[閒聊] 吃過破布子嗎 - WomenTalk板

首頁(home) 上頁(↑) 下頁(↓) 末頁(end)

※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-07-31 06:21:02

看板 WomenTalk

作者 claymath (春風送暖入屠蘇)
標題 [閒聊] 吃過破布子嗎
時間 Mon Jul 30 22:30:11 2018

這是我小時候阿祖會做的食物
把樹籽從樹上弄下來後處理
然後用水煮個幾小時
然後撈起來後加入蔭油有些會加鹽巴或是冰糖
攪拌後因為破布子碰到鹽巴會結塊
就用到碗裡面做成一個碗的形狀
然後放著涼
再放到冰箱冷凍冰著

聽說以前是窮人家在吃的
所以比較窮苦的家裡都會知道怎麼做
一般鄉下路邊屬於鄉鎮公所的路樹也有部分會種植這類的樹給鄉民們去用

現在因為都在講古早味
所以部分有這些樹籽的人就把生的樹籽拿去市場賣
一斤大概30~40左右
一塊成品約莫100~150
所以部分鄉下公所也跟土芒果樹一樣禁止採收XD

直接吃大概是這樣
http://i.imgur.com/GpEr8qB.jpg

也有人用來蒸魚
因為加入蔭油跟一些調味料
蒸魚可以把一些破布子內的味道帶入魚內
拿來蒸虱目魚鱈魚都還蠻不錯的

不過我家還會用來炒蛋
http://i.imgur.com/y7KYvNw.jpg

先用大蒜爆香
再炒破布子然後再下蛋液

也有人會把破布子炒完加入蛋液內攪拌
再放下去煎這樣有點類似菜譜蛋做法

但這食物有個缺點
它的子很硬
跟牙齒對幹可能牙齒會缺角
最理想的吃法跟吃釋迦一樣用嘴唇跟舌頭去推子出來

這樣的食物大家有吃過嗎？

--

你們彼此相愛就是為民除害

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.116.80
※ 文章代碼(AID): #1RNo3rIL (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1532961013.A.495.html

推 hwuz: 蒸魚看過但是不敢吃這類醃漬的食物1F 07/30 22:31

推 peiring: 吃過2F 07/30 22:33

→ scar906: 第一次吃咬破牙齒3F 07/30 22:34

→ edith01: 有。但我覺得好貴哦！聽說處理很麻煩所以賣得貴4F 07/30 22:35

推 missingo: 蒸魚超好吃5F 07/30 22:35

推 gardeniablue: 我家是做醬漬的，炒豆腐皮很好吃(其實他的工序超~6F 07/30 22:38
→ gardeniablue: 麻煩，又在夏天~)

→ claymath: 很貴啊因為工序太多了~.~8F 07/30 22:38

推 angelgirl13: 我媽會自己做超好ㄘ9F 07/30 22:38

推 acps89188: 蒸魚沒有它，感覺就少一味10F 07/30 22:39

→ claymath: 我這次帶了十塊回來台北要慢慢吃到九月嗚嗚開心11F 07/30 22:39
→ claymath: 原來還可以炒豆腐皮!!!

→ angelgirl13: 我媽幾乎一天一塊欸 10塊好可憐QQ13F 07/30 22:40
→ angelgirl13: 我媽都炒豆腐或者豆泥

→ beams156: 第一次看到15F 07/30 22:41

推 eve1028: 吃芒果後媽媽都會煮這道菜來解芒果毒16F 07/30 22:41

噓 angelgirl13: 我都把子吞下去欸吐出來好煩XD17F 07/30 22:42

13 你把子吞下去!!!!!!你這樣大便不會痛泥你以為你是bb槍哦

推 ballball520: 昨天夫家才做完100斤的破布子，光泡水挑破布子就半18F 07/30 22:42
→ ballball520: 天了，煮又要3個小時，超大工程，感謝公婆老公體諒
→ ballball520: 孕婦，我只負責切嫩薑，辛苦他們了！

推 gardeniablue: 收成後(幾乎要當日收當日處理)要泡水一個一個取下，21F 07/30 22:43
→ gardeniablue: 煮很久才不會"咬嘴"

