看板 CityNight
作者 Ctea (Ctea)
標題 Re: [筆記] note 001
時間 2017-01-09 Mon. 21:57:10


米粉 綠豆粉 - Google Search

#正名

http://goodfoodli.blogspot.tw/2011/04/blog-post_14.html
風和日麗: 米粉不是米做的、綠豆冬粉不是綠豆做的?! 醬油又是怎麼做的...?

https://kknews.cc/zh-tw/food/xpry4r.html
自製沙河粉的做法 粘米粉和綠豆澱粉做沙河粉 - 每日頭條

https://read01.com/RAzxRO.html
正宗自製河粉的做法 簡單易做卻美味 - 壹讀

https://tw.campaign.yahoo.com/news/health-issue29-landmine06-025129586.html
米粉、冬粉也會有假貨嗎? - Yahoo

http://www.plurk.com/p/lc55xe
 加工醬油 擬正名「胺基酸液」

http://www.plurk.com/p/lgd1fj
 正名!可可含量不足 明年7月起禁稱「巧克力」 | NOWnews 今日新聞
 消基會:台灣9成鮮乳不是真正的鮮乳

https://www.facebook.com/skywolf.wen/posts/10154464958443500
 https://www.facebook.com/photo.php?f...615.100000138130892&type=3

再過幾天,很多巧克力就不能自稱是巧克力惹,ㄎㄎ可喜可賀。我這個巧克力饞鬼就來鬼扯一下巧克力這種東西。

巧克力有兩種成分,可可粉、可可脂;還有一種可可膏,就是可可粉+可可脂-->其實就是可可豆加工磨碎後的狀態啦哈哈。最早的巧克力即是可可膏的樣子,約一百多快兩百年前才由某個荷蘭人發明將可可膏分離成可可粉+可可脂的技術,之後才能成為現在各式各樣繽紛多種巧克力的樣子。

一般的巧克力都是可可粉+可可脂,依照口感的需求作比例調整(在此先不提調溫這件事)。有可可粉的就是一般的巧克力,只有可可脂沒有可可粉的(但還是要加上糖、奶粉、香草等才能吃)則是白巧克力。

可可膏、可可粉與可可脂都來自於可可果樹,可可果樹只能種植中南美、西非、東南亞等部分熱帶地區,且對於溫度、濕度、海拔與土讓都有極大的要求,加上生長期緩慢,總之是一種難搞無法廣泛種植生產的作物。資源有限、大家都愛吃,價格自然就高昂。

所以就有人想出如何取代可可粉與可可脂這兩種原料,但吃起來又不會偏離巧克力fu太多的東西。

以下就用幾家公司作代表。

第一個代表是雀巢,這家老公司是牛奶巧克力的發明者,在很久以前他們就在可可膏裡加進了奶粉or煉乳的來降低成本。不過呢,奶製品一加到巧克力裡反而大家更喜歡,根本就老少咸宜,風靡了幾百年反而比純巧克力更受歡迎咧。

前面提到,巧克力的成分有可可粉、可可脂兩種,把其中一種用替代品就能省錢惹。於是省可可脂的代表是美國好時公司(Hershey's),他們首創把植物油(通常是棕櫚油)代替可可脂的方法,這其實可以解決巧克力脂稍微高溫就融化的問題,同時也能降低成本,而且口感其實也不會偏離太多(有嗎?),所以就大賣惹。附帶一提好時巧克力是北美銷量第一大的巧克力品牌,代表作是水滴狀用錫箔紙包裝的Kisses,其實以前也曾進台灣市場,但後來退出惹,目前只有好市多穩定買得到(全家偶爾有活動會進,7-11好幾年沒進惹)。

另一方面,降低可可粉比例的代表是義大利的費列羅公司(Ferrero),他們用當地盛產的榛果仁磨成粉代替一部分的可可粉。原始目的是將低成本,不過呢,這種榛果巧克力經由多年來的推廣,而且榛果仁真的也是滿好吃的,所以榛果也就從廉價農產品轉變成高級品惹,目前費列羅公司掌握世界大部分的榛果仁原料就是囉(主要產於土耳其與義大利)。而費列羅最知名的產品是金莎/朗莎巧克力跟建達系列(出奇蛋、繽紛樂等)。附帶一提,費列羅家族是現在的義大利首富哦~~

