看板 C_Chat作者 future39 (咪哭未來)標題 [食戟] 醋飯真的有需要到那麼講究嗎?時間 Sun Jan 21 19:55:34 2024
如題,說的是食戟之靈的壽司對決,
沒想到在醋飯的製作上非常下功夫,
居然要使用做一瓶就要耗五六年的高級醋。
不會吧,真的有需要在醋飯上這麼講究嗎?
http://i.imgur.com/yDZ182Y.jpg
有沒有西洽?
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※ 作者: future39 2024-01-21 19:55:34
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噓 f92174: 阿壽司就魚跟飯 不講究要講究啥1F 01/21 19:57
推 zero0202: 基本上所有美食漫畫跟壽司有關的篇章醋飯一定都會拿出來講 包括捏醋飯的手法也是2F 01/21 19:57
推 sopdet: 獵人十幾年前就說過了4F 01/21 19:58
推 tonyxfg: 這部不是在演高級食材被平價食材打臉打到翻過去嗎?可見食材真的不用太好5F 01/21 19:58
推 chewie: 要 魚料看季節 能處理的手法有限 醋飯要做到不蓋過魚料鮮味又能陪襯 不簡單7F 01/21 19:58
推 arrenwu: 醋飯不要難吃就好了10F 01/21 19:59
推 belucky: 壽司之神的店要求客人20秒內吃下壽司 能達到入口即化 你說醋飯重不重要12F 01/21 19:59
→ koexe: 飯煮的好吃是蠻難的14F 01/21 20:00
推 koexe: 而且壽司就飯跟魚的搭配 元素越少比重越高16F 01/21 20:03
→ lycs0908: 你去看小野二郎的影片 學煮飯好像就要五年了吧17F 01/21 20:04
推 xomega: 別說醋飯,白飯煮得好不好吃都吃得出來,差別很大18F 01/21 20:05
推 ice76824: 覺得醋飯不重要就上魚生就好,出什麼丼飯19F 01/21 20:05
→ xomega: 有些店的白飯真的又香又好吃,有些就很姆咪20F 01/21 20:06
推 AndyMAX: 簡單說就是料理簡單到開始內捲 每樣東挑西挑21F 01/21 20:06
推 koexe: 唉雖然現在不太吃飯 不過看一家便當或自助餐店好壞 吃飯就八九不離十了 飯都煮不好還指望其它菜有多用心
套句洪七公說的 料理食材越簡單越考驗廚師手藝22F 01/21 20:07
推 belucky: 五郎叔說過飯好吃的店 其他東西一定好吃 反之 唉25F 01/21 20:09
推 winiS: 再說就一個個過來超派鐵拳26F 01/21 20:10
噓 Sheltis: 飯好不好吃很容易吃出來吧….27F 01/21 20:10
推 tonyxfg: 學煮飯要五年好像是跟日本以前的師徒制有關,他們不會直接教,都要學徒自己想辦法偷學,才導致花費很長時間才學會28F 01/21 20:11
→ belucky: 去煮飯啦 鐵拳再強飯不好吃沒用啦31F 01/21 20:11
推 brianoj0817: 有需求才有人去講究啦,就是有人吃得出來有人木舌吃不出來。扯什麼內卷就很好笑32F 01/21 20:12
噓 lolicon: 好吃的真的很好吃 花大錢吃到難吃的 誰都會不爽想翻桌吧34F 01/21 20:12
推 a2156700: 我們家用的是20多年資歷 最頂的老師傅35F 01/21 20:12
推 usoko: 你有吃過板前寿司就知道了 不用太貴的 套餐8000円的就好36F 01/21 20:13
推 YaKiSaBa: 看GQ介紹 專業壽司師傅都說醋飯最重要了==38F 01/21 20:13
→ usoko: 吃過之後你就會覺得迴轉壽司是小孩子吃的
醋飯完全不是同一個等級的39F 01/21 20:13
推 arrenwu: 高級壽司店又不是沒吃過 我也沒覺得迴轉壽司是小孩子吃的但我同意醋飯要弄得好吃是個門檻42F 01/21 20:14
推 kskg: 飯怎麼說都佔了壽司大部分,難吃的話很嚴重44F 01/21 20:15
→ harryron9: 醋飯只論味道就各家有各家的特色 喜不喜歡看個人
不過飯煮的爛依舊零分 點點點46F 01/21 20:15
推 YomiIsayama: 整顆壽司就只有魚跟飯也沒其他特殊料理方式了
不講究這個還能講求啥48F 01/21 20:16
推 arrenwu: 「小孩子吃的」這種講法都不知道是哪來的50F 01/21 20:17
→ a204a218: 就剩這兩個食材了你再不講究就沒東西能講究了啊52F 01/21 20:18
→ CCNK: 有些店飯不是太爛就是太硬53F 01/21 20:19
推 arrenwu: fine dining比起吃飯更像是一種活動了54F 01/21 20:20
推 koexe: 還有結塊的勒 吃到真的起賭爛55F 01/21 20:21
推 rabbit61677: 醋飯不好吃很影響上面食材食感,乾脆吃生魚片就好了生魚片只要食材新鮮,刀工不要太差基本上不是問題56F 01/21 20:22
推 sasadog: 光白飯吃起來濕濕黏黏的都會覺得噁心了吧 有人不會嗎==58F 01/21 20:25
→ Atima: 日本連連鎖餐廳的飯 都可以屌打台灣...
人家米飯王國不是叫假的
台灣只會吹大同電鍋61F 01/21 20:27
推 saiboos: 有些店家連正常的飯都不會煮65F 01/21 20:36
推 yu800910: 烏龍派出所 檸檬他們店也是讓學徒一直煮飯 表示那是基本功夫68F 01/21 20:42
推 a8347x15: 一堆自助餐都可以把白飯煮成一坨了70F 01/21 20:47
→ ssss3566: 會有人說白飯不都飯 有什麼差71F 01/21 20:49
推 Luvsic: 醋飯不講究的話你去吃生魚片就好72F 01/21 20:49
→ jpnldvh: 飯我知道有差啦 醋勒?73F 01/21 20:54
→ linceass: 醋當然差很多啊...釀造的原料有的是水果有的是米
味道完全不相同 台灣人大概只有吃過工研醋吧75F 01/21 20:59
推 kimohuang: 糖跟醋的比例跟一杯米要多少量,都會影響到醋飯的味道,有的人喜歡酸,有的人怕酸,有的人嫌太甜。像我自己醋飯一杯米就20g醋20g糖,請朋友吃,有人覺得不夠味,有人嫌太酸。77F 01/21 21:03
推 Hsan: 還有溫度也很重要 太熱魚會流湯 太冰會硬而且大概沒入味81F 01/21 21:04
推 lucifer666: 飯煮的難吃的店都不會再次光顧了何況是壽司醋飯82F 01/21 21:11
推 jaychen99: 壽司跟生魚片差別,就是與醋飯的搭配,醋飯做的好,搭配得宜,才會是好壽司,絕大部分平價壽司醋飯跟具搭配都不行,沒吃過真的好吃的壽司是真的會無法理解醋飯的重要性
甚至你也不用真的吃壽司來比,你多吃幾家便當你就該理解飯煮的好壞差異,真的吃不出來的話也不用在意,這代表你很好養是好事86F 01/21 21:40
噓 binco: 一顆壽司一半以上都是飯。不重要嗎?93F 01/21 21:52
推 mikeneko: 你可以去看將太的壽司 將太就有把醋飯煮爛過94F 01/21 22:14
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