看板 fastfood
作者
標題 [抱怨] 不要把挑食合理化
時間 Fri Aug 30 02:47:46 2013
作者
標題 [抱怨] 不要把挑食合理化
時間 Fri Aug 30 02:47:46 2013
在麥當勞做了已經快四年了
從服務員訓練員接待員做到現在組長
老實說我遇過很多俗稱的奧客
也遇到很多讓人感動或得成就的客人
我不敢說我的服務百分百
我可能有時候會不小心面露不耐
我也可能忘記微笑
我也承認服務員常常一忙起來就漏東漏西
漢堡少肉
少找錢
點錯給錯漏給
常常讓我感到很抱歉
我們沒有配外送員
可以的我會親自送去親自道歉
除卻身上的制服
我也只是個消費者
我也只是個學生
回到家鄉我也會到附近的麥當勞用餐
麥當勞不完美
所以客人偶有特殊要求偶有無理取鬧
我都可以接受
服務業最常說的一句話就是
不好意思 對不起
其實我比較喜歡說謝謝
我喜歡在給餐的時候提醒客人小心拿小心燙
我喜歡給小朋友的時候說再見
他開心跟我說再見的時候
但老實說
我最近上班越上越不愉快
雖然工作本來就不是多開心
心情說到這
開始今天的正題
來說說會促使我發這篇文章的原因
做了這麼久其實也常遇到不爽的事
但是累積久了
我想也該說出來發洩一下
板上前幾篇才提到
為什麼麥當勞會只剩雞翅?
相信現在全台灣也很多麥當勞的員工
所以做法什麼的也不是機密了
炸雞主要進貨進來是放在冷凍物保存的
要賣的炸雞我們會經過解凍放在冷藏
或是直接用預熱箱預熱
不管是哪種都需要事先解凍都要時間
所以其實這時候就需要預估
基本上我們在解凍或預熱時候都會平均部位
那到底是什麼情況造成會只剩雞翅?
難道雞長了四隻翅膀沒有長雞腿?
不是
或許有時候服務員腦袋進水都預熱解凍雞翅
但這樣的機會大概很少
雖然菜單或很多地方麥當勞都有說麥脆雞隨機部位不給挑選
但很多人都知道只要你敢要求
麥當勞基本上都會聽你的
所以從10:30早餐結束
開始賣炸雞的時候會有多少客人說我不要雞翅
我只要雞腿
我只要腿排
這個我想大家也都可以想像
那你說
那為什麼不解凍多一點
解凍的炸雞基本上都有期限
如果太多丟了就是浪費
那為什麼麥當勞不乾脆不要賣雞翅
有人也喜歡吃雞翅阿
何況你要那些有長翅膀的雞情何以堪
事情是這樣的
今天晚上我值班
有位客人電話訂餐
到現場時又說要加點
這邊都很ok
但基本上我人出來為他服務了
就代表生產線中少了一個可以移動的生產力
加點的時候她把我當作她專屬的點膳員
慢慢想
慢慢點
這樣都沒關係
有些客人不熟麥當勞
但我這時候急切的幫助客人點餐
因為我還需要服務其他人
等到點完
加點的產品需要等
所以我開始準備其他客人的餐點
及她加點的其它產品
這時她把我叫過去
他要先看他電話點的餐點
看了一會
又叫我過去
問我說可不可以改成其他部位
我委婉的告訴他 餐點已經出了麥當勞
而且客人沒有事先告知
可能沒辦法
(並沒有兩塊給她同一種的情形)
他說
重點是她們這個拿回去"沒有人要吃"
他們回去也會丟掉
我再次告訴他
如果客人拿回來的產品我們也不可能給其他客人
我們會丟掉
這樣你還是堅持要換嗎?
