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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2026-08-12 14:27:35
看板 Gossiping
作者 longwayway (路人甲)
標題 [新聞] 日本居酒屋爆倒閉潮！衝擊「下班續攤」文
時間 Wed Aug 12 12:17:08 2026


1.媒體來源:

中時新聞網


2.記者署名:

林宛彤


3.完整新聞標題:

日本居酒屋爆倒閉潮！衝擊「下班續攤」文化 上半年破產創新高


4.完整新聞內文:

https://images.chinatimes.com/newsphoto/2026-08-11/1024/20260811004153.jpg
[圖]

日本居酒屋迎來一波前所未見的倒閉潮。成本全面上漲，加上疫情後飲酒習慣改變，日本
今年上半年已有118家居酒屋破產，創1989年有統計以來同期新高。《日經亞洲》分析，
這場危機不只代表通膨壓垮小店，也反映日本傳統「下班喝一杯」文化逐漸轉型，消費者
也越來越偏好連鎖店或直接在家飲酒，小型居酒屋的生存空間愈來愈窄。


7月下旬的周五晚上，東京江東區一家小型居酒屋「藏之助」幾乎客滿，但老闆松原和典
（音譯）卻高興不起來。疫情後客流雖已逐步恢復，獲利卻沒有跟上。面對食材和水電成
本飆升，藏之助與相比疫情前已將菜單品項縮減一半，並每半年調漲50日圓，藉此因應食
材價格波動。藏之助的招牌菜是從豐洲市場採購的烤鰹魚，松原表示幾乎每桌客人都會點
。然而，過去兩三年，鰹魚批發價格暴漲3至4倍，讓店家陷入兩難，因為「如果我們再大
幅漲價，客人索性就不點這道了」。


這也是日本眾多小型居酒屋共同面臨的困境。東京商工調查（TSR）統計，今年上半年日
本已有118家居酒屋倒閉，創1989年開始有可比資料以來最高紀錄，其中超過9成破產業者
的員工不到10人。若目前趨勢持續，2026年全年居酒屋破產數也可能改寫歷史紀錄。


TSR經理後藤健二指出，食品、水電與租金上漲，但餐飲市場競爭仍十分激烈，許多業者
無法將增加的成本完全轉嫁給消費者，「由此造成的獲利下降，是倒閉的最大推力」。


除了成本，日本人的飲酒習慣也正在改變。松原觀察，疫情後企業聚餐大致恢復，但過去

日本上班族喝完第一攤後繼續「二次會」、「三次會」的習慣已明顯減少，導致居酒屋過
去仰賴的深夜營收縮水。換言之，日本人並非完全不再喝酒，而是一路喝到深夜的傳統消
費模式逐漸式微。


日本政府的減稅政策甚至可能繼續改變這項趨勢。高市政府計畫2027年4月起，將食品消
費稅由目前8％降至1％，為期兩年。由於外食與酒類並不享有這項優惠，業界擔憂減稅可
能更提高消費者在超市購買熟食、回家飲酒的誘因。


小型居酒屋同時面臨另一個強敵：大型連鎖餐飲業者。漢堡、拉麵、迴轉壽司等業者近年
積極加入酒類與下酒菜，侵蝕傳統居酒屋市場。日本市場研究機構富士經濟集團預估，到
2035年，日本居酒屋及爐端燒市場規模將縮至約1.1兆日圓，較2019年萎縮31％；相較之
下，包括漢堡、拉麵與迴轉壽司等在內的速食餐飲市場，同期可望成長58％，達到5.1兆
日圓。


不過，衰退並非平均發生在所有居酒屋業者身上。和民、串炸田中等大型餐飲集團營收與
獲利仍在成長，大戶屋和牛角燒肉的母公司Colowide更創下獲利新高。大型連鎖業者可透
過物流整合、供應鏈效率與科技降低成本，與資金有限的小型獨立店家形成鮮明對比。


餐飲業分析師三輪大輔指出，大型連鎖業者廣泛使用行動點餐、線上訂位與顧客數據分析
，藉此最佳化人力配置及控制成本，但獨立居酒屋通常沒有足夠資金進行同等規模的投資
。


然而，日經亞洲認為，日本居酒屋面臨的變化也不能簡單解讀成「日本人不去居酒屋了」
。通膨壓縮家庭開銷後，消費者外食更加謹慎。過去居酒屋可以憑藉低價、鄰近車站與「
無限暢飲」吸引顧客，如今消費者更要求一間店必須提供更獨特的體驗，例如招牌料理、
地方清酒或精緻氣氛。


這種轉變反而可能為小型居酒屋帶來新機會。位於東京澀谷站附近的「飲兵衛橫丁」，巷
弄內聚集大量僅有數個座位的小酒館，狹窄空間讓顧客自然與老闆、甚至身旁陌生人交談
，近年吸引大量外國旅客和日本青年。一名造訪當地的澳洲記者表示，澳洲雖然也有許多
大型餐廳，卻少有類似場所，「小規模反而讓它更有意思。這裡不只是食物，更重要的是
交流和氣氛」。


過去數十年間，這類橫丁小酒館往往與中年上班族下班喝酒的形象緊密相連，如今卻有年
輕人為復古氣氛與人際互動而來。對在社群媒體、遠距工作及面對面交流機會減少的環境
下成長的世代而言，過去老派的小酒館，反而成為一種新的體驗。


飲兵衛橫丁居酒屋「會津」老闆御廚幸一郎表示，過去年輕人常覺得這類場所令人卻步，
但情況正在改變。「公司聚餐喝酒可能已經不像以前那麼普遍，」他說，「但我認為，人
們想要彼此交流的需求並沒有消失」。



5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:

https://www.chinatimes.com/realtimenews/20260811004152-260408?chdtv
日本居酒屋爆倒閉潮！衝擊「下班續攤」文化 上半年破產創新高 - 國際 - 中時
[圖]
日本居酒屋迎來一波前所未見的倒閉潮。成本全面上漲，加上疫情後飲酒習慣改變，日本今年上半年已有118家居酒屋破產，創1989年有統計以來同期新高。《日經亞洲》分析，這場危機不只代表通膨壓垮小店，也反映日本傳統 ...

 


6.備註:


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.97.19 (臺灣)
※ 作者: longwayway 2026-08-12 12:17:08
※ 文章代碼(AID): #1gU_F7Eb (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1786508231.A.3A5.html
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→ cchua: 堆上班族啊

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