看板 C_Chat作者 octopus4406 (塔可塔可)標題 Re: [閒聊] Coser：台灣鐵板燒是世界級的美味時間 Sun Aug 23 18:24:53 2026
原文恕刪
感覺比起夏慕尼、初魚那種高級鐵板燒
大埔或一些夜市常見的平價鐵板燒吃起來更好吃更愉快 調味方式也更喜歡
如果真的要吃高級餐廳之類 寧願選法餐或火鍋那種
鐵板燒感覺沒那個必要
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※ 作者: octopus4406 2026-08-23 18:24:53
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※ 同主題文章:
08-23 16:18 firewater899.
Re: [閒聊] Coser：台灣鐵板燒是世界級的美味
08-23 18:24 octopus4406.
→ Satoman: 就給你看廚師秀手藝用的2F 08/23 18:26
→ gaym19: 就廚師跟氣氛3F 08/23 18:26
推 bluecsky: 因為鐵板燒的本質是表演+餐飲4F 08/23 18:27
→ LABOYS: 好吃就好，而且現在平價鐵板燒真的也不平價7F 08/23 18:27
推 RINPE: 便宜治百病8F 08/23 18:27
→ bluecsky: 表演體驗站很大部分 餐飲部分其實沒有很突出...
所以平價的體驗會更好就是因為餐飲水準就是這樣9F 08/23 18:27
→ gaym19: 沒人請客就不會特別去吃的等級11F 08/23 18:27
→ bluecsky: 畢竟本質就是鐵板料理 所以能作出的料理水準就是這樣12F 08/23 18:28
推 sistar5566: 一定要包手 按著綠色玻璃瓶 這樣炒豆芽跟高麗菜才夠味13F 08/23 18:28
→ chuckni: 高級鐵板燒夏慕尼甚至不能算，鐵板燒高級的我看過的大多超過200014F 08/23 18:28
→ krousxchen: 有一些高級鐵板燒的賣點是同樣高級的食材但比其他餐廳16F 08/23 18:28
→ LABOYS: 熱炒應該比鐵板燒厲害多了，熱炒能做出有汁水的料理w17F 08/23 18:28
→ gaym19: 食材或許會好一點點 但也就那樣18F 08/23 18:29
→ bluecsky: 熱炒的變化其實比鐵板料理還多
高等級鐵板燒就是用的食材等即變高而已 手法差不多19F 08/23 18:29
→ gaym19: 而且夏幕妮這種價位的大概就中間21F 08/23 18:29
→ LABOYS: 鐵板燒的變化就是原料變貴，撒的東西和墊的東西不一樣23F 08/23 18:29
→ gaym19: 這種中間價位的品牌就是吃服務跟氣氛
還有比較高級一點的食材24F 08/23 18:30
推 kaj1983: 就重口味重調味讓你覺得很好吃26F 08/23 18:30
→ excercang: 技術成份很重，鐵板技術不到位，好材料也不好吃28F 08/23 18:30
→ spfy: 以前聚餐有吃過2K+的鐵板燒 我不懂吃 但廚師很努力表演29F 08/23 18:30
→ bluecsky: 另外差距就是師父的表演手法跟餐具等等 哈
2k+的鐵板燒吃過好幾次 都是被招待去吃得30F 08/23 18:30
推 chuckni: 感覺不如吃火鍋反正我是不敢這樣講32F 08/23 18:31
→ bluecsky: 老實說就是食材變好以外 其實差距沒有想像中的高33F 08/23 18:31
→ spfy: 用看的就覺得很厲害(′‧ω‧‵)34F 08/23 18:31
→ bluecsky: 只能說貴得鐵板燒沒有不好吃 只是我不會想花錢去吃36F 08/23 18:31
推 gaym19: 而且你的心中會自動衡量 期望會變高38F 08/23 18:32
推 Muilie: 會變魔術欸39F 08/23 18:32
→ bluecsky: 同價位不如去吃排餐或是自助buffet40F 08/23 18:32
→ chuckni: 表演的話吃過kamekona 新店裕隆城那家還不錯41F 08/23 18:32
推 HydraGG: 去日本也吃過貴鬆鬆的鐵板燒還要正裝進場，結論是錢都在氛圍跟擺盤，我也不懂吃42F 08/23 18:32
→ bluecsky: 同價位我也不會想吃火鍋 雖然2k+的火鍋大多可以吃到吐44F 08/23 18:33
推 fman: 高級鐵板燒其實是所謂日式鐵板燒，是二戰後日本人結合西餐環45F 08/23 18:33
→ kaj1983: 燒烤吃完身上全是油煙味我也不愛46F 08/23 18:33
→ chuckni: 同價位自助餐肯定是cp值最高的啊，花錢買選擇耶XD47F 08/23 18:33
