※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2016-08-12 18:18:34
看板 KanColle
作者 標題 [閒聊] 地方的提督需要刷閃 自己做間宮羊羹
時間 Sun Jun 5 16:37:12 2016
之前看板友在聊間宮羊羹的時候就蠻有興趣的
查了一下羊羹的作法發現很簡單,打完活動有空就來做了
之前冬活完有試做過一次,現在是第二次做
以下材料份量跟做法是參考網路食譜後自己亂搞的
材料：
紅豆200g 糖190g 鹽2~3g 果凍粉10g(買不到洋菜粉,隨便找個類似的代替)
作法：
紅豆泡水泡一晚
可以看到紅豆吸了水變比較大顆
http://i.imgur.com/hOajuaH.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/hOajuaH.jpg)
聽說泡紅豆的水口感不好,所以把水倒掉
另外再加450g開水,190g糖
http://i.imgur.com/RdJ6RcM.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/RdJ6RcM.jpg)
放到大同電鍋裡,外鍋加一杯水蒸,電鍋跳起來後再加一杯水蒸
總共蒸4次(我的電鍋小,一次加太多水的話水會亂噴)
不要放奇怪的東西進去,不然會發生意外
http://i.imgur.com/KMldlcP.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/KMldlcP.jpg)
蒸好了
http://i.imgur.com/KXqsKvj.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/KXqsKvj.jpg)
放到果汁機裡打成紅豆泥
我的果汁機是壓克力的,蒸好的紅豆放涼後再拿去打
http://i.imgur.com/Qr17uQ7.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/Qr17uQ7.jpg)
打好的樣子,外面有賣現成的紅豆餡,但是自己做比較好玩
http://i.imgur.com/HsRsPzz.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/HsRsPzz.jpg)
果凍粉跟鹽加270g冷水拌開,放到鍋子裡煮
加入紅豆泥,攪拌均勻,滾一下就可以關火,放涼等凝固
照一般食譜用洋菜的話,要用滾水煮而且不用攪
但果凍粉好像跟太白粉類似,先加冷水攪拌溶化再加熱比較好
http://i.imgur.com/3mLlE42.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/3mLlE42.jpg)
做好的羊羹,吃了來提振提督的士氣吧!
http://i.imgur.com/TFOM6gN.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/TFOM6gN.jpg)
跟市面上的羊羹比起來,甜度應該較低
不過我家人口味比較清淡,下次我糖會少放點
口感沒有市售品來的紮實
可能水要少放點,果凍粉加多一點試試
有空的人不妨自己做看看
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推 : (′・ω・‵)1F 06/05 16:37
推 : (′・ω・‵)2F 06/05 16:38
推 : 原來是巧克力蛋糕阿 我還以為是間宮羊羹呢3F 06/05 16:39
推 : 好ㄘ4F 06/05 16:40
推 : 呵甲5F 06/05 16:41
推 : 可以買Agarose回來自己做..口感應該更像羊羹....6F 06/05 16:46
→ : 化工材料行賣的那種不是食品級的要注意就是了
→ : 要Q彈用果凍粉或Gelatine(吉利丁) 要扎實帶硬脆要
→ : 洋菜(Agarose)
→ : 但是注意如果家裡有不能吃豬製品的人 千萬別用吉利丁
因為跑了很多家超市大賣場都找不到洋菜→ : 化工材料行賣的那種不是食品級的要注意就是了
→ : 要Q彈用果凍粉或Gelatine(吉利丁) 要扎實帶硬脆要
→ : 洋菜(Agarose)
→ : 但是注意如果家裡有不能吃豬製品的人 千萬別用吉利丁
只有在一家食品材料行找到果凍粉,所以將就用
有空再去找洋菜
推 : 全聯有寒天啊11F 06/05 17:06
我家這邊的全聯沒賣,看來得多找幾家推 : 這是提督兼任給糧艦的概念嗎？(′･ω･)12F 06/05 17:13
推 : 我都給女兒們吃（消音）13F 06/05 17:15
推 : (′・ω・‵)b14F 06/05 17:25
推 : ㄘ 都ㄘ15F 06/05 17:29
→ : (′・ω・‵)b16F 06/05 17:34
→ : 看到寒天我就想到以前有人跟我硬凹寒天和洋菜不一樣...17F 06/05 18:25
→ : (′・ω・‵) 參在一起做天菜18F 06/05 18:54
推 : Agarose......微波加熱，加點Et......等下哪裡怪怪的19F 06/05 19:07
推 : 寒天不是就是洋菜嗎？20F 06/05 20:11
※ 編輯: ASAKU581 (36.234.115.55), 06/05/2016 21:15:03推 : 好出21F 06/05 21:31
→ : 寒天就洋菜啊 中日叫法不同而已22F 06/05 21:33
→ : 你可以去調查看看實驗室級的agarose跟食品級差在哪w23F 06/05 23:20
→ : 如果要做杏仁豆腐 就不能用洋菜而要用Gelatin
→ : 還有樓上現在不太有人做內染了
→ : 樓上某人*
→ : 我推薦跑完膠用外染Sybr Green
→ : 如果要做杏仁豆腐 就不能用洋菜而要用Gelatin
→ : 還有樓上現在不太有人做內染了
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推 : 鍋蓋上的3310真的沒問題嗎？28F 06/06 14:40
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※ 看板: terievv 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 274
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