看板 Gossiping作者 a3225737 (Hong/轟哥/Hsiaoboyo)標題 [新聞] 159款國產泡麵評比揭曉 紅油擔擔乾麵 調味耐吃 拌醬甘甜奪冠時間 Sun Oct 13 09:46:08 2013
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159款國產泡麵評比揭曉 紅油擔擔乾麵 調味耐吃 拌醬甘甜 奪冠
泡麵是國民美食,哪一款才是不敗王道呢?《蘋果日報》副刊針對超商、量販、超市共159
款不含調理包的國產泡麵進行評比,邀柯俊年、連愛卿、費奇3位美食家擔任評審試吃,將
泡麵分乾麵、素食、牛肉、豬肉、海鮮禽類5大類,根據麵體、風味、價格評分,經過一番
激烈廝殺後,由調味平衡耐吃、拌醬甘甜的維力紅油擔擔乾麵奪冠!
報導╱副刊編輯組 攝影╱副刊攝影組
現場泡麵159款,讓評審直呼簡直要把未來一年的泡麵量給吃光!
本次泡麵評比為求公平,含調理包,以及冬粉、麵線、米粉等特殊麵體不列入評比,共159
款分為乾麵、素食、牛肉、豬肉、海鮮禽類;評分方面,價格佔20%、麵體30%、風味50%
,Q彈度、是否含油耗味,及湯麵湯頭或乾麵醬料的味道是評選標準;評比過程由專職代客
煮泡麵6年經驗的
泡麵達人謝于璇沖煮。
表示,素食泡麵不比葷食泡麵,要做得好吃較難。
辣味口感 層次豐富
牛肉類由味全康師傅爆椒香辣牛肉麵以78.3分得第1;評審費奇表示,此款花椒香氣足且有
豆瓣鮮味,湯頭更充分被麵條吸附,整體風味佳。而前3名均帶有辣度,評審們表示,因辣
味口感層次豐富,容易在眾多品項中跳脫出來。
豬肉方面由康師傅雪筍肉絲湯麵以77.3分得第1名,湯頭有酸菜底蘊,加上偏細的拉麵,口
感好;而統一阿Q蒜香珍肉風味以75.7分居次,評審連愛卿說:「滋味鮮濃,甜、鹹、鮮恰
到好處。」但評審紛紛表示,豬肉類有多款有油耗味或包裝塑料氣味,業者應注意。海鮮
禽類的表現平庸,僅味丹双響炮椒麻海鮮湯麵湯頭像現熬,以77.2分獲得第1。
總體來說,麵體大致符合滑、彈、Q的標準,原先寄予厚望的牛肉類,評審認為應可再更濃
醇,素食類建議改善湯頭,乾麵類則獲得一致好評。
【乾麵(共41款)】整體總評
乾麵類表現很好,前3名都是受歡迎的路邊攤口味,整體表現也都不錯。
第1名 79.3分 維力大乾麵系列紅油擔擔18元/包 30元/碗
柯 麵體口感尚可,醬料風味佳。
連 調味比例不錯,很耐吃。
費 拌醬甘甜美味,滋味最好。
第2名 77.3分 維力大乾麵系列地獄辣椒18元/包 30元/碗
柯 加了辣椒,滋味不錯。
連 又辣又香,滋味微甜,麵體Q彈。
費 風味佳,嘗來不差。
第3名 77分 統一巷口乾麵麻醬風味25元/包 100元/4入(袋)
柯 芝麻醬與沙茶醬比例協調,口感蠻好的。
連 有麻醬、沙茶與蔥香,就像現煮乾麵。
費 麵體不太好,醬料還算可口。
【素食(共31款)】整體總評
素食類不是湯頭過鹹,就是清淡如水,業者要多做改善;由味王巧食齋紅麴素牛肉湯麵脫
穎而出。
第1名 78.9分 味王巧食齋紅麴素牛肉湯麵18元/碗
柯 有一股記憶中的懷念滋味。
連 採用紅麴麵體,有自然香味。
費 很完美,湯頭與麵條味道契合。
第2名 76.6 味丹隨緣素人參雞湯麵72元/5入(袋)
柯 當歸湯頭帶有清香,價格實惠。
連 麵體美,口感Q,湯頭素淡。
費 湯頭好,喝起來順口。
第3名 75.3 味丹隨緣味噌の味杯麵25元/碗 57元/3入(碗)
柯 湯頭尚可,讓我想到日本拉麵。
連 色澤較重,湯頭不錯。
費 滋味還可以,但麵體色彩過重。
【牛肉(共27款)】整體總評
評審原先寄予厚望,但表現普普,評審認為湯頭可以再更香醇、濃郁。此次前3名都是偏辣
的口味。
第1名 78.3分 味全康師傅爆椒香辣牛肉麵75元/4入(袋)
柯 湯頭佳,喝起來口感好。
連 不太辣,香味夠,味道不嗆。
費 湯濃郁,有做出鮮椒的香,風味口感佳。
第2名 74.3分 維力真爽黑胡椒牛肉湯麵18元/包 23元/碗
柯 味道不錯,給了蠻高分。
連 還算OK,味道頗為自然。
費 好吃、夠味!
