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作者
標題 Re: [閒聊] 阿飛：明朝的台南小吃，龍鬚麵
時間 Mon Aug 16 10:18:43 2021
作者
標題 Re: [閒聊] 阿飛：明朝的台南小吃，龍鬚麵
時間 Mon Aug 16 10:18:43 2021
※ 引述《allbs (喵嗚)》之銘言：
: ※ 引述《neil136 (↑↑↓↓←→←→BA)》之銘言：
: : 明朝時期曾經出現過的傳奇麵「龍鬚麵」
: : ......
: : 把麵做成甜點模式
: : 紅白砂糖加的有夠多，這料理也能過關？
: : 跟阿貝有關屁孩，果然特別照顧喔
: : https://i.imgur.com/8ZhTSPX.png
: 台南人表示：吃洨啦
: 先說歷史好了
: 台灣在明朝時期是無主之地，
: 臺灣荷蘭統治時期到1662年被鄭成功趕跑
: 明朝1644年結束，距離鄭成功來台還有18年
: 明朝時期，大明朝廷沒有統治過台灣，
: 台灣當時是以番人為主，少數漢人在沿岸和番人交易
: 再來說地理，中國歷史就是南米北麥，台灣直到日治時期以後才有少量實驗種麥
: 直到現在台灣種麥面積都是屬於實驗性質
: 在這個歷史背景下，台南會有麵類的名產？
: 嘴砲米粉還有可能
: 台灣人習慣麵食是在2件事情之後
: 1.中華民國政府撤退來台，並從中國大陸各省各地帶來300萬軍民
: 2.韓戰、越戰爆發，美國大量資助台灣食物、輕重工業
: 中美合作的麵粉填飽了台灣人的胃
: 台灣到這階段才開始發展從中國帶來的麵食文化
: 這個狀況跟英國亞瑟王從小吃薯條炸魚一樣可笑
: (馬鈴薯在大航海時代才傳到歐洲)
台灣不產麥，但不代表不會有麵食啊。
當時台灣是就已經位處亞洲的重要航運位置，
所以米麥茶糧等食品運輸來往發達，
像台南擔仔麵就是1895就開業，
而早在光緒20年(1894)以前就有台南府城小販沿街販售麵食的記載。
所以有小麥進口，也是很正常的
〔清〕周璽，《彰化縣志》，頁25。「鹿港，泉、廈商船向止運米、糖、籾油、雜子，到
蚶江、廈門而已。近有深滬、獺窟小船來鹿者，即就鹿港販買米、麥、牛骨等物，載往廣
東、澳門、蔗林等處。回時采買廣東雜貨、鰱、草魚苗來鹿者，名曰南船。」
蚶江、廈門而已。近有深滬、獺窟小船來鹿者，即就鹿港販買米、麥、牛骨等物，載往廣
東、澳門、蔗林等處。回時采買廣東雜貨、鰱、草魚苗來鹿者，名曰南船。」
至於台灣人不吃牛肉那也是誤傳，
一般農家不吃，但不代表其它行業的人不吃，
何況牛隻一樣是重要的蛋白質來源。
台灣人的飲食其實受到潮汕文化的影響嚴重，
而早期台灣人就是閩南移民，這些人除了移居台灣外，
也擴展到南洋一帶，主要就是貿易經商，
所以也會把飲食文化到處流傳。
https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5739458352
台灣人以前不吃牛？受殖民影響的百年台灣食牛史 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道
![[圖]]()
台灣人吃牛肉的歷史將近百年，從荷蘭人開啟國際文化的交流，到日本人逐漸改變台灣吃牛禁忌；而民國後美援時期，麵粉與牛肉罐頭又進一步發展出老兵川味牛肉麵。 ...
