抹茶做的小甜點，味道非常獨特，深受大家的喜愛。現在市場是有許多拿綠茶粉來充當抹茶售賣的，看起來都是粉末狀，可是他們之間的區別卻是非常大。抹茶的價格比綠茶粉起碼貴上幾十倍，若是一不小心拿買抹茶粉的價格買到了綠茶粉，那是非常不划算的。接下來，小編就來給大家講述一下抹茶與綠茶粉之間的一些區別。

以名優綠茶為例，清明節前採摘的茶葉品質最佳。但抹茶採摘要推遲到五月份，這是為了延長茶葉的生長期，以減少茶葉中苦澀的茶多酚，因此，成品抹茶跟綠茶最大的區別是基本沒有苦味。

在生長過程中，抹茶園裡要搭棚子，蓋黑網，以過濾陽光中的紫外線。使茶葉在生長中能合成更多的葉綠素和胺基酸。由於葉綠素含量很高，所以正宗的成品抹茶是翠綠翠綠的，而普通的沖泡綠茶則有些偏黃。

抹茶都是採用蒸青綠茶手工石磨而成，而綠茶粉是炒青綠茶金屬機械磨成。因此抹茶粉顆粒更細，而綠茶粉顆粒則相對粗一點。由於抹茶需要手工石磨，因此耗費更多的人力，成本也就越高。市場上一般的抹茶，價格比較低廉，其實都是綠茶粉。

因為採摘推遲到5月，生長周期比較長，所以含有更多的胺基酸，正宗抹茶聞起來有類似海苔的清香，比較鮮，而綠茶粉聞起來就是一般茶葉的味道。

抹茶常常打泡喝，就是日本抹茶道那樣。跟綠茶粉相比，抹茶因為顆粒極細，所以泡沫豐富，顏色鮮亮。而綠茶粉由於顆粒大得多，打出的泡沫很少。

以上就是抹茶與綠茶粉之間的一些基本差別。現在市場上的抹茶基本上都是綠茶粉充當，小編有次在糕點店看到一個12塊錢的抹茶蛋糕，號稱「正宗抹茶」，那種肯定是假的，成本都回不來！想要買到真正的抹茶的朋友們可以從氣味、味道、打泡幾方面來辨別。