推 sbuh0111: https://i.imgur.com/ahtyuyD.jpg 朋友家做的超美味23F 07/30 22:43

→ sbuh0111: 還有加土豆24F 07/30 22:43

→ ballball520: 婆婆他們都做一年份冷凍，甘草真的是破布子的靈魂呀25F 07/30 22:43
→ ballball520: ！

→ gardeniablue: 重點那是夏季~！！27F 07/30 22:44

→ ballball520: 菜市場賣很貴完全可以體諒，真的非常搞工的美食！28F 07/30 22:45

※ 編輯: claymath (42.74.116.80), 07/30/2018 22:45:33

推 whaleli: 加九層塔跟蛋一起煎也很好吃29F 07/30 22:45

推 guemao: 愛之味的破布子蒸魚比較香啊30F 07/30 22:46

→ claymath: 我是怕冰箱太小不夠裝不然我家裡做了快一百斤的成品放31F 07/30 22:46
→ claymath: 家裡的冷凍庫XDDDDD

推 lostlunar: 超好吃,可是味道佳的不好買,我阿嬤年紀大已經無法自己33F 07/30 22:47
→ lostlunar: 做了

噓 Bainite: 超怕這個怒噓35F 07/30 22:47

推 Epimenides: 跟絞肉一起蒸加醬油蒜末超好吃36F 07/30 22:48

→ mono5566: 餅的加蒜頭九層塔將由下去炒好吃37F 07/30 22:48

推 guemao: 樓上大大說的這道菜好吃38F 07/30 22:48

推 ttalk5566: 又愛又恨喔很喜歡的滋味卻常常不小心咬到子高中後39F 07/30 22:49
→ ttalk5566: 就沒吃過了不知道為什麼

推 LF25166234: 好吃家裡自己做比較放心41F 07/30 22:50

推 ballball520: 阿基師有教快速去籽法，一片抗菌紗布就解決了，籽還42F 07/30 22:50
→ ballball520: 可以包在紗布包裡滷，水管有影片教學非常實用！

推 trueblend: 完全不敢碰44F 07/30 22:52

→ claymath: 原來如此45F 07/30 22:52

→ QQmouse: 我奶奶超愛幾乎每天吃46F 07/30 22:53

推 ylshpiliman: 美味，蒸魚少了它便黯然失色47F 07/30 22:56

推 dp44: 最得好的話那味道很棒不過吃起來很麻煩XD48F 07/30 22:56

噓 trunnp: 誰蒸魚加這個我一定爆氣味道他媽噁49F 07/30 22:57

→ KENGOD0204: 我家也是炒蛋。50F 07/30 22:57

推 NicePP32: 蒸魚超好吃51F 07/30 22:59

推 cherry: 這個好吃～但做工太麻煩貴一點可以接受啦52F 07/30 23:01

推 Poire212: 好吃！阿嬤每年都會做很多罐囤著53F 07/30 23:04

推 huskywoof: 阿公家的好好吃54F 07/30 23:04

推 mobile86: 好吃，但是牙齒要小心55F 07/30 23:05

→ ntntgo: 吃過啊，這應該不貴吧，媽媽偶爾會煮56F 07/30 23:05

推 namis77: 只有做成品的那一刻好玩，其他程序超累57F 07/30 23:06

推 tyrone126: 炒山蘇好吃58F 07/30 23:07

→ eva19452002: 不喜歡吃那個，感覺一不小心牙齒就會崩掉59F 07/30 23:07

→ claymath: 我有吃過炒水蓮也很好吃60F 07/30 23:08

推 keith780902: 蒸魚好吃61F 07/30 23:09

推 container: 吃起來有點澀澀的味道舌頭會麻62F 07/30 23:12

推 a181425: 蒸魚63F 07/30 23:12

→ johnny010111: 蒸魚必用真的有差64F 07/30 23:17

推 Tochter: 蒸魚真的超好吃～～～65F 07/30 23:19

→ claymath: con大如果是吃起來會咬舌頭應該前期是煮不夠久喔66F 07/30 23:19

推 rick6304: 傳說牙齒咬絕對咬不碎是真的嗎67F 07/30 23:19

推 Angola512: 蒸魚好吃。吃過炒蛋版的，然後牙齒就QQ惹68F 07/30 23:20

推 j20613485jo: 有，但是我家是先拿去醃製，醃製成破布子塊，然後簡69F 07/30 23:20
→ j20613485jo: 單點吃法是，買絞肉直接加醃製的破布子，在拿去蒸，
→ j20613485jo: 拿來攪飯超好吃的，跟滷肉有的比
→ j20613485jo: 只是要記得去子就是了

