※ 本文為 bake088 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-01-30 12:12:28
看板 cookclub
作者 標題 [食譜] 炒土豆(炒馬鈴薯絲)
時間 Fri Mar 25 16:05:43 2016
每次去COSTCO買馬鈴薯總是太大袋！消耗的速度總是比不上馬鈴薯的發芽速度啊！
蠢蠢欲動很想發芽的馬鈴薯
我很愛吃馬鈴薯泥，尤其是COSTCO這種白皮的馬鈴薯做起來特別好吃啊！
但常常買沒一週就開始發芽了！應該是有經過冷藏所以特別有生命力吧？
但常常買沒一週就開始發芽了！應該是有經過冷藏所以特別有生命力吧？
馬鈴薯在中國稱作「土豆」，而這道「炒土豆」據說是中國的農村菜，大概就像台灣的菜
埔蛋一樣讓人回味吧？(有嗎?)雖然久仰大名很久，但一直沒機會吃過，也想不出來這個
有多厲害～～直到有一天，我家出現了兩大袋馬鈴薯！！(COSTCO買一袋、親戚又送了一
袋來!!)我整天吃馬鈴薯泥、馬鈴薯沙拉、馬鈴薯烘蛋、馬鈴薯濃湯實在有夠飽！硬著頭
皮找到了「醋溜土豆絲」的食譜，照著做，雖然沒吃過別人做的、調味也不知有沒有到位
，但它真的很、好、吃！超級開胃！即使備料有點兒費工，還是很值得嘗試啊！特別是這
個炒一盤可以消耗很多馬鈴薯！！這樣就可以一直買馬鈴薯了！(喂!!)
有多厲害～～直到有一天，我家出現了兩大袋馬鈴薯！！(COSTCO買一袋、親戚又送了一
袋來!!)我整天吃馬鈴薯泥、馬鈴薯沙拉、馬鈴薯烘蛋、馬鈴薯濃湯實在有夠飽！硬著頭
皮找到了「醋溜土豆絲」的食譜，照著做，雖然沒吃過別人做的、調味也不知有沒有到位
，但它真的很、好、吃！超級開胃！即使備料有點兒費工，還是很值得嘗試啊！特別是這
個炒一盤可以消耗很多馬鈴薯！！這樣就可以一直買馬鈴薯了！(喂!!)
材料：
備料
馬鈴薯 大的約兩顆
薑 一小塊
蒜頭 適量
辣椒 適量
油 一大匙
醬油 一大匙
烏醋 二大匙
白醋 一大匙
※亦可加入青蔥，蒜頭跟辣椒可加可不加。
做法：
A.馬鈴薯切細絲、洗去澱粉質。
(我是先削薄片再切絲，市面上也有削絲器但我手邊沒有啊～)
馬鈴薯削皮、再削成薄片
稍加沖洗，把白色澱粉質洗去
再把薄片切成細絲
再次清洗(總共要換水4、5次)
馬鈴薯絲洗淨濾乾備用
B.熱鍋加入油、爆香辛香料。
C.加入馬鈴薯絲大火快炒，並在鍋邊熗入醬油、烏醋。
D.起鍋前再加入白醋稍加拌炒以增強酸味。
酸酸脆脆的炒土豆超開胃！冷藏後當成小菜也很好吃喔！
馬鈴薯絲要越細越好吃，而且一定要把澱粉質通通洗淨、大火快炒保持脆度，我們喜歡吃
酸一點的就再加白醋，只加黑醋也很不錯啦！
薑絲一定要加！而且可以加多一些！跟馬鈴薯絲超對味的！(為何啊??)
我總算學會一道中式的馬鈴薯料理了XD 推薦給大家喔！
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→ : 馬鈴薯不會爛掉?1F 03/25 17:01
推 : 我也想問是如何炒脆的？2F 03/25 18:08
推 : 不要炒太久就不會爛了，我在中國吃過，但是吃不太習慣3F 03/25 18:20
→ : 脆的口感，心理作用一直覺得沒熟
→ : 脆的口感，心理作用一直覺得沒熟
推 : 酸溜土豆絲好吃 超下飯5F 03/25 18:31
推 : 脆因澱粉已洗掉 最後一次洗後加白醋泡 加辣油宮保炒也正6F 03/25 19:41
推 : 這真的很好吃,一定要試試7F 03/25 21:43
推 : 外公是外省人，媽媽都會煮這道，夏天吃冰鎮的超級開胃8F 03/25 22:33
→ : 超好吃～～
→ : 超好吃～～
推 : 我都用花椒油炒再加香菜非常好吃。10F 03/27 00:29
推 : 搭芹菜也很好吃11F 03/27 02:32
推 : 謝謝分享，留言也臥虎藏龍啊！12F 03/27 09:45
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