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※ 本文為 Knuckles 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-07-17 00:35:17
看板 StupidClown
作者 MandaW (MandaW)
標題 [大哭] 我也想蒸出漂亮的蛋
時間 Tue Jul 15 19:32:51 2014


*提醒有密集恐懼症的人不要點圖唷!!!!*
*提醒有密集恐懼症的人不要點圖唷!!!!*
*提醒有密集恐懼症的人不要點圖唷!!!!*



每次去日本料理吃到好吃的蒸蛋就覺得好幸福
白拋拋幼咪咪的還有高湯的口味

真的好想吃吃自己蒸的蛋
一開始覺得蒸蛋一點都不難
上網看了幾篇攻略就興致勃勃開始蒸
蛋:水的比例都查好了

第一次:
http://ppt.cc/Rrx0

第二次:
http://ppt.cc/iGY1

第三次:
http://ppt.cc/~lKj


有進步了對吧對吧對吧???


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--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.87.68
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/StupidClown/M.1405423980.A.6D6.html
※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/15/2014 19:33:24
推 pablito61337:如果是烤布丁的話第一次100分……1F 07/15 19:34
推 a6234709:看來需要五樓來試吃才知道了~2F 07/15 19:34

第一次我沒吃
第二次沒加調味料只有蛋味
第三次有加醬油可是加太多水加太少了XDD

推 kkk6828:你用電鍋要墊高 鍋蓋要留空隙 才會水嫩嫩3F 07/15 19:35

我第一次有用筷子留空隙
結果沒有熟XDDD

※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/15/2014 19:38:41
推 kdi:你要用瓦斯開小火蒸，電鍋的話很難蒸到完美<至少我沒成功過>4F 07/15 19:37
→ kdi:我自己蒸的話，都是先水煮開後，再放弄好的蛋下去蒸
推 nchuwh:我吃，味道不錯，再來一個!6F 07/15 19:39
→ kdi:然後開小火，蒸10~15分，自己看情況7F 07/15 19:39
推 bigeye131:招喚蒸蛋妹8F 07/15 19:48
推 ks99010:我都用一罐牛頭牌原味高湯(沒記錯是411毫升)加五顆全蛋混9F 07/15 19:48
→ ks99010:合後用電鍋蒸 一次就能成功~要記得墊高唷

要用什麼墊高XDD
我家沒有那個架子耶



※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/15/2014 19:55:52
→ ks99010:其實也可以不墊高啦(!? 只是我沒試過~原po可以發揮實驗精11F 07/15 19:57
→ ks99010:神XD

我的碗直接碰到電鍋底耶><

推 chiruru:好可怕QAQ13F 07/15 20:00

對不起嚇到你><

推 yoho10:不要用醬油，用鹽巴比較不會硬化14F 07/15 20:01

第二次是加鹽巴XD

推 vickey861226:不用墊高啊 有包保鮮膜要戳洞哦，沒包會…………比15F 07/15 20:13
→ vickey861226:較醜XD 然後把電鍋不要蓋完整
推 JOJOttt:XDDDD17F 07/15 20:19
推 houmei0911:三顆蛋，二碗水(正常飯碗)，外鍋量米杯水一杯，我都用18F 07/15 20:23
→ houmei0911:盤子蓋不用保鮮膜，架空用電鍋蒸，跳起來就可以了。用
→ houmei0911:瓦斯，水滾放下去蒸15~20分，也可以，你試試。
推 liyuoh:下次打完蛋汁後用濾網濾到另外一個碗看看21F 07/15 20:24

我有特地用網子濾過耶哈哈哈

→ uhawae:     好       屌        屌             爆            了22F 07/15 20:32
噓 Abric:純提醒密集恐懼症者!圖很噁!非常!23F 07/15 20:36

謝謝提醒!!

