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作者
標題 Re: [閒聊] 日本料理真的超級好吃嗎？
時間 Thu Jan 21 19:44:45 2021
作者
標題 Re: [閒聊] 日本料理真的超級好吃嗎？
時間 Thu Jan 21 19:44:45 2021
※ 引述 《DafneKenn (Laura)》 之銘言：
:
: 台灣料理在世界各地根本就是清淡系的代表了
:
: 比甜跟鹹絕對被日韓中歐美虐慘
:
: 比辣，中韓東南亞一票都大勝
: 油更不用說
:
: 常常很多人抱怨台灣食物又油又鹹又甜什麼的
:
: 其實根本錯到底
:
: 更何況現在普遍的外食都還有人覺得太鹹變成更清淡了
:
: 世界上應該是找不到比台灣清淡的飲食習慣了
:
:
: 我真想不出來有哪個國家比台灣還清淡的啦
:
標準既沒查證過，也不知道他國飲食，更沒接待過外國人的說法
台灣人的鹽攝取量和日本人是同一個等級
大家會覺得日本或他國料理很鹹，是因為習慣了中式料理的複合調味
距離來說中藥燉湯，沙茶醬能味道沒那麼"單一"，其實鹽量超高但鹹味被相對蓋過去
然後油量更不用說
台灣飲食比日本油非常多，兩邊便當拿出來比就知道了
台灣便當的菜都是用油下去油炸快速起鍋，夜市能小吃也都是大量油墊底
台灣人 vs 日本人
每日鹽攝取量 (鈉攝取量2400毫克=食鹽6公克方便計算)
台灣人:
男: 11.5g 女: 10.2g
日本人:
男: 10.8g 女: 9.1g
每日脂肪攝取量
台灣人:
男: 79.5g 女: 61.1g
日本人:平均 57.2g
而常見的紅燒牛肉麵和拉麵其實前者的鹽量也是有過之而無不及
而且根據兩方統計越年輕台灣人吃越重口味，日本人則是越來越清淡
就個人感覺來說，台灣自助餐的便當幾乎都太油，吃完都會有噁心感
而且每次接待日本人他們大多都吃不下或不喜歡台灣便當，因為太油
資料來源:
就個人感覺來說，台灣自助餐的便當幾乎都太油，吃完都會有噁心感
而且每次接待日本人他們大多都吃不下或不喜歡台灣便當，因為太油
資料來源:
鹽攝取:
https://reurl.cc/Q79pbZ
https://reurl.cc/a59lG7
日本人の塩分摂取量と減塩の目安・ポイント | 食と健康コラム
塩分の摂り過ぎは体に悪い、ということは良く知られている。 しかし、日本人の食卓に上るメニューには、塩分が多く含まれているものが並びやすい。実際、日頃どれほどの塩分を摂っているか、意外と気付かないものだ。 ここでは、塩分を抑えるポイントを紹介する。減塩に興味のある方は、ぜひ参考にして欲しい。 ...
塩分の摂り過ぎは体に悪い、ということは良く知られている。 しかし、日本人の食卓に上るメニューには、塩分が多く含まれているものが並びやすい。実際、日頃どれほどの塩分を摂っているか、意外と気付かないものだ。 ここでは、塩分を抑えるポイントを紹介する。減塩に興味のある方は、ぜひ参考にして欲しい。 ...
https://reurl.cc/2br4mn
董氏基金會-食品營養特區
![[圖]]()
董氏基金會食品營養組關心國人飲食健康，致力兒童營養教育，辦理各式宣導，解開常見飲食迷思，出版教材文宣，傳遞飲食新知，並促請政府制訂相關政策，營造國人健康飲食環境。養生,健康食譜,健康食品,得舒飲食,高血壓飲食,糖尿病飲食,偏食,挑食,BMI,減重,減肥,熱量,喝水,含糖飲料,咖啡因,牛奶,鈣,長高, ...
![[圖]](https://nutri.jtf.org.tw/images/fb_default.png)
意外と知られていない 日本人の摂取カロリー事情 | 日本人の食と健康を知る旅 | 讃岐うどんならおまかせ 吉原食糧(株)
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終戦後、食の欧米化が進み、肉類・乳製品の摂取量が増加し、調理で油を使用することも多くなった日本。私たちの摂取カロリー・三大栄養素摂取量は、どのように変化しているのでしょうか。 ...
