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看板 Gossiping
作者 murphylee (B.Rabbit)
標題 Re: [問卦]有沒有早餐店賺很大的八卦?
時間 Fri Apr 13 04:58:20 2012

早餐算是我家家族企業 我看我應該夠格回一下

我家住台中

從我阿嬤那代開始做早餐，我舅公、大阿姨、姨丈的姊姊還有我媽都有店面

我阿嬤那間店牌子老 40年左右了，現在是傳給我大阿姨

而我媽這間店，從我小五開始，至今也有12年左右了

至於說早餐好不好賺？這說出來可是很辛酸的.....



先說說工時吧，一般早餐店營業時間大多0600~1200


大概0430左右就要開店門準備

1200開始收攤，我家全部收到好大概1330

但是一天的工作不只如此 因為我們家族做的是中西式早餐 包山包海

備料是一個更麻煩的工作

所以 我爸媽和我大阿姨她們，永遠是收完攤後下午三四點去睡個午覺休息一下

晚上再起來備料，大概從7點左右到10點 我晚上補習回來他們還在努力

不是下午看到我爸在打沙拉醬，就是晚上看到我媽在包鍋貼

晚上大約11點到12點之間就寢，早上四點起床 日復一日

休假週休一日，一週最多最多就修四天 年假除夕到初五開工

所以光是工時 就是12小時起跳，相信看到這邊大家已經面有菜色了

再來才是重頭戲的，所謂的賺不賺



先說說一般外行人的迷思吧

看早餐店賺不賺，大多從他們的產品售價開始估

以我家手工蔥油餅+豆漿為例 一張巴掌大的餅賣15塊新台票 360cc一杯10塊新台票

一般人看到就會開始計算=>

不過就一團麵糰加幾片蔥花淋上芝麻再煎過，一張成本沒有7塊吧？

再來這個豆漿，八成用粉泡的 一杯也沒有2塊吧？

然後就很靠腰的說：

[圖]


沙拉油要錢阿...煎台整天燒瓦斯要錢阿...電費要錢阿...

包裝的袋子和飲料杯要錢阿...店面租金要錢阿...

跟你鞠躬哈腰，硬要你多買杯豆漿或把小杯變大杯的歐巴桑也要錢阿...

這樣看來成本是不是一下就變多了呢？


再來從原物料看吧

從豆漿的糖和黃豆，實際價格我不清楚 但前幾天我爸說已經是6年前的兩倍了
(一包水泥那種大小)

麵粉也是漲蠻多的1.X倍左右

前一陣子很流行的禽流感 蛋價也受到波動，逼的我爸要趁回鄉下的時候自己去拿

以上原物料的價格 只有上漲時會反映國際現況

然後就這樣死皮賴臉的永遠賣這種價 除非要再漲

再加上可能是台灣史上最低能的總統領導的政府 一天到晚靠腰油水電太便宜

哭哭，是不是利潤越來越少了呢？


原料漲？跟進漲價反應啊！

我家這邊的顧客群大多是上班族或學生，還有當地的住戶

面對這些沒太強口袋深度的年輕人，今天漲價 明天他就換別家

我家的水煎包，從我阿嬤開始賣的時候 一粒10塊

大約兩年前，我們家迫於無奈的漲了2塊(唯一漲的東西)

當月生意就慘了很多

所以，就是撐，只能少賺

早餐好賺？以前應該很好賺，現在來做 除非你賣的東西吃了能壯陽或是有特色


那這樣一個月究竟賺多少？一家店的營業額絕對是機密，所以我不說

不過淨利 大概也只有6~7萬左右

或許有人會說 6 7萬很多

但如果是一對年近55的夫妻 一個月只有這樣 還不如出去工作會更賺

而且從工時計算 一天最低消費12小時 這樣除一除

70000/12*26大約224.5 這是我爸媽兩人的時薪

225/2=112.5 只贏現行最低薪資(103)9塊錢 該拍拍手嗎？

所以常在聽別人說早餐很賺，5塊10塊50塊就這樣滾進來

在我聽來，都覺得這是在推坑吧


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.46.177.183
推 sYriAohc:台北一份蔥油餅不加蛋都可以賣25了=  =1F 04/13 04:59