推 fadowdog:用竹筷墊高一下就好了，電鍋水要先沸騰再放下去，我第一24F 07/15 20:39
→ fadowdog:次就成功了，
推 andylin8707:邊Food版了26F 07/15 20:41
推 jill19662:記得要過濾噢!過濾後的蛋會更細!27F 07/15 20:41
推 catnightkiwi:推文好熱心XDDD28F 07/15 20:45
※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/15/2014 20:52:27
推 crocus75:你是不是沒有用保鮮膜？雖然好像有塑化劑xd但成品蠻美的29F 07/15 20:54
推 tracyluvtake:啊啊電鍋可以成功快點估狗查食譜都有教哦30F 07/15 20:55
→ tracyluvtake:http://i.imgur.com/KSbcz6R.jpg

你分明是來炫耀的><
我估狗過了怎麼還是失敗啦嗚嗚嗚

推 cscin218:用濾網過濾才不會有洞洞32F 07/15 20:56
推 fujiapple12:電鍋蓋子不要整個蓋起來 然後盡量保持蛋液的完整(不要33F 07/15 20:59
→ fujiapple12:有泡泡)
※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/15/2014 21:03:08
噓 ms70019:手機自動開圖嗚嗚嗚嗚35F 07/15 21:04

對不起他只是一顆蛋><

推 tracyluvtake:啊啊啊我不是炫耀啦QQ也是因為自己愛吃外面又賣很貴36F 07/15 21:05
→ tracyluvtake:所以很認真研究怎麼做


外面真的賣很貴耶!!!!可是很好吃啊XD

推 alan1943:碗不要觸碰鍋底阿 鍋蓋不要全蓋要留空隙 大概十到十五分38F 07/15 21:05

→ alan1943:就好了(看你蒸的大小)39F 07/15 21:06
推 sea03:蒸蛋最好不要用鹽，會產生氯，阿基師說的XD40F 07/15 21:06

我也有估狗到這個!!!

推 sea03:然後蛋不要打發到起泡，只是把蛋白和蛋黃攪均勻～41F 07/15 21:08
噓 wl843907:第二張超噁...根本蓮藕奶42F 07/15 21:14

對不起QAQ

推 leahlee15:我沒有看到第一行，看到圖覺得快崩潰了！！43F 07/15 21:17

鞠躬ORZ

推 dsa452632002:離電鍋底越遠越好 最好先從盤子開始試 面積大一點比44F 07/15 21:18
→ dsa452632002:較容易成功 除了打蛋 還要加水 如果留縫一直失敗的
→ dsa452632002:話 可以試試大約兩分鐘掀一次鍋蓋 也可以偷看熟了沒

我都會偷看欸XDDD

推 litButterfly:第二次和第三次都讓我心驚了一下 第一次看起來比較好47F 07/15 21:24
推 patriciasnow:我人生第一次自己蒸的蛋誤打誤撞蒸的很美@@48F 07/15 21:36
→ patriciasnow:http://ppt.cc/bS3-
[圖]
 

沒關係國父革命也是很多次才成功嗚嗚

→ Rapunzel:平滑的蒸蛋 請把筷子插在電鍋與蓋子中間讓蓋子無法密合50F 07/15 21:51
推 sandylove:過濾網應該是為了不要泡泡   不然也可以試試下鍋蒸以前51F 07/15 21:51
→ sandylove:碗可以稍微蹬一下
推 sui3261:第二次的是蓮藕嗎53F 07/15 21:52

對不起不小心蒸成蓮藕的樣子了 囧

→ Rapunzel:另外 這問題感覺跟水量比較有關系-  -"54F 07/15 21:52

我也覺得，一直抓不到那個水量的精華XD

推 elmo28:第二個怎麼了XD55F 07/15 21:53

蒸成蓮藕了 XDDDD

※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/15/2014 21:55:03
→ Rapunzel:原PO要不要講一下自己外鍋水量跟鍋內水與蛋液比例56F 07/15 21:53

實在是不好意思說欸>////<

外鍋都是一碗水!都只蒸一顆蛋!

第一次：用蛋殼量1 : 1.5 可是中間很像有恍神加太多導致我蒸了快三個小時還沒熟
第二次：1:1也是用蛋殼量加一點點鹽巴
可是我在打LOL叫我媽幫我開一下鍋蓋她懶得開過了20分鐘我去看就變這樣了!囧!
第三次：沒有用任何東西量完全目測(原PO肚子餓)電鍋跳起來我去看就變蓮藕了
※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/15/2014 22:02:18
推 lindacat0121:小火才不會有氣泡~57F 07/15 21:56
推 noelle0425:開第二張圖就笑了XD58F 07/15 22:16