![[圖]](https://flour-net.com/archives/001/201806/0e9b80286b6056332e78a4095dbf5f8f.png)
(自己查資料的時候別只google看到結果就當差到，要點進去看看來源，八卦版和別人吵過
一次了)
https://reurl.cc/nnoVZd
重鹹！紅燒牛肉麵NO.1 | 聰明飲食 | 運動養生 | 元氣網
![[圖]]()
國人口味偏重鹹，台大醫院營養部公布常見湯品含鹽量調查，結果紅燒牛肉麵最鹹，300cc湯含鹽5.5公克；日本拉麵排名第二，300cc湯含鹽4公克。為求吃得健康，台大設計少鈉年菜，一桌菜餚含鹽量不到1.5公克。 ...
![[圖]](https://pgw.udn.com.tw/gw/photo.php?u=https://uc.udn.com.tw/photo/2016/01/21/6/1749337.jpg&s=Y&x=2&y=116&sw=1278&sh=852&sl=W&fw=800)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.55.200 (臺灣)
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※ 同主題文章:
01-21 12:59
01-21 13:13
01-21 13:31
01-21 14:06
01-21 16:28
Re: [閒聊] 日本料理真的超級好吃嗎？
01-21 19:44
※ 編輯: praiseZun (49.216.55.200 臺灣), 01/21/2021 19:45:38
別人自己煮就不算飲食，也不算當國的飲食文化?
你怎麼不說台灣人不騎機車也會走很多路，所以台灣人和日本人一樣常走路?
※ 編輯: praiseZun (49.216.55.200 臺灣), 01/21/2021 19:50:51
甚至沒有查證過他講的話
![[圖]]()
台灣飯團也有600mg
所以我沒有要主張台灣人吃的比較鹹啊，就是講兩邊其實同一水準而已。
![[圖]]()
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推 : QQ1F 01/21 19:45
推 : 跟烹調方式也有關吧，用吵的不多加點油會不好看不夠味2F 01/21 19:46
推 : 有數據給推3F 01/21 19:47
→ : 之前吵台灣冬天比較冷 現在又要吵台灣飲食比較油嗎4F 01/21 19:47
→ : 你講的這個跟外食結構比較有關好嗎，日本人就外食比例相對低，真的有去過你就知道單看外食的部分日本真的油又鹹，你牛肉麵哪個油到油脂系拉麵的程度？
日本人外食重口味但是外食比例低，一來一往跟外食比例5F 01/21 19:47
啊又要分外食還自己煮了???日本人外食重口味但是外食比例低，一來一往跟外食比例5F 01/21 19:47
別人自己煮就不算飲食，也不算當國的飲食文化?
→ : 高的台灣差不多很正常。9F 01/21 19:48
※ 編輯: praiseZun (49.216.55.200 臺灣), 01/21/2021 19:48:16推 : 戰這個沒意義，反正出街吃本來就不健康10F 01/21 19:48
→ : 生活習慣都不一樣攝入方式也不一樣，你拿這個來說料理誰比較油誰比較鹹不就很好笑。11F 01/21 19:49
※ 編輯: praiseZun (49.216.55.200 臺灣), 01/21/2021 19:50:09→ : 然後便當菜你覺得日本比較不油是因為他們便當吃冷的，台式便當哪個鼓勵你冷吃的拜託。13F 01/21 19:50
反了就是因為冷便當油起來非常難吃→ : 無論哪個國家自己家裡煮都沒外面重鹹啦懂嗎？15F 01/21 19:50
這些數字就是兩國人每日吃下去的飲食到底有什麼問題你怎麼不說台灣人不騎機車也會走很多路，所以台灣人和日本人一樣常走路?