我家的蔥油餅還是我爸早上自己揉的 這樣可以在賣貴嗎？
推 kutkin:淨利應該是扣掉令尊令堂的薪水才叫淨利。2F 04/13 05:00

這樣就更有趣了 淨利是零啊！ 零啊！
推 kc0710:覺得賣12元 業績慘跌的原因就是 數字不漂亮 15元就不錯 XD3F 04/13 05:00
→ lpllpllpl:如果還開在學區 還會有淡旺季的區別..4F 04/13 05:01
推 happytiger:台北食物貴,大部分的利潤都是被地租拿走,但房租這一塊5F 04/13 05:01
推 GalLe5566:醬油膏在蛋餅上射惹ㄦ6F 04/13 05:02
→ happytiger:在台灣完全是地下經濟,抽不到自然人的稅7F 04/13 05:02
推 xyz4594:6 7萬很少8F 04/13 05:02
推 KUNI0202:push9F 04/13 05:03
→ gox1117:嫌少收一收10F 04/13 05:04

八卦版就是有你這種人啊.....
→ fushi:鄉民都是這樣算的: 沒進我嘴巴的都不算成本11F 04/13 05:04
推 carden31:房租成本跟工錢也要扣起來12F 04/13 05:04
推 QQmother:你父母自己下去做=沒薪水,這樣感覺真的好難賺.....13F 04/13 05:05
推 reesion:有休息算不錯，我們家麵廠365天都要做，因為每天都要吃麵14F 04/13 05:06
推 kutkin:0的話有可能是....算了  不講了15F 04/13 05:06
推 x007:感覺賣雞排會比較賺16F 04/13 05:06
→ kutkin:有人賺  有人不賺  就這樣17F 04/13 05:06
→ reesion:只能說 行行也有本難唸的經18F 04/13 05:07
→ Ncyu2:做一行怨一行19F 04/13 05:08
噓 humblechen:在哪裡啊!! 去捧場 喊murphy lee可以送豆漿嗎20F 04/13 05:08

你哪隻眼睛看我打廣告了？屁眼嗎？
→ xup6xu6:感覺西式是靠質取勝 單價高 中式是靠量 便宜大碗21F 04/13 05:08
→ lpllpllpl:的確是要先扣掉基本工資才算是淨利啊 難道賣早餐的人不用給薪水嗎? 不是自己下去做就不給自己薪水吧? XD22F 04/13 05:08

原來如此!!!
→ humblechen:太嘴砲了  這篇  沒賺錢作心酸的喔!!24F 04/13 05:10
→ lpllpllpl:他沒說沒賺錢啊 只是賺的是比基本工資略高一些些25F 04/13 05:11
推 kutkin:   但我相信他們那邊請工讀生應該是不會花到10326F 04/13 05:12

這我就不知道了 我猜應該也沒有
推 kkchen:我是覺得做早餐店是一件很辛苦的事.非常辛苦的事...27F 04/13 05:13
推 GalLe5566:有人很喜歡轉個彎系列28F 04/13 05:13
推 Ncyu2:我很佩服 早餐店 我家這裡的 幾乎全年無休
怪的是 我都吃不膩.....29F 04/13 05:14
推 snocia:早餐店本來就難賺很多錢，話說我家營業時間是0530-113031F 04/13 05:14
推 feit:偷渡早餐文...32F 04/13 05:14
→ snocia:月休一天(某個週日)，春節假期全休33F 04/13 05:15

看來你們家比我家還拼喔！
推 xyz4594:漢堡+培根蛋餅+烤鮪魚蛋吐司+蘿蔔糕+鍋貼+大杯咖啡牛奶
多少?34F 04/13 05:15

要加底嗎？
噓 humblechen:不爽不要做啊 沒人逼你 硬是要賣是怎樣36F 04/13 05:16

有這種人，難怪會有護士荒....
推 Ncyu2:樓上 要加底 還是 沒加底的37F 04/13 05:16
推 kutkin:早餐也有加底的?38F 04/13 05:16
噓 bloodymonday:馬英九是人類的救星39F 04/13 05:17
推 Fuzishan:某樓餓了在哭夭40F 04/13 05:18
推 alovefan:肚子2了41F 04/13 05:18
推 snocia:有時候不營業還會有顧客抱怨，營業了又常沒幾個人...42F 04/13 05:18
推 egg781:我覺得靠北做吃的很賺很奇怪,餐飲業真的超累的,有啥好酸?43F 04/13 05:19
→ snocia:整個社區只有我們一家早餐，可是社區不大，所以也沒多少錢44F 04/13 05:19