很開心有娛樂到你 哈哈哈哈

推 k1230:可是我還滿喜歡第二張這種水份不多的蛋...59F 07/15 22:19

其實不難吃耶就是沒有那種滑順的口感QQ

推 s12030213:看起來好好吃!!!(但看了上面的推文覺得自己好奇怪QAQ)60F 07/15 22:20

不會奇怪啦((握手

→ meisterhaft:買個放鍋底用的蒸架吧 好像50元左右而已 蛋1:水2.5~361F 07/15 22:20
→ meisterhaft:外鍋用2.5~3杯水 用兩根筷子把鍋蓋架起來 按下開關
推 fly74:容器錯了 要像茶碗蒸的話 深度要夠63F 07/15 22:34

我裡面沒加任何東西啦
失敗率太高了不敢貿然嘗試嗚嗚

推 bogooeiu:我蒸蛋都用電鍋，外鍋量米的杯子大約1/3的水，就可以蒸的64F 07/15 22:45
推 bogooeiu:很漂亮；以前試過不成功都是因為外鍋水放太多蒸太久
推 sheeeeir:第二張真的好像蓮子圖QQ66F 07/15 23:06
→ alice1026:一顆蛋:100~130ml水   這比例去抓自己想要的嫩度67F 07/15 23:07
推 af399f:水用蛋殼量的話以1:3或1:4還不錯喔！也就是1顆蛋加3顆蛋殼68F 07/15 23:11
→ af399f:的水量。看阿基師學的。因為我喜歡更嫩的，所以水加比較多
→ af399f:。然後我比較喜歡有醬油，所以3顆蛋殼的水會改成2.5顆蛋殼
→ af399f:的水跟0.5顆蛋殼的醬油。用黑晶爐蒸，我沒有墊高，不過滾
→ af399f:水之後才放進去蒸12分鐘，之後關火再悶1~2分鐘。
推 af399f:喔喔喔，我在把蛋打散之前會把雞蛋的白色繫帶用筷子夾掉。
→ af399f:雖然阿基師是用過濾的，但我沒有濾網啊!!!太費工了~

給你一個蒸蛋達人的封號((遞

推 e510171:蓋子不能蓋合 要有空隙約一指寬 蒸久一點就會熟了75F 07/15 23:23
推 e510171:水太多只是太稀凝結不起來不算沒熟吧@@？

不知道耶 都是蛋汁XDDD

推 kalynlin:我都用微波爐…77F 07/15 23:41

微波爐要怎麼用可以教一下嗎XDDD

推 za9865:是用大同電鍋嗎？外鍋水可以放少一點 等跳起來後再利用鍋78F 07/15 23:59
→ za9865:內的溫度和蒸氣把它弄熟 這樣就不會出現洞洞也比較嫩
→ Green1216:想蒸漂亮的蛋+1 >< 上次蒸失敗喝了一大碗蛋水+米酒80F 07/16 00:01

你還加米酒哦!!!我媽說可以加一點點油耶~

推 wenOWO:這是烤布雷吧XDDD81F 07/16 00:03

不~~~~她是蒸蛋~~~~~~

推 j54321:今天晚餐剛好吃蒸蛋...光配白飯就有夠讚!82F 07/16 00:07

好羨慕哦QAQ

推 dfg22200q:要墊高喔！！83F 07/16 00:18
→ dfg22200q:加油～

我會加油滴~

推 ful654m3284:第二張好像蓮子圖85F 07/16 00:33

對不起嚇到你了><

推 kennyru04wj4:我有密集恐懼症可是還是手賤點開了XD 第二張QAQ86F 07/16 00:36

都提醒了還點近來我就不負責了XDDD

推 cuteneo:水的比例要抓好,然後電鍋又留空隙讓水蒸氣可以出來,才不會87F 07/16 00:37
→ kedys2004:蒸蛋失敗率真的有= =+ 但是我都沒做出原PO做的樣子過88F 07/16 00:37

我也不知道是怎麼蒸出來的.........