除了降低可可粉、可可脂的比例外,還有一種做法,就是以其他非巧克力的原料為主角,再加上一點巧克力當配角點綴就好啊哈哈~~~這個代表是美國的瑪氏(Mars),瑪氏最早是發明「糖殼包覆巧克力」也就是M&M's巧克力的公司。延續這種糖殼的思維,馬氏公司的風格特色就是用非巧克力的原料再以巧克力點綴調味的產品,如士力架是一堆花生+糖漿、特趣則是餅乾+焦糖漿...之類der,巧克力都只有薄薄的一層。但其實相較於單純的巧克力,大家反而喜歡更巧克力加上這些有的沒的花式變化,可能是這樣,瑪氏是目前全世界最大的糖果公司。

以上四間是大眾便宜商業巧克力的代表,這四間掌握了全球超過8成的可可原料,當然這後來這幾間彼此也都學來學去,例如現在全部的便宜巧克力一定都是加入植物油惹,每家廠商一定會生產牛奶巧克力等等。而且某方面來說,其實大家更喜歡這樣這樣東加一點西加一些,巧克力只是提味點綴用的產品,反正有一點點巧克力人類就能感到開心囉~~而且也不用為了一時的開心花這麼多錢不是嗎??

說完了4家便宜開架巧克力代表,另再講三間高等的巧克力原料供應商代表吧,這些都是真正的、好的巧克力,一般世界上好的甜點店的巧克力原料大多是跟他們買的。

第一間是法國的法芙娜(Valrhona),這個應該很多人都聽過,在千禧年以前法芙娜是巧克力王者的象徵,但後來被人幹掉惹,痛失金字塔之巔的位置,當然現在法芙娜還是很好很高級的巧克力,只是不是第一名而已。

第二間是托斯卡尼的艾美黛(Amedei),Yes,她就是幹掉法芙娜的後起之秀。用孤注一擲千金萬金包下世界第一且唯一委內瑞拉奇亞歐Chuao產區的方式(當然還有他們對巧克力的熱愛、堅持與技術),硬是把法芙娜拉下長久以來巧克力寶座的位置。而且他們一定要說自己是產自「托斯卡尼Tuscany」而不是「義大利」的哦,超有個性der我欣賞。

第三間是法/比/瑞混血不知該算哪國的百樂嘉利寶(Barry-Callebaut),混血的意思是....這間是由法國百年老店可可巴芮(Cacao Barry)與比利時嘉利寶(Callebaut)合併後總部設在瑞士蘇黎世的公司。總之這家公司的銷售量遠大於前兩者,是世界上銷量最大的高級巧克力原料供應商。當然,銷量最大的意思,就是價格比前面兩間便宜很多的囉。

上面那三間算是原料供應商,當然還有更多啦~~就不列惹。另還有真正巧克力精品品牌,如Pierre Herme、Jean-Paul Hevin、La Maison du Chocolat、Pierre Marcolini....等這些都是真的超高級的名店嚕,然後也超貴的就是惹~~不過這些巧克力名店的產品的原料也未必是自己從產地進可可來製作的就是,還是有可能跟艾美黛、法芙娜之類的供應商進的就是囉。

啊~~~對了,介於大眾便宜商業巧克力跟高級巧克力之間是還有一個等級,大概是GXXIVA、NXXhaus之流der,但我覺得這種不上不下的就....總之品質也算還OK啦,但畢竟加了植物油若要封自己是什麼頂級世界第一叭啦叭啦的形容詞還是ㄏㄏ算惹吧。(不過GXXIVA的紙盒倒是不錯,裝明信片剛剛好)

