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作者 標題 標題 [問卦] 超市的鮭魚能直接切片生吃嗎？
時間 2015-12-01 Tue. 02:10:33
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 超市的鮭魚能直接切片生吃嗎？
時間 Mon Nov 30 23:15:39 2015
想吃鮭魚生魚片
但沒錢
看超市一大片也不貴好像很划算
家裡有瓦斯噴槍
可不可以買來切片表面燒一下
直接當炙燒生魚片來吃？
或直接生吃……
有吃了會怎樣的八卦嗎？
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→ : 上次有一個人這麼做 結果就...1F 11/30 23:16
→ : 不行2F 11/30 23:16
→ : 射了3F 11/30 23:16
→ : 可以阿 但是吃了會不會勞賽就不知到了4F 11/30 23:16
→ : 瓦斯噴槍不是有毒嗎5F 11/30 23:16
生吃也可啦※ 編輯: ben83 (36.231.137.131), 11/30/2015 23:17:00
→ : 不行6F 11/30 23:16
推 : 問板7F 11/30 23:16
推 : 會拉肚子8F 11/30 23:16
推 : 沒經過處理可能會有寄生蟲9F 11/30 23:16
推 : 少一個鄉民 很不方便...10F 11/30 23:16
推 : 可以 不要離廁所太遠就好11F 11/30 23:17
推 : 吃吃看啊 吃完告訴我12F 11/30 23:17
→ : 生魚片是特殊處理過的魚肉 超市賣的是熟食用魚肉13F 11/30 23:17
→ : 快快吃 肝吸蟲遠離你14F 11/30 23:17
→ : 可以啊 反正不是我15F 11/30 23:17
→ : 建議不要 鮭魚如果不是生食專用的 可能有寄生蟲問題16F 11/30 23:17
推 : 陳登大人的胃17F 11/30 23:17
推 : 可以18F 11/30 23:18
推 : 生的都很容易有菌 尤其放久 你不怕可以吃19F 11/30 23:18
推 : 北七嗎 想早點死嗎20F 11/30 23:18
推 : 寄生蟲 + 菌21F 11/30 23:18
推 : 不可以22F 11/30 23:18
→ : 可以啊23F 11/30 23:19
推 : 別鬧了24F 11/30 23:19
→ : 可以唷25F 11/30 23:19
噓 : 結果就少了一片26F 11/30 23:19
※ 編輯: ben83 (36.231.137.131), 11/30/2015 23:19:59推 : 我覺得鮭魚其實少生吃點比較好27F 11/30 23:20
推 : 能不能生吃不知道~不過看過有人拿了鮭魚直接切片生吃~結果就28F 11/30 23:20
→ : 射了29F 11/30 23:20
→ : 滿地30F 11/30 23:21
推 : 生魚片如果那麼好 那原始人還發明生火作啥31F 11/30 23:23
推 : 少了一片熟的32F 11/30 23:23
推 : 沒超低溫冷凍殺菌過的鮭魚有寄生蟲，日本以前根本不吃鮭33F 11/30 23:24
推 : 教你一招，你把超市買的鮭魚放進嘴裡嚼一嚼，體驗吃生34F 11/30 23:24
→ : 魚生魚片就是因為這樣35F 11/30 23:24
→ : 魚片的感覺，然後吐掉趕快漱口，吐掉的鮭魚可以拿來做鮭36F 11/30 23:24
→ : 魚炒飯，很好ㄔ喔～
→ : 魚炒飯，很好ㄔ喔～
推 : 鮭魚生魚片也是很多細菌38F 11/30 23:26
推 : 海獸胃線蟲39F 11/30 23:27
推 : 要先冷凍殺寄生蟲40F 11/30 23:28
推 : 還是煮熟吧41F 11/30 23:28
推 : 請問可以拿生魚片煮湯吃嗎？不知道會怎樣……42F 11/30 23:34
推 : 原始人不是發明 是發現43F 11/30 23:37
推 : 生魚片煮湯蠻好吃的阿44F 11/30 23:37
推 : 我吃生魚片都不直接生吃，丟到湯裡煮加上蔥蒜還有調味45F 11/30 23:39
→ : 吃起來和鮮魚湯有80%相似
→ : 吃起來和鮮魚湯有80%相似
推 : 覺得會腥到爆炸47F 11/30 23:42
推 : 室友自己切切請大家吃時吃過 還蠻好吃...48F 11/30 23:43
→ : 超市擺那邊不知道多久了 你敢吃喔49F 11/30 23:46
推 : 很腥，試過一次就不敢了50F 12/01 00:30
→ : 解宿便好幫手51F 12/01 00:48
噓 : 上次有一篇最後腦內長寄生蟲的 給你參考52F 12/01 00:52
推 : 你的腦被寄生蛆蛆吃掉後 就會開始投國民黨 對大家都不好53F 12/01 00:54
→ : 要煩惱的不是寄生蟲的問題，是生菌數的問題54F 12/01 01:05
→ : 講寄生蟲的不知道是反串還是來亂的.....
