心臟基金會與台北醫學大學保健營養系在 2010 年時，曾經以當面訪問方式調查 566 名上班族的早餐習慣，結果發現有 50% 的人沒有每天吃早餐，其中 15% 每周吃不到 3 天，還有 10% 的上班族早餐只有咖啡。

聯安預防醫學機構的營養師徐景宜表示，大腦需要澱粉與蛋白質來促進靈敏度、判斷力和注意力，如果經過一夜的空腹又不吃早餐，大腦營養缺乏，就容易使人感到疲勞、注意力不集中和情緒低落。同時，還會因為新陳代謝降低而更容易堆積脂肪。

沐光營養師門診院長程涵宇也指出，如果沒有早餐將血糖維持在相對穩定的水平，在白天 10 點左右就可能會有如頭暈、冷汗和心悸等常見的低血糖反應；胃中沒有食物刺激膽汁分泌，產生膽結石的機率也將提高。另外，有些人經過早上的空腹後反讓中午食量大增，長期下來也能導致如胃潰瘍、胃炎和消化不良等胃部疾病。

在調查中也發現，有超過 7 成的上班族認為他們的早餐不會過油，但事實上卻有近 4 成的早餐脂肪過量。譬如以最受歡迎「蛋餅 + 豆漿」和「漢堡 + 咖啡」來說，台北醫學大學保健營養系教授謝榮鴻提醒一份蛋餅的脂肪含量為 20 公克，漢堡則是 24.5公克，但男性早餐的理想脂肪攝取量只有 15 到 20克，「怎樣吃都超標。」

美國 Cleveland 醫學中心的營養師 Kristin Kirkpatrick 則指出，許多咖啡和奶茶都添加了沒有鮮奶成份的奶精，它們多半帶有能讓壞膽固醇（低密度脂蛋白－LDL）濃度上升的反式脂肪，進而增加心臟病和中風的風險。甚至有專家認為，只要少吃點反式脂肪，一年就能有一萬多名的病例死裡逃生。

聯安預防醫學機構的營養師徐景宜建議，早上最好是喝低糖豆漿、鮮奶或者無糖咖啡，並且以饅頭加蛋取代蛋餅及油條，還有選擇全麥或雜糧麵包來代替油脂為反式脂肪的軟麵包......