去腥，烤出外皮酥脆、肉嫩多汁的烤大豬。
松也強調，烤大豬除了技巧，更要選擇合格且健康豬隻，且因在戶外操作，環境衛生、職
人儀態及燒烤過程更是重要，所以相當重視食品安全、消費行銷等也納入烤豬職人課程，
而學員必須通過學科、術科測驗才能取得烤豬認證標章及證書。
人儀態及燒烤過程更是重要，所以相當重視食品安全、消費行銷等也納入烤豬職人課程，
而學員必須通過學科、術科測驗才能取得烤豬認證標章及證書。
原民局則表示，透過烤豬認證機制建立南投原創烤大豬的專業品牌，有助於行銷至外縣市
，而通過官方認證的學員將成為縣府、公所等活動優先選擇名單，向縣南投農產運銷公司
購豬也能享優惠，進而建立烤豬合作社，完善原民烤豬產業鏈。
，而通過官方認證的學員將成為縣府、公所等活動優先選擇名單，向縣南投農產運銷公司
購豬也能享優惠，進而建立烤豬合作社，完善原民烤豬產業鏈。
另今年「原民烤豬認證」術科考試將結合雙龍七彩景觀吊橋20日開幕活動，讓民眾參與烤
豬職人認證，更讓學員模擬實習與消費者互動，屆時只要到「南投原創烤大豬巴布」臉書
專頁按讚，並出示畫面，就能免費領取1份金黃酥脆烤大豬。
豬職人認證，更讓學員模擬實習與消費者互動，屆時只要到「南投原創烤大豬巴布」臉書
專頁按讚，並出示畫面，就能免費領取1份金黃酥脆烤大豬。
https://i.imgur.com/9uLlZkN.jpg
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噓 : 番1F 06/09 17:10
推 : 南部的交通工具 就這樣被烤惹2F 06/09 17:10
→ : 五樓怎麼在烤架上3F 06/09 17:10
推 : 5樓被燒得好慘4F 06/09 17:10
推 : 五樓去參加結果被當食材5F 06/09 17:11
推 : 烤漆。6F 06/09 17:11
→ : ...7F 06/09 17:11
推 : 五樓QQ8F 06/09 17:11
→ : 五樓，請問會痛嗎？9F 06/09 17:12
→ : 動雙標保團體表示10F 06/09 17:12
→ : 勝文先修班11F 06/09 17:12
推 : 之前看過有夜市擺這種烤豬攤位 看起來超屌12F 06/09 17:13
推 : 所以南部都山豬是真的13F 06/09 17:13
→ : 烤完了嗎? 現在南投沒下大雨?14F 06/09 17:13
→ : 八卦肥宅都當食材15F 06/09 17:13
→ : 烤全豬難度很高 目前沒吃過好吃的16F 06/09 17:13
推 : 豬豬那麼可愛，怎麼可以吃豬豬17F 06/09 17:14
推 : 我開始同情18F 06/09 17:14
推 : 頭好像沒烤到19F 06/09 17:16
推 : 護豬團體出動20F 06/09 17:16
→ : 中南美也有些整隻烤 好可佈21F 06/09 17:17
推 : 這滿累的22F 06/09 17:18
→ : 幫5樓QQ23F 06/09 17:18
推 : 誰家的南部交通工具被烤了?24F 06/09 17:18
噓 : 好可怕25F 06/09 17:19
推 : 幫菜QQ26F 06/09 17:20
推 : 原住民會烤乳豬有加分嗎27F 06/09 17:21
→ : 誰違規停車被火燒車了?28F 06/09 17:21
→ : 動保快出來搞事啊29F 06/09 17:22
推 : 烤豬王30F 06/09 17:24
推 : 畫面很不舒服31F 06/09 17:25
推 : 五樓現在是在架上推文嗎？32F 06/09 17:25
推 : 好想學喔33F 06/09 17:26
推 : 幹你娘 感覺現場好香啊啊啊34F 06/09 17:26
推 : 五樓還活著嗎？35F 06/09 17:28
推 : 宇宙大燒賣36F 06/09 17:28
推 : 交通工具 兼 儲備糧食37F 06/09 17:28
推 : 五樓好慘幫QQ38F 06/09 17:29
推 : 木柴如果從樹砍下來是曬乾而不是烤乾,燒起來會味道很重39F 06/09 17:32
推 : 人稱肉郎豬剛鬣40F 06/09 17:33
推 : 肥宅賣烤豬有沒有搞頭？41F 06/09 17:33
→ : 價錢記得+35%42F 06/09 17:34
→ : 烤大豬會好吃嗎?43F 06/09 17:35
推 : 會烤的真的超好吃44F 06/09 17:37
推 : 烤全豬??厲害了45F 06/09 17:39
推 : 晚餐文46F 06/09 17:41
推 : 報廢車輛47F 06/09 17:48
推 : 這麼大隻要烤好吃真的有難度48F 06/09 17:49
推 : 五樓會痛嗎49F 06/09 17:54
推 : 烤了明天出門騎什麼50F 06/09 18:01
推 : 菲律賓烤豬好像很強 不開個新住民烤豬班嗎51F 06/09 18:06
推 : 豬豬表示：52F 06/09 18:06
推 : 火燒車！53F 06/09 18:11
→ : 食材準備55F 06/09 18:13
推 : 應該是酒駕被扣下來的56F 06/09 18:23
推 : 報廢車輛處理班57F 06/09 18:32
推 : 幫五樓QQ58F 06/09 18:35
推 : 烤豬產業鏈XDDD59F 06/09 18:39
推 : 這個真的超好吃60F 06/09 18:41
推 : 五樓你還好嗎？ 感覺怎麼樣？61F 06/09 18:44
→ : 在南部交通工具被拖吊沒有趕快贖回就會這樣62F 06/09 18:45
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