→ : 講寄生蟲的不知道是反串還是來亂的.....
推 : 八卦-156F 12/01 01:15
推 : 要先冷凍再解凍才能吃57F 12/01 01:26
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作者 標題 Re: [問卦] 認真問超市的鮭魚能直接切片生吃嗎？
時間 Mon Nov 30 23:44:14 2015
※ 引述《ben83 ()》之銘言：
: 想吃鮭魚生魚片
: 但沒錢
: 看超市一大片也不貴好像很划算
: 家裡有瓦斯噴槍
: 可不可以買來切片表面燒一下
: 直接當炙燒生魚片來吃？
: 或直接生吃……
: 有吃了會怎樣的八卦嗎？
:
好幾個月前我跟室友做了三種口味的自製壽司，
其中一種就是鮭魚，生的。
超市55$左右吧忘記一公斤，
是帶皮然後跟其他屍塊放在一堆冰塊裡的那種，
買回家洗淨去皮切塊吸水，
就包進去了。
意外的...味道超淡，
一般在壽司專門店(其實根本格日本壽司店差的遠)，
"定番"的鮭魚壽司味道香醇濃郁，
更別說煙燻鮭魚加上莫扎瑞拉，噢天啊。
但是我們自製的根本要超級細嚼慢嚥，
耐心等待，仔細尋找，鮭魚的味道才會出來，
吃完不久之後......
就去睡覺了，隔天也沒事，到現在，
不過台灣的鮭魚我就不敢這樣了啦呵呵，
說不定連冰塊都有問題。
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推 : 你沒用小手返ㄧ手的緣故1F 11/30 23:45
呃...蛤?→ : 超市買的你敢生吃 真是不簡單2F 11/30 23:46
推 : 原PO正妹 給推3F 11/30 23:46
→ : 因為你在捏之前有洗手吧，味道都被你洗掉了4F 11/30 23:47
有可能耶!※ 編輯: yeaaah (36.238.80.46), 11/30/2015 23:47:40
推 : 要看是不是生食等級的吧......5F 11/30 23:47
推 : 鮭魚是洄游魚，它沒有寄生蟲嗎？6F 11/30 23:48
→ : 要養殖的或是冷凍過的才可以生食 不然都有風險7F 11/30 23:53
推 : 鮭魚大都是冷凍過的吧 還有味道有差會不會是部位不同？8F 12/01 00:26
→ : 冷凍過的就是沒有味道像原po說的 還不如用煎的9F 12/01 00:55
→ : 冷凍過的魚 很難煮的好吃啊 超市那些切成塊的都是已經冷
→ : 凍了
→ : 新鮮的魚要去魚市場之類的才有 超市新鮮的頂多是養殖魚
→ : 冷凍過的魚 很難煮的好吃啊 超市那些切成塊的都是已經冷
→ : 凍了
→ : 新鮮的魚要去魚市場之類的才有 超市新鮮的頂多是養殖魚
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作者 標題 Re: [問卦] 認真問超市的鮭魚能直接切片生吃嗎？
時間 Tue Dec 1 00:35:07 2015
推 : 室友自己切切請大家吃時吃過 還蠻好吃...13F 11/30 23:43
超好吃的啊
念大學時 室友常常幾個人一起集資個兩三百塊錢
然後到超市買鮭魚回來自己切成生魚片吃
魚肉吃起來甜美，比大賣場切好的生魚片還好吃而且又便宜很多
一個人100塊就吃得很飽了
那時我們每個禮拜六都吃這個，吃完感覺超幸福的 (~^O^~)
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→ : 陳登大人的胃中...1F 12/01 00:35
我室友說鮭魚都是冷凍過的→ : 我想吃 可以教下媽2F 12/01 00:36
不用教啊，就去超市買鮭魚，回來自己拿菜刀切一切然後弄碗芥末加醬油，沾一沾就可以吃了
→ : 提醒一下廚師切魚的時候也會順便看有沒有寄生蟲 自己買的3F 12/01 00:37
→ : 自己要注意
說好聽是廚師，其實大多是工讀生，工讀生做事你也知道...→ : 自己要注意
→ : 聽室友說不如聽胃說5F 12/01 00:37
吃了三年，沒事兒→ : 不要到時食物中毒6F 12/01 00:38
→ : 話說我不太喜歡芥末 都直接沾醬油的7F 12/01 00:38
雖然市面上的芥末八成都是假的，但是我們就是喜歡芥末的那股嗆鼻味※ 編輯: jack125125 (36.233.51.48), 12/01/2015 00:39:56
→ : 冷凍的鮭魚 吃生的竟然好吃真神奇下次介紹一下8F 12/01 00:41
