剝皮辣椒 - ott板

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【楊桃美食網】剝皮辣椒 - YouTube
材料：綠辣椒300g、醬汁（醬油150g、水200g、糖50g混和煮開放涼）、紹興酒50gg 做法：辣椒洗過晾乾，準備一鍋油鍋油溫高於180度，開始把辣椒下鍋炸，辣椒下鍋一下子變白後就馬上撈起，放入冷水中冷卻溫度，取出辣椒後先切除頭部位，再剖開一邊把仔刮掉，辣椒因燙過所以皮可以很容易剝除，把水濿乾後找個容器放入辣...

佈時間：2013年8月4日
材料：綠辣椒300g、醬汁（醬油150g、水200g、糖50g混和煮開放涼）、紹興酒50gg

做法：辣椒洗過晾乾，準備一鍋油鍋油溫高於180度，開始把辣椒下鍋炸，辣椒下鍋一下子變白後就馬上撈起，放入冷水中冷卻溫度，取出辣椒後先切除頭部位，再剖開一邊把仔刮掉，辣椒因燙過所以皮可以很容易剝除，把水濿乾後找個容器放入辣椒，將紹興酒倒入之前放涼調好的醬汁中，把醬汁倒入容器中約蓋過辣椒即可，蓋上蓋子放入冰箱醃漬，醃漬約2-3天這樣最好吃，這樣就完成剝皮辣椒

Re: [問卦] 有沒有剝皮辣椒的八卦？

※ 引述《hunfu.》之銘言:
※ 引述《annasuiisme (高雄周潤發)》之銘言：
: 吃起來不辣且口感像青椒一樣
: 開胃又實在加什麼都絕配
: 剛剛煮了一碗麵線發現油蔥快用完
: 無意間剁碎加了一些
: 吃起來驚為天人
: http://miupix.cc/pm-WX0IAY

: 有沒有剝皮辣椒的八卦？

怪了，原PO文章推文中還有剝皮寮這個地名，怎麼跟我知道的不一樣??

來點台灣目前最紅的宜蘭剝皮辣椒由來吧~~

當初其實只是宜蘭一間自助餐店的老阿罵，想說弄點免費的小菜給客人吃
就用"熱水"燙過辣椒，然後慢慢的撕去辣椒的外皮，把籽籽給去掉，稍微醃製後
成了自助餐的免錢小菜....

接著，因為這小菜太受歡迎，很多客人來這裡吃就只是為了吃那免錢的辣椒
於是就變成了一道販售的小菜

但是，誰有那個美國時間慢慢的用滾水去燙慢慢的剝皮?
因此後續研發了用高溫油瞬間油炸，然後用冷水退熱確保脆度的做法
因為高溫油炸可快速的讓辣椒外皮與果肉分開，因此降低了剝皮的難度
其實口感跟最早用熱水的做法有差異，但是似乎市場評價更高??

後來，市場上所有的剝皮辣椒都是宜蘭的做法

補點八卦
26人眼中的台灣名產最知名的，就是鳳梨酥跟剝皮辣椒

滷蛇大叔在煮菜版有一篇就是專門教人怎麼搞剝皮辣椒的....

水球丟過去：幹，沒有起手式啦

MicroGG 台灣都要賣了還起手啥小啦

水球丟過去：我可以拿你剛剛的話當簽名黨嗎...(認真問)

MicroGG 喔幹不要害我啦

水球丟過去：是男人就認了吧......(可以嗎??)

MicroGG 你自己決定吧~"~ 文章代碼(AID): #1JB3Jx7U

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→ michael5556:專業推1F 04/28 00:36

推 sul3vu86:原來如此我還以為剝皮辣椒是花蓮的名產2F 04/28 00:37