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作者
標題 Re: [閒聊] 濃口拉麵真的是吃資訊嗎？
時間 Tue Sep 15 12:23:06 2026
作者
標題 Re: [閒聊] 濃口拉麵真的是吃資訊嗎？
時間 Tue Sep 15 12:23:06 2026
※ 引述《peterboon (用臉看草叢)》之銘言：
: https://i.mopix.cc/v2Kecl.jpg
: 我們拉麵王魔王芹澤這麼說過
: 他理想的拉麵是淡口拉麵，但是民眾還是喜歡濃口的居多
: 然後我就在脆上看到這個
: https://www.threads.com/share/BAU05pHgC9/
: 什麼豬油直接給你裹滿
: 感覺我自己吃完心血管都要爆了
: 這樣是能吃到什麼資訊嗎？
: 濃口濃到這種程度看了也沒食慾吧==
https://www.youtube.com/shorts/KlkOGZSNe0k 這才叫濃口
所謂的資訊，就是好不好吃不重要，別人說好吃才重要，
因為真的很多人並不知道甚麼叫做好吃，
在家可能連飯怎麼煮都不知道，煮水餃都能煮到整鍋破的那種，
所以很需要"資訊"來幫助，
所以為什麼這幾十年會流行這種探店美食評分，
就是因為大眾往往是人云亦云，別人說好吃就是好吃，
店家說加了甚麼，你就會潛意識覺得恩 有加。
自己覺得不好吃，有時候反而會懷疑覺得是自己不懂吃。
吃不到那個店家的味道，就是自己的問題。
不願意相信自己的舌頭，而去相信各種評分、店家給的行銷資訊。
帶著朋友去高分店，也不能失了面子，吃的時候感覺怪怪的，
也只能說 嗯!他們家就是這個味道，這就是特色。
把問題歸咎於自己吃不出來。
然後光頭肚爛主角，並不是單純所謂的討厭同業，
他就根本沒把他當同業，覺得他就只是個拉麵控。
其實是一種職業店家對於業餘愛好者的不削。
他就根本沒把他當同業，覺得他就只是個拉麵控。
其實是一種職業店家對於業餘愛好者的不削。
光頭要負責一家店的流水營利、員工管理、食材處理、口味發想、開分店等等，
你只是個喜歡研究拉麵，平常會社上班，晚上公園推車擺攤賣個一鍋拉麵，
沒有經營壓力，賺不賺錢無所謂，無憂無慮自己爽就好，
這種業餘愛好拉麵控怎麼敢跟店家去叫板?
就像白起跟紙上談兵的趙括一樣。
店家可是面對客人的戰場，你只是個開發拉麵口味的會社專員。
一開始會覺得光頭很積八，但是出社會以後你就會知道這種人其實很多
自己以為懂了甚麼就想指指點點。
所以後來主角辭掉工作去開店，光頭才真正把他當成對手
這時候他才是真正的同業了，其實就是相愛相殺的感覺，
這時候他才是真正的同業了，其實就是相愛相殺的感覺，
一開始就像是一個老師傅透過一些打罵來達到教育的過程。
最後把對方也一起推進去開店的火坑了。
至於濃稠的拉麵，之前看到的大岩亭是這樣的 你這個還好。
就感覺只是加了大量背脂的二郎而已
其實會煮飯的大概就會知道，其實拉麵湯頭尤其是濃厚系的，
真的都是大量的油脂、糖、釋出的普林、久煮的蛋白質、
麩胺酸鈉組成的，然後麵條大量澱粉，高鹽高鈉，
烤叉燒焦好吃還有苯駢芘。
真的不是甚麼健康的東西 一個月吃個一兩次也就夠了
真正難做的，反而是那種淡麗系的，要讓人滿足很不容易。
就像牛肉麵 清燉的要做好吃不容易，紅燒重口味的滿大街都是。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.174.56.217 (臺灣)
※ 作者: iammatrix 2026-09-15 12:23:06
※ 文章代碼(AID): #1ggCWjfj (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1789446189.A.A6D.html
※ 編輯: iammatrix (1.174.56.217 臺灣), 09/15/2026 12:25:54
