根據美國 Johns Hopkins 大學醫學院在義大利 Chianti　地區的一項研究發現，飲食中含有大量的白藜蘆醇，也就是紅酒中所謂的的抗衰老物質，對於延長壽命並沒有幫助。 Richard D Semba 教授在 15 年來分析了 783 位超過 65 歲以上的尿液樣本，在 9 年當中有 268 人死亡，其中 208 人患有心臟疾病或癌症，而重點是，在這裡面白藜蘆醇代謝物濃度高的人比例還比較多。「在西式飲食中，白藜蘆醇對於炎症、心血管疾病、癌症和壽命沒有很大影響」

另外，澳洲 New South Wales 大學的 Lindsay Wu 博士也表示，紅酒或巧克力中的白藜蘆醇濃度必須遠高於其正常水平才有效果，也就是說「你必須喝幾百瓶紅酒才能看到好處」

所以，真正的關鍵可能在於酒精，也就是乙醇本身，美國 Harvard 大學的流行病學與營養學系教授 Eric Rimm 指出，每天一到兩杯的含酒精飲料就有助於降低心臟疾病的風險。

現在幾乎所有紅酒都被製造成在一年內飲用。紅葡萄酒可能持續四年不會變質（除了少數的例外，像是桃紅葡萄酒），大多數的白葡萄酒則不應該喝超過兩年以前的年份。