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作者 標題 [新聞] 研究：雞塊並非只含雞肉
時間 Sat Oct 5 17:07:36 2013
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研究：雞塊並非只含雞肉 - Yahoo奇摩新聞
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（中央社記者顏伶如波特蘭4日專電）美國醫學期刊網路版刊登最新科學研究指出，美國速食店菜單上經常出現的雞塊其中雞肉成份其實只佔一半。雞塊當中除了雞肉 ... ...
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研究：雞塊並非只含雞肉
中央社 – 2013年10月5日 下午1:22
（中央社記者顏伶如波特蘭4日專電）美國醫學期刊網路版刊登最新科學研究指出，美國
速食店菜單上經常出現的雞塊其中雞肉成份其實只佔一半。雞塊當中除了雞肉，還含有脂
肪、血管與神經細胞。
速食店菜單上經常出現的雞塊其中雞肉成份其實只佔一半。雞塊當中除了雞肉，還含有脂
肪、血管與神經細胞。
美國醫學期刊（The American Journal ofMedicine）網路版9月中旬刊登密西西比大學醫
學中心（University of Mississippi Medical Center）研究人員發表的科學報告指出，
從位於密西西比州傑克遜（Jackson）的速食連鎖店購買到的2個雞塊，經過化驗之後，發
現實際成份並非全是雞肉。
學中心（University of Mississippi Medical Center）研究人員發表的科學報告指出，
從位於密西西比州傑克遜（Jackson）的速食連鎖店購買到的2個雞塊，經過化驗之後，發
現實際成份並非全是雞肉。
化驗結果顯示，雞塊當中的雞肉成份，大約只佔一半而已。研究人員在結論中寫道，雞塊
的大多數成份為脂肪，但名稱卻會讓民眾以為全是雞肉，有誤導之嫌。研究人員發現，第1個雞塊的雞胸肉或雞腿肉含量約有50%，另外50%則由脂肪、血管及神
經組成，尤其以雞皮與內臟部位的神經細胞居多；第2個雞塊的雞肉含量約40%，其他60%
由脂肪、軟骨與骨頭組成。
經組成，尤其以雞皮與內臟部位的神經細胞居多；第2個雞塊的雞肉含量約40%，其他60%
由脂肪、軟骨與骨頭組成。
研究團隊並不願透露購得雞塊的速食店店名。
路透社今天報導，研究團隊成員之一、密西西比大學醫學中心教授戴沙佐（Richard D.
deShazo）表示，這項研究顯示雞塊事實上是雞隻的副產品，大部份都是鹽、糖與脂肪，
卡洛里量加起來相當可觀。
deShazo）表示，這項研究顯示雞塊事實上是雞隻的副產品，大部份都是鹽、糖與脂肪，
卡洛里量加起來相當可觀。
他表示，更糟的是，雞塊主要銷售目標為孩童，因為好吃，而且價格相對便宜。
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◆ From: 49.159.186.201
→ :還有一半1F 10/05 17:08
推 :樓下吃軟骨2F 10/05 17:08
→ :?不然雞是沒神經系統嗎 這啥白癡研究3F 10/05 17:08
→ ljxc …
→ :之前才看過一部電影 好像叫美味代價 雞塊頗可怕的..5F 10/05 17:08
推 :不然勒 大魔術熊貓麻婆豆腐 也沒熊貓阿6F 10/05 17:08
→ :來台灣多看看吧，裡面還有很多粉勒7F 10/05 17:08
→ :吃雞塊補雞塊8F 10/05 17:08
→ :TLA頻道那個廚師不是示範過雞塊是怎麼做的了嗎?9F 10/05 17:09
推 :..這新聞也太lag了10F 10/05 17:09
