731部隊是舊日本軍（關東軍）防疫給水部本部的別名。該單位由石井四郎所領導，因此也稱之為「石井部隊」。731部隊也是在抗日戰爭（1937年－1945年）和第二次世界大戰期間，日本帝國陸軍於日本以外領土從事生物戰細菌戰研究和人體試驗相關研究的秘密軍事醫療部隊的代稱，也是日本帝國陸軍在佔領滿洲期間（從1931年到第二次世界大戰結束的1945年）所做的研究之一。

731部隊的正式編號是關東軍第659部隊（防疫給水部）下之第731防疫飲水淨化部隊，研究內容主要以研究防治疾病與飲水淨化為主，但其實該部隊使用活體中國人進行生物武器與化學武器的效果實驗。731部隊把基地建在中國東北哈爾濱平房區，這一區域當時是滿洲國的一部分。一些研究者認為三千名中國人、朝鮮人和聯軍戰俘在731部隊的試驗中死亡。