推 : 小心不新鮮的魚有寄生蟲y9F 12/01 00:41
→ : 不是八成，都是假的，現磨的根本不怎麼嗆啊10F 12/01 00:41
→ : 台灣人的胃果然夠造不一樣.......11F 12/01 00:42
→ : 而且現磨的沒幾個人吃得起XD12F 12/01 00:43
推 : 鮭魚都是捕撈後直接冷凍再進來或是被出口到其他地方的，13F 12/01 00:43
→ : 不只有臺灣
所以超市的鮭魚確實可以切片生吃？→ : 不只有臺灣
→ : 現磨的也沒這麼高貴啦，只是很少店有15F 12/01 00:44
→ : 生鮮超市的吃起來就算沒事 也不會覺得不好吃嗎?16F 12/01 00:44
不會啊，超好吃的，比大賣場賣的生魚片好吃※ 編輯: jack125125 (36.233.51.48), 12/01/2015 00:45:49
→ : 重點是吃慣假的，第一次吃到現磨的還不認識那是芥末 XD17F 12/01 00:45
推 : 搞不好大家睡覺的時候蟲都會從鼻子、耳朵爬出來18F 12/01 00:46
→ : 那些蟲還跑出來聯誼 鄉親 然後換宿主19F 12/01 00:48
推 : 蟲巢群受到攻擊~~~~~~~~20F 12/01 00:49
推 : 難道這裏有人吃過現撈鮭魚嗎= =21F 12/01 00:49
推 : 你說的是一般拿去煮湯或者煎烤的那種鮭魚嗎22F 12/01 00:49
就到超市，看到包裝上寫鮭魚就給牠買回來就對了....有寄生蟲體重會下降對吧？畢業後我們大家體重都多了10~20公斤...
推 : 沒久凍才會有寄生蟲23F 12/01 00:49
※ 編輯: jack125125 (36.233.51.48), 12/01/2015 00:51:36→ : 芥末本來就好不是殺菌 主要是拿來提味的吧？24F 12/01 00:51
推 : 芥末拿來去腥味的 白蘿蔔絲真的可以殺菌喔!!!25F 12/01 00:55
→ : 冷凍溫度有分 同常在漁船掉起來後會放在船上的冷凍室 而這26F 12/01 01:08
→ : 溫度沒有很低 上岸後還算新鮮 之後好的就做成生魚片 剩下
→ : 的就會被放入真正的冷凍室少說-20度 而這溫度會破壞細胞
→ : 解凍後還是很難吃
→ : 補充一下所以好餐廳都會直接找漁船訂購或到魚市買
→ : 溫度沒有很低 上岸後還算新鮮 之後好的就做成生魚片 剩下
→ : 的就會被放入真正的冷凍室少說-20度 而這溫度會破壞細胞
→ : 解凍後還是很難吃
→ : 補充一下所以好餐廳都會直接找漁船訂購或到魚市買
推 : 突然好想吃鮭魚...好餓31F 12/01 01:11
→ : 漁船訂勒.....台灣沿海根本沒什麼魚了好嗎32F 12/01 01:22
推 : 芥末功用是抑菌...不是殺菌33F 12/01 01:51
推 : 10~20公斤不是你們的重量34F 12/01 02:09
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作者 標題 Re: [問卦] 認真問超市的鮭魚能直接切片生吃嗎？
時間 Tue Dec 1 00:54:41 2015
聽說食用等級的鮭魚都先經過
超低溫冷凍(零下70左右吧)處理
殺光寄生蟲等等的壞東西
如果有興趣 可以自己買生鮭魚
放到便當盒裡 便當盒在放到保麗龍盒
然後直接用液態氮降溫殺菌(零下195)
應該夠猛吧 保麗龍盒加上一公升
液態應該可以撐1小時(放冰箱冷凍)
大概用個五公升處理5小時就ok 可以退冰吃了
液態氮一公升才10元而已
有興趣的帶便當盒跟保麗龍過來
可以免費幫你低溫處理 吃完在跟我講
心得就好 因為我也沒試過…
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噓 : 幹 害拎北看得這麼認真1F 12/01 00:56
→ : 可以合作2F 12/01 01:00
→ : 食用等級跟生食等集差很多3F 12/01 01:00
→ : 不是超低溫冷凍，是急速冷凍.....4F 12/01 01:04
推 : 所以超市的鮭魚到底能不能切片當生魚片吃5F 12/01 01:06
→ : ？
→ : ？
→ : 超市生魚片不是寄生蟲問題，你要擔心的是生菌數7F 12/01 01:16
→ : 要吃是可以啦，不過後果自負。自己衡量身體o不ok
→ : 要吃是可以啦，不過後果自負。自己衡量身體o不ok
