※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2021-06-24 21:36:07
看板 WomenTalk
作者 標題 [閒聊] 煎魚有什麼辦法偷吃步
時間 Thu Jun 24 20:48:33 2021
是這樣的
現在很認命一天料理三餐
煎魚始終是我的罩門
沒有一次煎的好
黏鍋就算了
外表都焦黑了黎明還不熟
後來想想偷吃步
先拿去煮熟或蒸熟
再去煎
這樣萬無一失了
大家有什麼煎魚偷吃步的方法嗎
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→ : 鍋子跟油一定要熱啊1F 223.137.112.231 台灣 06/24 20:49
推 : 裹粉煎再煮湯2F 101.12.26.55 台灣 06/24 20:49
→ : 魚丟下去一下就改用小火慢慢煎3F 223.137.112.231 台灣 06/24 20:49
→ : 那你跟劉德華就熟？4F 1.200.21.197 台灣 06/24 20:50
推 : 我超會煎魚5F 39.12.133.175 台灣 06/24 20:50
→ : http://i.imgur.com/th22qfp.jpg6F 101.12.26.55 台灣 06/24 20:50
→ : 請攤主幫忙處理7F 49.217.64.50 台灣 06/24 20:50
→ : 鱈魚8F 101.12.26.55 台灣 06/24 20:50
→ : 油放多一點，熱再放魚，頂多變成炸魚9F 122.118.166.74 台灣 06/24 20:51
推 : 不沾鍋＋油10F 180.217.28.59 台灣 06/24 20:51
→ : 是說煎魚的油煙很驚人 可以試試改用烤
→ : 或蒸
→ : 是說煎魚的油煙很驚人 可以試試改用烤
→ : 或蒸
推 : 其實就是小火慢慢煎，熟了皮就分開了13F 180.176.66.59 台灣 06/24 20:51
推 : 我記得是魚一定要回溫，不能是冰的，然14F 123.194.172.116 台灣 06/24 20:53
→ : 後煎之前最好用紙巾把表面沾乾，可以抹
→ : 點粉，油稍用多一點在下去煎
→ : 後煎之前最好用紙巾把表面沾乾，可以抹
→ : 點粉，油稍用多一點在下去煎
噓 : 偷吃步就是到cookclub板發問17F 140.127.10.16 台灣 06/24 20:54
推 : 把表面擦乾 跟油放夠就不會沾18F 36.225.209.229 台灣 06/24 20:55
→ : 換鍋子 我用happycall的鍋子煎魚從來沒19F 101.9.209.189 台灣 06/24 20:58
→ : 有沾鍋過
→ : 有沾鍋過
推 : 煎魚小幫手，油不要省，不要一直翻21F 223.136.254.25 台灣 06/24 20:59
推 : 不沾鍋還會失敗？不然就氣炸鍋，省事也不22F 223.136.98.29 台灣 06/24 21:00
→ : 會噴的到處都是
→ : 會噴的到處都是
推 : http://i.imgur.com/eW9SnJx.jpg24F 101.9.209.189 台灣 06/24 21:00
→ : http://i.imgur.com/2iqguoh.jpg
→ : http://i.imgur.com/2iqguoh.jpg
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/eW9SnJxh.jpg)
![[圖]](https://i4.disp.cc/imgur/2iqguohh.jpg)
推 : 平底不沾鍋 絕對不會失敗26F 42.73.233.0 台灣 06/24 21:03
推 : 魚用鹽醃過，擦乾。熱鍋熱油下魚小火蓋27F 1.165.136.173 台灣 06/24 21:09
→ : 鍋蓋悶煎
→ : 鍋蓋悶煎
→ : 油要夠+小火，用筷子戳辨認熟度29F 42.73.248.175 台灣 06/24 21:11
→ : 熟了再開大火把皮煎焦
→ : 熟了再開大火把皮煎焦
推 : 氣炸鍋31F 1.174.201.37 台灣 06/24 21:11
推 : 用氣炸鍋炒方便32F 180.218.220.215 台灣 06/24 21:12
推 : 用烤箱烤啊33F 111.82.90.218 台灣 06/24 21:12
→ : 換個不沾鍋就好了啊 幾百塊而已34F 49.216.48.118 台灣 06/24 21:13
推 : 秘訣是外皮半熟之後蓋上鍋蓋悶熟 悶1035F 114.34.247.80 台灣 06/24 21:18
→ : 分鐘翻面繼續悶 煎炸都是外皮脆而已
→ : 真的要熟是靠熱氣去悶， 會太柴就是火
→ : 太大又沒蓋子悶 水氣都跑了～
→ : 分鐘翻面繼續悶 煎炸都是外皮脆而已
→ : 真的要熟是靠熱氣去悶， 會太柴就是火
→ : 太大又沒蓋子悶 水氣都跑了～
推 : 丟氣炸鍋或烤箱39F 111.252.194.79 台灣 06/24 21:20
→ : 叫阿嬤煎40F 114.137.192.146 台灣 06/24 21:21
推 : 平底鍋41F 36.228.26.47 台灣 06/24 21:22
→ : 有看過影片教學是在魚下面墊烘焙紙，就42F 223.138.32.190 台灣 06/24 21:24
→ : 不怕黏鍋。但沒親身試過，不知道效果如
→ : 何。
→ : 不怕黏鍋。但沒親身試過，不知道效果如
→ : 何。
推 : 不要一直翻45F 114.24.227.221 台灣 06/24 21:24
推 : 魚先摸一層油46F 1.200.5.238 台灣 06/24 21:25
→ : 抹
→ : 鮭魚/鯖魚用不沾鍋，不加油小火慢慢煎
→ : ，沒失敗過
→ : 抹
→ : 鮭魚/鯖魚用不沾鍋，不加油小火慢慢煎
→ : ，沒失敗過
推 : 偷吃步有，抹一層薄的樹薯粉。50F 223.138.225.106 台灣 06/24 21:29
→ : 魚不要急著翻
→ : 魚不要急著翻
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