看板 CVS作者 polikmujn (polik)標題 [討論] 便利商店咖啡寄杯的迷思時間 Sun Jan 19 12:22:05 2014
我曾經在便利商店工作過一段不算短的日子
看過形形色色的客人來來去去
這裡就是一個販賣商品給客人的地方
開門做生意的當然是要賺錢
在這個行業賺錢的指標要看的是"毛利率"跟"營業額"
請注意"毛利率"跟"營業額"是要放在一起看的
但還是有人會有 營業額高=賺錢 的思維誤區
我覺得有些事情除了店長要知道
店員也應該要了解
並不是把東西賣出去就完事了
促銷活動都會有一個週期
在這段期間內進貨的成本會比較便宜
售價也是
因為要做促銷活動想當然會大量的進貨
有訂過貨的大概都會有感覺
促銷的商品都會有數量限制
賣完就沒辦法訂貨了
但這是指可以具現數量化的商品
那沒有辦法具現數量化的商品
例如咖啡豆,斯樂冰糖漿等等
雖然每一件的容量是固定的
但是沒有辦法精確的算出售出的時候
一袋原料到底可以做出多少成品(因為裡面的排列組合很多)
那寄杯這種事情為什麼要限制數量
簡單的說是要控制賣出去的數量都在活動內兌換完畢
促銷期間跟非促銷期間的成本是不一樣的
很有趣的是咖啡的促銷在最後一天常常會爆大量
大家有想到什麼了嗎?
在促銷期間有多少杯咖啡沒有兌換完畢
你在促銷結束之後都要用原價進貨
用促銷價賣給寄杯的客人
若是少賺的話那還好
賠錢的話那真的要捶心肝了
所以請不要再促銷的最後一天說今天賣了XXX杯咖啡
業績不錯之類的話
搞不好事情的真相......
還是不要知道比較好
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◆ From: 220.137.119.237
推 Sam92215:以客人的立場:關我什麼事，買到便宜的咖啡就好1F 01/19 12:43
→ DRIariel:以現在的時薪 店員當次服務可以錢不出錯我就很慶幸了2F 01/19 12:49
→ jilluck:既然知道促銷期間進貨成本便宜 我就不信商店不會多進一些擺到非促銷期繼續賣3F 01/19 12:49
推 Sam92215:好銷的商品一定會多進，庫存到過促銷時間，通報都會寫
有數量限制沒錯，我家的操作方法是能訂的時候就定大量
訂到極限怎麼訂都不會來才停手，活動快結束就不擺出來
若客人問就說活動商品是限量的，我們也沒辦法6F 01/19 12:58
→ Alano:這應該要看你們高層才對 老是推出第2杯XX價 為啥不直接優惠10F 01/19 13:03
推 Sam92215:銷庫存呀，第二杯打折一次賣出兩杯，單杯打折只有一杯11F 01/19 13:04
→ leejee:單杯促銷我可能捧場好幾次，綁兩杯我可能整檔都買不了12F 01/19 13:18
→ Alano:問題是 現煮咖啡又不會有庫存問題
你說一般飲料零食會占空間是沒錯 咖啡豆會有人進太多嗎13F 01/19 13:24
推 unaup:倒是覺得，商家沒那麼笨，原po擔心的狀況，應該加盟者也只是利潤較原先少，但不至於虧本。寄杯的發展，應是貼心客人，且留下客源，讓他習慣都來這家，小範圍內同牌超商也很競爭，若你不提供服務，就流失許多顧客，且下次顧客上門，你怎麼知道他們不會再多消費16F 01/19 14:17
推 jack0124:咖啡的毛利極高吧多賣幾杯比沒賣好吧21F 01/19 14:21
→ Kouzuki:我剛好相反，不太喜歡趁成本配合的時候刻意訂大量東西進來這跟我家倉庫小、貨價少、人力需求偏多有關，訂太多短期用不到，為了成本配合而訂的東西只是搞自己而已，沒必要
或許是個人對經營門市的看法不同，但我認為人永遠比錢重要為了多押這些貨搞到大家累得半死或不愉快實在很不划算
另外關於咖啡，實際狀況是以-4來講幾乎天天都在第二杯半價目前也比較不需要考慮到成本配合的問題；會遇到這狀況的主要是代收的雞精/衛生棉之類常常會有人持券大量購買的商品關於咖啡原料庫存，我自己家是整個區課咖啡賣最好的，目前一天平均快500杯，所以咖啡原料進太多的狀況是存在的22F 01/19 14:47
推 Sam92215:除了咖啡豆，杯蓋、杯子、吸管、攪拌棒、砂糖、果糖
奶精、有的沒的口味還有特殊的調味料...都是要計算的阿又不是只有咖啡豆32F 01/19 15:44
推 Kouzuki:以上大多數消耗品都已導入庫存，計算起來自然比以前方便很多，在長期成本配合的情況下，我訂得都比以前還少 @@
未有庫存的大概就是紙袋提袋/吸管/砂糖果糖奶球/杯架等等35F 01/19 16:00
推 Radiantee:嗯 我跟opera大的感覺一樣，這篇是想給特定讀者看的嗎？38F 01/20 01:49
推 windsson:寄杯當下已經付款所有金額~~店家可以直接先進貨吧
跟過了促銷期根本無關~早就知道被寄杯多少了~預訂很難?39F 01/21 01:35
推 Sam92215:明明就有關，如果在促銷期內取另一杯那就沒問題
進貨了又不是等你來買才開那包咖啡豆41F 01/21 12:14
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01-19 12:22 polikmujn.