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作者 標題 Re: [問卦] 認真問超市的鮭魚能直接切片生吃嗎？
時間 Tue Dec 1 01:08:55 2015
其實應該是可以的
幾年前我有一個朋友住在北海道那邊開壽司店
他老家因為被一個他的有錢同學打壓
想參加比賽卻買不到魚
不過北海道以前叫蝦夷
那個地方的人有一道把半解凍的鮭魚直接生吃
蝦夷古語叫做路易啤
而且現在冷凍技術很進步
甚至冰一年拿來吃都行
他推薦一種叫做時不知的鮭魚
不是產季也吃得到
而且他靠這種魚就贏了有錢同學那邊的海鮮大餐
絕招是想著女朋友讓手發光 摸出魚的腰 跟買東京灣海膽
扯遠了
不過路易啤是真的
更早之前
有個日俄戰爭退下來的老兵 號稱打不死的
也跟一個蝦夷妹吃過這個
順便教學一下 蝦夷古語的好吃叫做品那
最後還是補一句
台灣的能不能吃我不知道
我不敢試
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推 : 將太 是你1F 12/01 01:10
推 : 蝦夷高農2F 12/01 01:11
→ : 奧索瑪3F 12/01 01:11
→ : 那位蝦夷妹喜歡吃屎4F 12/01 01:21
推 : 杉元佐一原來是你這個打不死的傢伙5F 12/01 01:47
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作者 標題 [問卦] Re: Re: [問卦] 認真問超市的鮭魚能直接
時間 Tue Dec 1 01:17:28 2015
※ 引述《ntustlay (Lay)》之銘言：
: 聽說食用等級的鮭魚都先經過
: 超低溫冷凍(零下70左右吧)處理
: 殺光寄生蟲等等的壞東西
: 如果有興趣 可以自己買生鮭魚
: 放到便當盒裡 便當盒在放到保麗龍盒
: 然後直接用液態氮降溫殺菌(零下195)
: 應該夠猛吧 保麗龍盒加上一公升
: 液態應該可以撐1小時(放冰箱冷凍)
: 大概用個五公升處理5小時就ok 可以退冰吃了
: 液態氮一公升才10元而已
: 有興趣的帶便當盒跟保麗龍過來
: 可以免費幫你低溫處理 吃完在跟我講
: 心得就好 因為我也沒試過…
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基本上超市的所謂現切鮭魚切片 都是從外國進口的
而每批貨進口光運程就要一天 而進口時海關要抽查 又要兩天 貨車運到超市的話 也要一
估計從釣起到超市這段時間就要 四天左右
而超市負責海鮮的員工則是放在冷藏的冰箱 放入保麗龍箱內 箱內魚上鋪一層冰
所以以上鮭魚切片一點也不新鮮 沒那個屁股最好別生吃
另外一提 一條鮭魚會賣鮭魚頭 還有鮭魚輪切 鮭魚頭的鰓原本是粉紅(奶頭)色 但是過
了好幾天跟空氣接觸後 都變成咖啡色 為了不讓顧客從鰓知道 鮭魚已經放很多天 所以
都會把鰓挖掉 順便分開賣
然後為什麼我會知道那麼多 因為我在那打工過
手機排版 多見諒
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噓 : 沒那個屁眼就別生吃鮭頭1F 12/01 01:18
→ : 那有分所謂的生吃或熟食等級嗎2F 12/01 01:21
→ : 還是餐廳的鮭魚生魚片跟大賣場其實差不多的
基本上只能熟食 我是在愛x 其他家我不確定 建議問問賣的員工→ : 還是餐廳的鮭魚生魚片跟大賣場其實差不多的
推 : 奶頭不新鮮了也會變成咖啡色4F 12/01 01:23
※ 編輯: david79522 (114.25.183.100), 12/01/2015 01:25:14推 : 生吃真有那麼棒 那阿基師也不用教人做菜啦 給我煮熟啦!!5F 12/01 01:25
推 : 樓下吃400斤以上大鮭頭6F 12/01 01:33
推 : 鮭頭XDDD7F 12/01 01:53
推 : 朋友也做過也說完整沒去臟可放七天不凍在賣 班機太多8F 12/01 02:02
→ : 沒在凍的 很多可以講..
→ : 沒在凍的 很多可以講..
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※ 作者: terievv 時間: 2015-12-01 02:10:33
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