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作者
標題 [新聞] 學者質疑：好的牛油 何須精煉
時間 Sat Oct 18 16:50:53 2014
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標題 [新聞] 學者質疑：好的牛油 何須精煉
時間 Sat Oct 18 16:50:53 2014
聯合報
南僑進口的五批牛油，澳洲駐台辦事處昨天發文聲明是「產業用」，南僑也聲明加工後可
供食用；但我國學者今天表示，真正好的牛油，可以直接供人食用，無須再精煉處理，需
要再加工煉製的牛油，即使可用於食品，但原料取油的部位，恐怕不會太好。
供食用；但我國學者今天表示，真正好的牛油，可以直接供人食用，無須再精煉處理，需
要再加工煉製的牛油，即使可用於食品，但原料取油的部位，恐怕不會太好。
台大獸醫專業學院名譽教授賴秀穗表示，動物的很多部位都可以榨油，例如像豬板油這種
一整塊油脂炸出來的油，就可以直接使用，「哪還需要精煉？」
他說，要再精煉的油脂，一定是等級不太高的油脂，使用的動物部位比較差，屬於下腳料
，才需要再製、精煉後，才能食用。
「美國人只吃butter 內臟油脂根本不吃」
耕莘專校特聘教授丘志威表示，美國人不吃豬油，但會使用牛油，但飲食中用來炒煎烤的
牛隻油脂，就只有「butter」一種，除此之外的牛油，美國人根本不吃。
邱志威說，國人所使用的豬油、牛油，是利用牛、豬的內臟等其餘部位榨出來的油脂，價
格很低廉；國外食用牛油只用「butter」，其他的動物油品他們不吃，但因為亞洲人愛用
，外國也樂於出售。
格很低廉；國外食用牛油只用「butter」，其他的動物油品他們不吃，但因為亞洲人愛用
，外國也樂於出售。
一位不具名的動物營養專家表示，國外的牛油製作時會分兩條生產線，一條是供人食用、
另一條供動物用，兩條生產線非常清楚，不會混用，但全部都需要精煉；這些牛油因為主
要來源都是來自屠宰場的下腳料，「不經過精煉處理，怎麼能吃？」
另一條供動物用，兩條生產線非常清楚，不會混用，但全部都需要精煉；這些牛油因為主
要來源都是來自屠宰場的下腳料，「不經過精煉處理，怎麼能吃？」
http://udn.com/NEWS/NATIONAL/OUT2/9007762.shtml
學者質疑：好的牛油 何須精煉 | 南僑油也陷風暴 | 國內要聞 | 聯合新聞網
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南僑進口的五批牛油，澳洲駐台辦事處昨天發文聲明是「產業用」，南僑也聲明加工後可供食用；但我國學者今天表示，真正好的牛油，可以直接供人食用，無須再精煉處理，需要再加工煉製的牛油，即使可用於食品，但原料取油的部位，恐怕不會太好。 ...
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→ : 台灣油之鍊金術士1F 10/18 16:51
→ : 樓下jma3062F 10/18 16:52
推 : 不要說實話阿 很多人無法接受的3F 10/18 16:52
推 : 之前那位官方學者怎沒有再出來解釋了4F 10/18 16:52
推 : 要防腐吧5F 10/18 16:52
→ : 都說了亞洲人愛用啊 愛用又愛嫌 真是的6F 10/18 16:52
推 : 現實是殘酷的！不要再安慰自己惹7F 10/18 16:53
→ : 礦石精煉廠 $20008F 10/18 16:53
→ : 而且又沒精煉廠..怎麼精煉..9F 10/18 16:53
推 : 所以到底是奶油還是牛脂阿？10F 10/18 16:54
→ : 台幣戰士才花得起阿~11F 10/18 16:54
推 : 廢話 美國就不吃內臟的啊12F 10/18 16:55
→ : 我以為外國人都吃橄欖油,原來美國人例外只吃牛油啊XD13F 10/18 16:56
推 : 重點我們真的有精煉嗎？14F 10/18 16:57
推 : 台灣商人可以讓垃圾變黃金，可以稱為台灣之光惹15F 10/18 16:58
→ : 精鍊後可食用，南橋沒有精煉廠，你耍我阿16F 10/18 16:58
→ : 一定有精煉 因為粗油一看就知道 絕對不可能那麼清澈無味17F 10/18 16:59
→ : 東X食科蘇教授 怎麼不繼續出來娛樂民眾? 多喝幾碗嘛~~~18F 10/18 17:01
→ : +9 四倍人形的 牛油19F 10/18 17:02
推 : 現在大家都要插一腳就對了 南僑老闆不是說1.2級的都要精煉 那現在又有人說不用精煉 那從澳洲買來就可以直接用了20F 10/18 17:03
推 : 再加些化學原料就好了嘛22F 10/18 17:05
→ : 有這回事嗎? butter不是奶油嗎? 跟牛油也應該不一樣吧??23F 10/18 17:05
→ : 前幾年才有德國人在家發現柏林危機時米國人送來的豬油罐頭24F 10/18 17:05
推 : 還不跪謝25F 10/18 17:06
→ : butter？沒記錯的話，那是奶油.....26F 10/18 17:07
推 : 南僑說要在加工才能食用根據這篇說法間接證明了
南僑用的是下腳料搾出的油27F 10/18 17:08
南僑用的是下腳料搾出的油27F 10/18 17:08
推 : 台灣人表示：下腳料聽起來就很霸氣很有品質的感覺啊！29F 10/18 17:10
→ : 用下腳料很奇怪嗎 = =好的部位肉當然接拿去吃了啊
剩下的內臟脂肪等等部直接食用的才拿來做油啊30F 10/18 17:11
剩下的內臟脂肪等等部直接食用的才拿來做油啊30F 10/18 17:11
→ : 台灣豬油如果是病死豬就不行 整頭豬當然可以吃
整頭豬的油 當然包括下腳料32F 10/18 17:12
整頭豬的油 當然包括下腳料32F 10/18 17:12
→ : 大家現在搶去炸的豬油板 也是下腳料的一種喔34F 10/18 17:14
→ : 澳洲好像有說過了 牛油就是去骨去皮然後去榨油35F 10/18 17:15
推 : 推耕莘36F 10/18 17:16
推 : 聯合報37F 10/18 17:17
推 : 既然是食品用 為啥不走食品用的報關...38F 10/18 17:23
噓 : 原來各油廠都是直接分裝原油???39F 10/18 17:41
噓 : 你不精製然後油買回家馬上壞掉 接著是要找消基會嗎？40F 10/18 17:46
→ : 樓上有一種東西叫做防腐劑..41F 10/18 17:49
→ : 原來抗氧化劑那麼神噢42F 10/18 17:54
→ : 又要馬兒好~又要馬兒不吃草~43F 10/18 18:57
→ : 陳非籠：我想你們這些學者不懂牛油的精髓…44F 10/18 20:20
噓 : 果然是學者誤國...這位有看過貝雷嗎?45F 10/18 22:36
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