→ fman: 境與前後菜發展出來的高級料理，台式鐵板燒則是專注於鐵板料理這塊，就快速又便宜，所以日本人會喜歡也不意外，不是每位日本人都能負擔起高級鐵板燒的48F 08/23 18:33
→ bnn: 該怎麼說呢 梅納反應肯定是鐵板贏火鍋53F 08/23 18:35
→ LABOYS: 鐵板燒應該不是重口味系吧，他的組件也不允許ww54F 08/23 18:35
推 anpinjou: 我都吃130單點 套餐的菜他們用起來感覺都普普55F 08/23 18:35
→ fman: 然後如果喜歡或想嘗試高級鐵板燒的人，建議可以去日本的時候56F 08/23 18:35
→ Muilie: 原文那個是台灣人57F 08/23 18:35
→ LABOYS: 很多配菜都是燙熟然後撒點胡椒就上了，連醬汁都沒有58F 08/23 18:35
→ bnn: 但高價一點的火鍋也有針對這個 搞在你面前炒一下的59F 08/23 18:35
→ fman: 式，且挑午餐時段，飯店等級的大概5000~6000日幣就有，但整60F 08/23 18:36
→ Muilie: 套餐真的偏雷，單點就好了61F 08/23 18:36
→ fman: 體氛圍會比台灣高級鐵板燒還好62F 08/23 18:36
推 abcde79961a: 最頂要像無菜單，或是主打某食材（龍蝦之類）其他讓主廚幫你配吧，像Doctor X那些高階醫生吃的那種64F 08/23 18:36
→ chuckni: 日本其實有大阪燒這種庶民鐵板料理文化只是跟鐵板燒不一樣的體系66F 08/23 18:36
推 peterw: 火鍋也有錢都系列啊68F 08/23 18:36
→ bnn: 至於表演成分 也有海底撈那種派服務生表演等級的71F 08/23 18:37
→ chuckni: 火鍋高級的也是有啊，鍋物台灣頂天也是吃食材72F 08/23 18:38
→ bnn: 這年頭你都可以把各種元素拆拆組組隨便搭73F 08/23 18:38
→ excercang: 火鍋是浪廢食材，再貴的火鍋吃到後面，那味道都不是74F 08/23 18:39
推 bluecsky: 火鍋真的是最浪費高級食材的+1
高級食材還是直接燒烤才好 只撒鹽吃食物原味才讚77F 08/23 18:40
→ a28200266: 越高級的食材越要吃本味 火鍋就是重調味(湯底+調味料)火鍋其實只要肉夠薄就好了79F 08/23 18:41
推 kaj1983: 不過要吃重口味的我就直接去吃紅燒牛肉麵了83F 08/23 18:43
推 laugh8562: 火鍋真的浪費食材+1
年初去近江牛產地吃近江和牛
我們有人點壽喜燒 有人點燒烤
壽喜燒完全吃不出牛肉香
後來全部來去烤 超油超爽84F 08/23 18:43
推 chuckni: 日本火鍋也沒有醬就是湯底調味 火鍋沒有一定要醬拿那比較像台灣人習慣
壽喜燒本來就是吃醬啊要吃食材為什麼不直接吃刷刷鍋XD89F 08/23 18:44
→ efkfkp: 鐵板師傅吧台當面現炒在日本有高級濾鏡溢價，就像一碗最普通的義大利麵能在台灣賣的比最基礎的肉燥乾麵貴三倍一樣92F 08/23 18:45
推 kaj1983: 沒辦法，那些材料都進口的XD
番茄糊、麵、油、起司，都是進口貨94F 08/23 18:45
推 arceus: 夏慕尼不行 你還可以吃阪前96F 08/23 18:47
→ arceus: 火鍋要像北平那種 夾著肉涮個幾秒拿來吃 而不是煮熟98F 08/23 18:47
推 LonyIce: 平價鐵板燒我覺得普普耶… 沒有多好吃99F 08/23 18:47
推 s921619: 所以貴的要多少才夠水準100F 08/23 18:48
推 hy1221: 能往上堆的也就食材 料理手法就那樣102F 08/23 18:49
→ intela03252: 但老實說200元和500元我體感上沒差多少，那些牛排也稱不上多好，我吃過真的讓我感受到衝擊的是15年前一課3000的牛排，大概要到這個層級才能稱得上高級103F 08/23 18:49
→ chuckni: 平價看自己喜好就好了根本超懶得去比平價誰好，那就是主觀喜好的問題107F 08/23 18:50
推 kaj1983: 牛排要看部位，有平價部位又好吃的109F 08/23 18:50
→ CannonLake: 就比食材 鐵板怎麼變花樣 就拼食材高級也不能怎樣110F 08/23 18:51
→ kaj1983: YT有一個女老闆有教人怎麼吃牛排的111F 08/23 18:51
→ ghostxx: 高級鐵板燒就吃表演的112F 08/23 18:51
→ chuckni: 15年前3000...茹絲葵還是華倫斯基嗎113F 08/23 18:51
→ kaj1983: 看完才知道以前都亂點XD114F 08/23 18:52
→ CannonLake: 要吃花樣 不如熱炒點十盤 煎煮烤炸蒸燴等隨便挑115F 08/23 18:52
