交趾陶是清道光年間始於台灣嘉義的一種低溫多彩軟陶，稱呼是來自日本的「交趾燒」，台灣的民間匠師則多稱為「南燙」、「淋搪」（台語）、「交趾尪仔」或「廟尪仔」。初見交趾陶總會被它炫麗的釉彩吸引，明艷動人的多彩堆砌正是交趾陶的特色，這也使得其作品饒富民間趣味。

雖然自鄭成功開台以來台灣就有製陶業，但由於沒有較好的陶磁原料及製作技術，盤、杯、碗等器具多來自漳、泉兩洲，較好的陶磁製品則是由景德鎮而來，故交趾陶的出現便一躍而成台灣最具特色的陶磁工藝品。

交趾陶依師承及用料可以分為潮汕與泉州兩大系統，前者的代表人物為台灣交趾陶宗師「葉王」，其作品較注重雕刻與線條，並以來自日本的「釉上彩」（又稱寶石釉）燒成，色彩豔麗正為交趾陶的顯著特色，獨特的「胭脂紅」釉色更被日本人譽為「台灣絕技」......