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※ 本文轉寄自 angelplume.bbs@ptt.cc

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其實我是要回答平時我煮飯的習慣....XD

首先日本料理最精華的幾項東西
1.醬油
2.柴魚
3.昆布
4.味醂
5.味噌

6-1醬油可能含昆布柴魚
6-2味醂可能含柴魚

1.醬油
他們鹽放不多
但是醬油因為是經過發酵出來的產物
所以他們認為比鹽健康很多

XX煮
XX蒸
或是一般湯頭都會加一點醬油提味
和我們習慣放高湯塊不同

2.柴魚昆布
柴魚這東西非常微妙
加熱之後會變鹹
所以如果自己炒麵不妨加點柴魚
可以省去很多調味

此外柴魚跟昆布有種海洋的味道
所以一般加在山珍裏
因為加在海味中會被掩蓋或喧賓奪主

3.味醂
如果醬油是他們的鹽
那麼味醂就應該是他們的糖了
味醂的味道非常複雜
此外千萬不要直接嘗試(會怕到不敢吃她)

如果看過日本煮飯應該會發現他們幾乎不加糖
煎蛋等等的也都會加
會讓蛋變得比較金黃
也會增加一點甜味

4.味噌
舉凡湯底或燉菜時
多少都會加一點
此外也被稱為長壽的原因
是因為味噌所有的東西都是天然的
(和台灣製法不同)
日本目前最長壽的村莊也是味噌的名產地之一
當地老人可是三餐配味噌湯+白飯以及一點菜滷的







最後是ACG補點
也是一般的迷思

煎蛋捲為什麼常常出現在動畫中運動會的便當菜裡
原因有以下幾點
因為煎蛋捲熱熱的時候不好吃，要冷掉才有一定的風味
加上煎蛋捲容易放置，跟一般會悶爛的白飯不同
此外煎蛋捲的用蛋量很高
有做過的人就知道看起來一排切成四塊的蛋捲
其實就是3～4顆蛋
所以你只要夾一塊起來吃一口
就達到一天攝取的高標準建議值了
因為平時這樣比較奢侈又不健康
才會因此出現在運動會這種算是半慶祝的菜色裡

煎蛋捲很簡單，不過一開始要練過喔～



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