他說
我們就是不吃
常常有人說麥當勞服務態度很差
但這位客人從頭到尾都很"兇悍"
老實說其實她好好跟我說
換一下
丟掉的也不會扣我薪水
我又沒差
但我真的不能接受浪費是為了挑食
其實這種事我遇過很多次
我平常吃
如果情況許可我也會想要吃特定部位
所以我能理解大家會挑部位的心情
但
何時這個世界變成挑食無限合理化
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.40.232.32
推 :拍拍... 經濟不景氣，很多人很喜歡找服務業的麻煩，來抒發1F 08/30 03:00
→ :雞翅文2F 08/30 03:01
→ :平常工作的壓力跟對老闆的怒氣3F 08/30 03:01
→ :挑食不是這樣用的4F 08/30 03:01
推 :推 不過小抱怨 曾經沒挑結果兩隻翅 = =+5F 08/30 03:05
→ :而且你遇到的狀況是餐出後才反應要換的澳客行為，並不是挑部位造成的問題，今天點漢堡出了說要改炸雞你也會不爽，這是單純的澳客事件，不該把它跟挑部位的事混為一談6F 08/30 03:05
→ :現在都會說盡量不要翅 店員也很好心 感恩9F 08/30 03:06
→ :這雞翅文會引戰...10F 08/30 03:14
老實說我覺得挑部位沒什麼我自己也會挑 這我在文中也提到
但是總會有你沒辦法挑到的時候
這時候好好接受偶爾換換口味
不然不能接受就不要點炸雞
當然給同一個部位沒告知 或是給錯部位的
這個都是麥當勞內部的問題 沒有疑慮
今天我發這篇文章不是單一事件
也不是想引戰
只是想告訴大家
我不會故意不給你你想吃的
有時候被前面的客人挑光 賣完了
你來的比較晚 沒有了
選擇接受
或換個選擇
不也是一種方法?
基本上現在只要你要求 我們都會盡力滿足你
※ 編輯: tiger770 來自: 114.40.232.32 (08/30 03:32)
→ :有買過三隻雞翅的6塊雞分享餐...真的是沒要求就被塞滿雞翅11F 08/30 03:23
推 :這跟挑食沒關係吧,我覺得那客人根本在硬凹,同樣都是雞肉他在意的是部位,這種情況我也覺得不該接受他的要求
要嘛就是電話裡面就先要求了,不然就不要這樣為難店員
真是頗沒品的,很自私12F 08/30 03:27
要嘛就是電話裡面就先要求了,不然就不要這樣為難店員
真是頗沒品的,很自私12F 08/30 03:27
→ :我們店現在都被罵到怕了……所以都會主動跟客人說剩什麼部位16F 08/30 03:30
現在不主動講會被罵爆巴
我覺得挑部位可能是怕拿到太多不喜歡的部位
或是不喜歡吃什麼
這都可以
不喜歡不代表不能吃吧?
今天客人沒有告知 我也沒有都給她同一個部位
她卻堅持他不吃 沒人要吃
這難道不是挑食嗎?
我可以接受不喜歡
※ 編輯: tiger770 來自: 114.40.232.32 (08/30 03:35)
噓 :不好意思 我要噓一下 進貨部分是公司決策 不是顧客該去體諒的 題外話 台灣對企業夠仁慈了17F 08/30 03:34
老實說各種部位一定都是平均進來的
這個部分當然是公司的決定
今天有的部份我們一定賣
企業就是要賺消費者的錢 沒有之一
沒有了我們也很抱歉
造成顧客不滿
甚至流失顧客
損失的就是企業吧
※ 編輯: tiger770 來自: 114.40.232.32 (08/30 03:44)
推 :補推回來19F 08/30 03:36
→ :損失的不是企業 是你們店長的業績..公司只看數字的20F 08/30 03:58
推 :這部分就是第一線要向上報的 只要能讓數字更漂亮
沒啥是不能改變的21F 08/30 03:59
也是拉沒啥是不能改變的21F 08/30 03:59
不過其實我今天也沒要討論多深入
只是想稍微抒發一下心情
推 :我想挑部位跟挑食不一樣吧...挑食的用法是這樣嗎..=_=?23F 08/30 04:01
挑部位當然不是挑食阿只能說是不喜歡 或是特別喜歡某個部位
