看板 Gossiping作者 chevalierxd (獨孤求噓-風青羊)標題 Re: [爆卦] 鼎王其實盤子超級髒時間 Wed Mar 12 15:22:11 2014
※ 引述《spider126 (默默耕耘)》之銘言：
: 首先我已經是"離職一年"的員工 待了"三個月"
: 這些現象 都是發生在一年前那三個月 現在"可能"都已經沒有這問題
: 他們洗碗流程 兩槽水 A都是泡沙拉拖的 B是泡淨水
: 碗盤泡完A 就會丟進去B 在撈起來分碗和盤子
: 碗還有在進洗碗機 不過疊三層~四層 (有沒有乾淨難講)
: 盤子直接放到旁邊平台把水稍微瀝乾後就使用了
: 問題就在於 B維持半小時~一小時才會換水 忙起來就會拖更久
: 隨者A不斷丟進去的碗盤 B看起來也跟A快要沒兩樣 (我覺得第一個碗下去B就被汙染了)
: 跟資深的提這問題 (每天都會跟不同的人搭配)
: 資深A: 這問題很好 等妳想出解決辦法吧
: 資深B: 餐飲業都馬會有點髒
: 資深C: 這個我來就是這樣洗了
: 資深D: 我之前呆的分店也是這樣
: 資深E: 這樣子都洗不完了
: 問主任 回答也是差不多這樣
: 這裡就要說 其實他們還有補救方式
: 那些殘留沙拉脫很多的盤子 在使用前會用乾淨的抹布擦過一次
: 至於那條抹布 幾個小時洗一次 那就看他們的忙碌度了
: -----------------------
讓專業的來跟你說吧
我在澳洲洗了一年的碗 除了要洗碗同時間還要備料
已經練到10秒可以削一顆馬鈴薯 20秒一顆洋蔥
一天要連續不停洗至少六小時 甚至八小時的鍋碗瓢盆
因為只有我一個人洗 一天大概生意好的話 我看廚房紀錄 在我時段內的大概會有100桌
一桌算個4道菜 大概就是400個盤子
如果不是我被要求還要去備一大堆料 其實我可以洗得更乾淨
我們也是用洗碗機 你說的問題我也有注意到
裡面的洗碗水大概用一次就會髒掉 所以之後的碗盤丟進去都是用髒水在洗
洗碗機換一次水也要10分鐘 餐廳很忙根本不可能讓你一直換
不過其實也沒差 因為我後來只把洗碗機定位成軟化汙垢的工具
裡面都是很高溫的熱水+洗碗精 放進去至少可以殺菌+軟化汙垢
像我們餐廳有很多起司料理 如果沒先用熱水燙過 只用鋼刷是非常難清的
很多人會把洗碗機想得很神 拜託 如果真的這麼神請我幹嘛
但是外國廚師真的滿屌的 他們認為除了非常明顯的殘渣留在碗盤上以外
其實都沒必要再清洗一次 不過我個人有潔癖 所以我堅持洗碗機出來的碗盆
我會再用強力水柱全部沖洗一遍 一來是清洗殘餘泡沫還有肉眼看不見的骯髒洗碗水
二來就是邊洗邊檢查有沒有殘渣 像是頑固的起司 發現後再用鋼刷刷掉
基本上我對我自己洗的碗盆都滿有自信的
你說的那些問題都不是問題 拿水柱沖碗盆那是我自己堅持要做的
結果就是我下半身幾乎每次工作結束都會被弄濕 鞋子也是
不過我覺得值得 因為他們給我的薪水讓我覺得我應該要這樣做
沒有解決不了的問題 有沒有心(薪)而已
洗到後來可能是洗得太棒了(我真的是洗碗的人才)
我要走的時候 大家都一直問我要不要繼續留在那洗 洗久了還可以移民..
我說我是打工簽 沒辦法待超過一年
同事就說你跟老闆講一下應該就OK了(他們都是老闆擔保的工作簽 不過他們都是愛爾蘭人)
不過我還是婉拒了XD
更早之前二廚問我要不要轉廚師
要走前一個月外場經理問我要不要轉酒保...
不過我覺得一開始一定會搞砸 不想給他們帶來困擾 都婉拒了(不然我還滿想當廚師的)
最後一天要走時主廚跟我說再見 如果未來想要移民時再去找他(洗碗) 囧...
補段小故事
要離開澳洲前一個月 我一如往常地在廚房和那些盤子還有廚師用的所有器具奮鬥
順便問一下 台灣廚房廚師鍋子會一直洗嗎?澳洲那邊是每用一次就洗一遍...
