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看板 C_Chat
作者 bulico (abcd)
標題 [閒聊] 白米飯黏成一團是煮壞了，還是正常?
時間 Sun Dec  5 21:32:14 2021


台灣吃自助餐或便當時

經常會吃到黏成一團的米飯

那口感難以言喻，我是吃不下去啦

但家人卻吃得很開心，搞得好像我很挑食一樣



回家後翻一下衛宮飯動畫

發現別人家的飯都是粒粒分明

https://i.imgur.com/QKMtiWn.jpg
[圖]

以前去日本旅遊時

也沒吃到那種黏成一團的白米飯


那種黏成一團的飯，到底是煮壞了還是正常?




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.233.241.115 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1XhBzXNb (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1638711137.A.5E5.html
推 GETpoint: 正常 臺灣跟黃河河套的稻種都偏黏1F 12/05 21:33
推 mayolane: 這篇文章有0.8個158了，再繼續加油2F 12/05 21:33
→ hoe1101: 米種問題3F 12/05 21:34
→ GETpoint: 越光可以粒粒分明 光是蓬萊跟在來黏度也不一樣4F 12/05 21:34
推 Lumia800: 我也吃過那種黏成一坨的 還幫我加花生跟煉乳5F 12/05 21:34
→ waitan: 煮壞
不是水加太多就是沒翻6F 12/05 21:35
推 BBguy: 太黏的我都會繼續放在電鍋保溫一下再拿出來8F 12/05 21:36
推 laugh8562: 你家不是用煮飯專用的電鍋吧9F 12/05 21:36
→ karta273745: 你是不是沒有自己煮過飯啊10F 12/05 21:36
→ vitalis: 黏成一坨的通常加花生粉吃?11F 12/05 21:37
推 King5566: 糊成一坨我都直接砸店12F 12/05 21:37
推 GETpoint: 如果要吃低黏度的就是泰國長米 除非水夠多才煮得黏13F 12/05 21:37
推 qweertyui891: 水加太多14F 12/05 21:38
→ karta273745: 自助餐用的應該都是比較便宜的米，有興趣的話自己去超市買一包米來煮看看就知道15F 12/05 21:39
→ henryyeh5566: 米種煮法鍋具都不一樣，怎麼討論17F 12/05 21:40
推 scotttomlee: 看黏度18F 12/05 21:41
推 Leaflock: 我爸喜歡吃黏成一團的 所以我打從出生在家裡都是吃這種飯 以至於自己煮時都煮泰國米19F 12/05 21:41
推 ayaneru: 加點沙拉油21F 12/05 21:42
→ gaym19: 水 米種 電鍋類別都有關係22F 12/05 21:42
→ ts1993: 米種 水量
至於自助餐問題那應該是水量23F 12/05 21:42
推 sillymon: 黏成一坨的就是懲罰25F 12/05 21:42
→ gaym19: 不過自助餐的米再爛也很難爛成一坨欸
至少我吃的自助餐跟便當店都沒黏成一坨過26F 12/05 21:43
推 chewie: 不會煮 以上28F 12/05 21:43
→ ts1993: 畢竟用那種鍋子 水不是用量的到的 一般都是經驗
他應該水加太多了29F 12/05 21:44
→ AirPenguin: 便當店飯偏乾的比較多吧31F 12/05 21:44
推 GETpoint: 便當店都用泰國長米吧？量大成本有差32F 12/05 21:45
推 w538122: 喜歡吃乾一點的吃糙米阿 水加多了一樣不會黏33F 12/05 21:45
推 GETpoint: 我推薦用低筋麵粉捏成米粒 保證煮不黏34F 12/05 21:47
推 hololover: 黏成一團是沒有煮壞啦 只是技術不好35F 12/05 21:48
推 q11010: 水太多又沒悶 電鍋跳起來後翻一翻繼續悶10分鐘就不會了36F 12/05 21:48
→ hololover: 多煮幾次就會抓水量了37F 12/05 21:48
→ q11010: 不過米種類差很多 有的不需要那麼多水38F 12/05 21:48
推 sillymon: 我還真沒吃過泰國長米的便當店 長米是異國料理的吧39F 12/05 21:51
→ erisiss0: 米種，電鍋，水量都有影響
如果都不會的話請買有煮飯教學的電鍋 這樣傻瓜都能煮40F 12/05 21:51