但是沒挑還堅持不吃不就是挑食嗎
我沒有要指責挑部位的意思啦 老實說我也有特別喜歡的部位
※ 編輯: tiger770 來自: 114.40.232.32 (08/30 04:05)
→ :所以我才說我認為他根本是想硬凹你換給他才用這種唬爛理由根本就不合理啊,他可能想說你聽到他會丟掉,可能會妥協吧所以最後是怎麼解決啊?24F 08/30 04:07
還能怎樣炸給他囉 顆顆XD
※ 編輯: tiger770 來自: 114.40.232.32 (08/30 04:12)
→ :那他其它東西應該也差不多冷掉了,呵呵,回家微波吧27F 08/30 04:25
推 :原po說的能理解,但我覺得M高層本身也有問題,明明挑部位是爭議以久的抱怨,不去想個方案解決,只想讓消費者強迫接受,這樣的做法久了,總有ㄧ天會出事28F 08/30 04:37
→ :實際上就是不講拿到翅的機率大增,因為都被講的先拿走了31F 08/30 05:08
推 :最好的方法就是單點三個部位價格要不一樣
一翅一不翅套餐價格正常 兩不翅要加錢32F 08/30 05:08
一翅一不翅套餐價格正常 兩不翅要加錢32F 08/30 05:08
→ :一翅一不翅 點餐唸起來蠻好笑的34F 08/30 05:15
推 :昨晚拿到兩個雞腿-A-35F 08/30 07:12
推 :價錢都一樣 大多數人都不想要雞翅阿36F 08/30 08:00
→ :挑食二字不是這樣使用,只能說是挑部位,畢竟吃的都是炸雞不是嗎？37F 08/30 08:40
推 :對不起 我真的無法接受薑跟大蒜的味道 T_T39F 08/30 09:15
挑食跟挑部位兩個說法前面我已經回答過了不過既然這麼有爭議
http://words.chinese-linguipedia.org/viewtopic.php?f=4&t=17004
或許平常挑食都是拿來做不好的解釋
但如果非要深究
就字面上來看 這樣用也沒甚麼不可以吧
garcia大 拍拍XD 我沒有那個意思啦XD
吃什麼本來就是自己的事嘛
推 :推啊! 一推客人一直挑部位，真的很自私40F 08/30 09:19
也不到自私啦我可以體會都花錢了想吃自己喜歡的心情
只是有時候可以不用那麼堅持而已@@
※ 編輯: tiger770 來自: 114.40.232.32 (08/30 09:35)
推 :宅喔！嘿嘿嘿嘿嘿 找到了~41F 08/30 09:40
推 :我常點漢堡餐加點一塊麥脆雞 從不挑部位 十次有八次拿到翅42F 08/30 09:40
→ :老實說不挑部位就是把部位讓給了挑部位的 大家挑一挑都剩翅膀比較多 只好把翅膀給不挑的人 尤其你只點一塊43F 08/30 09:42
推 :因為擺明了不挑的人就只能啃雞翅啊 分部位訂價 不願做而已45F 08/30 09:54
推 :也不是第一天賣炸雞了 如果分部位定價對營收有幫助早就作了46F 08/30 09:56
→ :沒人要的東西就便宜一點啊 付錢買東西還不能挑?
之前拿到兩隻雞翅還不給我換 氣到吃不下去48F 08/30 10:02
拿到兩隻翅膀沒事先告知你還不給換嗎?之前拿到兩隻雞翅還不給我換 氣到吃不下去48F 08/30 10:02
現在還有這麼大膽的店家阿XD
※ 編輯: tiger770 來自: 114.40.232.32 (08/30 10:09)
推 :可是雞排店只賣雞胸也可以，這只是麥當勞總部要不要做的問題50F 08/30 10:32
→ :不是挑食耶 只是不想明明花一樣的錢卻買到比較少肉啊~以前不挑都拿到翅 現在被訓練到會註明不要翅怪不了我51F 08/30 10:45
→ :爲什麼不要雞翅呀?我寧願雞翅也不要雞胸 很柴 (誤)53F 08/30 10:49
→ :M自己不分部位訂價吃客人豆腐還怪客人挑食? 甚麼道理54F 08/30 10:51
→ :人家就是告訴你我們就這樣賣。自己喜歡走進去買怪誰?