一天我大概要拿鋼刷刷一百次的鍋子..
回到正題 我一如往常地做我的工作
突然有個客人走進廚房 我以為又是個鬧事的 因為是開放式廚房
所以客人去廁所時都會經過且看到廚房裡面 常常會有人喝醉跑進來..
結果沒想到是要給我600塊台幣小費...因為規定不能讓客人進來
所以我就把他請出去 沒想到外場經理剛好進來看到
那個客人就跟我們經理說:他是個人才!
喔 不是 他是說 他去廁所兩次 都看到我非常努力在洗碗
加上我洗碗速度非常快 動作很熟練 讓他想起當年他自己也是從洗碗工幹起
現在他已經是某名店的主廚了! 走之前他還不忘鼓勵我 我一定可以跟他一樣當上廚師的!
我不好意思跟他說 再洗不到幾個禮拜我就要告老回鄉了...
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「我告這位張彪的兒子張小四 把陳祥富的兒子陳大文 左手的小指的指甲打~~~斷」
「阿~~傷的很重阿~~」
「可是我兒子死啦~~」
「是阿~~ 他兒子死啦~~」
「大人，人~~都會死的！」
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.31.135.239
推 t72312:我只想問你一句 你後悔嗎?2F 03/12 15:23
不會耶 我還滿懷念那裏的生活的 一個禮拜只做3天(20小時) 一個月可以賺5萬..
剩下4天都在玩 這種生活應該沒甚麼好挑剔的吧..
推 opwin:洗碗人才 聽起來頗威3F 03/12 15:23
→ tml7415 …
噓 tml7415:澳洲不留回台灣 到底是啥原因 解釋一下阿!?5F 03/12 15:24
推 SkyMirage:你念到大學畢業去外國洗碗？馬英九趕快下台吧.......7F 03/12 15:24
推 potionx:澳洲餐廳認證洗碗人才！8F 03/12 15:24
推 notea:洗碗界的霸主9F 03/12 15:24
→ notea:國軍應該高薪聘請你去當教官11F 03/12 15:24
推 gabig:澳洲的碗盤需要你~15F 03/12 15:25
推 Juder:阿～～濕身了16F 03/12 15:25
推 cacac:你 已 經 洗 到 無 我 之 境 嗎18F 03/12 15:25
推 notea:可以問一下薪水多少嗎19F 03/12 15:26
推 york1987:洗碗界的尼特羅會長，一天一萬份感謝的洗碗22F 03/12 15:26
非常拚的話有 我法國室友超拚 大飯店洗碗工 他一小時平均800-900台幣
一個禮拜70小時在拚(還有另外兼職工廠) 一個月差不多就20幾萬台幣
不過扣稅要扣到40-50% 可能也沒賺太多..
推 otto23:洗碗界扛霸子25F 03/12 15:27
推 after1:洗碗界的霸主28F 03/12 15:27
推 psku:靠杯 我笑惹32F 03/12 15:28
→ loverxa:所以一年賺了多少?? 重勞動+長工時33F 03/12 15:28
沒長工時啊 我一個月只做80小時 之後是因為另一個跟我對輪的洗碗前輩兼差的工作太多
把一天班給我 最後幾個月一個月時數才多到100小時出頭 不然我在那都做的還滿輕鬆的
推 t4lin:XDDDDDDDDDD35F 03/12 15:28
→ silentence:在台灣只會被酸年輕人跟老灰仔搶啥洗碗工XDDD37F 03/12 15:28
推 cancer0708:你會不會後悔去讀大學？早點去澳洲洗碗你可能就是有名的洗碗界霸主40F 03/12 15:29
推 S890127:亞洲洗碗神 霸氣登場42F 03/12 15:29
→ loverxa:不過把二轉修練新技能機會推掉 蠻可惜的43F 03/12 15:29
推 steven211:XDDDDD 澳洲洗碗界的霸主 洗到有機會移民 XDDDDDD46F 03/12 15:30
推 pp1877:幹 好屌 洗碗洗到人家希望你留下來哪招XDDD49F 03/12 15:30
我覺得可能是覺得好不容易養成一個洗碗工不想放手吧
原本打工簽證規定是半年要換工作 半年到的時候其實我才剛上手幾個月
要換工作我也很煩惱 同事就跟我說叫我跟主廚說一下 主廚問過老闆後就說OK
最後我總計在那家店工作了11個月又2個禮拜..幾乎一年
推 yoqwqq:洗碗等級99 頂天50F 03/12 15:30
推 a001223:聽說澳洲很妙 他們洗完碗上面殘留的洗碗精不用沖掉54F 03/12 15:32
是啊 他們不用沖掉泡沫的 因為是可食用的 我還特別看了一下上面的標示 真的是無毒的