沒辦法阿...作餐飲業的 有開店門出現的義務阿....不然客人就跑了
噓 humblechen:國稅局不會查你IP啦 哭窮幹嗎  收收起來啦 包包起來啦45F 04/13 05:19
推 GalLe5566:呵呵 我猜有鐵蛆入侵46F 04/13 05:20
推 xyz4594:某人好可怕47F 04/13 05:20
→ lpllpllpl:營業額如果真的只有七八萬 那就真的是沒賺反賠了...48F 04/13 05:20
推 xup6xu6:humblechen可能做過早餐店結果沒多久就倒了49F 04/13 05:20

我開始覺得 他會不會認為那張姚明臉在影射他
→ xup6xu6:看到你家做12年心裡不平衡50F 04/13 05:21
推 iMANIA:某人在造口業XD51F 04/13 05:21
→ lpllpllpl:有認識的是賣飯包早餐 小攤子那種 他說一個月勉強營業額52F 04/13 05:21
推 xyz4594:  50萬左右而已53F 04/13 05:22
→ lpllpllpl:就是成本跟基本工資這樣撐起來..54F 04/13 05:22
推 egg781:光是犧牲生活每天只開店,就很難去習慣,所以我只是上班族55F 04/13 05:22
→ lpllpllpl:生意好的早餐店 一個月營業額破50應該不是問題 XDD56F 04/13 05:23

台中市肉蛋土司絕對有....
※ 編輯: murphylee       來自: 114.46.177.183       (04/13 05:25)
推 snocia:我家以前在某縣政府旁開，月收入超高的　　店租也超高的啦後來縮回自己家對面XDD57F 04/13 05:24
推 Fuzishan:不過學校對面的早餐店真的超賺的...都賓士...59F 04/13 05:26

學生嘛....大家都知道他們錢不是太難賺
推 xyz4594:我賣烤玉米  難怪我只能開馬3  唉60F 04/13 05:27

我還是台客神駒Fighter耶.....
→ bloodymonday:肉蛋土司 顏清標兒子被人打的地方61F 04/13 05:28

說到這邊

前幾天我看書看到睡著，做了個夢

夢中我在拖地收攤，跟送瓦斯的大伯聊天

大伯說，台中地區的桶裝瓦斯

從填裝開始 就被媽祖教皇給把持

說到這邊 我媽就叫我起來幫忙包鍋貼了
推 KUNI0202:愛酸的人好多...62F 04/13 05:28
推 Ncyu2:我騎神車 勁戰63F 04/13 05:29
推 x007:學區的一定好賺 但同業競爭也大64F 04/13 05:30
推 costello:台灣病了 因為有病了的台灣人 只會叫人不要作 不追根究柢65F 04/13 05:33
噓 humblechen:一樣的豆漿油條 阜杭豆漿做到要開發票 某人卻只會取暖我想該檢討的是你家的手藝也有問題吧!! 為何別人能66F 04/13 05:35

不好意思 你真要說我父母的手藝不好

請你完成中餐乙級、麵點師證照這兩個成就

這樣太難？如果你可以開家店，不用像我家撐12年 你撐12個月就好

如果你行，我把我家塑膠招牌吃下去

如果不行，我看就是狗吠火車

這也是我最後一次搭理你
→ humblechen:說我造口業也沒關係  反正忠言逆耳 我不會諂媚68F 04/13 05:37
→ bloodymonday:打人的翁奇楠已經...69F 04/13 05:38
推 aidsai:humblechen不說話沒人當你啞巴好嗎 ~ 無知就算了不要無恥!!70F 04/13 05:39
推 Ncyu2:吃早餐囉~Rock71F 04/13 05:42
推 wotupset:起來買早餐 看到這篇 推一下72F 04/13 05:42
推 humblechen:我有說錯請反駁我  不然不要做人身攻擊 取暖去燒炭吧73F 04/13 05:42
推 pippenjr:你誰阿  反駁你有錢拿嗎?74F 04/13 05:43
推 YukiPhoenix:幹嘛跟鍵盤分析師認真勒XDDD75F 04/13 05:44
推 xhs:阜杭豆漿這麼難吃 我猜他附近最好吃應該就是他76F 04/13 05:44
推 aidsai:好 humble 的 CHEN 喔 XDDD 反串真她媽的徹底 ~77F 04/13 05:45