噓 gininder: 電子鍋比電鍋好控制 容易煮出好看的米 當然
米的品種也很重要42F 12/05 21:52
→ hoe1101: 泰國長米我真心覺得難吃44F 12/05 21:53
→ erisiss0: 就是那個IRIS傻瓜電子鍋45F 12/05 21:53
→ a8521abcd: 就台灣發展時間不夠長，窮慣了的老人對吃也很隨便才造就市場上一堆破店還能存活46F 12/05 21:53
→ erisiss0: https://youtu.be/4kw5GPgxZ2I 傻瓜鍋48F 12/05 21:53
→ hoe1101: 然後不同米需要水量都不同，記得看說明49F 12/05 21:54
→ erisiss0: 選好米種 磅秤加水加米 傻瓜都能做50F 12/05 21:54
→ sillymon: 我日文老師說他剛來台灣最不能接受的就是便當店的飯ww51F 12/05 21:54
→ erisiss0: 真的阿，自助餐或便當店很多飯都亂弄。會煮飯的很少52F 12/05 21:55
推 SunnyBrian: 就煮壞了而已，至少我沒吃過這麼low的便當，不過超商便當（小七較常遇到）沒拆外封膜有時會遇到整塊冷飯53F 12/05 21:56
推 chuby81229: 用打樁機打幾下就變成可口的麻吉啦55F 12/05 21:56
推 longarch: 台灣米一堆爐渣重金屬 一煮就爛成一團也很正常56F 12/05 21:56
推 harehi: 煮壞 為了久放or純粹水加太多57F 12/05 21:57
推 Diaw01: 水加多一點就一團了58F 12/05 21:58
推 vgundam77: 台灣中南部種的米是香米 偏黏
另外老一輩普遍很討厭吃粒粒分明的米
軟黏軟黏的他們才愛59F 12/05 21:58
推 arisa0219: 煮飯也是有技巧的啊62F 12/05 22:00
→ a8521abcd: 便當店才不會用台灣米，你去超市買台灣米都有機會是混米了63F 12/05 22:01
推 dargen78: 那家店怎麼活著的?65F 12/05 22:04
→ trialmoon: 一間店只要連飯都煮不好 我就不會去第二次了 QQ66F 12/05 22:06
推 dos01: 品種 水量 洗米 電鍋 都有影響 我自己是都去買自己喜歡的回家自己煮才好吃67F 12/05 22:13
推 frankyao0615: 軟黏的米超噁心69F 12/05 22:14
→ dos01: 然後有些人就是喜歡吃黏的 我也覺得很奇怪70F 12/05 22:14
→ frankyao0615: 沒有粒粒分明的米已經不能稱之為米了
又不是在吃醬糊71F 12/05 22:15
→ lbowlbow: 煮壞了73F 12/05 22:20
推 jason1515: 我也不喜歡吃濕濕軟爛的飯 偏乾又粒粒分明的才好吃74F 12/05 22:26
推 gm3252: 糊掉我都不吃75F 12/05 22:28
推 MB32ptt: 米種跟煮法都會影響76F 12/05 22:29
推 revise: 站內信給日本食堂的白飯真的好吃77F 12/05 22:30
推 hdjj: 喜歡粒粒分明的話你可以吃炒飯,一般白飯軟硬適中會比較好吃我家的小技巧是會在水裏滴兩滴香油,這樣煮出來會更香更好吃78F 12/05 22:32
推 allanbrook: 你怎麼運氣這麼好 我超少吃到整坨的80F 12/05 22:39
推 hakkiene: 水放太多81F 12/05 22:40
→ allanbrook: 買便當店的也沒遇過這種問題82F 12/05 22:40
→ HayashiSK: 新米水份多,不控水也很容易煮成這樣83F 12/05 22:41
→ s252231: 認真說要碰到有這種黏成一坨的便當店反而難吧84F 12/05 22:49
推 kimokimocom: 去生意不好的店有機會吃到，還會乾成一顆球85F 12/05 23:03
推 cn5566: 簡單來說是電鍋好壞的差異
跟煮飯的技巧也有關啦 一些日本食堂的電鍋也很舊
但他們會用水量控制 這年頭也不一定要用電鍋煮就是了86F 12/05 23:04
→ Siu: 在膠袋裏拿回來更嚴重....89F 12/05 23:26
→ Matsumatsu: 飯怎樣都無所謂 但上面絕對不能有三色豆90F 12/05 23:27
推 demon5232: 煮壞了，台灣一堆低水平的餐飲店
是說在日本來的連鎖店我也吃過啦... 立馬拉黑91F 12/05 23:27
→ athena0610: 黏成一坨可不可以煮成粥啊 受不了耶93F 12/05 23:31

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