看板 Gossiping作者 threee ()標題 [新聞] 「灌蛋」蔥油餅 外脆內軟 口感特別時間 Fri Sep 28 23:59:48 2012
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「灌蛋」蔥油餅 外脆內軟 口感特別
東森新聞 – 2012年9月27日 下午5:39
一般蔥油餅加蛋,都是把蛋打在外面,在把蔥油餅蓋上去,不過在新竹有一種特別的灌蛋
蔥油餅,老闆先把餅皮挖開,再把蛋汁從縫裡倒下去,讓蛋汁完整包覆在餅皮裡,一咬下
去外脆內軟,好吃又特別。
加蛋、加蛋、還是要加蛋,每個人來買蔥油餅都要加蛋,到底有什麼特別?不就煎個蔥油
餅皮再打個蛋、 加個蔥嗎?只是奇怪老闆幹嘛把蔥油餅中間挖個洞,原來蛋汁是這樣倒
下去,這樣灌蛋蔥油餅還真的沒見過,一般蔥油餅是像這樣打個蛋,接著把餅皮蓋上去,
但這種卻是把蛋汁加進餅皮內,因為蛋汁被完整包覆在餅皮裡面,外脆內軟口感很特別。
為什麼要這麼費功夫,其實看看這位留著大鬍子老闆煎的方法就知道,根本沒有用油,蛋
當然也沒法直接煎,為的就是要健康。
總是大排長龍,因為自創灌蛋蔥油餅可不簡單,餅皮要有一定厚度才能切開,但也不能太
厚煎不熟,當然也不可以太薄,不然蛋汁可會流出來,老闆經過多次摸索才創出這有嚼勁
的特色蔥油餅。
影片:
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◆ From: 123.192.96.204
噓 ap1578:意圖使人噓宵夜文3F 09/29 00:00
→ ytcytc:這樣蛋比較不香吧5F 09/29 00:00
噓 nixon:葉霄雯9F 09/29 00:00
推 hibbb:蔥油餅不用油當然可以煎 因為餅皮本身含油量很高10F 09/29 00:01
推 srwu:看起來好像沒有很好吃0.0,炸蔥油餅比較好11F 09/29 00:01
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