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作者 標題 [新聞] 連鎖餐飲、烘焙、早餐店限用洗選蛋 恐釀
時間 Tue Feb 3 20:19:28 2026
連鎖餐飲、烘焙、早餐店限用洗選蛋 恐釀漲價潮
2026-02-03 聯合報／ 記者楊惠琪／台北報導
「加蛋一顆十五元已經很貴了，還會再漲？」農業部預告洗選蛋新制，自今年七月一日起
，新增一定規模以上的連鎖餐飲、烘焙及早餐店，雞蛋來源須為洗選蛋，估計將有三百卅
間公司、逾一萬三千間連鎖門市，成為新制適用對象。由於洗選蛋每斤成本約增加十元，
不少民眾憂心餐飲業又要漲一波。
，新增一定規模以上的連鎖餐飲、烘焙及早餐店，雞蛋來源須為洗選蛋，估計將有三百卅
間公司、逾一萬三千間連鎖門市，成為新制適用對象。由於洗選蛋每斤成本約增加十元，
不少民眾憂心餐飲業又要漲一波。
消基會董事長鄧惟中指出，雞蛋在兩、三年前蛋荒期間已出現明顯漲價，部分產品售價與
實際成本脫鉤，讓不少消費者感到不合理。他呼籲業者誠實評估政策所增加的實際成本，
不宜一有新規定便全面轉嫁給消費者，否則一旦消費者減少購買，最後也是市場雙輸。
實際成本脫鉤，讓不少消費者感到不合理。他呼籲業者誠實評估政策所增加的實際成本，
不宜一有新規定便全面轉嫁給消費者，否則一旦消費者減少購買，最後也是市場雙輸。
農業部日前預告修正「指定洗選鮮蛋為應登錄溯源資訊之農產品與其應登錄之項目及標示
方式」草案，擴大洗選蛋適用對象，除原本須使用的校園、國軍、超商、量販及電商等通
路外，新增連鎖家數規模達卅家以上的餐飲業、十五家以上規模的烘焙業、五十家以上規
模的早餐店，以及相關企業登記資本額達一千萬元以上者，未來農產品經營者供應上述業
者的雞蛋，都必須為洗選鮮蛋，且應登錄完整溯源資訊。
方式」草案，擴大洗選蛋適用對象，除原本須使用的校園、國軍、超商、量販及電商等通
路外，新增連鎖家數規模達卅家以上的餐飲業、十五家以上規模的烘焙業、五十家以上規
模的早餐店，以及相關企業登記資本額達一千萬元以上者，未來農產品經營者供應上述業
者的雞蛋，都必須為洗選鮮蛋，且應登錄完整溯源資訊。
農業部：可有效降低蛋殼汙染
農業部表示，國內雞蛋每日產量約十二萬五千箱，目前實際進入洗選場者約五萬箱、占比
約四成，仍有提升空間。洗選作業可有效降低蛋殼汙染與沙門氏菌風險，對提升食品安全
具有實質助益。相關草案已於上月十四日完成預告，自七月一日起正式實施。未來若農產
品經營者未依規定供應洗選蛋，將依法處新台幣六千元以上、三萬元以下罰鍰，並得按次
處罰。
約四成，仍有提升空間。洗選作業可有效降低蛋殼汙染與沙門氏菌風險，對提升食品安全
具有實質助益。相關草案已於上月十四日完成預告，自七月一日起正式實施。未來若農產
品經營者未依規定供應洗選蛋，將依法處新台幣六千元以上、三萬元以下罰鍰，並得按次
處罰。
農業部畜牧司長李宜謙表示，依據食藥署提供資料，估計有三百卅家公司、逾一萬三千間
連鎖門市將成為新制適用對象，去年七月已向指標企業溝通座談，相關業者均表態支持；
新制上路洗選蛋可望提高到七至八成，將來會評估是否再擴大洗選適用對象；全國現有雞
蛋洗選場約有一○二家，若洗選量能全開，可日洗十二點五萬箱以上，足供國人每日所需
。
連鎖門市將成為新制適用對象，去年七月已向指標企業溝通座談，相關業者均表態支持；
新制上路洗選蛋可望提高到七至八成，將來會評估是否再擴大洗選適用對象；全國現有雞
蛋洗選場約有一○二家，若洗選量能全開，可日洗十二點五萬箱以上，足供國人每日所需
。
畜牧司長：是否洗選 價差不大
針對外界憂心擴大洗選通路恐掀起餐飲漲價潮，李宜謙強調，洗選新制是延續多年來雞蛋
洗選噴印與溯源政策，並回應國人消費習慣，目的是讓大量進入消費市場的雞蛋來源資訊
更加清楚、可追溯，洗選蛋與未洗選雞蛋的價差並不大，未來隨著洗選規模擴大，相關成
本仍有下降空間。
洗選噴印與溯源政策，並回應國人消費習慣，目的是讓大量進入消費市場的雞蛋來源資訊
更加清楚、可追溯，洗選蛋與未洗選雞蛋的價差並不大，未來隨著洗選規模擴大，相關成
本仍有下降空間。
https://udn.com/news/story/7266/9304766
連鎖餐飲、烘焙、早餐店限用洗選蛋 恐釀漲價潮 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網
![[圖]]()
「加蛋一顆十五元已經很貴了，還會再漲？」農業部預告洗選蛋新制，自今年七月一日起，新增一定規模以上的連鎖餐飲、烘焙及早餐店... ...
