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標題 Re: [新聞] 蚵仔煎大漲10元 攤販：撐不下去！
時間 Thu Nov 21 14:15:14 2013
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標題 Re: [新聞] 蚵仔煎大漲10元 攤販：撐不下去！
時間 Thu Nov 21 14:15:14 2013
※ 引述《welcome ( )》之銘言：
: 不漲價一個月賠10萬以上,每份漲10元.
: 可得知每個月賣10000份.一個月營業30天,
: 每天賣333份,估計每天耗用瓦斯兩桶,沙拉油20公升一桶,
: 蚵仔煎原料:蚵仔(一份約10顆),菜一小把,番薯粉,蛋,油,醬料
: 各項成本計算:
: 蚵仔:一斤蚵仔約60顆蚵仔,1斤150,每份成本25元.
一斤請以180計算, 大顆的請以190計算
: 蛋:一斤10顆28元,每份成本2.8元.
一顆請以4塊錢計算;現在蚵仔煎幾乎都放2顆
: 菜:一斤10元可做成5分所需,每份成本2元,
一斤菜可用的約7成,切掉加爛掉的約3成.
下雨天時價格不會是10塊
: 番薯粉:每公斤40元可做約50份,每份成本約0.8元.
: 油:一桶900,每份成本約2.7元.
: 瓦斯:每桶950,兩桶1900,每份成本約5.7元
: 醬料:成本不明,假設每份成本約2元.
製做醬料時,不少都以蕃茄醬當基底,請以蕃茄醬
當做蕃茄醬計算
: 餐具:每份成本1元
額外補充你沒寫到成本:
餐車折舊成本
餐具損耗成本
人力成本:
一天賣出333份,賣8hr來計算
一小時要賣約42份,平均1.4分鐘就要煎出一份,
一個煎台,一個外場,一個負責補料清潔
(最基本人力為3位;躺若一小時要賣42份,要多預備一個備用人力才來的及收桌)
也就是4個,然後加上4位要輪休, 所以假設多請一個給大家排休
總共人數為5位;一個人是22K+勞健保(3K)+年終獎金均攤(1.5K)
一個人力為26.5K
總共人數為5位;一個人是22K+勞健保(3K)+年終獎金均攤(1.5K)
一個人力為26.5K
一共請5位是 132.5K
經樓主上述物料調整後...
剛剛說到Boss是180K(淨利+房租)
其實應該是180K-132.5K-上述原料調整後價格=大概不到40K (還得繳房租)
有機會的話您可以擺擺看...
: 合計:42元.
: 一萬份,一個月的毛利(60-42)*10000=18萬
: 嗯,一個月店租跟老闆所得合計18萬,經營很辛苦,不漲價就要賠10萬.
: ※ 引述《puncher (牧童)》之銘言：
: : http://www.setnews.net/News.aspx?PageGroupID=1&NewsID=4605&PageType=2
獨家／蚵仔煎大漲10元 攤販：撐不下去！│三立新聞網 SETNEWS.NET
![[圖]]()
民眾到台北逛饒河夜市，發現連續三家攤販蚵仔煎價格從50元漲到60元，質疑難道是攤販聯合漲價？業者對此也叫苦連天，直說最近蚵仔產量少，一斤從110元漲到150塊，另外沙拉油從700元漲到900元一桶，太白粉、瓦斯也通通漲價，如果沒漲一個月將虧10萬以上，恐怕真的撐不下去。 ...
![[圖]](http://i.disp.cc/web/img5/setmoney.blob.cs.net_newsimages_2013_11_20_7483-XXL.jpg)
: : 獨家／蚵仔煎大漲10元 攤販：撐不下去！
: : 記者潘照文、張玹、林建宏、于家豪／台北報導【三立新聞】
: : 民眾到台北逛饒河夜市，發現連續三家攤販蚵仔煎價格從50元漲到60元，
: : 質疑難道是攤販聯合漲價？業者對此也叫苦連天，直說最近蚵仔產量少，
: : 一斤從110元漲到150塊，另外沙拉油從700元漲到900元一桶，太白粉、
: : 瓦斯也通通漲價，如果沒漲一個月將虧10萬以上，恐怕真的撐不下去。
: : 饒河夜市招牌高高掛，價目表上的蚵仔煎卻被貼上新標籤，一口氣從50元
: : 漲到60元，到另一家卻也一樣漲10元，讓民眾不禁質疑是否為攤商聯合漲價？
: : 攤商解釋：「之前要漲沒漲，今年蚵仔漲了5、6成，蚵仔現在量少，很多
: : 地方都這個價錢。我們是比較慢漲，去年人家都已經漲起來了。」
: : 攤商推說是蚵仔漲太兇、原物料狂飆，所以才不得已漲價。蚵仔鍋裡飄出
: : 陣陣香氣，老闆給的蚵仔一顆也沒少，但蚵仔從一斤110元漲到150元，因
: : 為產量少所以漲勢也越來越高，太白粉一包也從800元飆到1000元，還有
: : 必用的沙拉油從一桶700元漲到900元，成本多了10元以上，如果再不漲
: : 一個月就虧10萬。
: : 攤商無奈表示：「現在只剩下員工薪資沒漲，其他都漲了啊，那我沒辦法
: : 啊！沒辦法再撐下去了，只好全部漲了。」
: : 還有一桶瓦斯從580元漲到720元，一口氣就漲了140元，每賣一盤都讓老闆
: : 心痛。饒河夜市一整排攤商聯合漲價，攤販和民眾都叫苦連天。政府高喊
: : 穩定物價，現在光是平民小吃都不親民，老百姓的日子實在很苦。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 175.180.88.15
推 :你在用零售推批發1F 11/21 14:16
推 :反正覺得攤販賺很大就去開一家跟他搶生意啊.
