シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのか­を追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回は、明太子です。これはす­けとうだらの卵を唐辛子の調味料で味付けしたもので、約４００年前から朝鮮半島で作ら­れている保存食が日本に伝わったものです。つけこみ液につけて塩をしみこませたたらこ­に、いろいろな材料を入れた調味液で味をつけます。