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作者 標題 標題 [閒聊] 水粄與碗粿是一模一樣的東西嗎?
時間 2015-11-25 Wed. 12:51:54
看板 WomenTalk
作者 標題 [閒聊] 水粄與碗粿是一模一樣的東西嗎?
時間 Tue Nov 24 05:28:09 2015
水粄與碗粿在我的認知上是同一種東西，至少甜的應該是一樣的
但是說到鹹的話我就有點猶豫了，因為我的印象中鹹的水粄只會在上面灑菜脯
幾乎不會在裡面塞東西，所以撥掉上面的配料之後就只是白白的一碗
至於碗粿可能就會比較豐盛了(當然也包括只有菜脯)，裡面可能塞香菇跟鹹蛋黃
因為我知道的水粄只限於我家附近(桃園楊梅)，離開家之後無論到哪裡都是叫碗粿了
我很好奇知道水粄是什麼的板友印象中的水粄是否也只限於灑菜脯?
一聊到這個就發現好久沒吃甜的跟鹹的水粄，開始嘴饞囉...
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かごめかごめ
籠の中の鳥は
いついつ出やる
夜明けの晩に
鶴と亀が滑った
後ろの正面だあれ
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推 : 是同一種東西 只是料不同，客家人都叫水粄1F 11/24 05:47
推 : 第一次聽到水粄 而且也沒吃過甜碗粿 我落伍了 嗚~~2F 11/24 05:56
推 : 那口感一樣，咖啡色，吃起來甜甜的東西也是碗粿嗎3F 11/24 06:14
推 : 你現在害我很想吃碗粿。4F 11/24 06:27
推 : 水粄是客家人講法吧，小時候討厭吃甜的所以印象深刻5F 11/24 06:42
推 : 嗚嗚超愛甜的 好好吃6F 11/24 07:19
推 : 應該說水粄有甜有鹹，鹹的通常是白色會加菜脯，甜的通常加7F 11/24 07:27
→ : 黑糖看起來顏色深，我媽客家人都自己做，我最喜歡甜的啦
→ : 黑糖看起來顏色深，我媽客家人都自己做，我最喜歡甜的啦
→ : 不只料不同 做法也不太一樣9F 11/24 07:52
→ : 碗粿的料會在本體裡面(香菇、肉燥...等)
→ : 水粄的料在上面(菜脯)
→ : 醬料也不太一樣
→ : 碗粿的醬大都調味
→ : 水粄最多醬油加蒜頭
→ : 碗粿的料會在本體裡面(香菇、肉燥...等)
→ : 水粄的料在上面(菜脯)
→ : 醬料也不太一樣
→ : 碗粿的醬大都調味
→ : 水粄最多醬油加蒜頭
推 : 不是一個客家話 一個台語嗎 然後放什麼料在什麼地方 是15F 11/24 07:53
→ : 地域文化不同吧
→ : 地域文化不同吧
推 : 喜歡客家水粄17F 11/24 07:58
推 : 我阿婆家的水粄做得像腸粉薄薄的 上面會灑香菇豬肉韮碎18F 11/24 08:15
推 : 客家人(路過 水粄好ㄘ19F 11/24 08:18
推 : 水粄是北部客家說法吧，南部客家說碗仔粄，福佬話說碗粿，20F 11/24 08:22
→ : 是一樣的東西，我是這樣分的啦。
→ : 是一樣的東西，我是這樣分的啦。
推 : 我外婆家有賣水粄！喜歡上面的炒韭菜～～22F 11/24 08:36
推 : 想吃水粄+123F 11/24 08:42
→ : 才不一樣不要侮辱碗粿24F 11/24 09:06
推 : 有甜的碗粿嗎?25F 11/24 09:21
推 : 加菜埔的好好吃喔26F 11/24 09:26
推 : 水粄是客家話，碗粿是台語，一樣的東西，一樣有甜有鹹，27F 11/24 09:27
→ : 個人喜歡甜的
→ : 個人喜歡甜的
推 : 做法也不同啊，不要亂說，義大利麵跟台麵一樣嗎29F 11/24 09:35
推 : 活到23歲沒聽過有甜的碗粿(驚30F 11/24 09:35
推 : 碗粿比較好吃...31F 11/24 09:45
推 : 現在已經在想埔心市場有沒有賣了 好想吃阿32F 11/24 09:48
推 : 我家是閩南人都吃白的鹹碗粿33F 11/24 09:54
推 : 剛剛google了一下 薄薄像腸粉的叫做過水粄34F 11/24 10:02
→ : 新竹 桃園這裡的客家人 黑糖那種甜的叫水粄35F 11/24 10:21
推 : 我覺得不一樣耶 新竹這理的碗粿比較糯一點沒那麼Q36F 11/24 10:22
推 : 沒聽過水版37F 11/24 10:26
推 : 楊梅人推38F 11/24 11:09
推 : 小時候住屏東也叫水粄39F 11/24 11:59
推 : 客家人都叫水粄+1 甜的鹹的都好好吃～～40F 11/24 12:00
推 : 最喜歡甜的水粄41F 11/24 12:45
推 : 水粄是客家話42F 11/24 14:43
推 : 沒聽過水粄43F 11/24 15:45
推 : 今天也超想找甜的水粄喔QQ44F 11/24 16:19
推 : 同2樓 第一次聽到水粄 也不知道有甜碗粿QQ45F 11/24 17:02
推 : 還有部份客家人吃甜的四神湯46F 11/24 18:12
推 : 甜的水粄很好吃！47F 11/24 20:16
推 : 我家是直接講粄 很好吃! 我覺得跟碗粿口感 不一樣水粄比較軟48F 11/24 20:35
推 : 客家人 喜歡吃鹹的 菜脯水粄49F 11/24 22:29
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作者 標題 Re: [閒聊] 水粄與碗粿是一模一樣的東西嗎?