我想M可沒有騙你說他賣的是雞腿結果走進去給你雞翅吧?55F 08/30 11:10
我想M可沒有騙你說他賣的是雞腿結果走進去給你雞翅吧?55F 08/30 11:10
推 :麥當勞不分部位就是逼客人澳你啊57F 08/30 11:14
其實有時候雞翅的肉不會比其他的少
甚至還會出現比較多的情形
而且機率還不低
腿排並沒有你們想像的那麼大
如果你試著把皮扒了就知道
三種部位也沒有說哪個肉就一定多
各個部位都有優缺點
大家都各有所好也沒甚麼好比較的
我前面也說過
挑部位並沒甚麼不好
現在你會要求我們也不會拒絕
除非真的沒了
或是你一次要太多
分部位定價的部分我覺得或許可行
但是我也沒辦法做決定
多說也沒用
只是麥當勞產品的成本大多都是固定成本
人事 電 瓦斯 油
要調整的話可能也不會降多少
→ :之前電話訂餐單點兩個麥脆雞 問可不可以都要腿排
訂餐員說不行也就算了 後來送來兩個雞翅真的有點不高興這樣我不如點兩個勁辣香雞翅58F 08/30 11:18
如果真的沒告知就給兩個雞翅訂餐員說不行也就算了 後來送來兩個雞翅真的有點不高興這樣我不如點兩個勁辣香雞翅58F 08/30 11:18
算是店家的過錯
你是有權要求更改或是補償甚至客訴的
推 :若要說自己喜歡的話 那也就不該檢討顧客憑喜好選擇吧XD61F 08/30 11:46
推 :客人自己不事先講 根本就是客人本身的問題
有特殊需求不是就該事先告知嗎?62F 08/30 12:37
有特殊需求不是就該事先告知嗎?62F 08/30 12:37
推 :為什麼雞翅不調整售價 要客人自己吞下去呢64F 08/30 13:06
簡單來說 麥當勞也沒有逼你一定要吃雞翅吧
推 :還有吃雞翅會過敏..甚麼理由都有，很瞎，如果一隻雞有10個個小腿就好了!65F 08/30 13:40
推 :雞翅有這麼好拿到嗎?我買過幾次炸雞(沒指定) 幾乎都雞腿是說 我比較喜歡雞翅 只是不敢指定 怕刁難服務人員...67F 08/30 13:48
喜歡雞翅的就大膽的說吧雞翅會開心的
推 :客人點完餐才會想起 我不要翅 我要去冰 東西都做了可以先說嗎?69F 08/30 14:21
→ :這個不叫挑食吧,是挑部位71F 08/30 14:32
推 :我真的搞不懂為何炸雞不能分價位賣，版友也建議無數次了，他們也會出勁辣香雞翅等產品，腦袋應該沒有這麼轉不過來吧!72F 08/30 14:47
噓 :標題改一下好嗎?挑食不是這樣用的 請改成挑部位75F 08/30 14:53
噓 :不講：塞一堆雞翅給你 講了：真的是奧客，討厭死了，挑啥啦76F 08/30 15:00
挑食這個用字我前面有解釋過了
我就不再說一次
分部位定價這個部分
不願意更動的原因大概是損益比不合算吧
改變的機會成本較大
但老實說我也覺得 分部位定價是個較為簡單的方法
基本上如果不挑的話 拿到雞翅的機率的確比較高
但是也不會都給你雞翅
挑部位在情況許可的我們也都會給
但就是有人一次點4隻 8 隻 10 隻不要翅膀 都要腿排 都要雞腿什麼的
推 :推這句→你要那些有長翅膀的雞情何以堪77F 08/30 15:18
→ :對不起我挑食我吃漢堡都說不要酸黃瓜真是奧客78F 08/30 15:25
ㄜ 老實說你不吃酸黃瓜麥當勞省了酸黃瓜應該算是賺吧
還可以節省步驟 多輕鬆
→ :這不是一般認知的挑食... 重點也不是挑部位 是奧客79F 08/30 15:33
推 :沒什麼好情何以堪 多少價值(肉量)就該賣多少錢不是嗎80F 08/30 16:14
推 :放大絕，雞腿雞胸現炸要等30分鐘喔~81F 08/30 16:43
推 :我遇過說腿排要等1~2小時 只剩雞腿雞翅 中午12：00說沒腿排 生意有好到這樣?XD
隔天不信邪再去 換另一個非襄理級員工就有腿排囉82F 08/30 16:45
有可能那個時段的炸雞被大戶掃走啦隔天不信邪再去 換另一個非襄理級員工就有腿排囉82F 08/30 16:45
有些人一次買就好幾份套餐
說不定還有分享餐
你想想看她如果只要腿排呢?
