※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2014-02-14 11:30:11
看板 Gossiping
作者 標題 Re: [問卦] 喜餅怎麼都一成不變？
時間 Sat Feb 8 03:38:22 2014
※ 引述《softwords (\(^▽^)/)》之銘言：
: 前陣子很多人結婚 禮x 郭x 都蠻差的 不會想拿來吃 奇x還算不錯 都沒有香港小熊餅乾來的好吃 最討厭一些咖啡 抹茶 的怪味 有沒有千篇一律的八卦
大部分"禮盒"業者 內容物就單純餅乾
餅乾的話 沒有什麼爆炸性的口感 跟獨特的味道
了不起就 加點香料下去強化烘培過後的乾燥
讓你吃起來有巧克力 還是其他水果味道而已...
畢竟烘烤過後養分跟水份都流失了 幾乎只會剩下酥油的味道比較明顯
所以味道會變的很淡 吃起來很平庸 沒有茶配很容易膩
很單純的就是賣包裝 讓新人送出去有點面子
但是長輩就會有意見了
中式的喜餅方面 以口感來說 大致上可以分幾種餅皮
http://imgur.com/SFQ4OfO
![[圖]](http://i.imgur.com/SFQ4OfO.jpg)
以這張圖為例的話
左下是比較像綠豆椪那樣 白白色的 酥皮很薄 比較軟 這女孩子比較容易接受
右下吃起來會比較有脆的口感 餅皮也比較薄 構成上比較多層
坊間很常見到塗滿蛋黃並且烤成金黃色的
左中是傳統蛋皮 這個是製作成本最高的因為需要用大量的蛋跟糖去打發
還要用到這幾年不斷飆漲的奶油跟奶粉
這個口感比較不酥 老年人最愛這味
而且口味可以做的變化最多~
右中是比較像鳳梨酥那種口感的酥皮
這種皮一般來說 也是製作水果口味的居多
因為味道比較搭
左上是比較硬一點的芝麻酥皮 坊間一般都是用中筋麵粉(or高筋)去強化他的口感
吃起來比較硬 比較脆一些 一般來說都是包肉類或是乾果類的餅居多
右上 我個人腦補應該是豬油酥皮 用豬油去製作的酥皮
一般來說用在傳統的古早味肉餅
(我個人不在這裡工作 純粹就拿這張圖做介紹 @@)
辦一場婚禮 也許現在的人比較沒有想這麼多
但是婚禮散場 走出餐廳後
彼此間還是會比較一下餐廳的好壞 、喜餅的內容物 、流程的安排
這也是親戚間在拼場的一個契機
長輩最喜歡說長道短了...傳回你耳裡的會很不舒服
如果有意要發喜餅的各位 還是建議買一些古早味的中式喜餅來給長輩吧@@
補個八卦...
去年馬政府興高采烈的表示 跟紐西蘭簽訂一些條約
本來大家都很高興 源自紐西蘭的產品 物價可以因此調降
但沒想到對岸那些土豪狂掃了一堆乳製品
導致台灣這邊缺貨
所以源自澳洲的奶粉 奶油 跟其他乳製品 漲到現在還是沒跌....
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5樓把武器衝爆了!!
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◆ From: 1.168.161.10
推 :綠豆碰好噁，只愛吃新建成1F 02/08 03:40
但中秋節還是挺夯的~~
→ kokus …
這細節就不提了~~ 這算是公開的秘密~
→ :滷肉豆沙比較噁 尤其裡面的西瓜 口感與味道超怪3F 02/08 03:42
好魯肉不吃嘛~~? 不過蠻多年輕人不能接受的就是了 長輩喜歡吃鹹的就很愛~
你說的應該是冬瓜 不是西瓜吧?
推 :用其實不太能吃多的食物拼場 人類真是矛盾4F 02/08 03:43
因為普遍都有一個觀念阿~ "又不是每天吃 偶爾吃一下而已"~
※ 編輯: nwtk 來自: 1.168.161.10 (02/08 03:45)
→ :對啦 怎麼打成西瓜了5F 02/08 03:45
→ :白豆沙以前是用白鳳豆 現在還是不是就不清楚了
→ :白豆沙以前是用白鳳豆 現在還是不是就不清楚了
現在白豆沙應該只有中秋節才會出場~白皮的話通常都用綠豆沙
綠豆沙很神奇 包甜包鹹都得宜
推 : 其實肉餅還滿好吃的7F 02/08 03:46
噓 :愛講就去講 愛比就去比 了不起喔? 比贏又如何?8F 02/08 03:46
我以前也是這樣想的 會覺得其他人很喜歡說長道短的
不關我的事 不要講給我聽就好
但如果你的父母也被動搖了 開始跟你"檢討"婚禮的內容時
那就是另外一種心境了...