最後,以上在怎麼弄怎麼搞,巧克力還是會有可可粉、可可脂這兩樣東西,但台灣硬是發明了一種只有糖、棕櫚油、乳化劑、色素、化學香料組成的東西,那也叫巧克力。更好笑的是某些是有些台灣人還把這東西當寶、當成童年回憶,只能說真是哈哈哈哈笑到飽,慢走不送剛剛好。

PS。其實美國也是在2004年才嚴格限制巧克力的可可粉/可可脂比例的,之後西歐才跟進,而中國也在2008年跟進,然後都2017惹,台灣才要跟進,跟那個蛋盤一樣,ㄎㄎ。

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-05 02:24:49

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 [閒聊]烏拉拉的名字由來是什麼? - 看板 C_Chat - 批踢踢實業坊

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 毀滅世界的布丁狗
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ハンナ先生仕事をしてください!

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林 哲也《帆奈老師請工作!》第一集在台上市!

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※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-09 02:11:08

http://www.catchplay.com/events/sher...kS4&utm_campaign=sherlock4
新世紀福爾摩斯第四季 - CATCHPLAY ON DEMAND

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[圖]
 

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※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-09 13:46:04
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http://uproxx.com/movies/jack-black-forgotten-roles/2/
Jack Black: 8 Roles That You May Have Forgotten About
[圖]
Jack Black's early Hollywood beginnings included him playing a lot of jerks. ...

 

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でじたろう@ニトロプラス
@digitarou
こんのすけin福岡市博物館withへし切長谷部&日本号!すっごいたくさんの審神者な皆さまに歓迎いただきこんちゃん大喜び。僕にもたくさんの方から二周年の御祝や応援のお言葉をかけてもらえて感激です。ありがとうございました!
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でじたろう@ニトロプラス
@digitarou
こんのすけ撮影会にお越しの皆さま、ありがとうございました!1回目は晴天に恵まれ、2回目は雨がパラついてしまいましたがその代わりに審神者の皆さまとツーショットタイムが設けられました。こんちゃん得意?のガラスくっつきショットも炸裂w また九州に来たいです( ´ ▽ ` )ノ
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#狐之助
#刀劍


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※ 作者: Ctea 時間: 2017-01-09 21:57:10

https://disp.cc/b/115-9PAq
麵包超人加一

#台一牛奶大王

https://disp.cc/b/115-9PAp
麵包超人的頭+1
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※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-10 16:43:49

https://imgflip.com/memegenerator
Meme Generator - Imgflip

https://makeameme.org/
 https://makeameme.org/memegenerator
Make a Meme - Funny memes and meme generator

https://memegenerator.net/
Meme Generator | Create Your Own Meme

http://www.memecreator.org/
Meme Creator - Make funny memes with our meme generator and share it with friends!
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 Meme Creator - Create your own meme with our meme generator!
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http://www.imagechef.com/meme-maker
個性圖文製造機 - 打造趣味圖文 | ImageChef

http://www.memes.com/generator
Meme Generator - Create a meme | a Meme Maker Tool

#工具網站

via https://www.google.com.tw/search?q=c...p;sourceid=chrome&ie=UTF-8

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-10 18:35:00
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-10 18:37:02

https://www.plurk.com/p/m1bump
 http://showwe.tw/books/choice.aspx?c=299
 神話時代:兩河傳說中的英雄和情慾
#Gilgamesh

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-11 21:18:47

https://www.plurk.com/p/m1dc73

 

#Deadpool #Cable
#出生
#回到未來

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-12 23:34:08
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-12 23:34:45

倫敦塔渡鴉:穿越歷史的「活標本」 - 每日頭條
https://kknews.cc/zh-tw/culture/4a9bg2.html
Apr 23, 2016 - 可以說,《烏鴉之城》對倫敦渡鴉的研究過程也是對英國文化和歷史傳統的 ... 最神秘的渡鴉是布蘭(Bran),而Bran在古威爾斯語、康沃爾語、愛爾蘭語和 .... 受各類迪士尼動畫片和神話故事浸淫洗腦,烏鴉在人們心中的形象一向不大好。
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-13 17:08:08

https://www.google.com.tw/search?q="...p;sourceid=chrome&ie=UTF-8

 http://www.newhama.com.tw/

"新濱" "鐵板燒"

https://www.google.com.tw/search?q="...1j4.64.serp..0.0.0.167IpAa9fjM

https://www.google.com.tw/search?num...8.9.1426...0i131k1.3VaDY6VcRkE

"怡林鐵板燒"