![[圖]](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2026/02/02/realtime/34351095.jpg&s=Y&x=0&y=660&sw=1228&sh=819&exp=3600)
心得/評論：
雞蛋概念股大成（1210）和卜蜂（1215）和大武山(6952)
商機利多?
早餐店表示
可是股板一天多少錢上下
買材料、烹煮、清潔都需要時間費用
真的有賺根本無法自己煮
買的是便利與時間
--
英國老人在海關翻找護照，動作很慢找了很久，女海關尖酸的問：你來過法國？
英國老頭說：我只來過一次。女海關更尖酸的問：你來過怎麼不知道提前拿護照？
老頭：我上次來時沒檢查護照。
女海關高聲叫道：不可能！英國佬來法國我們永遠都要檢查護照！
老頭：44年登陸時候，海灘上可一個法國人沒見著...
旁邊德國老頭說：是的，這個我能證明，當時灘頭確實一個法國人都沒有...
--
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※ 作者: cjol 2026-02-03 20:19:28
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Stock/M.1770121170.A.7E0.html
推 : 加蛋15元變加蛋25元？1F 02/03 20:21
→ : +20的日子沒想到這麼快2F 02/03 20:21
→ : 餐飲用量這麼大 用洗選蛋幹嘛....3F 02/03 20:21
推 : 便當要大漲了4F 02/03 20:21
推 : XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD5F 02/03 20:22
推 : 太棒了吧 以後加蛋20地板價6F 02/03 20:22
噓 : 一顆洗選蛋貴0.6元 是要漲價多少7F 02/03 20:22
→ : 洗選跟一般的蛋有差別嗎8F 02/03 20:24
→ : 便宜治百病，吃點沙門氏菌也還行9F 02/03 20:24
推 : 誰鳥你，有本事你去檢舉他沒用洗選蛋10F 02/03 20:25
推 : 有政府好安心11F 02/03 20:25
推 : 怎樣 台股三萬吃一點洗選蛋怎麼了嗎12F 02/03 20:25
推 : 好日子要來了13F 02/03 20:27
噓 : 標準的生雞蛋沒 雞屎倒是一堆14F 02/03 20:28
推 : 繼禁止私自屠宰之後，又一個嘉惠大廠的政策15F 02/03 20:28
推 : 如果限用洗選蛋 那其他蛋何去何從 報廢也要$$ 再漲16F 02/03 20:28
→ : 一波？？
→ : 一波？？
推 : 之前蛋一顆3元，加蛋就15元，現在要多少？18F 02/03 20:29
→ : 拿去洗啊，不是，菜市場一堆雞蛋上面都黏雞屎到底是19F 02/03 20:29
→ : 在幹嘛= =
→ : 在幹嘛= =
噓 : 政府一直加速通膨21F 02/03 20:31
噓 : 鄉民比較喜歡吃雞屎蛋啦~別管那麼多22F 02/03 20:34
→ : 歡迎繼續父子騎驢吵到又蛋漲~23F 02/03 20:35
推 : 又有理由漲價了= = 老闆又可以多一台車了24F 02/03 20:38
推 : 蛤 ? 還來 ??25F 02/03 20:40
噓 : 早餐店加蛋根本沒降回來啊= =26F 02/03 20:41
噓 : 成本大漲 一斤多10元 早餐店泣訴快撐不住27F 02/03 20:41
推 : 今天買早餐有聽到風聲加蛋要漲到3028F 02/03 20:42
推 : 有雞屎才道地 幹麻妨礙刁民吃雞屎?29F 02/03 20:44
