三樓你去估狗的話本來就會很難找到文章啦!因為沙威瑪這種生物的研究比較少人在做,我如果沒記錯的話,上個月學界也才剛發表第87篇文獻,而且又都是放在那種需要付費的文獻分享網站,所以也難怪你會找不到!這是很正常的啦!估狗查不到的東西並不代表這種生物就不存在啦~!
根據我訂閱的沙威瑪研究者期刊所近期所公佈的文獻資料,最近一群在澳洲的學者Brian Torres和Bancroft Hyde(以下簡稱BT和BH)發現了一種新品種的沙威瑪並將其命名為"沙威吧",牠的沙威核比一般的沙威瑪還要大顆,也比較硬,所以在處理的過程中相對比較簡單,但是牠的增生肉質組職的細胞比較大,所以導致牠的細胞生長週期比較長,所以往往必須放在烤爐上烤較久的時間才可以切下來食用.
除此之外,沙威吧這個品種的沙威瑪牠的肉質本身帶有一種強烈的辛辣味;BT和BH發現沙威吧之所以會演化出這樣的一個特性就跟某些植物為了抵禦草食動物的侵食而演化出的一些植物性毒素是同樣道理.在文獻中有提到,BT和BH將沙威吧放在300度高溫下烘烤而萃取出的沙威吧汁液進行了進一步的提煉和萃取,而得到一種外觀呈現鮮紅色的粉末,他們大膽的嚐過之後將之命名為瑪辣紅粉,因為它吃起來非常的辣.他們相信正是這種物質讓沙威吧和一般的沙威瑪不一樣.
沙威吧這種品種的沙威瑪雖然具備強烈的辛辣味以及細胞生長周期較慢的這類缺點,可是它的口感相對的比一般品種的沙威瑪還要來的鮮甜,而且在烤製的過程香氣也較為迷人,再加上它的數量遠比一般的沙威瑪還要來得少,所以一般在夜市比較少出現.
我非常推薦喜歡吃沙威瑪的人下次到夜市的時候去問老闆看看他賣的沙威瑪是不是沙威吧這個品種的,如果是記得要多多支持他喔!