維他命 B 群 神經協調要素
   
   
                                          ⊙林天送（美國聖路易華盛頓大學教授）
   
   
   
       維他命B群 (Vitamin B group)是一群水溶性的有機化合物，它們的主要
       生理作用是促進人體代謝碳水化合物、脂肪、蛋白質，製造紅血球，執行許多
       氧化還原作用，有助神經與肌肉的運作功能。
   
       去年日本科學家發現，咯奎 (pyrroloquinoline quinone ，簡稱 PQQ
       ， Nature 422: 832, 2003) 也屬於維他命 B 群之一。 PQQ 促進細胞代謝，
       是氧化還原作用的酵素輔因子，雖然每日人體的需要量還沒有訂出來，但是
       芹菜、黃豆、青椒、菠菜、綠茶等含有豐富的 PQQ 。
   
       目前的統計：維他命B群有九種類，是所有維生素的最多分類，也是令
       人迷惑的一群，人體無法自身合成，必須由外補充。本文簡單介紹它們的功
       能與食物來源：
   
   
   
       B1 ，琉胺素：
   
       促進碳水化合物轉變成能量、協助心臟與腦的運作。每日建議用量（RDA）
       1.2 毫克。
   
       來源：糙米或麥類、瘦肉（尤其豬肉）、魚、黃豆等。
   
   
   
        B2 ，核黃素：
   
       協助製造紅血球。RDA是1.3毫克。
       來源：瘦肉、蛋、豆類、多葉蔬菜等。
   
   
   
        B3 ，菸鹼酸：
   
       幫助消化、促進皮膚與神經的健康。RDA是16毫克。
       來源：乳酪類、蛋、雞鴨、魚、瘦肉等。
   
   
   
        B5 ，泛酸：
   
       促進激素與膽固醇的合成。RDA是5毫克。
       來源：蛋、酵母、豆類等。
   
   
   
        B6 ，哆醇：
   
       促進蛋白質的消化、神經與腦的運作、協助免疫系統製造抗體及製造紅血球
       。RDA是1.3毫克。
       來源：糙米或麥類、菠菜、豆類、堅果、蛋、肉類、魚等。
   
   
   
        B9 ，葉酸：
   
       促進蛋白質的消化、製造紅血球、合成DNA、協助細胞與組織功能。RDA是一
       般人400微克、孕婦600微克、餵母乳者500微克，對胎兒及嬰孩的神經細胞
       成長極為重要，準備懷孕的女性要特別注意葉酸的補充。
   
       葉酸不足時會帶來胎兒殘缺疾病，如腦不能正常發育，脊髓柱無接密，
       平常就該補充，不能等到懷孕後才補充；懷孕及餵奶母親更應提高攝取量。
   
       葉酸的來源：肝臟、蛋、糙米或麥類、豆類、深綠色的蔬菜及肉類等。
       食物中的葉酸不穩定，高熱燒煮會分解。
   
   
   
        B12 ，氰鈷胺：
   
       促進製造紅血球、協助中樞神經系統的運作，最近發現缺乏B12會帶來憂鬱
       症。RDA是2.4微克。
   
       來源：蛋、肉類、魚、乳酪類、動物蛋白等。素食者要特別注意B12的補充
       。另外還有生物酸（也稱維生素H），用來促進蛋白質的消化。RDA是30微克
       。來源：蛋、酵母、馬鈴薯、青花菜等。
   
   
   
       以上的葉酸、 B6 及 B12比較不容易從食物中攝取到RDA量。科學家發現
       ：葉酸、B6、B12能排除同半胱胺酸，同半胱胺酸會侵犯血管，而引起血管梗塞。
   
       如果體內的同半胱胺酸量偏高時會提高心臟病的罹患機率。據統計，美
       國50歲以上者逾半數缺乏B6。去年年底衛生署也公布，國內高齡者普遍缺乏
       B6及鎂。（轉載自中時電子報 2004/03/11 星期四）
   
   
          http://www.cc.nctu.edu.tw/~hcsci/hospital/life/vitamin_b.htm
   

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一般市面賣的B群

大多含有B1, B2, B3 (或是菸鹼酸), B5, B6 (泛酸), B7 (生物素), B9 (葉酸), B12

其功用大多可以促進體內產生能量 ATP

(生化反應中的能量單位是ATP 所以產生的ATP越多 能用的能量就越多)


分別針對這幾項B群分述如下:



(文長注意 Page down)

---

Vit. B1: 一般來說是Thiamine硫胺素 為下圖黃色部分 但在生物體內有功能的分子是TPP
        H﹑
          N–H
      N＿/
     ﹨╴/  ﹨ +
      N￣     N╴
            ＿/￣`S
               \       O
                ￣\   〃
                   O–P      O
                   _ / ﹨   〃                     硫胺素焦磷酸
                    O    O–P                 Thiamine pyrophosphate
                         _ / ﹨ _                      (TPP)
                          O    O