噓 : 現在吃洗選蛋？前陣子吃臭蛋？？？話都你在講30F 02/03 20:44
→ : 農業部就專門搞人家淡淡的 搞一次不夠 你有搞兩次嗎31F 02/03 20:45
→ : 誰看得出來煎出來的東西是不是水洗?嘻嘻32F 02/03 20:45
推 : 每公斤+10元 以每公斤18顆來算也就每顆0.5-0.6元而33F 02/03 20:46
→ : 已 是要漲到哪裡
→ : 已 是要漲到哪裡
噓 : 謝謝空之神提供看法！大家一起來！話都你在講！35F 02/03 20:47
推 : 這樣有些店少一味36F 02/03 20:48
推 : 樓上你也不懂胖虎37F 02/03 20:48
推 : 不重要啦 台灣人要漲價什麼藉口都可以38F 02/03 20:49
推 : 我都不加蛋啦39F 02/03 20:50
→ : 早餐店有加過一元的嗎XDD40F 02/03 20:51
推 : 誰買早餐會檢查店家的蛋是不是洗選蛋？41F 02/03 20:52
→ : 謝謝15元加蛋,讓咱改掉多年早餐加蛋的習慣XD42F 02/03 20:52
噓 : 呵呵 那非洗選蛋是要給誰用？43F 02/03 20:55
推 : 政府能不能做點有意義的事..44F 02/03 20:56
推 : 大成有個生食級雞蛋很讚45F 02/03 20:57
推 : 99大武山46F 02/03 20:58
噓 : 加蛋25元都能直接買原味蛋餅了 衝殺小47F 02/03 20:58
噓 : ？？48F 02/03 20:59
推 : XX隊出動49F 02/03 20:59
→ : 才3年 +10~~~~+2550F 02/03 21:00
→ : 就因為不會去看、看不出來，才要用規定的啊，一律51F 02/03 21:00
→ : 都是還去看幹嘛，還是說反正看不出來吃屎也沒關係？
→ : (笑)
→ : 都是還去看幹嘛，還是說反正看不出來吃屎也沒關係？
→ : (笑)
推 : 蛋餅用的是蛋液54F 02/03 21:05
→ : 蛋價貴到不可思議55F 02/03 21:11
噓 : 又有理由可以漲囉，好爽，反正風頭過了也不用降價56F 02/03 21:12
→ : 不要吃 看誰撐得久57F 02/03 21:13
→ : 改吃自煮水煮蛋或是超商茶葉蛋 你可以不用被綁架
→ : 改吃自煮水煮蛋或是超商茶葉蛋 你可以不用被綁架
推 : 趁機超漲59F 02/03 21:17
推 : 哪次不漲60F 02/03 21:23
推 : 不要吃自然就降回來了，可惜盤子就是多61F 02/03 21:29
推 : 早餐店不是用洗選蛋真的髒，同一個人摸蛋殼又摸成62F 02/03 21:30
→ : 品實在衛生，另外之前禽流感時就有卡過非洗選蛋，
→ : 這次算是明文化。
→ : 品實在衛生，另外之前禽流感時就有卡過非洗選蛋，
→ : 這次算是明文化。
噓 : 恐三小 恐恐恐的去吃沙門桿菌拉肚子啦65F 02/03 21:31
→ : 我記得日本雞蛋反而變便宜66F 02/03 21:32
→ : 連鎖的蛋餅不是都用蛋液?67F 02/03 21:35
→ : 堡類才用整顆蛋
→ : 堡類才用整顆蛋
推 : 以後早餐都不含蛋了69F 02/03 21:36
推 : 搞不懂啊 早餐店含蛋食品吃那麼久是有出什麼事嗎？70F 02/03 21:37
→ : 就加15元一堆人買單當然不會降71F 02/03 21:47
→ : 洗選蛋跟禁私宰一樣，都是打擊小農有利大廠阿72F 02/03 21:50
→ : 難怪今天超市的蛋全部下架...73F 02/03 21:51
推 : 拿掉備品，房價價差不大，備品賣600。拿掉蛋，價差74F 02/03 21:52
→ : 也不大，加蛋25
→ : 散蛋可以賣洗選價了
→ : 也不大，加蛋25