※ 編輯: iammatrix (1.174.56.217 臺灣), 09/15/2026 12:27:56
※ 編輯: iammatrix (1.174.56.217 臺灣), 09/15/2026 12:40:47
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※ 編輯: iammatrix (1.174.56.217 臺灣), 09/15/2026 12:27:56
推 : 嘴上說是對手結果一直做師父的事情，直到開店還在指點可愛的後輩1F 09/15 12:27
※ 編輯: iammatrix (1.174.56.217 臺灣), 09/15/2026 12:33:05→ : 現在更多的是根本沒吃還評論的煞有其事3F 09/15 12:30
推 : 第二部就真的變師傅啦XD4F 09/15 12:32
推 : 中華一番 小當家糖油鹽加爆就讓人左腦萎縮了5F 09/15 12:32
推 : 他想養大藤本當對手6F 09/15 12:33
推 : 糖油鹽加爆本來就會好吃7F 09/15 12:33
→ : 應該是那種看到以前自己門外漢的感覺8F 09/15 12:33
※ 編輯: iammatrix (1.174.56.217 臺灣), 09/15/2026 12:37:11※ 編輯: iammatrix (1.174.56.217 臺灣), 09/15/2026 12:40:47
推 : 就是吃資訊的沒錯啊，之前一堆人吹日本米有多好吃多好吃要不是缺米讓台灣米進去讓真正的日本人盲測，還在盲目媚日咧9F 09/15 12:43
→ : 日本米不是吃資訊 是真的好吃。 用多段壓力IH煮
隨便煮隨便好吃。 台灣米就要很精確地去找出適合的水量12F 09/15 12:46
隨便煮隨便好吃。 台灣米就要很精確地去找出適合的水量12F 09/15 12:46
→ : 嗯嗯，你去和日本人說吧XD14F 09/15 12:47
推 : 那你要問為什麼台灣一堆餐廳用劣質米又不會煮，那台灣米給人的印象當然就是這樣了15F 09/15 12:48
→ : 日本人根本吃不出來差別17F 09/15 12:48
推 : 並沒有，去日本吃這麼多丼飯便當沒吃出和台灣有啥不一樣18F 09/15 12:48
→ : 還有你別忘了台灣米種有些就是拿日本米過來改的
不要再瞎吹了20F 09/15 12:48
不要再瞎吹了20F 09/15 12:48
→ : 台灣米要看品種啦22F 09/15 12:49
推 : 不健康的東西好吃正常，難在把健康的東西做得好吃23F 09/15 12:49
→ : 哪邊米不用看品種....24F 09/15 12:49
→ : 還有外面餐廳用米應該不少都是香米，會覺得難吃大概是因為這樣
泰國香米，更正
台灣本土香米我沒吃過25F 09/15 12:50
泰國香米，更正
台灣本土香米我沒吃過25F 09/15 12:50
推 : 台灣有芋香米，這是台灣改良的，超推29F 09/15 12:56
推 : 台灣米就亂煮啊，最便宜的象印+新米，隨便煮都好吃 但台灣煮飯的人不在意，吃飯的人也不在意30F 09/15 12:57
→ : 我最愛關山出的芋香米，沒吃過的可以去買來吃吃32F 09/15 12:57
→ : 配菜才是主角，飯怎樣管他去死，不然台灣米品質一直都蠻好的33F 09/15 12:57
→ : 我是覺得啦，要瞎吹就吹吧，別吹完還要踩別人一腳
以前總是看到吹日本米的吹完就踩台灣米，真的笑死35F 09/15 12:58
以前總是看到吹日本米的吹完就踩台灣米，真的笑死35F 09/15 12:58
→ : 最常見的台粳9號就是非常優質的品種了，新米好好煮不可能難吃37F 09/15 12:59