輔助糖解作用完的丙酮酸 進入檸檬酸循環 (此為葡萄糖分解並製造ATP的重要反應)

以及輔助五碳磷酸糖途徑 (五碳磷酸糖藉由此生化反應而得以進入糖解作用 並產生可以

轉換成ATP的分子 NADPH [Vit. B3會再次提到])

---

Vit. B2: 又叫做Riboflavin 核黃素 為下圖黃色部分 但在生物體內有功能的是FAD和FADH2

            ﹨╴
          ＿∕￣﹨＿N    O                    吃下後促進體內產生FAD FAD濃度上升
              ￣﹨＿∕  `N–H                 驅使進行糖解作用把FAD轉換成FADH2
                 N 〝N＿∕
          HO  ＿/      〝O                    FADH2可再轉換成能量單位 ATP
_         ＿\/`OH
 O    O＿/`OH
  ﹨╱
   P
  〃﹨                H﹑
 O    O          N      N–H
 O  ∕          〃╲ ＿∕
 〝P            \＿〃 〝N
_ ∕╲      O   N  ﹨╴∕
 O    O￣\╱╲∕    N￣
          \＿∕                                 FAD
          /  \                      Flavin adenine dinucleotide
         OH   OH                         黃素腺嘌呤二核苷酸

---

Vit. B3: 又叫做Niacin菸鹼酸 為下圖黃色部分 但在生物體內有功能的是

                                                 NAD+, NADP+, NADH, NADPH
                  ＿     O
                ﹨╴∕￣﹨                       吃下後會轉換成NAD+及NADP+
_           O   N+￣     N–H  (此處接OH)
 O    O￣\╱╲∕         H                       NAD+同樣會促使進行糖解作用
  ﹨╱    \＿∕                                  產生NADH 而可以進一步生成ATP
   P      /  \
  〃﹨   OH   OH      H﹑                        NADP+會促進五碳磷酸糖途徑
 O    O          N      N–H                     產生NADPH 亦可以進一步生成ATP
 O  ∕          〃╲ ＿∕
 〝P            \＿〃 〝N
_ ∕╲      O   N  ﹨╴∕
 O    O￣\╱╲∕    N￣                                        +
          \＿∕                                             NAD
          /  \                               Nicotinamide adenine dinucleotide
         OH   OH          _       +               菸鹼醯胺腺嘌呤二核苷酸
               (↖此處接PO  為NADP  如下頁圖)
                          3

---

Vit. B3 (續上頁)
                  ＿     O
                ﹨╴∕￣﹨
_           O   N+￣     N–H
 O    O￣\╱╲∕         H
  ﹨╱    \＿∕
   P      /  \
  〃﹨   OH   OH      H﹑
 O    O          N      N–H
 O  ∕          〃╲ ＿∕
 〝P            \＿〃 〝N
_ ∕╲      O   N  ﹨╴∕
 O    O￣\╱╲∕    N￣                             +
          \＿∕                                 NADP
          /  \               Nicotinamide adenine dinucleotide phosphate
         OH   O                        菸鹼醯胺腺嘌呤二核酸磷酸
         _   ∕
          O–P
          _ /〝 O
           O

---

Vit. B5: Pantothenic acid又叫泛酸 下圖黃色部分 在生物體內常被合成Coenzyme A輔酶A





         H        H  OH
         N        N  ﹨          O
   ╱╲╱ ╲╱╲╱ ╲╱╲╱╲   〃
 HS        ∥       ∥  /﹨  O–P      O                   H﹑
           O        O        _ / ﹨   〃              N      N–H
                              O    O–P              〃╲ ＿∕
                                   _ / ﹨            \＿〃 〝N
                                    O    O      O    N  ﹨╴∕
                                           ￣╲╱╲╱    N￣
CoA是進入檸檬酸循環前                          \＿/
                                               /  \
與糖解作用的產物 丙酮酸化合的反應物           O    OH
                                              \    _
能在一系列反應後產生Acetyl-CoA 乙醯輔酶A       P–O
                                             O〞\ _
也能在脂肪酸分解代謝中扮演角色                   O
                                                          Coenzyme A 輔酶A
檸檬酸循環和脂肪酸分解反應都能產生ATP

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Vit. B6: 是一大類化合物 最常用的B6是Pyridoxine 生物體內有功能的是PLP




 HO      OH
  ﹨＿/￣                                             PLP有超多反應可以參與協助
  ﹨╴∕￣\                                            很多都是牽涉胺基酸的代謝
  +N￣     OH
   H               Pyridoxine                  而胺基酸的代謝 最終都走向產能ATP






 HO    ╴O                      HO    ╴O
  ﹨＿/￣                        ﹨＿/￣
  ﹨╴∕￣\                      ﹨╴∕￣\   〃
  +N￣     OH                    +N￣     O–P     O
   H               Pyridoxal      H       _ / \   〃    Pyridoxal pyrophosphate
         H                                  O  O–P              (PLP)
 HO      N                                     _ / \ _
  ﹨＿/￣ `H                                    O   O
  ﹨╴∕￣\
  +N￣     OH
   H               Pyridoxamine

