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※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2012-09-02 22:21:10
看板 Gossiping
作者 phuccu (每日C)
標題 [新聞] 「蚵男」黃翊誠 夜市人生 /台大研究所休
時間 Sun Sep  2 09:40:44 2012

os:    格言：「不要害怕去做，做就對了。」

http://www.libertytimes.com.tw/2012/new/sep/2/today-life8.htm

「蚵男」黃翊誠 夜市人生 /台大研究所休學 返鄉養蚵

記者劉婉君／專題報導

「日落過後，迎接我們的將是曙光。」傳統農漁業常被視為夕陽產業，七十三年次的黃翊
誠卻有不同的看法，他認為，只要堅持下去，維持良好的品質，今天的夕陽產業也能變成
明天的明星產業。


兩年前放下學業 返七股接手阿公事業

台南七股，有台灣最大的潟湖，也有豐富的魚蝦貝類生態，每年冬天，國際保護鳥類黑面
琵鷺都會飛來七股作客，黃翊誠的阿公在黑面琵鷺保護區內養蚵已將近六十年。

也許是從小在漁村長大的影響，黃翊誠從海洋大學水產養殖系畢業後，考上台大漁業科學
研究所，兩年前升碩二，那一年暑假他發現研究所偏重學術性和他想做的不同，而阿公、
阿嬤年紀大了，採收蚵仔非常吃力，他毅然決定休學，回鄉接手阿公的養蚵事業，為自己
取名「蚵男」。


剛開始，黃翊誠幫阿公做網拍，一斤、一斤地宅配到府，但生意並不如預期，他也入伍服
役，去年二月退伍後，他經網拍結識在台北饒河夜市賣烤生蠔的客人，他心想︰「我家自
己養蚵，如果自己賣烤生蠔不是更好嗎？」同年六月，在善化夜市開始他的「夜市人生」
。


蚵爸蚵媽每天現採生蠔 蚵男夜市現烤

「蚵男鮮蚵本舖烤生蠔」的招牌，有著大海般的深藍色，生蠔是蚵爸、蚵媽每天到海邊現
採的，從產地直接送到烤肉架上，當蚵殼隨著溫度升高迸開那一瞬間，鮮美的香氣竄出，
肥碩飽滿的蚵肉，令人垂涎欲滴，跟著爸爸一起到夜市嘗鮮的男童，也忍不住張大口，一
口一個，「嗯～好甜、好好吃！」


創業初期缺乏資金，黃翊誠把夜市攤位當成店面經營，黃翊誠說，七股的水質很好，沒有
工業區污染，連黑面琵鷺也會來，海鮮品質沒話說。他的蚵仔每三至六個月就會定期檢驗
，確定沒有重金屬殘留，檢驗證明就張貼在攤位前，「即使很少消費者會去看，卻是我對
品質的堅持。」他也希望藉此提升七股養殖業的品質，讓消費者吃得更健康。


剛回鄉賣蚵仔時，蚵爸、蚵媽非常反對：「你會後悔。」還有親友說：「要回來養蚵仔，
花那麼多錢讀到研究所做什麼？」一年多了，黃翊誠語氣堅定地說：「我不後悔。」

新鮮、好品質的蚵仔，讓他在夜市打開知名度，平均一個晚上可賣一百廿斤蚵仔，不僅爸
媽改觀，連妹妹也辭去工作來幫忙，還有人模仿跟進。黃翊誠說：「我的東西比別人好，
消費者自會比較，不怕別人模仿。」


他說，別人都說傳統漁業是夕陽產業，但他看的角度不同，「如果大家都不做，將來只有
我在做，物以稀為貴，現在一斤賣四十元，未來不就可以賣到四百元了？」

將來，他不只要結合其他蚵農，在全台拓點，還要把七股的白蝦、文蛤等海鮮帶進夜市，
「我要讓更多人知道七股海鮮的美味，將七股海鮮推展到全台各地。」

黃翊誠 年齡：28歲 綽號：蚵男

蚵男鮮蚵本舖：週一麻豆夜市、週二善化夜市、週三武聖夜市、週四歸仁夜市、週五善化
夜市、週六武聖夜市及新營夜市。營業時間為每天晚上6時至12時，週日公休。

主要產品：網拍專售帶殼鮮蚵、夜市烤生蠔

格言：「不要害怕去做，做就對了。」

蚵仔的肥瘦度易受風浪影響，挑選帶殼鮮蚵時，一般來說，殼底越凹，蚵肉會比較大，只
要蚵殼是緊閉的，都是活的，可以像檢查文蛤一樣，用兩個帶殼鮮蚵敲敲看，如果出現空
心的聲音，就表示蚵殼開口了，蚵仔已經死亡。