推 easther: 超好吃，今天才吃，我們家還會加豆腐下去比較不會那麼鹹73F 07/30 23:21

推 ookiniSN9: 蒸魚用超讚～～～～74F 07/30 23:22

推 dp44: 會澀的話那就是作失敗了75F 07/30 23:22

→ ookiniSN9: 樓上推的水蓮我也覺得很好吃～菜本身的味道很香76F 07/30 23:23

推 lavender0309: 破布子水蓮讚77F 07/30 23:25

推 chiopin: 超好吃78F 07/30 23:27

推 uptowngirlv: 破布子水蓮根本絕配，超好吃!79F 07/30 23:28

推 lpjh5505: 炒豆包豆腐蛋都可以下酒菜80F 07/30 23:28

推 FuwafuwaCAT: 常吃啊81F 07/30 23:31

推 joce53: 蒸魚好吃82F 07/30 23:32

推 melapo: 炒豆腐 + 糖超配飯！83F 07/30 23:36

推 NHCTCMILLER: 颱風天樹枝被吹斷時，阿罵就會去撿回家開始做手工，84F 07/30 23:38
→ NHCTCMILLER: 費工但好吃，甘甜的

推 chien62245: 蒸魚好好吃，單吃也好吃86F 07/30 23:39

→ yuyu2020kkk: 小時候都被逼著吃87F 07/30 23:40

推 st891355: ㄆㄛˋ 計88F 07/30 23:41

推 yun09191111: 蒸魚超好吃！討厭炒蛋，每次都不小心咬到，牙齒很痛89F 07/30 23:43

推 cjh455: 蒸魚很好吃90F 07/30 23:44

推 kay242433: 阿嬤以前會做超好吃91F 07/30 23:45

→ ryanCG: 超愛！超級好吃！92F 07/30 23:46

→ diablohinet: 這個是某種食物類的陷阱吧93F 07/30 23:46

推 LinSuchen: https://youtu.be/FqLJ_7Jlypk 我知道這個影片有步驟94F 07/30 23:51

破布子的製作 - YouTube

推 Acchannyan: 這種有分很鹹乾的或是比較不鹹濕的一碗的我媽每年都95F 07/30 23:51
→ Acchannyan: 會做一堆叫我家全部人幫忙講真的弄到後面真的是會爆
→ Acchannyan: 氣

推 Yzyin: 炒蛋或蒸魚～超下飯98F 07/30 23:52

推 JennyFang: 小時候會幫忙剝和清洗，我媽都加蛋下去煎，可是我真的99F 07/30 23:52
→ JennyFang: 很不喜歡吃(>﹏<)

推 shinchanBuBu: 破布子炒蛋超麻煩！吃過最崩潰的料理101F 07/30 23:52

→ pingwawa: 好吃我阿嬤做的102F 07/30 23:54

推 lionsoul: 小時候傻傻咬過一次之後就嚇到不敢吃103F 07/30 23:54

推 usmaik: 看過蒸魚104F 07/30 23:55

推 GBrAdF: 破破劑105F 07/30 23:57

推 ling1010: 有～用來蒸魚超級美味！106F 07/30 23:58

推 MONKEYJEUS: 好吃，但是看過網路製作影片衛生欠佳107F 07/30 23:58
→ MONKEYJEUS: 就是前幾樓的洗手水…

推 chocolat77: 蒸魚或跟苦瓜一起煮不錯但不會吃破布子本人109F 07/30 23:59

→ iffa: 很討厭這個110F 07/30 23:59

推 paulfrankpk: 超喜歡的111F 07/30 23:59

推 shayua: 有！！印象超深刻的～又愛又恨，小時候老家會整條巷子一112F 07/31 00:00
→ shayua: 起在路邊處理破布子～很壯觀，但一處理好，那個月就要狂吃
→ shayua: 各式破布子料理

推 s80385: 這好吃115F 07/31 00:01

推 seanidiot: 超好吃！籽超硬！116F 07/31 00:01

推 pinny: 炒蛋超好吃～117F 07/31 00:03

推 blue820117: 我家就有做超好吃的～118F 07/31 00:04

推 fanhand: 吃過也採收過，好呷119F 07/31 00:04

推 ritachang708: 好懷念QAQ 以前小時候阿嬤都會弄一塊然後直接配飯120F 07/31 00:05
→ ritachang708: 吃超級下飯啊!!!