所以廚師才跟我說不要再沖一遍了..不過我有一點潔癖 沒辦法忍受
不過再沖水除了要多花時間以外 最麻煩的是洗碗機出來後因為剛過完高溫的水
所以他乾的會很快 如果你拿水再沖一遍 他會乾比較慢
因為碗盤是重複要一直使用 數量不多 為了要趕上出菜速度 要手動再拿布擦過一遍
在我之前都沒人這樣做過 因為他們都不用水再沖過一遍 直接放著乾
但我覺得拿布擦過也可以再確認一次有沒有殘渣沒清掉
風險就是拿布擦會容易手滑摔到盤子 我一年總計摔了3個盤子
→ kimo9823:怎麼不移民 傻了你.... 差點商周封面就是你了55F 03/12 15:32
→ angelmax:洗碗洗到別人要你留下來也蠻屌的 這通常都是免洗的56F 03/12 15:32
推 kkkk123123:♪☆★☆★☆㊣↗亞洲洗神 爽颯登場↙㊣☆★☆★☆♪57F 03/12 15:32
推 so74528:[新聞] 洗碗出頭天! 台男澳洲洗碗成達人58F 03/12 15:32
推 ditom:所以洗洗睡了是你發明的吧59F 03/12 15:32
推 postpost:你應該來教中華民國的家庭主婦 如何護手才對60F 03/12 15:32
推 ruqoo:洗碗SLV MAX 削馬鈴薯SLV MAX 削洋蔥SLV MAX62F 03/12 15:32
→ angelmax:不過回台灣大概要跟阿公阿嬤搶工作了 XD63F 03/12 15:33
→ accin:XDDDDDDDDDDDDDDDDDD64F 03/12 15:33
推 wrb:我笑惹XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD 洗碗界的霸主 還是洗碗工66F 03/12 15:34
→ opwin:其實洗碗也是一條路 香港不是開七萬台幣一個月68F 03/12 15:34
推 hiokchi:只要有心（薪），人人都可以是碗神70F 03/12 15:34
推 headcase:很久臭屁喔，約出來ok一下啊71F 03/12 15:34
推 happywolf:趕快跟你爸媽說你是洗碗界的人才XDDD74F 03/12 15:35
推 STi2011:洗碗 削馬鈴薯 削洋蔥都點滿了75F 03/12 15:35
推 evil0108:不技術移民蠻可惜的。何苦回來台灣被慣老闆糟蹋。76F 03/12 15:35
推 Guerrieri:XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD77F 03/12 15:35
推 Arctica:這也是一門技術，原po不能小看它了81F 03/12 15:36
推 circuswu:你到底多會洗碗啊XDD你們餐廳的態度完全就是痛失洗碗人才82F 03/12 15:36
重點是要洗得夠快夠乾淨 洗得乾淨真的不難 要洗到面面俱到我練了2個月
推 choudong:洗碗界的霸主 還是洗碗XDDDDDDDDDDD84F 03/12 15:36
推 opwin:連路人都看出你是洗碗人才 你超屌87F 03/12 15:37
推 peine:推做事態度！88F 03/12 15:38
推 alamabarry:態度態度態度!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!89F 03/12 15:38
推 pp1877:我覺得二樓是在問你後悔回台灣嗎？不是後悔當洗碗工吧？92F 03/12 15:39
推 babufong:洗盤子洗到能移民也是一門高深的學問94F 03/12 15:39
推 kkkk123123:這個洗碗不能移民只能當賤民的國家不值得你回來啊~~~!95F 03/12 15:39
推 gotohikaru:洗碗界的霸主!!! 不過能轉職+移民就塊陶阿97F 03/12 15:41
推 sissyfox:澳洲不只老闆懂得重視人才 客人也是 反觀鬼島...435F 03/13 16:30
推 newest:人才啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!437F 03/13 16:54
推 sillymon:你幹嘛不留著啦 在澳洲能當洗碗神 回台灣???439F 03/13 18:13
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Re: [爆卦] 鼎王其實盤子超級髒
03-12 15:22 chevalierxd.