※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-13 22:32:59
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-13 22:33:25

https://fabcross.jp/category/make/20160608_okashi.html
スーパーで部品になるお菓子を探す…! | fabcross

洋菓子 餅乾 機械零件 齒輪 馬達 磨砂棍

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-13 22:33:58

http://blog.yam.com/clps5604/article/10679650
5-2閱讀知心園: 蠟面人 - yam天空部落

https://en.wikipedia.org/wiki/The_Adventure_of_the_Blanched_Soldier
#福爾摩斯

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-13 22:42:30

http://www.totieatie.com/zh-tw/pratt.asp

 

via https://www.google.com.tw/search?q=...p;sourceid=chrome&ie=UTF-8

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https://www.theguardian.com/lifeands...474966&CMP=EMCNEWEML6619I2

The 50 best breakfast places in the UK

Breakfasts in Britain are among the best in the world. Here – region by region – are the very finest places to start your day


英國50個最棒的吃早餐地點
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-16 00:54:11

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Re: [請神] 一話燒掉所有經費導致公司倒閉的裏番

#糟糕遊戲H-Game

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-16 02:32:23

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#魔術方塊 #人生 #勵志小語

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忘本的人類。

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東西的故事 - 完整版(The Story of Stuff [FULL],中英字幕) - YouTube The Story of Stuff 系列第一集 我們擁有越來越多的物質,生活卻越來越不快樂? 究竟是什麼束縛了我們的生活? 是誰為了一己之利而罔顧社會公義? 一起來看看「東西的故事」。 影片來源:storyofstuff.com 中英字幕:TaiwanFighting (Youtuber) *註:storyof...

 


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100-year-old pictures of Scotland | Avocado Sweet
[圖]
low brow cravings, high brow art from Fife and beyond ...

 

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-16 17:38:20

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#蘇格蘭

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#PS大法

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#X光藝術

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※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-16 17:48:37

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看來鬍子對一個人的形象影響很深... ...

 

#迪斯奈 #Disney
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伝説の勇者ダ・ガーン 最終回 - Google 検索

http://neoending.web.fc2.com/anime/tagyou/dagaan.htm
伝説の勇者ダ・ガーンの最終回

http://www.geocities.jp/ttkkss11/dg.html
伝説の勇者ダ・ガーン

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-16 23:06:17
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-16 23:08:50
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-17 18:24:14

http://www.nytimes.com/2008/12/05/arts/05iht-peepfri.3.18399849.html
Pierce Brosnan, Chris Rock, Susan Sarandon
DEC. 4, 2008

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-18 02:38:19

https://images.gamme.com.tw/uploads/2017/01/833bac2889a68eed2ed72a6bde946e50.jpg
[圖]
 
#猛男

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-18 11:48:53

https://www.facebook.com/skdisktw/posts/10208167401840009
彩虹小馬!!!??? 嗎機咖?
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 歡迎光臨跳舞香水~
讓我們陪伴您進入彩虹小馬的世界~♥ (菜單短址 https://goo.gl/JCSRo1

#My Little Pony

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-19 03:05:16

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#剛普拉模型廢料
#Gundam

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神人用塑膠垃圾製作出《超大鋼彈模型》,讓人不得不獻上膝蓋! | 點我一下 分享無價

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-19 20:50:15
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https://www.plurk.com/p/m1slcx

#支付寶 #符號學 #Ishtar #利未安森

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-20 00:59:15

https://m.gamer.com.tw/acg/acgDetail.php?s=2766
2001-07-27 召喚者 Summoner - 巴哈姆特手機版 - 召喚者

