※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2023-01-23 06:08:11
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 潮汕生醃到底是三小？
時間 Mon Jan 23 04:34:11 2023
在抖音看到一堆26仔
把海鮮泡在醬料裡面，就形成了海線生醃
就可以吃了
真的假的不會啦肚子嗎
有沒有嘗試過生醃的朋友能分享一下
不會很噁心嗎
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※ 作者: goodgooddad 2023-01-23 04:34:11
※ 文章代碼(AID): #1ZpPtAc4 (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1674419658.A.984.html
推 : 滿滿的寄生蟲1F 114.136.213.151 台灣 01/23 04:34
推 : 韓國是不是也有這種吃法2F 115.43.158.131 台灣 01/23 04:35
推 : 你知道為什麼會有武漢病毒了吧3F 39.10.1.251 台灣 01/23 04:35
推 : 不先冷凍就是生醃寄生蟲4F 50.46.229.194 美國 01/23 04:36
推 : 生醃大腸5F 180.176.94.84 台灣 01/23 04:40
噓 : 寄生蟲6F 49.216.54.57 台灣 01/23 04:41
噓 : 搜了一下這吃了會死人吧7F 180.177.33.135 台灣 01/23 04:42
→ : 吃生醃海鮮致抽搐失去意識 網紅食物中
→ : 毒染寄生蟲險死
→ : 吃生醃海鮮致抽搐失去意識 網紅食物中
→ : 毒染寄生蟲險死
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/hjlnbHX.jpg)
推 : 台灣明明也很常見醃蜆仔，怎麼不去傳統12F 101.9.134.153 台灣 01/23 05:01
→ : 醃蛤蜊跟蜆仔不是會先進冷凍庫？13F 122.121.25.50 台灣 01/23 05:01
→ : 市場罵那些人無知14F 101.9.134.153 台灣 01/23 05:01
推 : 台灣也有蚵仔給，蛤肉給15F 218.166.61.222 台灣 01/23 05:03
→ : 日本也生吃啊！
→ : 日本也生吃啊！
→ : 太監也是生閹啊17F 203.204.8.31 台灣 01/23 05:09
→ : 蚵生鹽漬也有18F 42.74.32.86 台灣 01/23 05:13
→ : 生魚片連醃都沒有就直接吃了，去壽司店舉19F 218.187.103.156 台灣 01/23 05:22
→ : 牌啊。
→ : 牌啊。
→ : 生魚片有冷凍過21F 180.177.33.135 台灣 01/23 05:23
推 : 鹹蜆仔表示22F 223.137.80.25 台灣 01/23 05:26
推 : 懶覺生醃23F 150.116.246.45 台灣 01/23 05:28
推 : 在船上現釣現吃的有冷凍嗎？ 呵？24F 1.200.1.250 台灣 01/23 05:29
推 : 竄稀毒藥25F 114.43.15.234 台灣 01/23 05:34
推 : 醃成這樣放坨屎都好吃26F 114.32.129.203 台灣 01/23 05:37
→ : 你敢現釣現吃那也是你自己選的 叫什麼27F 180.177.33.135 台灣 01/23 05:39
噓 : 抖音28F 223.137.193.20 台灣 01/23 05:39
→ : 壽司店又不是現釣現吃29F 180.177.33.135 台灣 01/23 05:40
推 : 台灣不是也有醃蜆仔嗎 = =30F 111.252.175.54 台灣 01/23 05:40
→ : 潮汕生醃本就是閩南系的料理之一，31F 75.155.142.6 加拿大 01/23 05:42
→ : 只是潮汕做出名而已，我吃過還不錯
→ : 但當地人也建議不要多吃 尤其腸胃不
→ : 只是潮汕做出名而已，我吃過還不錯
→ : 但當地人也建議不要多吃 尤其腸胃不
→ : 醃蜆仔有些時候味道也不行34F 61.228.221.76 台灣 01/23 05:42
→ : 好的人。 潮汕菜系對很多台商 台幹35F 75.155.142.6 加拿大 01/23 05:42
→ : 算是不知道吃什麼最能救命吧，口味
→ : 跟台灣最相近
→ : 算是不知道吃什麼最能救命吧，口味
→ : 跟台灣最相近
推 : 網紅吃死了就是職業風險啊38F 119.77.181.71 台灣 01/23 05:47
推 : 韓國醬油螃蟹39F 218.164.151.6 台灣 01/23 05:50
→ : 一直以為那個醃蜆仔是先煮過再醃……40F 114.27.4.80 台灣 01/23 05:51
推 : 醃蜆仔不是會冰嗎？ 超市有賣啊41F 220.134.153.7 台灣 01/23 05:51
推 : YT找馬蹄廚房，講得很詳細，無外乎食材42F 111.82.125.156 台灣 01/23 05:51
→ a0986188522 …
→ : 新鮮和必要的處理方式，日本的生魚片、44F 111.82.125.156 台灣 01/23 05:51
→ : 韓狗的生吃章魚怎麼不去檢舉？嘻嘻
→ : 韓狗的生吃章魚怎麼不去檢舉？嘻嘻
推 : 台灣韓國都有吧46F 36.237.41.140 台灣 01/23 05:53
→ : 26是哪個26 歐洲26還是南極26(咦?47F 220.135.38.77 台灣 01/23 05:55
→ : 生蠔都直接吞了。這小case吧…48F 114.40.54.1 台灣 01/23 05:55
推 : 不爽不要吃呀？回去吃你的泡麵吧！49F 1.200.1.250 台灣 01/23 05:56
→ : 生醃很貴的好不好？
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→ : 酸葡萄心理。51F 114.40.54.1 台灣 01/23 06:00
→ : 拿醃蜆仔當例子的不知道會事先做處理？52F 223.136.48.254 台灣 01/23 06:01
推 : 拉爆53F 61.227.232.235 台灣 01/23 06:03
→ : 台式醃蛤蠣放進醃料前有下滾水54F 71.63.212.91 美國 01/23 06:05
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※ 看板: Gossiping 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 366
3樓 時間: 2023-01-23 08:02:05 (台灣)
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01-23 08:02 TW
傳說中的 燒酒螺 是很典型的 生醃料理 更少見的是 生醃"藤壺"古代海鮮缺少保存冷藏冷凍技術 生醃 或 鹽漬/煙燻/曬乾 都是保存食材的方法小章魚去內臟後 生醃入味後 可好吃了 小卷墨汁與小卷肝臟泥 用來生醃小卷刺身 算是另行 海蝦去頭 抽掉泥腸 剪光蝦腳 冷凍後 再生醃 超下酒的最後 如果用"生抽醬油""米酒頭""檸檬醋""砂糖" 海鮮的肉 在麴菌/酵母菌/乳酸菌 合力作用下 最後 一點肉都不剩 生醃罐裡那濃湯可萬用了!
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