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※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2022-03-12 20:14:04
看板 WomenTalk
作者 WindHarbor (箱根山嶽險天下)
標題 [難過] 塔香茄子也太難了吧!
時間 Sat Mar 12 17:04:20 2022



如題

本肥肥非常喜歡吃外面自助餐賣的茄子
所以夢想著自己煮出這麼好吃的茄子
至今也煮了十幾二十次了

但是
每,次,都,失,敗


主要問題有:

1.熟成度不均

常常炒到一半
有幾塊已經爛成糊了
有幾塊卻還是硬邦邦

2.不入味

有時候外面醬汁味道很夠
但就是吃不進去
茄子咬開滿滿生味
(這個可能跟熟成與否有關吧?)


一開始是用水煮再炒
味道完全吃不進去


後來直接炒
很難炒熟,熟成超級不均


再來是先用鹽巴抓醃再用鹽巴水水煮
接著炒過
這個生味有比較輕了,也比較沒有不熟的情形
但還是常常炒爛


今天則是用氣炸鍋先烤過再炒
200度 15分鐘
還是有生味跟受熱不均的問題


至於都沒有油炸是因為覺得太耗油了


齁氣氣氣氣氣氣氣


明明做其他料理都能做個七八成像
就是這個塔香茄子每次都嘔嘔嘔


難道真的只能油炸了嗎?
氣氣氣氣氣氣氣

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https://i.imgur.com/ngg1Bjf.jpg
https://i.imgur.com/sFldMNR.jpg
https://i.imgur.com/jveDyJi.jpg

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※ 文章代碼(AID): #1YB68OLn (WomenTalk)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1647075864.A.571.html
LeonardoChen: 去看王剛啊1F 03/12 17:05
goutian: 竟然有人喜歡茄子2F 03/12 17:06
bigbowl: 卜蜂的魚香茄子料理包不錯吃3F 03/12 17:10
hahacar: 茄子超好吃的,覺得難吃一定是吃到不會煮的4F 03/12 17:11
LPbro: 原來看起來很簡單的茄子這麼難5F 03/12 17:14
tommi: 我也是茄子愛好者6F 03/12 17:26
supopoqoo: 今天也煮茄子,受熱不均+1 嗚嗚7F 03/12 17:27
chwdada: 我是用鹽抓過出水後再炒,還蠻OK的8F 03/12 17:34
Rosso: 油要夠多 炒到表面有點焦的時候加醬油跟一點水蓋鍋蓋悶 最9F 03/12 17:57
Rosso: 後掀鍋蓋加九層塔拌炒起鍋
cjwu11025: 認真差在過油12F 03/12 18:15
syforever: 先炸13F 03/12 18:17
Celestine: 我家都是用炸的14F 03/12 18:26
leoth: 你功夫還沒到家15F 03/12 18:27
antiaris: 沒過油是做不出那個味道的16F 03/12 18:46
eatingsen: 茄子很吃油17F 03/12 18:46
root0x12: 蒸的沾優質醬油 不然其他煮法都超油18F 03/12 18:48
yohoant: 燒茄子就是要爛爛的吧19F 03/12 18:49
cat0429: 茄子要炸過。炸的油可以留下來炒菜20F 03/12 18:50
LPbro: 樓下女板小當家21F 03/12 18:57
s9234032: 一定要炸過 家裡做超級難22F 03/12 19:01
s9234032: 在家裡就很討厭用寬油
phoebetom: 用回鍋油炸過風味佳24F 03/12 19:16
zoutzuur: 油炸不會褪色25F 03/12 19:21
aero0413: 這個就是技術26F 03/12 19:30
fox128309: 強風吹拂推推27F 03/12 19:39
risa3333: 1的問題應該是厚薄大小不均吧28F 03/12 19:50
medama: 要先炸過29F 03/12 20:03
jeffmao5566: 要炸過30F 03/12 20:06

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