※ 編輯: praiseZun (49.216.55.200 臺灣), 01/21/2021 19:50:51
推 : 結論 日本人比較高級 台灣人低級16F 01/21 19:51
→ : 你這犯的就是前面有人講的很智障的滷肉飯去跟人比壽司的問題。17F 01/21 19:51
→ : 謝謝你 我受益良多19F 01/21 19:51
推 : 推 認真文20F 01/21 19:51
推 : 所以我才想說它們所謂的清淡跟油鹽沒什麼關係21F 01/21 19:52
→ : 日本自己帶的便當是冷的當然沒有油，因為那樣難吃啊，但是你如果是買外食完全另一回事懂嗎。22F 01/21 19:52
→ : 應該指的是調味方式太單調24F 01/21 19:52
→ : 連飲食結構有差都搞不懂，真的好笑。25F 01/21 19:52
推 : 台灣地摳油便宜啊26F 01/21 19:52
推 : 鈉含量這部分跟調味品的使用有關我記得，除了鹽巴，味精啦雞精啦或是罐頭記得也是鈉含量來源，畢竟鈉=/=純鹽巴，添加劑也是很大的問題27F 01/21 19:53
→ : 單一個超商飯糰差不多的口味日本納含量就高台灣一大截你怎麼說？30F 01/21 19:53
※ 編輯: praiseZun (49.216.55.200 臺灣), 01/21/2021 19:53:52→ : 跟外食&加工食品比較有關32F 01/21 19:53
→ : 如果同樣鹽量的飯糰擺台灣你看有誰買ww33F 01/21 19:54
推 : 你是跟日本的塩おにぎり比的嗎34F 01/21 19:54
→ : 同樣口味你是看不懂嗎？
台灣哪間超商賣鹽味飯糰你告訴我一下，35F 01/21 19:54
台灣哪間超商賣鹽味飯糰你告訴我一下，35F 01/21 19:54
→ : 我日本也吃過幾次飯糰，沒感覺比較鹹37F 01/21 19:55
推 : 油脂系拉麵只有一部份愛好者38F 01/21 19:55
依照他的邏輯台灣只要某個食物比日本重口味，就可以推論整個飲食台灣重口味了。而且他甚至沒有查證過他講的話
推 : 這篇又可以吵第二輪 真爽39F 01/21 19:55
→ : 台日韓對鹽味的敏感度應該都在同等級40F 01/21 19:56
→ : 自己往後面營養標示看就知道了。41F 01/21 19:56
推 : 台灣自助餐 滿容易嘴破 刮上顎的 感覺十有八九都是不能吃的= =42F 01/21 19:56
→ : 同樣鮭魚口味可以弄到550mg，台灣是要哪個口味才這個等級。44F 01/21 19:57
→ : 剛剛查有看的日本便利商店的鹽飯糰也才391mg46F 01/21 19:58
※ 編輯: praiseZun (49.216.55.200 臺灣), 01/21/2021 19:58:09![[圖]](https://i.imgur.com/1lrQgS0h.jpg)
→ : 所謂的查證不是完全沒有邏輯的硬套數字就叫查證。49F 01/21 19:59
推 : 那些便當不算"台灣菜"吧50F 01/21 20:00
推 : 專業推 台灣能成為亞洲第一胖的國家不是沒原因的XD51F 01/21 20:00
推 : 台灣飯糰海苔常有調味52F 01/21 20:00
→ : 到底為什麼一堆菜要過油 吃完胃很不舒服...53F 01/21 20:00
→ : 你要有整體去看的邏輯佐證你的數字跟你的主題確實有關係才叫查證，而你的數字只代表台灣人最後吃下去的量比較多，而不是料理本身口味重，懂？54F 01/21 20:00
https://tw.appledaily.com/lifestyle/20090514/HHXXENMDL7T4MHTCLUCNYJVVCU/飯團含鈉 等於12包洋芋片 ｜ 蘋果新聞網 ｜ 蘋果日報
![[圖]]()
鹽分攝取過多會造成血壓升高，長期下來更會傷腎，不過很多食物吃來不鹹，卻隱藏高量鈉離子。如1個飯團鈉離子含量高達850毫克，是人體每天所需2400毫克的35%，等於吃了一般認知上較鹹、鈉離子較高的洋芋片12包的鹽分。國民健康局昨(13)日表示，調查發現僅2成民眾買東西時會看營養... ...