推 :我花了錢 當然可以挑自己喜歡吃的東西啊 至於如果只剩雞翅的話 那我就換個別的餐啊 這也沒什麼 就是不喜歡吃麥噹噹的雞翅85F 08/30 17:01
GOOD JOB不喜歡很合理
但是常常遇到以為自己有兇店員就能把雞翅變雞腿魔法的客人
→ :去菜市場看，雞翅跟其它部位價錢就是有差阿，誰喜歡吃虧？去外面找，有雞腿便當、雞排便當，你就是找不到雞翅便當
今天想用便宜的東西，算人家一樣的價錢，誰願意接受？88F 08/30 17:16
http://ppt.cc/7Yy5今天想用便宜的東西，算人家一樣的價錢，誰願意接受？88F 08/30 17:16
雞的部位怎麼算錢我是不知道啦
![[圖]](http://ppt.cc/7Yy5@.jpg)
不過雞翅其實是個不便宜的部位
推 :雞翅便當的話 通常會直接給荷包蛋免加錢 或是直接2隻91F 08/30 18:06
※ 編輯: tiger770 來自: 114.40.232.32 (08/30 19:42)→ :這不叫挑食啦吼92F 08/30 19:10
挑食很重要嘛吼?挑食
國語注音：ㄊㄧㄠ ㄕˊ
漢語拼音：tiāo shí
釋義：對食物挑剔，偏愛選擇自己喜好的食物進食。
推 :鹽酥雞7隻翅只要100 怪客人挑食不如檢討公司的定價
以前買舊版的分享b餐拿了3隻翅實在很火大93F 08/30 19:20
那買鹽酥雞很好阿~以前買舊版的分享b餐拿了3隻翅實在很火大93F 08/30 19:20
如果店家沒有告知
你有火大的理由
更有提醒她甚至要求改正的權力
不過老實說 隨機部位本來不就是"隨機"嗎
→ :怎不說如果想吃雞腿去買路邊攤更便宜= = 火大啥95F 08/30 19:26
※ 編輯: tiger770 來自: 114.40.232.32 (08/30 19:50)推 :拍拍 將心比心96F 08/30 19:45
推 :我覺得顧客也衰 服務員也衰 麥當勞真的該檢討97F 08/30 19:52
→ :說的好 我覺得內部的問題也不小 顆顆98F 08/30 20:02
推 :百貨公司裡的M有大戶? 交通不便沒外送 桶餐可全腿排(筆記重點是等1小時是不是太誇張99F 08/30 20:08
百貨公司那問題更簡單
因為客人沒其他麥當勞來的多
所以她炸雞預熱解凍的也不會多
弄太多沒賣完的就要丟掉
如果你有認真看我文章說的 你應該看得懂這段
賣完了重新預熱最快也要2小時半
你要想
外送員也只是工讀生
如果交通不便出事了難道你願意負責?
情況允許的麥當勞不可能不賺
本來就沒有標榜全地段都能外送
基本上當然是隨機平均部位
最標準的就是各部位2塊
老實說
現在客人都這麼兇 吃不到不是客訴就是投報
如果店裡有 員工敢不給嗎?
※ 編輯: tiger770 來自: 114.40.232.32 (08/30 20:19)
噓 :你媽煮雞腿雞翅會跟你收錢嗎196F 09/01 11:38
推 :講難聽點，落實不許挑部位，固定一桶雞一整組部位就好2腿+2塊+2翅 固定配套就解決了，會變這樣還不是給挑的的下場。活該嘛197F 09/01 11:46
推 :一堆奧客在那挑部位 改成不能挑才對
我買炸機從沒在挑部位的 挑部位是在?
就像是為了無聊的小考去要分數一樣 我是覺得...恥啦200F 09/01 12:46
我買炸機從沒在挑部位的 挑部位是在?
就像是為了無聊的小考去要分數一樣 我是覺得...恥啦200F 09/01 12:46
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