→ cuteneo:有很多泡泡,才會水嫩嫩的89F 07/16 00:37
推 goustking:第二次那東西是什麼..第一次感覺最好耶90F 07/16 00:48

第一次的沒有熟XD

推 z196wu0:手機自動載入圖片啊啊啊91F 07/16 01:02

我都打三行了還不夠哦XDDD

推 ianstar:第二張應該是發明了新的料理吧(?92F 07/16 01:03

蓮子圖蛋 囧

※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/16/2014 01:13:02
推 drownfish:怎麼辦..一直想到蓮蓬奶93F 07/16 01:19
推 ilanjoy:有實驗精神給推XDDD94F 07/16 01:32

我男友叫我!別!在!試!了! 哈哈哈哈
推 r79207920:原PO難道不知道"蒸鍋留縫，蒸蛋不留洞"嗎？XD95F 07/16 01:36

可是我留縫就不熟阿QQ

推 YDYD:之前外宿我教過室友很成功，一顆蛋100cc的水，留縫蒸15~18分96F 07/16 01:52
推 turtlecookie:水用一點點就好了，不ok再續蒸啊（超愛蒸三色蛋）97F 07/16 01:53

三色蛋感覺很難欸!!!

→ YDYD:100cc是含調味料噢，如果用醬油就要水+醬油=100cc比例才正確98F 07/16 01:53
推 YDYD:最多不要蒸超過18分，電鍋或瓦斯爐都可以成功
→ YDYD:要架高，超市大賣場就有賣蒸架很便宜

決定去買個架子!!!!

推 fushimisaki:第二張有點可怕QQ101F 07/16 02:41
推 naish1120:害我明天想吃蒸蛋了QAQ102F 07/16 03:05
推 bibolapuwera:第二張真的超噁啊啊啊103F 07/16 03:28
推 x007:好像菜補蛋104F 07/16 03:57

菜脯蛋不是用炒得嗎XDD

推 tsming:越來越糟XD 第一個布丁還可以105F 07/16 05:04
推 fanyi217:按著我媽的食譜，我小學3年級就會蒸了說XDD用電鍋，有加106F 07/16 05:56
→ fanyi217:醬油和鹽
推 PPPGGG:第一次看起來比較好吃+1  二三都太乾108F 07/16 06:32
推 hlfy3169:水太少嗎？氣泡也要先撈掉109F 07/16 06:54

我有用濾網濾掉泡泡了><

推 pandahsien:看起來像水加太少110F 07/16 08:02
→ pandahsien:要把蛋黃蛋白打勻
→ pandahsien:然後如果沒有熟的話就再繼續蒸啊XDD
→ pandahsien:然後打勻就好不要打出太多泡泡
推 poohiceyi:蛋液過篩114F 07/16 09:00
推 tulacu:我弄蒸蛋都是用熱水去攪的....115F 07/16 09:00

這樣不會變蛋花湯嗎

推 zeanmar:碗直接碰過底會一直搖碗耶...116F 07/16 09:16

原來是這樣喔 難怪她會一直抖抖抖抖的聲音

推 noovertime:水加太少 攪拌均勻之後要放置10分鐘左右再去電鍋蒸117F 07/16 09:54
→ noovertime:http://i.imgur.com/GcXr0Tu.jpg <- 我用電鍋蒸的蒸蛋
[圖]
 
→ noovertime:沒濾沒挑 純粹打勻之後放置就拿去蒸 也沒留縫119F 07/16 09:58

太神啦~~

推 garys:要蒸之前把泡泡撈乾淨120F 07/16 10:22
推 mrsmiller:看了圖一直頭皮發麻起雞皮疙瘩，所以我有密集恐懼症？121F 07/16 10:47

有可能阿 對不起讓你受驚了

推 tchen4:水太少 電鍋蓋要留一點縫隙122F 07/16 11:07
→ qwert5327:好噁!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!123F 07/16 11:24

哎呀~~~啊~~~

推 xushiuan:蛋液過濾後可以靜置一段時間後再蒸  泡泡應該會少點?124F 07/16 11:33
推 doraemonbc:第二張蓮藕奶+1。。暈125F 07/16 11:42
推 ILwewe:蒸蛋要用溫水....126F 07/16 12:45

我用煮好的溫水了啊QAQ

推 tunaya77:各種蒸蛋高手啊（默默這篇加星號127F 07/16 12:51

以後要蒸蛋就來這篇看推文XDD

推 gugeegee:兩顆蛋+泡麵碗大的3/4碗水，拌勻之後放入電鍋加入半杯的128F 07/16 13:28
→ gugeegee:的外鍋水，蒸至跳起過後10分中開鍋應該就完成了XD
→ lovepy:加熱速度太快了 所以就算你有過篩 他一滾起來就又產生氣泡130F 07/16 13:50
→ lovepy:想找東西把容器從底部架起來 讓他用蒸氣去加熱而不是底部

鄉民怎麼這麼熱心啦!!!!!!!!!!