噓 :血管與神經細胞= =這是...11F 10/05 17:09
推 :想吃12F 10/05 17:09
推 :雞排比雞塊單純多了，至少整塊都是真的肉13F 10/05 17:09
噓 :圓仔也沒圓仔啊14F 10/05 17:09
→ :其實水餃裡面只有10%是水 其他都是肉跟菜還有油15F 10/05 17:10
→ :趕快買m噹噹壓壓驚16F 10/05 17:10
→ :還賣很貴...17F 10/05 17:10
推 :雞塊要是沒脂肪吃起來會超乾18F 10/05 17:10
→ :雞塊哪有相對便宜啊? 我記得雞塊超貴的耶19F 10/05 17:10
→ :又怎樣20F 10/05 17:10
→ :真可怕,先吃一盤卡好雞塊壓壓驚21F 10/05 17:10
→ :賣鐺鐺的雞塊4個好像就要59？22F 10/05 17:11
→ :早餐店的5~6個30元 吃雞排都比較爽 麥X勞的價錢更恐怖23F 10/05 17:11
推 :純雞肉很柴阿24F 10/05 17:11
→ :莎士比亞的威尼斯商人？25F 10/05 17:12
→ :我記得雞塊就是剩下不好吃的部位打成肉泥再加工的26F 10/05 17:12
→ :純雞肉只有 鹽酥雞 或日式炸雞才算吧27F 10/05 17:12
推 :台灣的完全沒有肉 都是脂肪和大豆澱粉28F 10/05 17:12
噓 :這美國研究是智障29F 10/05 17:12
推 :雞塊這麼黑心還賣那麼貴30F 10/05 17:12
推 :叫我阿嬤去買一隻放山雞，我們一起把牠打成雞塊好了31F 10/05 17:12
推 :這是美國食物不能說的秘密阿 雞塊 熱狗 Spam 成分都很恐怖32F 10/05 17:14
推 :放山雞做雞塊很浪費33F 10/05 17:15
→ :看傑米奧利佛做過 之後沒再吃過雞塊了34F 10/05 17:16
推 :雞排都是肉也沒有超乾啊35F 10/05 17:16
推 :蛋花湯裡面也沒有花36F 10/05 17:17
噓 :低能研究...........37F 10/05 17:18
→ :研究?? 日綜都有播那是雞胸肉+雞皮(油),所以口感才不會柴38F 10/05 17:20
→ :難道是合成肉~~39F 10/05 17:20
→ :改叫雞皮塊好了??40F 10/05 17:21
噓 :純雞肉做起來又乾又澀誰要吃啦41F 10/05 17:21
推 :雞塊超貴42F 10/05 17:22
雞塊的真相！英國名廚踢爆用雞骨架製成 - YouTube
中天新聞》英國名廚公開踢爆，黑心商人將雞骨架(含血絲、內臟、少許雞骨架上的碎肉)、雞皮用果汁機打成泥漿，再加玉米粉、油炸粉，攪拌定形後，經過油炸就變成香酥可口的雞塊。 更多完整報導，詳見：
中天新聞》英國名廚公開踢爆，黑心商人將雞骨架(含血絲、內臟、少許雞骨架上的碎肉)、雞皮用果汁機打成泥漿，再加玉米粉、油炸粉，攪拌定形後，經過油炸就變成香酥可口的雞塊。 更多完整報導，詳見：
推 :這是說美國的速食店嘛還是...44F 10/05 17:22
→ :當兵吃超多 跟餵豬依樣45F 10/05 17:25
推 :沒想到還有一半 我以為只有30%46F 10/05 17:27
→ :嚇我一跳，我以為是人......47F 10/05 17:32
推 :意圖使人想吃雞塊，好餓，來去吃麥當當48F 10/05 17:35
推 :google麥克雞塊不是雞49F 10/05 17:36
推 :這那需要研究 雞塊本來就是一隻雞賣剩下不能賣的部位做的50F 10/05 17:38
→ :要一隻雞只有肉沒有神經血管還能活到被宰,真的很為難牠51F 10/05 17:38
推 :雞塊:不歡迎脂肪又不能有血管有神經還會被嫌棄 幹52F 10/05 17:43
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