→ chuckni: 美食本來也要練品嚐方式的啊，不是直接東西來吃就好，不然怎麼會有一堆老饕堅持XD116F 08/23 18:53
推 HappyKH: 竟然有人看不起高級鐵板燒...120F 08/23 18:57
推 frozenmoon: 平價鐵板燒2百~4百 一個人就能吃飽了 不用點合菜121F 08/23 18:59
→ wahaha2005: 台灣人最重視性價比，只喜歡吃便宜的，昂貴美味的高價餐點對台灣人是暴殄天物122F 08/23 19:00
→ CannonLake: 以前還真有吃了四五千鐵板燒 付錢不爽鬧上新聞的124F 08/23 19:00
推 intela03252: 而且高級鐵板燒吃的是主廚設計給你的整套餐點，感覺大概就是intel把一堆沙子做成cpu給你的概念125F 08/23 19:00
推 cado0824: 台北的鐵板燒我推錵 應該吃超過30次了，蠻喜歡的
今天才去吃127F 08/23 19:00
推 chuckni: 那倒不會，高級餐廳台灣其實越開越多，說明懂吃愛吃的還不少，但拿高級餐廳跟平價料理比在網路上很常見129F 08/23 19:03
推 RushMonkey: 高級鐵板燒的手法還是有差 評價的追求熱炒重口 但高級的手法會比較均衡131F 08/23 19:03
推 tigerface: 之前也吃過一人三四千以上那種高級鐵板燒，就除了食材比較高級，師傅比較會聊天，還真的沒有比那種平價鐵板燒滿足很多，最後也是要靠炒飯吃飽，然後這種價位一尾紅喉一人只能吃半尾是殺小133F 08/23 19:03
→ intela03252: 20年前我也是覺得那種套餐怎麼吃得飽，直到邁入40138F 08/23 19:06
→ groundmon: 這也是一個道理，都特地來台灣了，平價鐵板燒反而更有特色139F 08/23 19:06
→ RINPE: 不要自己吃不出來 就覺得沒差141F 08/23 19:07
推 anpinjou: 鐵板燒日本也很多 但來台灣吃鐵板燒完全沒問題就是了142F 08/23 19:08
→ chuckni: 其實反過來講很多台灣人也是去日本吃人家平民料理就覺得超爽的，這就是觀光體驗XD143F 08/23 19:09
推 c6343j6297: 便宜治百病，高檔鐵板燒東西比較好，但還是鐵板燒，我寧可拿錢吃高檔燒肉145F 08/23 19:09
→ chuckni: 秋葉原すき家和吉野家每次看都一堆老外在裡面吃飯147F 08/23 19:10
→ CannonLake: 珍奶 臭豆腐 麵線也沒多貴 國外來當然要吃在地美食 要吃一般私廚等級也不用特地出國149F 08/23 19:11
推 ghost1236: 高級鐵板燒不是看廚師表演的嗎 之前去有看到廚師轉蛋、點火什麼的151F 08/23 19:11
推 jympin: 就食材比較高級153F 08/23 19:11
推 tigerface: 我比較膚淺，兩個人吃了八千多鐵板燒，我去美福點牛排加沙拉霸，吃到的東西大滿足155F 08/23 19:12
→ CannonLake: 台灣人去日本還不是吃拉麵 燒烤 路邊攤那種當觀光客157F 08/23 19:12
推 chuckni: 我說真的如果大埔和2000以上鐵板燒差別真的只有擺盤和廚師表演的話台灣高級鐵板燒早就沒落了XD
台灣人這麼挑不可能讓這種單純嘩眾取寵的做法流行這麼多年的158F 08/23 19:12
推 peterw: 覺得靠最後的炒飯餵飽客人是邪道162F 08/23 19:13
推 tigerface: 炒飯那是真的，我是去宜蘭那家，店面超大一堆藝人簽名那家，最後吃完炒飯才飽163F 08/23 19:14
推 bluecsky: 宜蘭那一家饗宴阿 很有名 吃過幾次
還真的最後都會給你上炒飯 不然怕你吃不飽 哈166F 08/23 19:17
→ chuckni: 炒飯很多家會給，但我自己是不太喜歡炒飯收尾168F 08/23 19:19
→ spfy: 炒飯笑死169F 08/23 19:19
→ chuckni: 八成是真的很多人抱怨過吃不飽才會越來越多家最後放炒飯170F 08/23 19:20
→ iampig951753: 全家之前賣的鐵板燒還特別強調包手 你就知道包手真的很重要172F 08/23 19:22
→ digitai1: 前面是在論"高級的食材用哪種手法能保留原味"吧
因為火鍋如果是那種多口味的高湯 的確是會毀掉
鐵板燒平價那種醬炒當然會 高級那種只有海鹽的175F 08/23 19:24
推 usoko: 主要是差在原料啊 手藝的話也是有差 畢竟高級原料的料理
方式也不一樣 貴的原料沒什麼機會讓你一直練習178F 08/23 19:31
→ iamacomic: 初魚是平價吧，但就算吃Ukai我也覺得不好吃就是180F 08/23 19:53
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