推 beerbelly: 有啊小學課本也曾經有一課提到破布子122F 07/31 00:05

噓 supereyelash: 噁心123F 07/31 00:05

→ oovoo: 地獄的味道124F 07/31 00:05

推 Antia691: 破布籽蛋超好吃的125F 07/31 00:06

→ fangkitty: 蒸魚必備126F 07/31 00:07

推 tepes0013: 家裡都會做127F 07/31 00:08

→ AHKg: 我家這邊在產季的時候老一輩的幾乎都會做好幾斤自用或送人128F 07/31 00:09

推 oldman315: 好吃超下飯129F 07/31 00:10

推 maimaitsai: 破布子炒豆皮超級好吃！！！130F 07/31 00:12

推 a0939832: 好吃！131F 07/31 00:12

推 singjin: 台菜裡面很重要的一味，據說是平埔族的料理，只有台灣有132F 07/31 00:17

推 newboy6789: 紅燒跟清蒸魚放一點超好吃133F 07/31 00:17

推 deardora: 南部很多吧，小時家裡常有人送，我媽拿來炒蛋，但我會咬134F 07/31 00:17
→ deardora: 到籽硬硬的，非常討厭吃

推 Tim1018: 只愛蒸魚吃!136F 07/31 00:19

推 von912: 蒸魚吃滿喜歡啃籽的XD137F 07/31 00:19

推 drunk0102: 蒸魚絞肉都好吃138F 07/31 00:24

推 ganhua: 我家都自己弄然後煎蛋，每次吃都要小心不要咬到子QQ139F 07/31 00:33

推 fortunery: 前陣子吃超多現在還一堆在冷凍140F 07/31 00:33

推 manicare8797: 我家每年都做送親朋好友但最後真的會做到爆氣141F 07/31 00:35

推 pfyvs: 有，這是我小時候的味道小時候奶奶常做這個給我們帶回家，142F 07/31 00:35
→ pfyvs: 破布子炒蛋吃過。子很硬要小心

推 nylavv: 蒸魚好好吃144F 07/31 00:36

推 pennyptt326: 超愛破布子煎蛋145F 07/31 00:36

推 wvwvwvwv: 超好吃146F 07/31 00:39

推 UDK0821: BB槍XDDD147F 07/31 00:39

推 cjhayri: 今天家裡剛煮好吃～148F 07/31 00:41

推 shrimps12: 不好吃149F 07/31 00:42

推 plumcherry: 很好吃！喜歡150F 07/31 00:43

推 vul3m4m4: 小時候都會拿一整塊來啃，好吃！151F 07/31 00:44

推 nora12124545: 從來沒吃過，不知道滋味如何152F 07/31 00:44

推 dajyunlin: 難吃，舌頭會澀澀的153F 07/31 00:45

噓 ekalashi: 幹，小時候惡夢，整個田都是破布子樹，阿公會堅持採光然154F 07/31 00:49
→ ekalashi: 後泡水挑，十多個人日夜挑全部挑完大概要兩週啊幹你老師

幫QQ

推 setokaiba412: 吃過蒸魚和炒蛋156F 07/31 00:52

推 arrolili: 蒸魚超好吃157F 07/31 00:54

→ ab2326764: 一整塊下去配九層塔煎超香但就是吃不到什麼肉...XD158F 07/31 00:55

※ 編輯: claymath (42.74.116.80), 07/31/2018 00:55:22

→ ab2326764: 那味道很開胃159F 07/31 00:55

推 iMooNK: 吃過但有仔覺得麻煩所以不喜歡但好不好吃就忘記了-_-因160F 07/31 00:56
→ iMooNK: 為很久沒吃但家裡好像有?

推 knjc: 蒸魚很棒啊~162F 07/31 00:56

推 painechaos: 這個跟蛋一起煎超好吃163F 07/31 00:59

推 vi000246: 不好吃有籽164F 07/31 00:59

推 ahcahc: 煎蛋165F 07/31 00:59

推 blackmoon21: 蒸魚看過只吃魚166F 07/31 01:00

→ nok1126: 家裡有種有分土種和番種ㄇㄉ番種很難吃167F 07/31 01:03
→ nok1126: 不過難用是真的全家4個人一天只能弄出15公斤出來

