※ 本文為 terievv 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2018-03-04 19:49:13
看板 Gossiping
作者 標題 [問卦] 鐵板燒的高麗菜為何都能脆脆的?
時間 Sun Mar 4 19:24:46 2018
自己煮的都偏濕軟
即使加米酒也一樣
但鐵板燒炒的就是可以脆脆好吃
是因為鐵板均熱溫度較一致的關係嗎?
有沒有自己在家炒的高麗菜永遠沒有鐵板燒好吃的八卦啊?
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推 :高義..........220.129.142.224 台灣 06/21 13:17
推 :你.....218.168.90.214 台灣 06/21 13:21
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→ : 五樓都加洨炒1F 03/04 19:24
→ : 五樓都ㄘ屎 問他2F 03/04 19:25
推 : 因為沒熟啊3F 03/04 19:25
→ : 你家沒有鐵板小精靈啊4F 03/04 19:25
→ : 熱炒5F 03/04 19:25
→ : 五樓都把加洨的給一樓6F 03/04 19:25
→ : 這po八卦是... 因為高麗菜是進口的7F 03/04 19:25
→ : 溫度高 高麗菜品質也有差8F 03/04 19:25
→ : 不是沒熟 他火力夠9F 03/04 19:25
→ : 進口的本來就硬了…炒的軟才是技術……10F 03/04 19:25
推 : 我教你，爆香完下高麗菜，拌兩下後加一點水然後蓋起11F 03/04 19:26
→ : 來熄火，等個三十秒起鍋
→ : 來熄火，等個三十秒起鍋
→ : 鐵板溫度高 高溫快炒13F 03/04 19:26
→ : 炒軟就悶 如果要脆 那要甜這樣高麗菜才好吃14F 03/04 19:26
推 : 高溫啊~跟樓下喝高溫茶一樣的道理15F 03/04 19:27
推 : 熱鍋有悶這個動作，炒菜也是一樣原理16F 03/04 19:27
→ : 油把水噴上菜葉，有點像氣炸鍋？
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推 : 小精靈18F 03/04 19:35
→ : 炒久比較好吃19F 03/04 19:36
推 : 那是假高麗菜20F 03/04 19:37
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