鄉民嘴炮最會 叫他們自己開店就峱了2F 11/21 14:17
鄉民嘴炮最會 叫他們自己開店就峱了2F 11/21 14:17
推 :出現了 是蚵仔煎王子4F 11/21 14:18
→ :酸民沒錢怎麼開，光備料錢都不夠了XD5F 11/21 14:18
推 :請以蕃茄醬當做蕃茄醬計算www6F 11/21 14:24
噓 :你拿零售價是比三洨7F 11/21 14:24
推 :蛋放二顆嗎？？8F 11/21 14:25
推 :我吃到現在還沒吃過蛋放兩顆的......而且你價錢抓得不對9F 11/21 14:26
→ :我從小吃到大還沒吃過蛋放兩顆的
上次去雙連夜市還吃到一家兩顆蛋分三分的 幹10F 11/21 14:29
上次去雙連夜市還吃到一家兩顆蛋分三分的 幹10F 11/21 14:29
噓 :你開店記得跟我說 我用零售價賣你 "零售價"喔12F 11/21 14:31
推 :其實有不少雙蛋煎的,只是一般都是單顆為主,懂的人會再加蛋13F 11/21 14:31
噓 :沒開過店? 哪間店蛋進4塊的?14F 11/21 14:41
噓 :噓你算價基礎就有問題。15F 11/21 14:44
推 :人力的錢沒那麼少，但用的料也沒那麼多啦16F 11/21 14:46
噓 :老闆來了?17F 11/21 14:47
推 :人家良心放雙蛋 妳給人家算1顆XDDD18F 11/21 14:55
→ :雙蛋要加錢呀19F 11/21 15:02
噓 :這篇讓我們看清楚老闆的嘴臉20F 11/21 15:09
推 :不少家都COSTDOWN 不放小白菜改放便宜豆芽菜了21F 11/21 15:09
推 :幫補。沒甚麼好噓的吧。他最後算的價錢還是用之前的單價和雞蛋數量去算的。22F 11/21 15:12
→ :這篇的成本比較合理24F 11/21 15:16
推 :事實上前篇的試算可能剛好證明了沒有賺可能還賠錢。25F 11/21 15:20
噓 :這篇沒錯啊 老闆都自以為自己成本是這樣 事實上就.....26F 11/21 15:20
噓 :那一間蚵仔煎放兩顆蛋？27F 11/21 15:26
→ :那家店放2顆蛋的!是要加錢吧!28F 11/21 15:48
→ :這種進貨價波動的食材 便宜時賺的本來就要拿來補變貴29F 11/21 15:54
噓 :光看到成本用零售價格在算就知道你應該沒接觸過採購30F 11/21 15:55
→ :怎沒看過某食材大降 攤販:賺飽飽 笑呵呵的報導??31F 11/21 15:56
推 :沒看過蛋放兩顆 看過兩顆蛋煎三份 另外除非生意超好
不然不是每家店都隨時有客人 一天可賣333份32F 11/21 18:38
不然不是每家店都隨時有客人 一天可賣333份32F 11/21 18:38
→ :....是要繳稅嗎34F 11/21 22:39
推 :一堆護航漲價.真奇怪!
會虧本的生意根本沒人會做.擔心啥?35F 11/22 00:09
會虧本的生意根本沒人會做.擔心啥?35F 11/22 00:09
噓 :ㄎㄎ 賠錢的商人都快餓死了 不用你幫忙護航 你可以自D37F 11/22 04:34
推 :哇,一份放蚵仔煎放10顆大蚵仔ㄟ...騙肖...38F 11/22 04:35
→ :成本買那麼貴，只能說你被黑了39F 11/22 05:35
→ :樓上可以自己買回家煮,就不用怕被黑了...40F 11/23 01:04
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Re: [新聞] 蚵仔煎大漲10元 攤販：撐不下去！
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11-22 03:56
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