推 : 我舌頭算鈍的，但連我都能清楚吃出來附近
便當店的米飯好吃真的有差距39F 09/15 13:01
便當店的米飯好吃真的有差距39F 09/15 13:01
推 : 講來講去就是沒有一定啦XD 你的好吃不等於我的好吃41F 09/15 13:05
推 : 笑點是所謂的記者盲測甚至有人連䰄出來外觀明顯不同的美國米都可以跟日本米搞混 然後就是這種所謂的盲測42F 09/15 13:05
→ : 更何況還有個人感官敏感度的差距44F 09/15 13:06
→ : 被拿來嘴人吃的是資訊 米根本就沒差...XDD45F 09/15 13:06
→ : 但我覺得很多人不願意相信自己的舌頭是真的
不是說一定要多懂才能評論 但喜不喜歡應該是很簡單的一件46F 09/15 13:06
不是說一定要多懂才能評論 但喜不喜歡應該是很簡單的一件46F 09/15 13:06
推 : 我一般不會單吃白飯 通常都是攪著醬汁或跟配菜同時入口48F 09/15 13:10
推 : 日本真正比台灣好的是水49F 09/15 13:10
推 : 日本節目還有測試過故意把難吃的米煮出來的飯誇大形容
結果受試者當下真的改口說好吃XD50F 09/15 13:11
結果受試者當下真的改口說好吃XD50F 09/15 13:11
推 : 味覺是可以被訓練的52F 09/15 13:12
→ : 其實就一般人對自己的舌頭不太有自信，又容易受外部資訊影響，這就是吃資訊的意思
實際上就沒多少鑑賞力，畢竟沒受過專業的訓練
在那瞎吹亂貶聽聽就好，自己去買來試最準53F 09/15 13:12
實際上就沒多少鑑賞力，畢竟沒受過專業的訓練
在那瞎吹亂貶聽聽就好，自己去買來試最準53F 09/15 13:12
推 : 最後一句全對 紅燒牛肉麵不如吃泡麵57F 09/15 13:15
→ : 我最近都買台南20號米吃58F 09/15 13:18
→ : 台灣問題是蒸飯的方式59F 09/15 13:20
推 : 其實這個拉麵替換成遊戲還是4-11都適用60F 09/15 13:20
→ : 自己在家隨便弄都不差
秋山跟管家的水料理評論也是 分好吃不好吃就好61F 09/15 13:20
秋山跟管家的水料理評論也是 分好吃不好吃就好61F 09/15 13:20
推 : 二等米就不錯吃了63F 09/15 13:41
→ : 拉麵王也可以開課了嗎 紅學64F 09/15 13:41
推 : 變成魔王沒有勇者可以嘴多無聊啊65F 09/15 13:45
→ : 很多連紅燒都做不好66F 09/15 13:53
→ : 你這又矯枉過正了, 網誌流行明明就是雷店太多不想踩雷才會看, 網紅店也通常只有宣傳期生意好點, 難吃的還是撐不到一年就倒光了, 餐飲業沒那麼好混的啦
甚至那種老店常客, 還誰煮的可能都吃得出來, 對口味有沒有變比老闆還挑的67F 09/15 13:53
甚至那種老店常客, 還誰煮的可能都吃得出來, 對口味有沒有變比老闆還挑的67F 09/15 13:53
推 : 可是我每次想吃拉麵都是先想起來家系類的，淡麗的說真的幾乎沒有能讓我再訪的慾望。吃到好吃的淡的感想是哇，味道好有層次，很美。然後就可以了。下次想吃拉麵了還是會去找家系吃。72F 09/15 13:56
推 : 台式拉麵夠淡了吧(X76F 09/15 13:59
→ : 所以續作光頭也有承認, 當初新潮流大概只剩名牌老店靠名聲還能撐而已, 新開的店就家系和二郎壓倒性熱門, 那種搞創作淡麗的風潮早就沒落了77F 09/15 14:03
推 : 淡麗系拉麵只是湯清 味道超夠的好嗎 講的好像口味淡==80F 09/15 14:06
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(iammatrix.): Re: [閒聊] 濃口拉麵真的是吃資訊嗎？ - ACG板