※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2012-09-17 08:46:26
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 有沒有燒臘便當店的湯的八卦
時間 Sun Sep 16 21:19:51 2012
跟自助餐那篇一起回一回好了
關於湯的來源很多啦
1. 肉商會送
豬肉商比較有可能剩一堆沒人要又賣不出的拿來巴結一下叫貨店家很合理
運氣好一點也可能在骨頭上發現蠻大塊的肉
(便當店和自助餐要準備的東西很多 剃除這些肉來賣太花時間成本了)
2. 用剩菜做
高麗菜 海帶絲(芽、結) 豆芽 剩魚(紅燒和清蒸都OK) 炒蛋
生意好的店家通常不會做兩次回鍋拿來煮湯讓客人撈 爽一下無妨
畢竟傷了荷包不過幾十元 毀了店譽可是幾十年的成本
生意好的店家通常不會做兩次回鍋拿來煮湯讓客人撈 爽一下無妨
畢竟傷了荷包不過幾十元 毀了店譽可是幾十年的成本
魚拿來煮味噌湯可是很好用的!
3. 讓你越喝越渴的湯
通常懶的熬骨頭就加一堆味精啦
不過就算花時間熬雞、豬骨湯也是不夠味還是需要加啦
(加多少的問題而已，我自己是不敢寫本店不加人工甘味啦)
出門在外能吃就好嘛
4. 不屬於上類的湯
拍謝...
這種東西超過我的理解範圍(我也不會這樣做)
請左轉留言追追追
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.169.115.15
→ :地溝油湯1F 09/16 21:20
推 :推一個 我很愛挖湯裡的骨頭啃2F 09/16 21:21
→ :好喝3F 09/16 21:21
推 :自來高湯4F 09/16 21:22
推 :錦毛虎洛可5F 09/16 21:24
推 :我都撈一堆脖子和烤鴨的皮...6F 09/16 21:25
→ :順便講一下 跟雞肉商買胸肉也會幫你把骨頭拔下來 煮湯好用7F 09/16 21:26
→ :湯很熱 可是一堆外帶的 裝湯 用透明塑膠袋裝一大包8F 09/16 23:07
→ :不怕溶出有毒物質嗎?
→ :不怕溶出有毒物質嗎?
推 :完全透明的塑膠袋是PP 耐熱到120 霧狀透明PE 耐熱6010F 09/17 00:11
--
※ 看板: terievv 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 307
回列表(←)
分享