推 hsiang1990: 加蛋超好吃169F 07/31 01:05

→ claymath: 弄這個太累人了170F 07/31 01:05

→ pattytone: 不喜歡171F 07/31 01:07

→ claymath: 本來以為只有我家會炒蛋原來其他版友家裡也會172F 07/31 01:08

推 whale0501: 拿來蒸魚超讚173F 07/31 01:08

推 inoo: 蒸魚炒蛋都好吃174F 07/31 01:11

推 InHanchiao2: 超愛這一味，蒸魚尤其好吃175F 07/31 01:11

推 blanki: Chu季仔～176F 07/31 01:18

推 eatingsen: 炒水蓮或煎蛋超好吃177F 07/31 01:18

推 okashi206: 以前蒸魚有看到還很驚恐的問媽媽那是不是魚眼睛178F 07/31 01:19

→ pig5938: 好吃179F 07/31 01:19

推 xsad: 炒蛋蒸魚超好吃= =180F 07/31 01:19

推 schizobrain: 炒蛋超好吃181F 07/31 01:19

推 rubybibibibi: 好吃！我媽都拿去蒸肉，但咬到牙超痛182F 07/31 01:19

推 NSYSUEE: 吃過，超鹹183F 07/31 01:33

推 tdtzhwh: 我看成破布丁…想說來朝聖廚藝(欸欸184F 07/31 01:35

推 jsch: 很好吃小時候阿嬤常常煮185F 07/31 01:35

推 twmarstw7758: 嗚嗚家鄉味186F 07/31 01:42

推 winniedadu: 超級好吃推推187F 07/31 01:43

推 unazz: 我媽很常用欸，但是我都超懶得吃，覺得要一直去籽好麻煩188F 07/31 01:45
→ unazz: ，不過覺得蠻好吃的，不知道北部人是不是也都吃過

推 e8907088: 超好吃190F 07/31 01:55

推 P5566: 子靠北硬咬到痛到不行191F 07/31 01:57

推 hypeng: 好吃192F 07/31 01:59

推 e29837509: 白吃才拿來炒蛋193F 07/31 02:05

推 tue678: 直接配飯吃194F 07/31 02:06

推 skyline0909: 炒絞肉超級好下飯195F 07/31 02:07

推 lovepoohandt: 超級喜歡196F 07/31 02:08

推 GARIGI: 去魚腥味用的，不會單吃197F 07/31 02:17

推 kimberyy: 我媽超愛的會自己做，冰箱常常存一大罐。比較常跟蛋搭，198F 07/31 02:21
→ kimberyy: 但我覺得很鹹 >”<

→ shay001: 好噁200F 07/31 02:21

推 bunnyP: 阿嬤會做，但是我不愛吃201F 07/31 02:24

推 almastria: 我今天才吃！加豆皮和九層塔一起炒，超級下飯202F 07/31 02:27

推 likingfly: 從小吃到大～其實蠻好吃的又能解毒203F 07/31 02:43

推 dl92114: 蒸魚必備好吃！204F 07/31 02:49

推 soyolin: 有，小時候跟阿嬤做過205F 07/31 02:53

→ linja: 超討厭這個，咬的時候要很小心，比吃魚還麻煩，重點是還不206F 07/31 02:53
→ linja: 好吃！大家多半是吃情懷的吧

推 rayray123: 我媽都用破布子蒸肉給我吃…208F 07/31 03:07
→ rayray123: 但我討厭吃到子只吃肉

推 maplain: 我客家人，我們家在我小時候有種，所以我有幫忙做過塊狀210F 07/31 03:13
→ maplain: 的破布子，導正一個原PO說法，不是因為鹽巴才結成一塊，
→ maplain: 是破布子他汁液本來就黏的，摘下來後要滾水煮熟，趁它還
→ maplain: 燙燙的時候會黏黏的把它捏成塊狀，再外層抹上鹽巴冰到冰
→ maplain: 箱

推 kero: 對不起我看成破布丁....215F 07/31 03:51

推 banbanmeow: 很好吃，但對老人小孩很危險，記得煮之前先去籽216F 07/31 03:52

推 aderes: 我阿嬤很會做...小時候都會幫忙，順便偷吃XD可惜...再也吃217F 07/31 04:03
→ aderes: 不到了

推 ezgoodier619: 有超好吃！219F 07/31 04:50

推 lovelybibi: 蒸魚好好吃220F 07/31 04:52

推 quixotic: 破布子是平埔族的食物, 你家幾代前很可能和平埔族人有通221F 07/31 05:30
→ quixotic: 婚(其實臺灣人當中沒和平埔族通婚的大概只有民國38年才
→ quixotic: 移民來的那一群...)

※ 看板: WomenTalk　文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 818　

分享網址: 複製

DispBBS

回到看板(←)《WomenTalk》

r)回覆 e)編輯 d)刪除 M)收藏 ^x)轉錄同主題: =)首篇 [)上篇 ])下篇

回列表(←) 分享