※ 編輯: MandaW (123.110.87.68), 07/16/2014 14:02:23
推 emma369:一個洞一個洞超噁!!!!!!!!!!!!!132F 07/16 14:43
→ jajoy:看了超不舒服的133F 07/16 16:03
推 ayay2270:吃飯大小的碗打入一顆蛋並攪拌均勻，加水到九分滿&少許鹽134F 07/16 16:35
→ ayay2270:或醬油繼續攪拌，後用保鮮膜蓋住搓幾個洞，用電鍋蒸(外
→ ayay2270:鍋水80cc左右)等跳停就好，蛋保證沒有洞洞~~
推 earlcain:水蛋比例2:1就可以了,重點是外鍋水放太多啦!一格水就可了137F 07/16 17:44
推 K988:我國小弟一次蒸蛋就超漂亮欸xd138F 07/16 20:47
→ hoyi:呃... 我從知道要留空隙之後從來沒有失敗過耶，都用電鍋139F 07/16 21:57
→ hoyi:一個蛋配一碗水（或一碗高湯），外鍋放一杯水，在外鍋斜插一
→ hoyi:枝筷子，再蓋鍋蓋... 蛋都漂亮得跟鏡子一樣阿-_-
→ hoyi:有圖有真相 http://tinyurl.com/n5krnzm 右邊那一碗阿。
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賴歪踢，你慢慢做簡報吧你XD 老婆大人要提前開動了，吃不到不要怪我♥
[圖]

 
推 v20304:我是一顆蛋+兩次蛋殼水,打散後把泡泡撈掉,蒸的時候鍋蓋放一143F 07/16 22:50
→ v20304:隻筷子,避免鍋蓋密合,這樣也很漂亮
推 v20304:水我也是用溫水或熱水,其實不會變蛋花湯,因為水不可能用100
→ v20304:度的呀~而且更好打散 加油! 我蒸蛋也失敗好幾次 最近才慢慢
→ v20304:比較漂亮的喔!!!
→ v20304:鍋外水我都亂加 哈哈XD 用微波爐時間跟火侯控制 不然會爆炸
→ v20304:然後就要默默的把微波爐擦乾淨XD 因為蛋會亂噴....
推 a3216802:蒸以前用保鮮膜   表面會漂亮~   家裡以往經驗150F 07/16 23:04
推 lookya:用電鍋除了開蓋蒸還要“悶”，用電鍋蒸沒用保鮮膜，蒸出來151F 07/16 23:15
→ lookya:還是很漂亮
推 kabachan:..........點開覺得噁心之後才知道自己有密集恐懼症...153F 07/17 00:04

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(￣︶￣)ｂ hippo916 說讚！
※
MindOcean 轉錄至看板 MindOcean (使用連結) 時間：2014-07-17 09:44:10
1樓 時間: 2014-07-17 09:58:07 (台灣) 
→
wuzixu
　 07-17 09:58 TW 
還好我第一次蒸就和餐廳的一樣 哈哈哈
2樓 時間: 2014-07-17 12:17:16 (台灣) 
→
brian1260
　 07-17 12:17 TW 
有蓮子圖的感覺...........
3樓 時間: 2014-07-17 13:09:19 (台灣) 
→
walkoil
　 07-17 13:09 TW 
沒有人用微波爐嗎...
4樓 時間: 2014-07-17 13:10:32 (台灣) 
→
tim112266
　 07-17 13:10 TW 
應該是水太少
5樓 時間: 2014-07-17 17:17:35 (台灣) 
→
dogbear1990
　 07-17 17:17 TW 
外面現在有在賣蒸蛋調理包，蛋和水比例弄好，倒一包下去攪拌均勻，下面墊個蒸盤(電鍋內的架子)，蓋子記得留一點縫隙，基本上就跟外面賣得差不多了，吃起來也是有高湯似的味道。
6樓 時間: 2014-07-18 19:49:51 (台灣) 
讚
necroyuyu
　 07-18 19:49 TW 
蒸起來有排骨酥湯的味道...
7樓 時間: 2014-07-19 00:57:59 (台灣) 
→
zzz111zzz111
　 07-19 00:57 TW 
這個不噁啦!要大小差不多較規則的比較噁,請勿用谷哥圖片搜尋密集症候群
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