烤時凹面為受熱面，約烤3至5分鐘即可，只要同一批有一顆開了就熟了。不過有些蚵殼因
為構造不同，可能即使熟了也無法自動開啟，必須使用工具切開，但不要把上面的蚵殼烤
到太乾。


若挑選已去殼的蚵肉，白色的蚵肚圓潤者較好，採收較久的會失水，蚵肚較乾扁。不過，
有些市面上販售的蚵肉會泡淡水，聞起來腥臭味較重，可能已挖起來一段時間（記
者劉婉君整理）

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推 sluttysavage:可惡!我就是忍不住想揉啊11/18 01:18

============================= 以下開放想揉推文 ===============================

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.64.173.154
→ jarry1007:天大 地大 抬蚵大1F 09/02 09:41
→ alprazolam:砍蚵人生2F 09/02 09:41
推 wade6510:他也是學以致用 能賺錢 唸不唸台大研究所有差嗎?3F 09/02 09:43
推 MJdavid:黑面琵鷺保護區內可以從事養殖業嗎？4F 09/02 09:43
推 belleville2:很不錯呀5F 09/02 09:43
推 keny:發現研究所偏重學術性和他想做的不同！ 也好 找到自己人生6F 09/02 09:46
推 minikai:很酷7F 09/02 09:47
推 id44kimo:中秋節快到了~~他們家的我有叫過~又大又肥~超甜8F 09/02 09:47
推 lovtkye:研究所本來就是做學術研究的阿 不然幹嘛唸研究所9F 09/02 09:47
→ anper:很棒啊 做自己喜歡的事情10F 09/02 09:51
推 hababy:讚!找到自己想做的事!11F 09/02 09:52
推 thesearcher:很多鄉民老爸老媽的職業是沒辦法繼承的......12F 09/02 09:52
推 QQKING:可惡!我就是忍不住想揉啊13F 09/02 09:52
→ Safin:長的蠻帥的14F 09/02 09:54
推 shiyouya:超好吃的~~~有一次在別的夜市買別攤拉三天拉不完哈哈15F 09/02 09:56
→ shiyouya:以後不是這攤不買來吃了
→ pkmu8426:都到碩2了.. 或許不好再撐吧17F 09/02 09:58
推 typepeter:天大地大18F 09/02 09:58
→ valenci:鮮烤的真的好吃19F 09/02 09:58
→ miisoo4u:有開放加盟嗎?! XDDD20F 09/02 10:02
推 flux:真想去光顧.....囧21F 09/02 10:03
→ valenci:菜市場賣的泡水包有腥味22F 09/02 10:03
推 numbtch236:靠要 禮拜三才在武聖吃到 好吃耶~23F 09/02 10:04
推 W12:叫過，好吃！24F 09/02 10:09
推 troysky:好像很好吃!25F 09/02 10:12
推 robeant:這位蚵男被報導過很多次，主要是繼承家裡的蚵田26F 09/02 10:12
→ robeant:不然沒人繼承就可惜了
推 wayne1985:學以致用推一個！！28F 09/02 10:22
推 Pennyjr:養蚵就像賭博，運氣好一季就有幾百萬29F 09/02 10:33
推 ray3813900:蚵比30F 09/02 11:48
推 Cohlint:同學推!!絕對新鮮優良水產品,也有網拍宅配喔!!!31F 09/02 13:23
推 Alphaplus:好吃阿!!32F 09/02 14:42
推 windgodvocx1:學弟的哥哥，推！33F 09/02 15:02
→ KOBER81:蚵屄34F 09/02 15:06
推 samliusam:學長讚!學長讚!學長讚!學長讚!學長讚!學長讚!學長讚!!!!35F 09/02 15:07
推 liquormania:好吃啊!!!36F 09/02 15:27
→ lazybaba:我是蚵男 謝謝大家指教37F 09/02 15:32
推 nashmvp:樓上本人!38F 09/02 15:35
推 cutesleeping:樓樓上蚵男39F 09/02 15:38
推 AHMD:下次去台南要吃吃看40F 09/02 16:11
推 yourmoney88:學弟的哥哥!! 推41F 09/02 16:13
→ lazybaba:有甚麼問題都歡迎發問喔42F 09/02 16:14
推 tenderman:推一個 蚵男~ 實現理想給推~ 台中考慮開分店嗎? XD 想吃43F 09/02 16:27
推 wjf:禮拜四 在歸，真的超讚的 超好吃~~~吃過一次就會上癮44F 09/02 16:43
推 torrid:不錯阿 這樣賺得比較教授還多45F 09/02 16:50
推 dennis7957:.......意圖使人肚子餓46F 09/02 17:06
推 exact:本人耶! 推你一個! 讚啦!!!!47F 09/02 18:00
推 wories:看了好想吃...48F 09/02 18:25

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