#中華風衣裝 #不是旗袍

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-21 00:04:30

https://www.plurk.com/p/m1u37g
 https://images.plurk.com/4r0uxphlP3499GMgwMLB.jpg
以為是公主抱
結果是克拉克的金雞獨立(意味深)

#DC
#超人Superman
#蝙蝠俠Batman
#CP

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-21 00:23:23

https://www.plurk.com/p/m1wvt0
 https://www.plurk.com/p/m1wpy8
 【猜謎篇】晚上了來玩個知識猜謎好了   今天我們的題目是:天主教和東正教的教義之分 總共10個問題,均為選擇題,看看大家都能猜對幾個呢  答案晚些時候公佈~(問題下收)

#宗教 #文化 #東正教 #煉獄

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-22 01:08:49

http://www.toy-people.com/?p=33290
香港畫家「迪嘉」【Tik Ka From East】中西合壁的趣味創作! | 玩具人Toy People News

#星際大戰

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-22 01:12:19

https://www.google.com.tw/?gfe_rd=cr&ei=UnQFWMyyFJXB4ALKzrH4Aw#q=damsel+in+a+dune+sea
damsel in a dune sea - Google 搜尋
#星際大戰
 https://pulpcovers.com/damsel-of-the-dune-sea-original-title-return-of-the-jedi/
 Damsel of the Dune Sea (Original Title: Return of the Jedi) – Pulp Covers

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-24 10:20:00

http://4bluestones.biz/mtblog/2012/07/post-2495.html
給未來的我:昨天的歌 - 藍色電影夢
#偷香

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-24 10:29:22

http://blog.roodo.com/goodbyebafana/archives/5569041.html
演員訪談:喬瑟夫范恩斯—飾演監獄警衛詹姆桂格里- 民主鬥士獄中血淚 ...

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-24 10:29:43

http://www.imdb.com/list/ls062534152...&ref_=nm_sun_nbbear_rhs_hd
'Brigsby Bear' Star Saves the Day
#Kevin Smith

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-24 10:35:35

https://www.youtube.com/watch?v=3_gJFr3JG_w
Easter Egg Coloring - DIY Video
SurpriseFunTV
#復活節彩蛋上色

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-24 11:28:15

https://www.plurk.com/p/m21fji
【Jim Caviezel】
https://images.plurk.com/4sxdvDqylE86eApyGTIc.jpg
https://images.plurk.com/36D8YqW6kIpXgV2vGTIc.jpg
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https://images.plurk.com/1DR9PVWLjckzTHUjGTIc.jpg           
L'uomo vogue的拍攝
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※ 編輯: Ctea 時間: 2017-01-25 02:17:53

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 https://s-media-cache-ak0.pinimg.com/236x/ab/d1/63/abd163ec32fa050b3f4ffc9e0c30121e.jpg

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-02-02 17:57:43

https://www.youtube.com/watch?v=QKtwbLSn8k4
農業時代的新科技
#機器人

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-02-07 15:38:07
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-02-07 15:38:29
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-02-11 23:29:11
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-02-12 23:58:18
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-02-17 16:44:27
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-02-17 16:44:46

https://www.plurk.com/p/m41b44
【Viggo Mortensen】

By Kurt Iswarienko

※ 編輯: Ctea 時間: 2017-03-01 09:48:01
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-03-27 01:34:38
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-04-06 02:44:11
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-04-09 03:30:17
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-04-09 03:31:31
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-05-01 17:17:24
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-05-07 21:21:09
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-05-08 20:59:41
※ 編輯: Ctea 時間: 2017-05-17 12:24:17

http://talk.ltn.com.tw/article/breakingnews/2380241
一級嘴砲》以色列國際農業技術展

一級嘴砲技術士
2018-03-29 11:58

以色列雖然是沙漠地區,但他們被稱為「歐洲的菜籃」,歐洲進口的蔬果中,以色列就佔了將近40%。

#黃土中的農業強國。

※ 編輯: Ctea 時間: 2018-04-04 00:04:16
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Ctea: Re: [筆記] note 001 #打領帶方式 #豪豬 #農業新科技 #環境 - CityNight板