→ : 散蛋可以賣洗選價了
推 : 我不但只買洗選蛋 還只買動福蛋哩 窮鬼才吃非洗選77F 02/03 22:01
→ : 籠飼蛋
→ : 籠飼蛋
噓 : 之前一斤跌倒40幾也沒降價啊！奸商的嘴…誰信？79F 02/03 22:15
→ : 超思概念股80F 02/03 22:23
推 : 草尼馬 一斤漲10元就是一顆漲10元啦 幹81F 02/03 22:29
→ : 加單+30啦帥哥…那我去隔壁等？82F 02/03 22:42
推 : 我沒差，反正不會買83F 02/03 22:46
噓 : 自己洗不行嗎，一定要買洗好的？84F 02/03 22:54
→ : 政府都說為了人民好，但過去人民怎麼活下來的？85F 02/03 23:04
→ : 我們不都是吃雞屎蛋、私宰溫體肉長大嗎
→ : 我們不都是吃雞屎蛋、私宰溫體肉長大嗎
推 : 加蛋2587F 02/03 23:14
推 : 早餐店明天漲停88F 02/03 23:37
→ : @panda816 以前嘉義有大學生吃豆漿沙門桿菌中毒死89F 02/03 23:43
→ : 掉
→ : 打錯沙門氏菌
→ : https://news.pts.org.tw/article/433839
→ : 掉
→ : 打錯沙門氏菌
→ : https://news.pts.org.tw/article/433839
碩士生豆奶攤用餐猝死 店長等4人遭起訴 ｜ 公視新聞網 PNN
去年4月，一名林姓碩士生到嘉義民雄一間豆奶攤用餐後猝死，解剖發現是吃到不乾淨的法國吐司引發食物中毒死亡，除了林姓碩士生外，還有另外43名顧客也出現食物中毒的狀況，嘉義地檢署今天依業務過失致死和違反食品衛生管理法，起訴豆奶攤負責人跟店長等4人，對此，死者的父親說是遲來的正義。
嘉義民雄當地知名的豆奶攤 ...
去年4月，一名林姓碩士生到嘉義民雄一間豆奶攤用餐後猝死，解剖發現是吃到不乾淨的法國吐司引發食物中毒死亡，除了林姓碩士生外，還有另外43名顧客也出現食物中毒的狀況，嘉義地檢署今天依業務過失致死和違反食品衛生管理法，起訴豆奶攤負責人跟店長等4人，對此，死者的父親說是遲來的正義。
嘉義民雄當地知名的豆奶攤 ...
推 : 台灣天天有人被車撞死所以要禁開車？93F 02/03 23:55
→ : 早餐店：為因應政府規定強制使用洗選蛋，所以加蛋料
→ : 理即日起加收10元以反映成本，請各位顧客多包涵
→ : 成本漲1塊，售價當然要漲10塊囉
→ : 早餐店：為因應政府規定強制使用洗選蛋，所以加蛋料
→ : 理即日起加收10元以反映成本，請各位顧客多包涵
→ : 成本漲1塊，售價當然要漲10塊囉
噓 : 洗選蛋就會沒問題嗎97F 02/04 00:05
推 : 沒差啊 我只吃超商茶葉蛋了98F 02/04 00:11
→ : 不是阿 政府這樣很正確阿 難道你們要吃壞肚子?99F 02/04 00:50
推 : 洗選蛋超市全聯一顆沒幾塊 更何況還是商家進貨100F 02/04 01:30
→ : 說售價要加多少他媽都只是想坑錢
→ : 說售價要加多少他媽都只是想坑錢
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- 29F 14推 1噓
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連鎖餐飲、烘焙、早餐店限用洗選蛋 恐釀漲價潮 2026-02-03 聯合報／ 記者楊惠琪／台北報導 「加蛋一顆十五元已經很貴了，還會再漲？」農業部預告洗選蛋新制，自今年七月一日起 ，新增一定規模以上 …84F 36推 15噓- 11F 6推 3噓
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