麝香貓咖啡 - ott板

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麝香貓咖啡
coffeemusang
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coffeemusang 於 2011-07-12 上傳
麝香貓 Musang, Luwak, Civet Cat

麝香貓在印尼統稱為Musang,又稱Luwak,英文俗名為Civet.分佈在低或高海拔之山區,屬夜行性動物,具有晝伏夜出的習慣,喜食果類,尤其嗜食汁多, 甜度高的漿果類。

成長後的麝香貓平均重量約3.2公斤,體長53公分,其尾巴則長達48公分。
麝香貓在夜間的視覺、嗅覺和味覺特別靈敏,專門挑食最佳品質,紅透的咖啡鮮果。
麝香貓在肛門附近有一香囊,全身散發出濃郁芬芳的板蘭葉(Pandan)香味,是其特色。

貓香咖啡(Deli StarKopi Luwak)原產地為印尼蘇門答臘所產之黃金曼特寧阿拉比卡咖啡,咖啡豆在麝香貓的消化系統內經特殊酵素的轉化, 將豆內之蛋白質轉化為體(peptides)及胺基酸(amino acids), 在高溫烘焙時產生了Maillard Browning Reaction(美拉德轉化作用),因此賦予了貓香咖啡獨特的帝王風味。

這種神奇"自然發酵法"是無法用人工來替代的。

Deli-Star生產的麝香咖啡豆, 由專人收集而得, 經過清洗、日曬, 烘乾, 並經紫外線滅菌,由轉人挑選, 去蕪存菁, 細心烘焙, 保證粒粒均為真品。

麝香咖啡為咖啡中的咖啡，咖啡中的極品,產量非常有限,是咖啡愛好者和饕客們一生必得品嘗的珍品。
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Coffee musang Kopi Luwak
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