八成跟Bill陳是親戚吧？
噓 humblechen:互杭豆漿應該去補考個證照才對 不然都被你家比下去78F 04/13 05:45
推 Ncyu2:有些早餐店 早上賣早餐  下午到晚上 賣晚餐中餐79F 04/13 05:46

這種永和豆漿式的車輪戰會過勞死啊....我寒暑假下去幫忙就受不了了....
→ humblechen:恩 國稅局的公務員眼睛都瞎了 不知道妳家生意其實很好80F 04/13 05:47
→ lpllpllpl:有一些是像IKEA那樣 西式早餐 輕食類午餐 下午茶81F 04/13 05:48
→ humblechen:這答案你滿意嗎?? 作幾年都不重要 不好吃 作一百年82F 04/13 05:48
推 KUNI0202:別跟一些酸民認真...有機會讓我去吃吃看吧^^83F 04/13 05:48
推 aidsai:人家分享她家的心得礙著你啦...不知道某人怎樣硬要亂入= =+84F 04/13 05:48
→ lpllpllpl:中式早餐要兼顧真的是有點難85F 04/13 05:48
→ humblechen:一樣收掉啦!! 做很多年能證明甚麼嗎? 顧客說明一切
有人活了一百年都當白痴 比你多活幾年就是代表能夠??86F 04/13 05:49
→ KUNI0202:humblechen也實在是...Orz88F 04/13 05:50
推 taco13:這篇寫得很中肯呀  只有某人的推文很礙眼89F 04/13 05:50
→ KUNI0202:可惜在台中不然我真想過去看看呢^^90F 04/13 05:51
→ humblechen:手藝就是不好 跟做幾年有關嗎???91F 04/13 05:51
→ llllllll:google某人id就不會對他的發言內容感到意外了92F 04/13 05:51
→ humblechen:世界第一麵包師傅  是老頭嗎??  做了五十年嗎93F 04/13 05:52
推 caelian:某人是真的有吃過他家早餐? 好像對人家手藝很清楚一樣94F 04/13 05:52
→ KUNI0202:雖然沒機會吃到但感謝你的專業資訊唷^^95F 04/13 05:53

哈哈 我不過是個鍵盤早餐小開 沒有再做這行啦 搞不好我的資訊也是錯的

感謝你的抬舉了~~
→ humblechen:不好吃  一樣被市場淘汰 早餐是自由的市場 不好吃  滾96F 04/13 05:53
推 jasonhau0000:我想鄉民說的早餐店好賺是指西式的吧97F 04/13 05:53
推 cyhung1025:早餐店不是還可以24HR賣的98F 04/13 05:53
推 KGarnett05:humblechen是在搞笑喔99F 04/13 05:54
推 viva4841:一樣是講道理有人演講一場千萬有人只能在八卦板推文
照某H的說法還敢自詡為忠言逆耳...誇張575F 04/14 01:46
※ 編輯: murphylee       來自: 114.46.220.11        (04/14 02:05)
→ komono:漲價時你們跟著漲，原物料跌時也沒見你們跟著降價啊！577F 04/15 00:22
推 focus78612:好個奇文共賞  我認真的看完了 快把那些自以為的臉打腫578F 04/15 07:18
推 are0411:http://0rz.tw/Ckx6W579F 04/22 00:15
(中興及科博館\早餐食) 大佳豆漿的蔬菜蛋餅及肉蛋吐司 - 幸福funny - Yahoo!奇摩部落格 大佳早餐店在南屯路中興附近及科博館附近都有開。這家早餐店以超大蔬菜蛋餅及肉蛋吐司聞名。裡面的媽媽服務態度也非常親切。不過以我吃的經驗，我比較喜歡科博館分店的蔬菜蛋餅，口感比較潤。南 ... ...
 
→ are0411:這間吧 廣告文完成XD580F 04/22 00:16

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(murphylee.): Re: [問卦]有沒有早餐店賺很大的八卦? - Gossiping板