---

Vit. B7: Biotin生物素 這個維生素參與的反應 幾乎都是耗能的 也就是會消耗ATP

    O
   ∥
  ╱╲
HN﹑ /NH
  /￣\
  ╲╱￣\      O
    S    ￣\  〃
            ￣\ _
               O                   Biotin






值得一提的是 一般來說很多人認為不能生吞雞蛋

是因為生雞蛋殼上面有細菌 容易吃到致病菌

但更重要的是 生雞蛋裡面有一種叫做Avidin的蛋白質 他可以跟Biotin緊密連結

所以如果沒有把生雞蛋煮過 讓Avidin失去活性 就會阻礙Biotin的吸收

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Vit. B9: Folic acid也就是葉酸



                                      _
                                   COO
                                   |
                                   CH
                                   | 2
                                   CH
           N╴                H    | 2   _
   H   N＿∕￣﹨        ＿     `N–C–COO
H′ ￣﹨╴∕  N    N￣﹨╴∕ 〝O   H
       N￣﹨       H    ￣
            OH                                 Folic acid



最早在綠色蔬菜葉子找到 所以叫葉酸

葉酸能和B6或B12共同參與某些胺基酸的代謝 而產生ATP

另外他也是DNA合成作用的重要原料之一

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Vit. B12: 超難畫的維生素 如上面葉酸所說 可以參與胺基酸代謝以產生ATP

他常常需要跟葉酸在一起才能進行反應 另外他也與核酸形成有關

           |＿N′|`N＿〃
          N–H       ╴N
        ╱         ∕￣﹨＿
      ╱﹨     OH   N  ﹨╴∕
         O     ﹨＿∕    ￣﹨
         |     ∕  `O
      _ ∕         \
       O            ￣OH






因此 大部分的B群都扮演輔助提供能量的角色

也因此才有所謂吃B群提神抗疲勞增強體力...等說法

至於文中沒提到的B4, B8, B10, B11 這都不是維生素 可以參見維基

http://zh.wikipedia.org/wiki/维生素B

以上

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 ★                                       聽說今天的星星很漂亮…可惜我看不到…
        ★
★                                                               ●

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◆ From: 106.65.53.4
※ 編輯: duckie          來自: 106.65.53.4          (11/22 02:47)
※ nokei:轉錄至看板 CHU-GO                                         11/22 04:34






 

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能夠活著﹐真的不是一件容易的事。

   　　這可不是電影台詞﹐也不是作者吃飽稱著在那裡為賦新詞強說愁。我們
   可以跑跳﹐可以思考﹐可以傳宗接代…它的背後﹐可是千千萬萬個複雜的化
   學反應所造成的﹐要成就這些複雜的化學反應﹐體內要有千萬種酵素催化這
   些化學反應﹐而且光是酵素還不夠﹐還要有些幫手﹐它們被稱為輔酵素。有
   幾種輔酵素在人體內是無法合成的﹐它們需要從食物中攝取﹐它們被歸成一
   個家族﹐就是我們熟知的維生素B群。

   　　它們就宛如汽車中的火星塞﹐點燃一個又一個體內化學反應。我們在許
   多專題中提到﹐缺乏維生素B群﹐會使體內的新陳代謝產生「油路不順」的
   現象﹐例如疲勞﹑莫名的不舒適感，就是這個道理。另一方面﹐維生素B家
   族中的每個成員雖然都各司其職﹐卻也是一個團結的整體。如果大量補充單
   一的維生素B﹐就會影響維生素B群的整體均衡﹐「油路不順」的現象照樣發
   生。

　維生素B群是水溶性的維生素﹐它們無法儲存於體內﹐多的就隨尿液排
   出體外﹐也容易隨著食品加工的過程而流失。食物中﹐肝臟稱得上是維生素
   B群的寶庫﹐全穀類﹑酵母﹑酸酪﹑小麥胚芽﹑豆類﹑牛奶﹑肉類等﹐也都
   是重要的維生素B群來源。

   　　維生素B群由八種水溶性維生素所組成：維生素B1﹐B2﹐菸鹼酸﹐B6﹐
   葉酸﹐B12﹐泛酸﹐生物素所組成。「油路不順」還只是輕度缺乏所產生的
   問題﹐嚴重一點還會發生神經病變﹐舌炎﹐惡性貧血等問題﹐問題再惡化下
   去﹐甚至會造成死亡。

   　　能夠活著雖然不是一件容易的事﹐不過隨著營養科學的進步﹐現在要活
   著﹐是比以前容易多了！
   維生素B1     維生素B2　　特寫：乳糖不耐症
   菸鹼酸       維生素B6
   維生素B12       葉酸
   泛酸    生物素


http://nutri.tmu.edu.tw/networks/