※ 編輯: nwtk 來自: 1.168.161.10 (02/08 03:49)
→ :肉餅很噁..9F 02/08 03:47
推 :餅裡的冬瓜跟肥豬油我也不敢吃10F 02/08 03:47
我要很認真的跟你說 比起化合物改良的酥油
豬油算健康了雖然膽固醇比較高 但是化合物比較少
→ :比贏就能保你婆媳協和 婚姻生活美滿?11F 02/08 03:47
→ :是吃過類似肉鬆的餅 那應該是肉餅吧12F 02/08 03:48
喔不~古早味肉餅比較像這樣
http://imgur.com/R8RXZHW
![[圖]](http://i.imgur.com/R8RXZHW.jpg)
而且吃的到肉塊跟冬瓜塊~
※ 編輯: nwtk 來自: 1.168.161.10 (02/08 03:54)
推 :京饌玉露也滿屌的，竟然用紅豆麻薯搭肉鬆13F 02/08 03:51
搭鹹蛋黃會更好吃~
→ :你肯定沒結過婚 等你結完了 根本不會有人跟你檢討婚禮內容14F 02/08 03:51
→ :只會問你 什麼時候要讓爸爸媽媽抱個孫子
→ :又或者真不幸被檢討了 回一句不然是要離婚重結膩？ 結案
→ :只會問你 什麼時候要讓爸爸媽媽抱個孫子
→ :又或者真不幸被檢討了 回一句不然是要離婚重結膩？ 結案
就看個人遭遇了~結案~
→ :傳統肉餅是加肉鬆 豆沙 與冬瓜的滷肉豆沙17F 02/08 03:53
→ :現在肉餅種類很多 也有加南瓜的
→ :現在肉餅種類很多 也有加南瓜的
→ :會在背後酸是真的，我家老母最喜歡拿了回家評XD19F 02/08 03:54
→ :古早味肉餅我還真的沒吃過 見識淺薄20F 02/08 03:55
這在北部會比較少見
中南部的話 要找老店會比較找的到
因為做工繁雜 愛吃的人又不多
過沒幾年應該很容易失傳了吧...
→ :連喪事都會比了何況喜事21F 02/08 03:56
所以會不會比較真的就看個人遭遇沒有被比較的人 其實應該挺慶幸的 少聽很多垃圾話...
→ :會被問有 1.你請這一桌多少 2.婚紗拍多少 3.什麼時候生22F 02/08 03:56
我聽過有人問主持人請多少錢的...節目流程的安排三小的...
→ :確實也是看個人遭遇啦 不過這種無聊得比拼真的沒啥好在意的23F 02/08 03:56
純聊一下 我覺得台灣社會就是如此阿~~
我們小時後也是一路被比較長大的
幾歲開始走路 幾歲開始開口說話
幾歲學才藝 班上考第幾
高中考上哪 大學考上哪 有沒有研究所
交往的對象如何.....
人生阿~~~~(遠望
推 :沒錯京饌玉露裡面的確有鹹蛋黃，而且所有的餅皮都有24F 02/08 04:00
→ :加酥油吧，吃了很罪惡
不是每天吃~ 不要放在心上XDD→ :加酥油吧，吃了很罪惡
→ :現在人不愛吃傳統餅 之前送禮送竹塹餅 收到的都面有難色26F 02/08 04:01
靠 !! 這很稀有耶!!! 會做的店不多了... 面有難色的是不識貨嘛...
推 :吃的菜色也會給人記好幾年 某某某他兒子結婚沒什麼好吃27F 02/08 04:03
通常會從前菜戰到甜點... 只有烏骨雞湯不會有人提到....
※ 編輯: nwtk 來自: 1.168.161.10 (02/08 04:05)
→ :的……一桌還一萬二 八千辦的都比他那家好 喜餅當然也28F 02/08 04:03
→ :不例外
→ :不例外
噓 :簽不簽土豪還是會狂掃 跟這有啥關係?30F 02/08 04:04
因為簽訂條約 物價還是沒有掉 僅止如此而已~
推 :辦桌好不好吃真的會被講很久，喜餅就還好31F 02/08 04:04
→ :有些辦桌搬出炒時蔬 會有被佔便宜的感覺32F 02/08 04:05
幹!! 我懂XDDD 好像每一道菜都要大魚大肉 跟海鮮~
→ :因為雞湯都打包了哈33F 02/08 04:06
推 :豬油餅老人家才會吃 年輕都愛擠耙餅34F 02/08 04:06
主要是懷念吧~ 因為這對老年人來說 小時後就是這個味道~※ 編輯: nwtk 來自: 1.168.161.10 (02/08 04:09)
推 :擠耙餅難吃死了.... 還以為是省成本才放進去的35F 02/08 04:13
→ :上個月吃同學喜宴，中間一道是香蕉戚風蛋糕+一壺熱綠茶36F 02/08 04:15
推 :我好喜歡吃魯肉的，好香好好吃37F 02/08 04:28
推 :我最愛吃西式裡面那種簡單的小薄餅 不知道外面有沒有賣38F 02/08 04:29
→ :很多喜餅都是工廠做得在貼牌吧？大黑松小倆口、郭元益、禮訪39F 02/08 04:34
→ :.....etc 每個月還會互問報價維持在差不多價格上，一邊除了
→ :郭元益常常半個月就變包裝或折扣，不然都嘛久久換一次，真的
→ :要吃不一樣的找手工喜餅店比較快。
→ :.....etc 每個月還會互問報價維持在差不多價格上，一邊除了
→ :郭元益常常半個月就變包裝或折扣，不然都嘛久久換一次，真的
→ :要吃不一樣的找手工喜餅店比較快。
推 :我喜歡傳統的喜餅43F 02/08 04:45
推 :綠豆碰很好吃的!44F 02/08 04:55
推 :喜宴還是總舖師的好，會館都是垃圾45F 02/08 06:02
→ :大餅做紅豆麻糬的口味好吃又像甜點46F 02/08 07:50
推 :我超愛中式喜餅啊 西式喜餅有點沒梗 幾乎都是餅乾47F 02/08 08:30
推 :吃過鳳梨加夏威夷豆口味的48F 02/08 10:11
推 :中餅好吃，西餅很少好吃的49F 02/08 10:32
推 :中餅+1 西餅越來越無聊50F 02/08 15:24
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