第3名 69分 味王經典小館椒麻牛肉湯麵23元/碗 61元/4入(袋)
柯 麵體偏硬,但湯頭還不錯。
連 湯頭麵體都還不錯,價位中庸。
費 湯的鮮味有被烘托出來。
【豬肉(共33款)】整體總評
部分品項有怪味道,像是加工味、油耗味等。第1、2名的酸菜配方與蒜酥香氣是致勝關鍵
第1名 77.3分 味全康師傅真有料雪筍肉絲湯麵39元/碗 99元/4入(袋)
柯 具酸菜味,湯頭佳。
連 酸菜酸香,夠香醇。
費 多風味,且有底蘊。
第2名 75.7分 統一阿Q桶麵蒜香珍肉風味35元/碗
柯 具蒜味鮮香,滋味口感好。
連 鮮味自然,蒜味香、滋味濃。
費 湯頭鮮,麵體有點像油麵,像現煮的一樣。
第3名 74分 維力真爽麻辣鍋豬肉18元/包 23元/碗
柯 麵體普通,但湯頭風味不差。
連 價格實惠,湯頭味濃。
費 湯很鮮美,濃郁有層次。
【海鮮禽類(共27款)】整體總評
表現平庸,27個品項之間各有自己的優缺點。第1名勝在滋味香濃,讓人感覺像是現熬的湯
頭。
第1名 77.2分 味丹双響炮椒麻海鮮湯麵35元/碗 75元/3入(碗)
柯 麵體頗Q彈,湯帶有一點辣。
連 湯頭又濃又香,微辣不嗆。
費 不錯吃,湯頭有熬過的味道。
第2名 76分 統一大補帖麻油雞風味細麵32元/碗 100元/4入(袋)
柯 湯頭喝起來還算不錯。
連 湯鮮、麵Q,滋味不膩。
費 湯有鮮味,有下過工夫。
第3名 75.3分 味全康師傅鮮蝦魚板湯麵35元/碗 75元/4入(袋)
柯 吃得出鮮味。
連 有股素淡的清爽味道,很自然。
費 湯頭還算鮮美,滋味不差。
烹飪大師 柯俊年
【專家檔案】
曾任美食節目主持人、電視烹飪老師及暢銷食譜作者。著作近40多本。
美食作家 連愛卿
具中餐與麵食、米食烘培等乙級證照,有餐飲教學、評審等20多年經驗。
美食家 費奇
為成都青年美食文化促進會會長,著有《費奇的馬來西亞食在玩味》等。
【哪裡買】
上述泡麵各大量販、超市、超商有售,價格依各通路為主。
【同場加映】
台灣泡麵界料理達人謝于璇教你如何在家簡單做出好吃的泡麵料理。
泡麵達人謝于璇
專職代客煮泡麵6年經驗,擔任杜鵑創意料理餐館店長,目前任職「泡麵達人館」店長。曾
出版《拜託!泡麵這樣煮超好吃》。
加了各色蔬菜的炒泡麵,堪稱色香味俱全。
什錦炒泡麵
材料:蒸煮麵1塊、青花菜5~6朵,紅蘿蔔絲、洋蔥絲、青椒絲、紅黃甜椒絲各適量,杏鮑
菇數片、荷蘭豆少許、玉米筍5~6根、水適量
調味料:油蔥少許、雞粉1匙,辣椒粉、糖各1/2匙
Step1
蔬菜洗淨備用,鐵鍋裝水煮沸,泡麵入鍋煮到筷子可攪開的半熟狀態。撈起麵條、瀝乾水
分,放到盤子上。
Step2
炒鍋下調味料、與所有蔬菜,加一點水均勻拌炒。
Step3
再下麵條快炒,加入少許水,炒約2分鐘後即可盛盤。
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159款國產泡麵評比揭曉 紅油擔擔乾麵 調味耐吃 拌醬甘甜 奪冠 | 蘋果日報
泡麵是國民美食,哪一款才是不敗王道呢?《蘋果日報》副刊針對超商、量販、超市共159款不含調理包的國產泡麵進行評比,邀柯俊年、連愛卿、費奇3位美食家擔任評審試吃,將泡麵分乾麵、素食、牛肉、豬肉、海鮮禽類5大類,根據麵體、風味、價格評分,經過一番激烈廝殺後,由調味平衡耐吃、拌醬甘甜的維力紅油擔擔乾麵奪冠!報導╱副刊編輯組 攝影╱副刊攝影組 ...