![[圖]](https://tw.appledaily.com/resizer/BBu5IXZ8fbFEDnqB6GdJfm-Xdh0=/426x640/filters:quality(100)/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/FVNSVONDEK4NS6YVZSYAW7F75M.jpg)
推 : 這種話題吵到最後有甚麼意義 到最後還不是回歸個人57F 01/21 20:00
推 : 其實拿鹽攝取量跟脂肪攝取來印證國家料理清淡與否58F 01/21 20:01
推 : 有數字給推 只是我沒點開看59F 01/21 20:01
※ 編輯: praiseZun (49.216.55.200 臺灣), 01/21/2021 20:01:40→ : 我也覺得有些牽強就是了60F 01/21 20:01
推 : 過油是透過油高溫鎖住食材表面 讓食材在後續烹飪時不會61F 01/21 20:02
推 : 過油不是中華一番基本62F 01/21 20:02
→ : 吸入更多油 所以讓食材過油會攝取更多油是不正確的63F 01/21 20:03
→ : 何況這篇牛肉麵比拉麵重鹹的根據自己都沒看清楚，那裡面的日本拉麵是「在台灣開的拉麵店」，白癡都知道在日本吃的拉麵油度鹹度都遠遠超過台灣。64F 01/21 20:03
噓 : 你的鈉含量數據年齡錯誤 實際上台灣男性平均小於10.5g67F 01/21 20:03
我的數據比較舊一點沒錯，不過日本數據也不是最近的。所以我沒有要主張台灣人吃的比較鹹啊，就是講兩邊其實同一水準而已。
推 : 我以為過油是讓避免肉類太材68F 01/21 20:03
→ : 其實中國也是每日攝取10克鹽，世衛標準是5克，也就是其實我們都是吃過鹹69F 01/21 20:04
→ : 你連你自己看的那個新聞飯糰是哪種飯糰都搞不清楚耶。71F 01/21 20:04
→ : 日本又不是每間外食都二郎系 整體兩邊明明半斤八兩72F 01/21 20:04
推 : 甚麼 原來是來台的日本拉麵嗎，那老實講沒啥參考價值73F 01/21 20:04
→ : 哪個御飯糰口味加酸菜的你告訴我一下？74F 01/21 20:04
→ : 本差不多 甚至平均上比日本還低76F 01/21 20:05
推 : 為什麼這個話題能讓有些人這麼激動，是有啥時事梗嗎??77F 01/21 20:05
→ : 找資料都不會找 還打臉 無言= =78F 01/21 20:05
→ : 那種桶裝飯糰單份量就跟御飯糰差那麼多了你跟御飯糰比鹽量wwwwee79F 01/21 20:05
推 : 酷81F 01/21 20:05
→ : 阿災 我也不知道為啥有人很激動 看起來引用資料還錯了82F 01/21 20:06
→ : 這種水準還有臉說「自己查資料的時候別只google看到結果就當差到，要點進去看看來源」，完美打臉自己，
老師沒有教你分析的時候要控制變量嗎？83F 01/21 20:06
老師沒有教你分析的時候要控制變量嗎？83F 01/21 20:06
推 : 台灣外食也比日本外食高油高鈉啊 還是真的有人以為日本外食只有拉麵86F 01/21 20:06
→ : 不然你說台灣飯糰有600mg的你知道日本有一個御飯糰就1000mg的口味嗎？88F 01/21 20:07
→ : 同種跟同種的比啊，難道雞排跟拉麵比喔90F 01/21 20:07
![[圖]](https://i.imgur.com/EBevDb8h.jpg)
カロリーマップ（コンビニのおにぎり） 健康管理ツール ｜ミールタイム 毎日の食事療法にご活用いただける情報が満載。市販品の栄養成分・塩分・たんぱく質、カリウムの茹でこぼしや食材の栄養成分早見表など。食事の摂取制限が必要な方には欠かせない情報です。 ...
→ : 你幹嘛一直糾結在飯糰上阿93F 01/21 20:08
→ : 不控制變因你要拿蛋糕跟無糖茶比糖量嗎？94F 01/21 20:08
推 : 幫高調 大家還是稍微注意一下身體健康95F 01/21 20:09
→ : 光講在日本本土的拉麵店跟台灣的日式拉麵店誰油誰鹹不就很明顯，以為台灣的拉麵店為啥要改口味啊？96F 01/21 20:09
※ 編輯: praiseZun (49.216.55.200 臺灣), 01/21/2021 20:10:10推 : 健康真相推98F 01/21 20:10
推 : 推文不知道日本人下班也是去居酒屋吃油炸東西嗎...99F 01/21 20:10
推 : 吃完太舒服讓我笑了一下XD261F 01/21 21:13
噓 : 低水準查証能力還敢出來吹262F 01/21 21:21
推 : 之前日本綜藝節目就講過，日本人午餐外食大多也選擇
烏龍蕎麥這種清淡的，而不是牛丼拉麵263F 01/21 21:23
烏龍蕎麥這種清淡的，而不是牛丼拉麵263F 01/21 21:23
推 : 真的 吃沒兩天 就自己帶7-11的微波食品當午餐了265F 01/21 21:35
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(praiseZun.): Re: [閒聊] 日本料理真的超級好吃嗎？ - ACG板