![[圖]](https://www.foodnext.net/dispPageBox/getFile/GetImg.aspx?FileLocation=%2fPJ-FOODNEXT%2fFiles%2f&FileName=photo-27533-i.jpg)
2020/05/28
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.46.247 (臺灣)
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※ 同主題文章:
08-16 08:58
08-16 09:28
Re: [閒聊] 阿飛：明朝的台南小吃，龍鬚麵
08-16 10:18
推 : 長知識1F 08/16 10:20
推 : 看西洽學歷史2F 08/16 10:20
推 : 光緒都算晚清了耶 跟明朝很遠吧3F 08/16 10:21
周璽 (嘉慶進士)周璽，號琢堂，中國清朝官員，廣西臨桂縣人。
周璽為嘉慶四年（1799年）己未科進士。道光五年（1825年），接替杜紹祁，擔任臺灣府
海防兼南路理番同知。道光六年三月（1826年4月）署彰化縣知縣，四月因閩粵分類械鬥
被議去職。
==
道光年間，1826年的彰化知縣，不算晚了吧？
※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 08/16/2021 10:25:03
推 : 我記得就算禁牛令時期市場牛肉還是照賣 明面上不准吃牛肉 實際上還是照樣吃4F 08/16 10:24
推 : 所以牛肉湯是甜的還是鹹的？6F 08/16 10:24
→ : 你知不知道明朝是西元幾年啊！7F 08/16 10:24
我指的是上一篇原PO說台灣人吃麵食是國民政府來台後接受美援才開始的事啦。※ 編輯: chirex (59.125.46.247 臺灣), 08/16/2021 10:26:19
推 : 長知識推~ (雖然跟明國的台南小吃沒關係就是8F 08/16 10:26
推 : 上一篇說的是習慣麵食，而不是說吃麵食9F 08/16 10:27
→ : 不過三篇下來其實各篇重點都沒交集就是(茶10F 08/16 10:28
→ : 內文也有說日治時期有少量實驗種麥11F 08/16 10:28
推 : 應該說是台灣的麵食習慣是戰後建立的 早期吃麵應該不是主食 更像是小吃偶爾吃一次12F 08/16 10:28
→ : 第一篇只是拿台南玩梗下標題
第二篇是吐槽標題的明朝台南小吃不符時空背景14F 08/16 10:28
第二篇是吐槽標題的明朝台南小吃不符時空背景14F 08/16 10:28
推 : 泉州人吃牛肉啊，泉州在元朝時就是大商港，受阿拉伯回教飲食影響，泉州人就會喝牛肉湯16F 08/16 10:29
→ : 第三這篇是講台灣麵食在二戰前就已經引進了18F 08/16 10:30
→ : 戰後大量北方移民與政治因素才有大規模的麵食文化19F 08/16 10:30
推 : 讀不懂空氣的尷尬仔到處都有20F 08/16 10:31
推 : 當作看看台灣史也沒啥不好21F 08/16 10:36
推 : 長知識22F 08/16 10:37
推 : 第四篇會出現真的吃龍鬚麵的台南人23F 08/16 10:37
推 : 看西恰長知識24F 08/16 10:38
推 : 張知識
長知識25F 08/16 10:40
長知識25F 08/16 10:40
推 : 我也覺得當長知識不錯 尤其是台灣自己這塊地的東西27F 08/16 10:41
推 : 台灣傳統麵都是福建的黃麵，像擔仔麵、肉羹麵、炒麵都是黃麵，都是傳承福建來的
牛肉麵這種白麵才是外省傳來的28F 08/16 10:42
牛肉麵這種白麵才是外省傳來的28F 08/16 10:42
推 : 漲知識31F 08/16 11:04
推 : 不曉得進口麵粉貴不貴32F 08/16 11:11
推 : 台灣位於海運要道，十九世紀歐洲國家搶台灣搶得可兇了，也一堆白人住在台灣，那時台灣飲食就很多元化了33F 08/16 11:28
推 : 歷史小教室35F 08/16 11:30
推 : 二戰期間，台灣連耕地的牛都吃，然後會拿日本軍馬來耕地，所以有「無牛駛馬」的說法36F 08/16 11:35
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