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大家中午好

小弟弟我啊

剛剛吃火鍋的時候

發現裡面有幾塊木耳

木耳

學名：Auricularia auricula-judae

又稱雲耳、木耳、木檽、光木耳、木蕊、木菌、樹雞，是木耳科木耳屬一種食用菌

黑木耳子實體通常是3至8公分長，但也可以是多達12公分

它的獨特形狀通常是讓人聯想到軟耳朵，雖然子實體也可以是杯狀

它通常橫向附著在基板上，和有時帶有一個非常短的柄

該品種在新鮮的時候具有堅韌，膠質，彈性質感

但它在變乾的時候是硬而脆

褐色子實體略呈耳形，濕潤時半透明，乾燥時為革質

《禮記》已有木耳記載

《呂氏春秋》提到：「味之美者，越駱之菌。」

蘇恭的《唐本草注》記載：「桑、槐、楮、柳、榆，此為五木耳……煮漿粥，安諸木上，以草覆之，即生蕈爾。」

黑木耳生長在落葉喬木和灌木的木材上

尤其是在老木材上，在高達90％的情況下

蘑菇被發現在老木材成長，但它往往是不正確的被假設專門在老木材上成長

中國是木耳的主要生產國

產區主要分布在廣西、雲南、貴州、四川、湖北、黑龍江等地

其中黑龍江省東寧縣綏陽鎮是中國最大的黑木耳基地

亞洲部分國家和地區也有生產

生於枯死的樹幹上

也可以用闊葉樹類的段木和木屑人工栽培

生長需散光、濕潤和溫暖

黑木耳可以全年被發現，但最常見於秋季

它廣泛分布於世界各地的溫帶和亞熱帶地區

並且可以在歐洲，北美，亞洲，澳洲，南美洲和非洲被發現

黑木耳的營養價值高於白木耳

其中富含膳食纖維可以幫助腸胃蠕動

能有助於解決便祕症狀

也有助於保護腸胃、美容養顏與強化免疫能力

不過在食用禁忌方面，因為黑木耳具有活血功效

故女性需注意避免在生理期食用

黑木耳含有人體必須的8種胺基酸

維生素B2含量是米的10倍

新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克

含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍

黑木耳含有的豐富膠質

對人體消化系統有良好的清潤、補氣益智、潤肺補腦作用

其清腸、潤肺功效對肺虛咳嗽、久病體虛，肢體麻木具有功效

此外亦具止血作用

主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等

黑木耳中的多醣成份，具有抗腫瘤活性

對腫瘤有一定預防效果

亦能減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥樣硬化、降低血栓的作用

黑木耳一直是醫藥應用研究的主題

在1980年代的實驗中，小鼠被人工植入180種腫瘤

結論顯示從黑木耳分離的葡聚醣具有強大的抗腫瘤特性

此研究有異於早期的研究。早期的研究結論

雖然表明從其他幾個真菌物種水提取物有抗腫瘤作用

但從黑木耳提取物中卻沒有

此外，利用小鼠作實驗

針對遺傳糖尿病的研究中發現

從黑木耳提取的多醣有降血糖作用

用包括多醣的食物餵養的小鼠

能降低從食物中攝取的血糖、胰島素和尿葡萄糖

另一種從黑木耳提取的酸性多醣

具有抗凝血特性

文章的結論是

「從這些蘑菇的多醣構成的化合物，可能成為對抗血凝固、血小板聚集、血栓形成的新來源。」

吃木耳好處多多

可是身邊還滿多朋友不喜歡吃木耳的

剛剛我朋友就把木耳全部都丟給我吃

喜歡吃木耳的都是些什麼樣的人呢

有沒有卦

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