4.備註:
看起來不太像葉佩雯,159款應該滿有參考價值的,評審應該吃到想吐= =
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 119.14.172.18
→ jarry1007:現在最好吃的就是花鵰雞 再來就是一度贊1F 10/13 09:47
→ jarry1007:煮泡麵6年就可以當泡麵達人 鄉民隨便抓一個都比他久4F 10/13 09:47
→ sindu:幹 宵夜文5F 10/13 09:48
推 tvb:大概要洗腎了吧7F 10/13 09:48
推 bot:根本就是用辣覺來洗味覺...辣就贏了?10F 10/13 09:50
→ bot:浪味炒麵不知道有沒有參選?12F 10/13 09:50
推 wyiwyi:沒吃過好吃的頂多能吃....14F 10/13 09:51
→ a3225737:含調理包,以及冬粉、麵線、米粉等特殊麵體不列入評比15F 10/13 09:51
噓 duolon:[洗腎達人]17F 10/13 09:52
推 Jotard:四大人氣泡麵全落榜19F 10/13 09:56
噓 timeshadow:地獄辣椒比維力好吃,雖然地獄辣椒也沒以前好吃了20F 10/13 09:56
→ dan5120:大補帖還滿不錯的 還有米酒包 台酒花雕雞吃不慣@@21F 10/13 09:58
推 CrazyR:第一名跟第二名是我最常吃的乾麵 真的不錯 推地獄辣椒22F 10/13 09:59
推 sonota:吃一口 誰會吃完阿 - -23F 10/13 09:59
→ dan5120:味味一品 原汁牛真的不錯 但重口味還是一度贊24F 10/13 09:59
噓 forRITZ:看到有康師傅上榜就知道這全是作假的25F 10/13 09:59
噓 VIGUTA:幹拎娘這什麼爛評比 康師傅 跟 阿Q上榜 評審是不是以前都吃26F 10/13 10:00
推 aresa:我也喜歡吃紅油擔擔,只是隔天拉屎屁眼會很痛而已27F 10/13 10:00
推 wa88:鄉民隨便抓一個都比她久 +129F 10/13 10:00
→ denal:康師傅超級雷30F 10/13 10:01
噓 louise13:越做越難吃,還我以前的維力炸醬麵還有滿漢大餐31F 10/13 10:01
→ denal:不過地獄辣椒很棒33F 10/13 10:01
→ VIGUTA:幹 樓下快幫 廢文給他個爽快34F 10/13 10:01
推 wa88:康xx好幾種口味的油耗味明明很大 這評比恐怕有誤會XD35F 10/13 10:03
噓 l82479:康師傅業配文 幹36F 10/13 10:03
噓 dan5120:金車快還我洋菇牛肉麵 以前還有沙茶魷魚忘了哪間的37F 10/13 10:05
噓 skyjazz:雙響砲?評審沒有問題嗎?40F 10/13 10:08
噓 ctwt:...42F 10/13 10:10
→ class21535:還我浪味牛骨湯麵... 康師傅得第一好像有點扯阿44F 10/13 10:11
噓 CP543:有辣就贏算什麼美食家45F 10/13 10:11
推 WLR:料理包不評太可惜了47F 10/13 10:12
噓 gunfighter:康師父上榜 這個排名不用看了 評審不是收錢就味覺白痴50F 10/13 10:14
噓 VIGUTA:廢補噓 拎杯從有認知開始我媽就餵我吃泡麵了 這根本是在污辱我的味覺51F 10/13 10:15
推 skyjazz:我覺得蒜香珍肉很好吃阿 但是有康師傅跟雙響砲根本有問題55F 10/13 10:22
噓 Lioli:你個版?57F 10/13 10:36
推 pdexter:推一樓花雕雞一度贊 康師傅和統一泡麵根本是噴58F 10/13 10:44
推 dacapo:有素食麵評比給推60F 10/13 11:10
噓 ast2:看到康師傅第一名 直接END62F 10/13 11:13
推 dacapo:其實味全代工的康師傅 都蠻好吃的
康師父已經不是當年那大陸瘸口味了 味全做的口味蠻台灣的不過有沒有第一名的實力 我就不知道了@@
對了 味全康師傅的袋裝麵都蠻貴的= =63F 10/13 11:14
→ inlanyu:台灣菸酒出的麻油雞跟花雕雞這二款蠻好吃的69F 10/13 12:01
推 viro72:超愛蒜香珍肉72F 10/13 12:11
推 si3290:大推地獄辣椒74F 10/13 12:21
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