時間 Tue Nov 24 09:41:48 2015
看到這話題忍不住回文XD
從小就有閩南阿爸跟客家阿母雙方教導下，
這兩種也是吃了不少。
碗粿 — 閩南用語
水粄 — 客家用語
兩方主成分與作法都相同
但也有些不同之處
客家水粄
http://i.imgur.com/uqYkuoy.jpg
白色是鹹的
黑色是甜的
而鹹的料都是炊完才放上去的
醬料是以醬油為主
http://i.imgur.com/tTi9QTO.jpg
閩南碗粿
http://i.imgur.com/utKVkbc.jpg
常見是將配料（香菇、肉燥、紅蔥頭...）
先放入再進去炊
醬料以醬油膏為主
兩種都好吃啦～
但我現在打完好想吃客家甜粄QQQQ
PS. 不論是水粄還是碗粿都要盡快吃完喔！
因為他會出水~~~~~
（以上圖都是google來的，有侵權請來信～
我會立馬刪除圖）
※ 引述《yduiy (奶茶)》之銘言：
: 水粄與碗粿在我的認知上是同一種東西，至少甜的應該是一樣的
: 但是說到鹹的話我就有點猶豫了，因為我的印象中鹹的水粄只會在上面灑菜脯
: 幾乎不會在裡面塞東西，所以撥掉上面的配料之後就只是白白的一碗
: 至於碗粿可能就會比較豐盛了(當然也包括只有菜脯)，裡面可能塞香菇跟鹹蛋黃
: 因為我知道的水粄只限於我家附近(桃園楊梅)，離開家之後無論到哪裡都是叫碗粿了
: 我很好奇知道水粄是什麼的板友印象中的水粄是否也只限於灑菜脯?
: 一聊到這個就發現好久沒吃甜的跟鹹的水粄，開始嘴饞囉...
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.177.234
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1448329311.A.865.html
推 : 水板吃起來比較水嫩吧？比較愛水板1F 11/24 09:44
推 : 台南碗粿最好吃啦！！前幾天去彰化吃到的碗粿好類似水粄2F 11/24 09:45
→ : 哦～跟台南的完全不同
→ : 哦～跟台南的完全不同
推 : 喜歡水粄~~~4F 11/24 09:46
剛剛跑去問了我媽她是說閩南的米比例上比客家的多
所以客家的比較水比較Q
閩南的比較扎實
※ 編輯: micky64 (114.25.177.234), 11/24/2015 09:53:18
推 : 彰化的碗粿跟客家比較類似(但不出水)5F 11/24 09:51
→ : 上面放的是香菇／蝦米／菜哺 蒜蓉醬油膏
推 : 有指定口味的話，偶爾裡面會出現一個絞肉丸子
→ : 上面放的是香菇／蝦米／菜哺 蒜蓉醬油膏
推 : 有指定口味的話，偶爾裡面會出現一個絞肉丸子
推 : 好特別～8F 11/24 09:54
推 : 覺得水粄比較好吃~~9F 11/24 13:16
推 : 都很愛吃～10F 11/24 14:45
推 : 我超愛甜的水粄！！11F 11/24 20:14
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作者 標題 Re: [閒聊] 水粄與碗粿是一模一樣的東西嗎?
時間 Tue Nov 24 10:22:38 2015
我沒吃過甜的碗粿
但就我都吃過鹹的碗粿和水粄來說
其實是不一樣的！！！
水粄：
水粄本體白白的帶點鹹
上面會放炒過的蘿蔔乾豆腐乾 或韭菜 很香～～
而且入口即化 小嬰兒也可以吃
碗粿：
一般上面不會放料
料會放在碗粿裡面一起蒸
大多數會搭配蒜香醬油膏一起食用
口感比較沒那麼軟嫩
基本上對我來說這是不一樣的兩種食物～～
另外推薦大家一個吃法
因為我外婆家有在做
所以我媽都會帶有蘿蔔乾的上來臺北給我們當早餐
早上用電鍋蒸過之後 再煎一個荷包蛋
淋上一些醬油膏
我覺得這樣超好吃！！！
吃起來會有點像是蘿蔔糕加蛋的感覺哈哈XD
還有韭菜的 可惜韭菜容易壞 不能帶上來臺北QQ
不然炒過的韭菜很香很好吃的說～～
啊啊打完好想吃喔………………
※ 引述《yduiy (奶茶)》之銘言：
: 水粄與碗粿在我的認知上是同一種東西，至少甜的應該是一樣的
: 但是說到鹹的話我就有點猶豫了，因為我的印象中鹹的水粄只會在上面灑菜脯
: 幾乎不會在裡面塞東西，所以撥掉上面的配料之後就只是白白的一碗
: 至於碗粿可能就會比較豐盛了(當然也包括只有菜脯)，裡面可能塞香菇跟鹹蛋黃
: 因為我知道的水粄只限於我家附近(桃園楊梅)，離開家之後無論到哪裡都是叫碗粿了
: 我很好奇知道水粄是什麼的板友印象中的水粄是否也只限於灑菜脯?
: 一聊到這個就發現好久沒吃甜的跟鹹的水粄，開始嘴饞囉...
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Sent from JPTT on my Sony C6602.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.228.172
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推 : 餓了1F 11/24 10:58
推 : 剛剛看po文就立刻去買了!還有吃到韭菜的哈哈哈哈2F 11/24 11:29
→ : 幸好我住桃園 很好買
→ : 幸好我住桃園 很好買
推 : 水粄水份比較多一些 所以相對Q彈一點4F 11/24 11:36
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※ 作者: terievv 時間: 2015-11-25 12:51:54
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